آدم وقتی می‌افتد روی اصلاح سبک زندگی، خوراکی‌هایش هم یکی بعد از دیگری تغییر می‌کنند و سالم‌تر می‌شوند. اگر شما هم دوست دارید یک کیک سالم و مقوی درست کنید، پیشنهاد می‌کنم حتما کیک شیره انگور را امتحان کنید.
این کیک شکر چندانی ندارد؛ فقط شیره انگور
این کیک دردسرهای پخت بعضی از کیک‌ها که باید زرده و سفیده را جدا هم بزنیم و بعد خیلی با ناز و محتاط باهاشان برخورد کنیم ندارد. میشود گفت یک کیک فوری است که مقدماتش زود انجام میشود و بی‌دردسر است؛ ولی نتیجه‌اش خیلی خوب است. به خاطر شیره انگور و گردو و روغن کنجدی که دارد خیلی مقوی است. توی این کیک از شکر چندانی استفاده نمی‌شود و شیرینی‌اش با شیره انگور است. طعم نهایی‌اش خیلی خوب است و در فاصله به دهان گذاشتن تا قورت دادنش عاشق آن می‌شوید.
خواص این کیک برای سلامتی بدن
شیره انگور بسیار مقوی و انرژی‌زاست و یکی از خون‌سازهای سنتی است. شیر مادر را غلیظ می‌کند و به خاطر طبع گرمش مناسب فصل زمستان است. شیره انگور بچه‌ها را تپل می‌کند و عضله‌ساز است. گردو امگا ۳ دارد و چربی مفید بدن را تأمین می‌کند. کلسترل خون را کاهش می‌دهد، برای افزایش قدرت ذهن و هوش خوب است، ضد سرطان است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند، برای استخوان‌ها و درد مفاصل مفید است و استرس را کم می‌کند. روغن کنجد سودا را دفع می‌کند، ملین است، انرژی‌زاست و برای درمان سرفه‌های خشک ازش استفاده میشود. با این توضیحات میشود گفت این کیک، یک بمب انرژی است!
@KitchenAuntKhatoon
کانال آشپزخانه خاله خاتون👩🍳
مواد لازم برای تهیه #کیک #شیره_انگور
شیره انگور (يا شیره خرما): سه چهارم پیمانه
تخممرغ: ۳ عددآرد: یک و یک دوم پیمانه
روغن کنجد: یک دوم پیمانه
شکر قهوه‌ای: فقط ۲ قاشق غذاخوری
آب ولرم: یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر: یک و نیم قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده: یک دوم پیمانه
طرز تهیه کیک شیره انگور
همین اول کار فر را روشن کنید تا گرم شود. حدود یک ربع با دمای ۱۷۰ درجه. درست کردن کیک را با هم‌زدن تخم‌مرغ‌ها شروع میکنیم. آنها را توی ظرف نسبتا بزرگی می‌شکنیم و بهش شکر سرخ را اضافه میکنیم و بعد با همزن برقی به مدت پنج دقیقه هم میزنیم تا رنگش روشن و حجمش زیاد شود. بعد روغن کنجد را اضافه میکنیم و باز کمی به هم میزنیم. حالا شیره انگور را با آب ولرمی که داشتیم خوب مخلوط میکنیم و به مایه کیک اضافه میکنیم.
آرد و بکینگ پودر را دو سه بار الک میکنیم و بعد کم‌کم به مایه کیک اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم. میشود با همزن هم مخلوطش کرد به شرط اینکه خیلی زیاد همش نزنیم. در آخر گردو را هم اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
✅یک فوت و فن کیک‌پزی: #ارده بزنید تا نچسبد
حالا برویم سراغ قالب کیک و یک فوت کوزه‌گری. اگر قالب کیک را به جای روغن، با کمی ارده چرب کنید، هم کیک به ظرف نمی‌چسبد و هم ارده مانع سوختن کیک میشود. نگران طعم ارده در کیک نباشید؛ کیک شما هیچ طعمی نخواهد گرفت و ظاهرش هم هیچ تغییری نخواهد کرد.
