#زولبیا باکمترین هزینه درخانه درست کنید ودرافطار استفاده کنید.

شربت بار شهدی است که برای تهیه انواع #مربا و #حلوا  و #شربت و شیرینی هایی مانند #باقلوا و #زولبیا و #بامیه  و #گوش فیل ،مرطوب کردن کیک اسفنجی و … استفاده می شود. شربت بار از جوشاندن شکر و آب و گلاب و زعفران یا اسانس ها و پودر هل یا پوست پرتقال و نارنگی و غیره تهیه می شود که برای هر کاربرد غلظت متفاوتی دارد. برای تهیه شهد نعنایی میتوانید داخل شکر و آب به جای گلاب مقداری #عرق_نعنا بریزید. دستور تهیه شربت بار / شهد زولبیا بامیه     مواد لازم برای تهیه شربت بار : شکر 2/5(دو و نیم) پیمانه آب1 پیمانه گلاب1/4 (یک چهارم) پیمانه آب‌لیمو1 قاشق سوپ‌خوری یا جوهر لیمو 1/8(یک هشتم) قاشق چای‌خوری زعفران دم کرده2 قاشق سوپ‌خوری طرز تهیه شربت بار : ظرفی که برای تهیه ی سس ها و شربت ها استفاده می کنید تا جای ممکن ضخیم باشد. سعی کنید از ظروف چدنی ضخیم یا تفلون سنگین استفاده کنید. ظروف ظریف حرارت را خیلی سریع منتقل می کنند، زمان عمل آمدن شربت را کم کرده و کیفیت شربت را پایین می آورند. ادامه مطلب پست بعدی👇 @KitchenAuntKhatoon

تهیه اصولی #شربت_بار برای #زولبیا بامیه و گوشفیل🔝🎥 #ویژه_ماه_مبارک_رمضان •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال آشپزخانه خاله خاتون 🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@KitchenAuntKhatoon࿐

دستور #زولبیا #ویژه_ماه_مبارک_رمضان موادلازم نشاسته گل.............. ۲لیوان ماست ترش..............۱وسه چهارم لیوان آرد سفید..................۲ق.غ خمیر مایع................۱ق.م بیکینگ پودر............۱ق.م روغن........................۱ق.غ برای رنگ:زعفران،شربت آلبالو و رنگ سبز خوراکی . برای تهیه زولبیا اول باید شربت بار رو آماده کنیم. #شربت_بار . اول نشاسته گل و ماست را به همراه آرد به خوبی مخلوط می کنیم تا مایع مورد نظر یکدست شود بعد از آن یک قاشق  چایخوری روغن به مایع اضافه می کنیم و بعد از مخلوط کردن کامل گلاب و خمیر مایه و بیکینگ پودر را به مواد اضافه می کنیم. . غلظت مواد نه باید خیلی سفت باشه و نه خیلی شل، مواد رو از صافی رد کنید تا نا خالصی نداشته باشه که موقع ریختن مایه داخل قیف گیر کنه و روی ظرف رو با سلفون بپوشونید و حداقل به مدت یک ساعت در فضای محیط استراحت بدین تا حباب های ریزی روی مایه دیده بشه. . استراحت مجددا مواد رو با قاشق مخلوط کنید و داخل ظرف سس و یا اگه نداشتین داخل قیف یکبار مصرف بریزین. روغن رو داخل ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار بدین تا کاملا داغ بشه و برای تست یک قطره از مواد رو داخل روغن بریزین اگه بلافاصله پف کرد و بالا اومد یعنی روغن آمادست. وقتی هر دو طرف طلایی شد(نیازی نیست خیلی تغییر رنگ بده) از روغن خارج کنید و بلافاصله داخل شربت ولرم رو به سردی بندازید و زولبیا رو یک دفعه داخل شربت فرو ببرین تا یکدست رنگ بگیره و دو رنگ و ابلق نشه بعد از چند دقیقه از شربت خارج کنید و داخل صافی بذارین تا شربت اضافیش بریزه . نکات مهمی که در هنگام درست کردن زولبیا باید بدانید 📝اگر رشته های زولبیا نازک باشند، نشانه نرسیدن زولبیا است. 📝اگر رشته های زولبیا دارای پف مناسب نبود می‌توانید از یک پینچ جوش شیرین استفاده نمایید. 📝اگر شربت زولبیا داغ باشد باعث خمیر شدن آن می‌شود. 📝اگر رشته های زولبیا از هم جدا شوند، نشانه زیاد ماندن خمیر و یا شل بودن بیش از حد آن است. . خوب دوست داشتین پس به دوستاتون بفرستین😊البته با لینک . •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال آشپزخانه خاله خاتون 🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@KitchenAuntKhatoon࿐