حالا قالب کیک را با کمی ارده چرب میکنیم و بعد مایه کیک را توی آن میریزیم. آن را به مدت ۴۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد در فر می‌پزیم. چون کمی قلق فرها با هم فرق می‌کند، هر موقع که احساس کردید کیک‌تان پخته است، یک خلال دندان یا چنگال توی آن فرو کنید، اگر چیزی از کیک به آن نچسبید یعنی کیک مغزپخت شده است.
بعد که پخت، به آن کمی استراحت می‌دهیم و وقتی از داغی افتاد از قالب خارج میکنیم و با کمی پودر شکر تزئینش میکنیم. من ارده زدن به قالب را اولین بار بود که تجربه می‌کردم و نتیجه‌اش خیلی خوب بود؛ کیک به راحتی از قالب جدا شد. بافت این کیک عالی است. میزان شیرینی این کیک به شیره انگوری که استفاده میکنیم بستگی دارد، ولی در کل یک کیک با شیرینی بالا که دل را بزند نیست. یک عصرانه خوشمزه و خیلی خوشرنگ است. رنگ تیره‌اش برای گول زدن بچه‌هایی که بهانه کیک شکلاتی می‌گیرند خوب است!
این کیک را با شیره خرما هم میشود درست کرد. به جای روغن کنجد از روغن مایع معمولی هم می‌توانیم استفاده کنیم و اگر شکر سرخ نداشتید، دو قاشق شکر سفید بریزید. من از شیره انگور برکت، ارده حاج‌اکبر و گردوی رایحه روستا استفاده کرده بودم. شکر سرخ و روغن کنجد را هم از غرفه‌های نسیم شمال و صلابت می‌توانید تهیه کنید. این کیک به خاطر شیره، گردو و روغنش خیلی انرژی‌زا و بسیار پرکالری است. اگر رژیم لاغری دارید یا نگران وزن‌تان هستید کمی از آن تست کنید و بعد مابقی‌اش را بدهید بچه‌ها بخورند
#کرپ با #شیره_انگور یا #دوشاب
مواد لازم
آرد 2 فنجان
شیر 3 فنجان
شیره انگور 2 فنجان
تخم مرغ 3 عدد
روغن زیتون برای سرخ کردن
آرد,شیر,شیره انگور و تخم مرغها به ترتیب در ظرفی ریخته و با 1 چنگال مواد را هم می زنیم.این خمیر باید کاملا شل باشه.در 1 ماهی کوچک به مقدار لازم روغن زیتون می ریزیم وبه اندازه 2 ملاقه کوچک از این مایع داخل روغن ریخته,پس از کمی سفت شدن از یکطرف شروع می کنیم مواد را بصورت لایه ,لایه جمع کردن(شبیه لول کردن یک فرش) و هر طرف این مواد را سرخ میکنیم ما بقی مواد را به همین صورت انجام می دهیم آما برای هر سرخ کردن آن باید به اندازه لازم روغن ریخت. چون روغن زیتون در حرارت طولانی میسوزد.این غذا را میشه به صورت داغ سرو کرد اما اگر در یخچال قرار دهید و بعد میل کنید خوشمزه تر است و برای صبحانه 1 غذای کامل است.
@KitchenAuntKhatoon
کانال آشپزخانه خاله خاتون👩🍳
#قیقاناخ
#قیقاناخ
مواد اصلی برای4نفر
تخم مرغ
۲ عدد
ماست
۳ قاشق غذا خوری
آرد
۳ قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر
۱/۴ قاشق چای خوری
وانیل
کمی
مواد برای شیره:
شکر
۱ فنجان
آب
۱/۲ فنجان
گلاب
۱/۴ فنجان
زعفران آب کرده
۱ قاشق غذا خوری
مواد داخل خاگینه:
گردو
۵ عدد
پودر گل محمدی
۱ قاشق مربا خوری
پودر دارچین
۱/۲ قاشق مربا خوری
پودر هل سبز
۱/۴ قاشق مربا خوری
#خاگینه انواع دسر #شیرینی شیرینی تر میان وعده عصرانه
طرز تهیه
اول شیره رو درست میکنیم، شکر رو توی قابلمه بریزید.آب رو بریزید و بگذارید روی حرارت و هم بزنید تا شکر توی آب حل بشه، چند جوشه بزنه کافیه، حرارت رو خاموش میکنیم،نمیخواهیم شیره غلیظ بشه.
گلاب و زعفران رو بریزید.اگه عجله ندارید بگذارید توی یخجال تا خنک بشه و گرنه بگذارید داخل فریزر، چون میخواهیم شیره موقع ریختن روی قیقاناخ خنک باشه.
تخم مرغها و وانیل رو با چنگال کمی میزنیم تا از لختگی در بیاد.ماست رو اضافه کنید. ماست بهتره تقریبا سفت باشه، چون اگه رقیق باشه بیشتر آرد میبره و در نتیجه خاگینه سفت میشه. هم بزنید تا یکدست بشه.
سه تا قاشق آرد بریزید. بگینک پودر رو هم بریزید.غلظت مایه مثل فرنی گرم باشد. اگه دیدید با سه قاشق به این شکل در نیومد کمی هم آرد بریزید.
تابه گرد نچسب ۲۵ سانت رو چرب کنید. از تابه کوچکتر استفاده نکنید چون قیقاناخ ضخیم میشه و رولتش جالب نمیشه.
تابه گرم که شد دقت کنید داغ نشه فقط گرم باشه کافیه مایه رو یکنواخت توی تابه بریزید و در تابه رو بگذارید تا بسته بشه، کمی طلایی بشه کافیه.
برگردونید طرف دیگش هم طلایی بشه. اگه وسطش بالا اومد با چنگال سوراخ کنید تا هوای زیرش خارج بشه تا یکنواخت سرخ بشه.
حرارت رو خاموش کنید و در تابه رو بگذارید و کمی(حدودا یک ربع) استراحت بدید تا رولت نرم و انعطاف پذیر بشه تا موقع رول کردن نشکنه.
مواد داخل رو آماده میکنیم.گردو را خرد کرده باید گردوها دندان گیر باشن. پودر گل سرخ وپودر دارچین و پودر هل سبز رو با هم مخلوط کنید، اگه از پودر هل سفید استفاده می کنید از مقدار بیشتر استفاده کنید چون عطرش کمتره.
مخلوط ادویه ها رو روش پخش کنید و گردو رو هم یک ردیف وسطش بریزید. از یک طرف رول کنید.موازی با گردوها رول کنید. و با خلال دندان محکم کنید.
شیره خنک رو روی قیقاناخ بریزید. در مورد قیقاناخ حتما باید شیره یا کرپ خنک و یکی گرم باشه، اگه هر دو گرم باشه شفته میشه و اگه سرد باشن شیره جذب قیقاناخ نمیشه.
اگه عجله ندارید و میخواهید چند ساعت بعد خاگینه رو مصرف کنید نیازی به حرارت دادن نیست، شیره رو روی خاگینه بریزید و تو این مدت چند بار از شیره روی قیقاناخ بریزید تا کم کم شیره جذب بشه و برگردونید تا طرف دیگش هم شیره رو جذب کنه. با این روش کیفیت خاگینه عالی میشه.
اما روشی که در مواقع اضطراری!(مواقعی که عجله دارید) میتونید استفاده کنید. شیره رو روی قیقاناخ بریزید و حرارت رو روشن کنید، حرارت باید کم باشه، بالا سرش وایسید و قاشق قاشق از شیره روی قیقاناخ بریزید. از شیره با قاشق داخل خاگینه هم بریزید.