#زولبیا #ویژه_ماه_مبارک_رمضان برای درست کردن زولبیا یه لیوان دسته دار فرانسوی نشاسته (گل) رو با یه لیوان ماست مخلوط کنین بهتره که یکم ماستتون ترش باشه تا زولبیاتون ترد بشه ماست خونگی یا ماست لبنیاتی عالیه ، خوب هم بزنین تا صاف و یکدست بشه بعد یه قاشق ارد و نوک قاشق مرباخوری جوش شیرین و همینطور دو قاشق زعفران دم کرده اضافه کنین و هم بزنید و بعد از صافی رد کنین تا یکدست بشه بعد روش سلفون بکشید و ۱۲ تا ۲۴ ساعت توی دمای محیط بذارین تا تقریبا روش حباب های ریزی بزنه و بعد دوباره هم بزنین و توی ظرف سس بریزین که توی همه ی خونه ها هست وبعد رینگی که برای قالب زدن پیراشکی یا دونات استفاده میشه رو توی روغن بذارین تا اندازه زولبیاهاتون یکی در بیاد و مایع زولبیا را به صورت دورانی داخل رینگی که تو روغن داغ شده بریزین وبا شعله ملایم سرخ کنین ، حدود یک دقیقه بذارین توی شهدبار ولرم ( که نه داغ باشه نه سرد ) بمونه و بعد بذارین تو صافی تا شهد اضافیش گرفته بشه . زولبیا رو میتونین تو ظرف در بسته بیرون از یخچال نگه داری کنین...😍👌 •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال آشپزخانه خاله خاتون 🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#زولبیا 🌸 #ویژه_ماه_مبارک_رمضان •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال آشپزخانه خاله خاتون 🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

  سلام دوستای گل و کدبانوهای مهربون. ممنونم از همراهی همگی شما عزیزان❤❤ نماز و روزه هاتون قبول باشه. حتما امتحانش کنین که یه زولبیای ترد و بازاری داشته باشین😋😋 #زولبیا مواد لازم برای خمیر ترش ۱۰۰ گرم ماست (پرچرب و شیرین باشه ) ۱۰۰ گرم نشاسته گل(گندم درسته) با هم حالت خمیری کنین بزارین یک شب ترشیده بشه اگه از نشاسته پودری(گندم) استفاده میکنین کمی ابکی میشه که ایرادی نداره (بهتره از ۱۲ ساعت کمتر و از ۲۴ ساعت بیشتر نشه) بعد این مدت ۲۰۰ گرم نشاسته پودری (گندم) داشتیم که میتونین از نشاسته درشت هم استفاده کنین) با ۲۰۰ گرم ماست شیرین معمولی هم زده (میتونین مواد رو با همزن دستی مخلوط کنین ولی با همزن برقی کارتون راحت تره) وقتی ماست و نشاسته خوب مخلوط شد حالت کشدار مثل ماست همزده پیدا کرد ۱ ق غ زعفران دم کرده  رو با ۱ ق غ گلاب و ۲۰ گرم روغن جامد (یا کره) و خمیر ترش اضافه کرده میزنیم تا کاملا کش بیاد  باید نه سفت باشه نه شل اگه سفت بود  ۱ ق غ آب یا گلاب بزنین. در آخر ۱ هشتم ق چ جوش شیرین بزنین و بزارین نیم ساعت سرحال بشه به اصطلاح عمل بیاد بعد داخل قیف مخصوص یا ظرف سس و یا قیف معمولی بریزین  و داخل روغن بریزین حرارت متوسط باشه 🔼حرارت کم باشه زیاد بمونه تو روغن خشک میشه 🔼حرارت زیاد باشه هم رنگشون برمیگرده 🔼حدودا ۲ دقیقه ای اماده میشن 🔼روغن باید تا روی زولبیاها بیاد والی حباب حباب میشه بعد از روغن بلند کرده سرررررریع داخل شربت بار گرم(نه داغ)میزاریم و فشار میدین تا داخل شیره بشه و شیشع ای بشه و معزش شربت بره بعد از ۲ دقیقه بلند کرده تو صافی بزارین بعد چند ثانیه از صافی داخل جعبه و طرف سرو بچینین 🔼اگه مواد نارس باشه در اینصورت شیشه ای نمیشه و سفت خواهد بود 🔼این نکته رو هم بگم که میتونین موادتون رو کاکائویی کنین که یک قاشق از نشاسته کم کنین و به جاش پودر کاکائو بریزین 🔼حتی میتونین زولبیاتون رو رنگی کنین که به جای زعفرون از رنگ ژله ای دلخواه استفاده کنین. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