بعد از چند دقیقه برگردونید تا طرف دیگش هم شیره رو بخودش بکشه. توی ظرف سرو بگذارید و برش بزنید و از شیره بریزید و روش رو با خلال پسته، بادوم و گردو تزیین کنید.
واسه صبحانه یا دسر خیلی عالیه. هم سرد و هم گرم میشه سرو کردمیتونید به جای شیره شکر از شیره انگور یا همون دوشاب استفاده کنید
#نکات_آشپزی
برنج خوشمزه‌تر!
● چند نکته در مورد پخت برنج
۱) برای اینکه برنج شما سفید شود می‌توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید.
۲) اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود، می‌توانید ۳-۲ قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود.
● برای از بین بردن بوی سوختگی برنج
۱) یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.
۲) یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را به خود می‌گیرد.
● برای خوشمزه‌ترشدن شوید پلو
برای اینکه شوید پلوی شما خوشمزه‌تر شود می‌توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و (در عطاری‌ها موجود می‌باشد) استفاده کنید بعد از آبکش‌کردن برنج کمی ادویه لابه‌لای برنج بپاشید.
● برای خوشمزه‌ترشدن شیربرنج
اگر میخواهید شیربرنج شما خوشمزه‌تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث میشود که شیربرنج شما خوشمزه‌تر شود.
● اگر برنج شما بی‌نمک شد
اگر بر اثر فراموشی برنجتان بی‌نمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی‌نمکی برنج شما رفع میشود هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید زیرا نمک در روغن حل نمی‌شود.
● اگر برنج شما شور شد
اگر قبل از آبکش‌کردن برنج متوجه شدید که برنج شما شور شده است موقع آبکش‌کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید اما اگر بعد از آبکش‌کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگر چاره‌ای برای برطرف‌کردن شوری آن ندارید. مگر اینکه خورش را بی‌نمک درست کنید.
● آب برنج برای بچه‌ها
وقتی میخواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچه‌ها خیلی مفید است.
● از بین بردن بوی نامطبوع برنج
اگر به‌هردلیلی برنج خشک شما بو گرفت برنج را روی یک سطح پهن کنید البته باید حتماً در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خردشدن برنج میشود و برنج حالت خود را از دست می‌دهد و وقتی آن را داخل آب‌جوش می‌ریزید از هم پاشیده میشود.
● پخت برنج برای خانم‌های کارمند
خانم‌هایی هستند که بیرون از خانه کار می‌کنند و وقتی ظهر به خانه می‌آیند، فرصت پختن برنج را ندارند و یا اینکه دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می‌توانند کمک بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنند البته کمی آن را خشک بردارند، سپس ته‌دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند تا سالاد را آماده کنند برنج هم دم کشیده است.
پفک نمکی خانگی
مواد لازم :
آرد 100 گرم کره 90 گرم
پنیر رنده شده ریز و نرم ( پنیر چدار یا گودا )100 گرم
طرز تهیه پفک نمکی خانگی :
فر رو از قبل گرم کنید . کره رو به مدت 45 ثانیه در ماکروفر گرم کنید تا نرم بشه . آرد و پنیر رو اضافه کنید و با چنگال مخلوط کنید و ازش خمیری نرم درست کنید . در صورت تمایل میتونید از قالب های گرد کوچک برای شکل دادن به پفک استفاده کنید . با خمیر توپ های کوچکی تهیه کنید . با این مقدار حدود 24 عدد خمیر گرد و کوچک تهیه میشه . قلقلی ها را روی کاغذ مخصوص فر که از قبل کمی چرب کردید روی سینی قرار بدین و با دست کمی فشار بدید تا صاف بشه . سپس در فر با درجه 190 سانتیگراد به مدت حدود 12 دقیقه تا وقتی که روی پفک ها طلایی بشه بپزید . زمان به حرارت فر شما بستگی داره .
نکته : این پفک خوشمزه نیازی به رنگ نداره و مقوی و مفیده و مواد افزودنی و نگهدارنده هم نداره .
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
فیلم دستور پخت #پفک پنیری
مواد لازم
پوره سیب زمینی 2 فنجان
پنیر چدار یک فنجان
پنیر پارمسان 2 قاشق غذاخوری
آرد ذرت 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
شیر 4 قاشق غذاخوری
تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه #پفک خانگی
مواد اولیه :
آرد نخودچی نرم یک پیمانه
آرد برنج یا ذرت یک پیمانه (میتونین از مخلوط آرد ذرت و آرد نشاسته ذرت هم استفاده کنین)
جوش شیرین (یا دو برابر بکینگ پودر جایگزین شود) 1/4 قاشق چایخوری
آب 3 تا 4 قاشق غذاخوری
کره یا مارگارین یک قاشق غذاخوری
پودر پنیر پارمزان 1/3 پیمانه
نمک به میزان لازم
ادویه جات دلخواه مخلوط یا پودر آویشن به میزان لازم
رنده یا کفگیر سوراخ دار چرب شده…
در صورت تمایل رنگ غذایی یا مقداری زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه :
در مرحله اول آرد و زردچوبه و ادویه ها را به هر میزانی که دوست دارید مخلوط کنید.
طعم دهنده و جوش شیرین را هم جدا الک کرده و به مواد گفته شده اضافه کنید.
سپس همه را هم با هم الک کنید.
همه را در ظرفی ریخته و کره را ذوب کنید و به همراه آب و پودر پارمزان به این مواد اضافه کنید.
کمی مواد را ورز دهید، وقتی خمیر سفت شد، آماده است.
با استفاده از رنده یا کفگیر سوراخ دار می توانید خمیر را رنده کنید و بعد در روغن داغ بریزید تا سرخ شوند.
روی یک سینی چند دستمال کاغذی بگذارید و پفک ها را روی آن بریزید تا روغن آنها گرفته شود.
نکات
بجای استفاده از 1/8 قاشق چایخوری جوش شیرین می‌توانید از 1/4 قاشق چایخوری بکینگ پودر استفاده نمایید.
میزان ادویه و نمک آن کاملا دلخواه است.
اضافه کردن آویشن نیز به ذائقه شما بستگی دارد.
می تونید از رنگ های مجاز خوراکی پودری یا ژله ای استفاده کنید.
برای رنگی کردن پفک، خمیر را به چند بخش تقسیم کرده و سپس هر خمیر را جداگانه سرخ کنید و سپس در بسته یا در ظرف با هم مخلوط نمود.
زردچوبه و زعفران رنگ دهنده های خوب و مناسب تری هستند.
به جای رنگ خوراکی می توانید از آب لبو یا آب ترشی کلم بنفش هم استفاده کرد، البته به مقداری که مزه را تغییر ندهد
@KitchenAuntKhatoon
>کیک_بدون_تخم مرغ خیلی خوشمزه
مواد لازم
4 تا 5 نفر
1 و 1/2 پیمانه آرد
3 ق غ پودر کاکائو
1 پیمانه شکر
1 ق چایخوری جوش شیرین
1/2 ق چایخوری نمک
1 ق چایخوری سرکه سفید
5 ق غ روغن
1 پیمانه آب
کمی وانیل
مراحل
فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم میکنیم.
حالا کوچکترین سایز قالبتون رو کمی چرب. کنین و کنار بذارین
مواد خشک رو شامل آرد، کاکائو، شکر، جوش شیرین و نمک رو در ظرفی میریزیم و با هم مخلوط میکنیم، در بین مواد خشک مخلوط شده دو حفره ی کوچک و یک حفره ی بزرگ ایجاد کنید، داخل یک حفره ی کوچک سرکه و حفره ی کوچک دیگر وانیل و داخل حفره ی بزرگ روغن بریزید. سپس روی تمامی مواد آب بریزید و با دستتون اینقدر مواد رو هم بزنید تا کاملا ترکیب بشن و صاف و یکدست بشن.