زولبیا: یک قاشق چای خوری شکر رو با یک دوم لیوان آب ولرم ترکیب و بعد یک قاشق چایخوری خمیر مایه اضافه کنید و بگذارید کنار به مدت ۲۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل بیاد، در ظرفی یک دوم لیوان سر پر نشاسته گل یا همون نشاسته گندم را با ۴ قاشق غذاخوری ماست پرچرب ترکیب کنید اگر ماست پرچرب ندارید،۳ قاشق غذاخوری کم چرب،بعد خمیر مایه به عمل اومده را به همراه یک قاشق مربا خوری کره، یک دوم لیوان آرد سفید سر پر، یک قاشق غذاخوری گلاب و یک قاشق مرباخوری زعفران دم کرده غلیظ به مواد اضافه کنید حسابی ترکیب کنید اگر موادتون شل هست کمی آرد سفید اضافه کنید اگر خیلی سفت هست یک یا دوم قاشق گلاب یا ماست بزنید و بعد روش سلفون بکشید و به مدت پنج ساعت داخل یخچال استراحت و بعد خمیر را هم بزنید و بعد آن را داخل ظرف سس بریزید تو تابه کوچک اندازه دو بند انگشت روغن بریزید کاملاً داغ و بعد مایه زولبیا رو توی روغن داغ شکل بدید دو سمتش رو سرخ کنید و بلافاصله داخل شهد گرم فرو ببرید توجه شهد نباید داغ باشه وگرنه زولبیا تون رو نرم میکنه بعد از یک دقیقه ازشهد خارج کنید تو الک بذارید تا شهد اضافیش بریزه . #زولبیا ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌•*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#اشکالات رایج در پخت بامیه و زولبیا در اینجا کلیه مشکلات و در نظر گرفتیم و با راه حل های مطمئن برای شما عزیزان ذکر کرده ایم. چرا بامیه هسته دارد(داخل بامیه شربت نمیخورد و خشک میشود)؟ 🔸شعله ی گاز بیش از اندازه زیاد است و روی بامیه ها زود رنگ میگیرد و داخل آن خمیر میشود. 🔸شربت داخل خمیر بیش از حد مجاز است و باعث میشود بامیه ها با شعله ی کم هم، زود رنگ بگیرد و درونشان خام بماند. 🔸خمیر خوب پخته نشده باشد یا داغ نخورده باشد. 🔸بامیه را داخل روغن داغ قیف زده باشید. 🔸فاصله انداختن از زمان سرخ شدن تا وارد شربت کردن. 🔸بیشتر از حد ظرفیت تابه خمیر بریزید یا روغن برای سرخ کردن کم بریزید که باعث بشه بامیه ها بیرون از روغن هوا بکشه. خط ماسوره بامیه(عاج) چرا از بین میرود؟ 🔸مقدار تخم مرغ زیاد است. 🔸مقدار آب داخل خمیر زیاد است. 🔸ماسوره مناسب بامیه نیست. چرا بامیه خرد میشود؟ 🔸مقدار بامیه داخل تابه زیاد است. 🔸تخم مرغ خوب مخلوط نشده است. 🔸مقدار تخم مرغ کم باشد. 🔸خمیر خوب پخته نشده باشد. 🔸آب به صورت کامل جوش نیامده باشد چرا بامیه نرم میشود؟ 🔸شربت بیش از اندازه داغ است. 🔸شربت بیش از اندازه رقیق است. 🔸تخم مرغ خمیر زیاد است. 🔸شعله ی گازبرای پخت زیاد است. 🔸مقدار شربت داخل خمیر زیاد است. 🔸زمان ماندن بامیه در شهد زیاد است. 🔸علت دیگر نرم شدن بامیه زندگی در شهرهای رطوبتی است. گلوکز یا بادکا در شربت بامیه باعث میشه، هم از شیرینی شهد کم بشه، هم بامیه رو براق میکنه و هم از نرم شدن بیش از حد در هوای مرطوب جلوگیری میکنه. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐ نکات مهمی که در هنگام درست کردن #زولبیا باید بدانید 📝اگر رشته های زولبیا نازک باشند، نشانه نرسیدن زولبیا است. 📝اگر رشته های زولبیا دارای پف مناسب نبود می‌توانید از یک پینچ جوش شیرین استفاده نمایید. 📝اگر شربت زولبیا داغ باشد باعث خمیر شدن آن می‌شود. 📝اگر رشته های زولبیا از هم جدا شوند، نشانه زیاد ماندن خمیر و یا شل بودن بیش از حد آن است. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

زولبیا که فقط ماه رمضان نباید درست کرد😁😋🤪 #زولبیا #شیرینی #بدون_فر •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon ࿐