حالا مواد رو داخل قالبتون بریزین و یکبار قالب رو به میز کارتون بکوبین، کیک رو به مدت 35 دقیقه داخل فر بذارین (داخل فر من 45 دقیقه طول کشید تا بپزه) شما بعد از 35 دقیقه چک کنین یه سیخ چوبی یا خلال دندون در مرکز کیک فرو کنید اگه چیزی به خلال دندون نچسبیده بود پس کیک پخته وگرنه بازم بهش زمان بدین
بعد از پختن کیک وقتی که از دما افتاد، دور تا دورشو با چاقو آزاد کنید و بعد کیک رو به آهستگی بگردونین روی کیکتوت رو میتونین به دلخواه تزئین کنین نوش جان.
@KitchenAuntKhatoon
#شیرینی بدون تخممرغ
انواع مختلف شیرینی های خونگی، از شیرینی نخودچی پر طرفدار گرفته تا لوز و شیرینی نارگیلی همه پسند، همگی از شیرینی هایی هستن که درست کردن شون خیلی راحته و اصلا زمان بر نیست. کافیه مواد اولیه ی اون ها را تهیه کنید، طرز تهیه شون رو یاد بگیرید و به راحتی اون ها رو تو خونه درست کنید. امروز می خوایم به انواع شیرینی های خونگی ساده، یه نوع شیرینی خوشمزه ی دیگه اضافه کنیم. اسم این شیرینی جدید، لوکومه. لوکوم از شیرینی ها و دسرهای سنتی کشور ترکیه اس که با ساده ترین مواد اولیه درست میشه. شما هم می تونید به راحتی این شیرینی جدید و خاص رو در منزل درست کرده و به عنوان دسر سرو کنید. بافت ژله ای لوکوم شباهت زیادی به مسقطی و یا باسلوق داره، با این تفاوت که در مواد اولیه ی اون از آب میوه های تازه و طبیعی در طعم های مختلف استفاده میشه. طرز تهیه لوکوم نه تنها ساده اس، خیلی هم کم هزینه و لذیذه. تنوع طعم های لوکوم آن قدر زیاده که می تونید به راحتی انواع لوکوم میوه ای را درست کرده و به شکل های مختلف سرو کنید. از لوکوم انار گرفته تا لوکوم کیوی و پرتقال همه طعم های فوق العاده ای دارن که بهتون پیشنهاد می کنیم همه ی اون ها رو امتحان کنید. بعضی ها هم لوکوم مغزدار رو ترجیح میدن که البته درست کردن اون هم خیلی آسونه. کافیه به مواد اولیه لوکوم، مغز بادام یا پسته اضافه کنید و لوکوم مغزدار داشته باشید. ما امروز از بین انواع طعم های مختلف لوکوم، یکی از پر طرفدارترین طعم ها، یعنی طعم پرتقالی، رو انتخاب کردیم وتصمیم گرفتیم
کانال آشپزخانه خاله خاتون👩🍳
#شیرینی بدون تخممرغ انواع مختلف شیرینی های خونگی، از شیرینی نخودچی پر طرفدار گرفته تا لوز و شیرین
مواد لازم برای #لوکوم_پرتقالی
آب پرتقال 2 پیمانه
شکر 3 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت (یا پودر نشاسته گندم) 2 قاشق غذاخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
کره 25 گرم (اختیاری)پودر نارگیل (یا پودر قند) به مقدار لازم
طرزتهیه
۱- ابتدا آب پرتقال را داخل قابلمه ای کوچک ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید.
۲- سپس نشاسته ذرت ، شکر و وانیل را نیز داخل قابلمه بریزید و به آب پرتقال اضافه کنید. مواد را روی حرارت ملایم مرتبا هم بزنید تا زمانی که غلیظ شود.
۳- بعد از آن که مخلوط آب پرتقال جوشید و به غلظت مورد نظر رسید (تقریبا مانند فرنی)، آن را از روی حرارت بردارید و حدود ۲۵ گرم کره به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود.
۴- قالب مورد نظر خود (ظرف پیرکس) را با آب سرد خیس کنید و مواد آماده شده را داخل آن بریزید. مواد را با استفاده از لیسک در تمام سطح ظرف به طور یکنواخت پخش کنید.
۵- قالب را به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا لوکوم پرتقالی سفت شود و خودش را بگیرد. بعد از این زمان، لوکوم بافت ژله ای خواهد داشت.
۶- بعد از آن که مواد لوکوم داخل قالب کاملا سفت شد، آن را از یخچال خارج کنید. سپس لوکوم ژله ای را از قالب درآورده و با دقت و حوصله با استفاده از چاقو به شکل دلخواه برش بزنید. می توانید لوکوم را به صورت قالبی نیز از داخل قالب درآورید، بدون آن که برش بزنید.
۷- داخل ظرفی (پیش دستی) پودر نارگیل بریزید و لوکوم های پرتقالی تکه شده را داخل آن بغلتانید.
۸- لوکوم ها را در ظرف مورد نظر خود سرو و نوش جان کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه لوکوم پرتقالی
– قبل از استفاده از آب پرتقال، حتما آن را از صافی رد کنید تا آب پرتقال زلال و شفاف داشته باشید.
– حواس تان باشد که آب پرتقال در مجاورت گرما و هوا زود تلخ می شود. در نتیجه آن را مدت زمان کمی روی حرارت قرار دهید و به محض غلیظ شدن مخلوط، آن را از روی شعله ی گاز بردارید.
– قالب لوکوم معمولا قالبی با سطح صاف به شکل مستطیل یا مربعی می باشد. برای این کار می توانید از سینی کوچک لبه دار نیز استفاده کنید.
– لوکوم های پرتقال را می توانید به شکل لوزی، دایره ای یا مربعی برش بزنید. استفاده از کاترهای برش در شکل های مختلف می تواند به شما برای برش زدن لوکوم ها به شکل دلخواه تان کمک کند.
– یک روش ساده ی دیگر برای قالبی درآوردن لوکوم پرتقالی بدون نیاز به قالب: بعد از آماده شدن مایه لوکوم پرتقال، ۲ عدد لیوان استوانه ای انتخاب کنید. داخل آن ها را کمی خیس کنید و مواد را داخل لیوان بریزید و آن ها را داخل یخچال قرار دهید. بعد از آن که لوکوم ها داخل لیوان سفت شد، آن ها را به راحتی از داخل لیوان خارج کنید و برش بزنید.
– به جای نشاسته ذرت می توانید از پودر نشاسته گندم استفاده کنید.
– اضافه کردن کره به لوکوم پرتقالی اختیاری است و می توانید آن را از مواد اولیه لوکوم حذف کنید.
– می توانید به جای ۲ پیمانه آب پرتقال، از ۱ پیمانه آب پرتقال و ۱ پیمانه آب برای درست کردن لوکوم پرتقالی استفاده کنید.
– برای تزیین روی لوکوم پرتقالی، علاوه بر پودر نارگیل می توانید از پودر قند و یا پودر پسته هم استفاده کنید.
– شما به راحتی می توانید لوکوم پرتقالی مغزدار درست کنید، کافی است داخل مایه ی لوکوم مغز پسته یا مغز بادام خرد شده بریزید.
– می توانید لوکوم را با آب میوه های طبیعی دیگر در طعم های مختلف، مانند لوکوم انار درست کنید و از ترکیب چند طعم مختلف لوکوم در کنار هم لذت ببرید.
– برای برش دادن لوکوم با چاقو، کمی چاقو را با آب سرد خیس کنید تا لوکوم ها راحت تر برش بخورند و چاقو به آن ها نچسبد.
م:ایران کوک
@KitchenAuntKhatoon