#سالاد_ماکارونی @KitchenAuntKhatoon

#خوراک لوبیاچیتی @KitchenAuntKhatoon

#ته_دیگ نان لواش @KitchenAuntKhatoon

#چلو گردن کلیپ بیصدا ببینید🔇🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

#رشته_پلو @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #خمیر_پیتزا #ایتالیایی خانگی کیا دنبال دستور پیتزای ایتالیایی بودن؟ همون پیتزاهایی که نونش خیلی نازکه. اطراف نون برشته و تپله. بفرما اینم دستور یه خمیر پیتزای ایتالیایی.😍😁 البته همینجا بگم که انواع بسیار زیادی از پیتزا رو میتونید با این خمیر درست کنید اما یه نکته مهم اینکه پیتزای ایتالیایی باید در فر مخصوصش اونم روی سنگهای مخصوص پیتزا با درجه حرارت خاصی درست بشه که ما تو خونه این امکان برامون فراهم نیست ولی میشه تا حدی با انواع سسهای ایتالیایی و مواد دیگه ای که روی خمیر میزاریم طعم یه پیتزای ایتالیایی رو حس کرد. پس بریم سراغ آموزش دستور خمیر پیتزا ایتالیایی.  پیتزاهای ایتالیایی عمدتا گیاهی هستن تا گوشتی در تهیه این خمیر پیتزا از روغن زیتون استفاده میشه که ترکیبش با طعم سبزیجات عالیه… در مطلبی جدا نحوه درست کردن خمیر جادویی رو هم آموزش دادیم که میتونید از اینجا مطالعه کنید. @KitchenAuntKhatoon

خمیر پیتزا ایتالیایی @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم آرد همه منظوره حدود ۲پیمانه مخمر۱ قاشق چای خوری شکر۱ قاشق چای خوری نمک۲/۳ قاشق چای خوری روغن زیتون ۱و۱/۲ قاشق چای خوری آب ولرم۳/۴ پیمانه طرز تهیه ابتدا مخمر و آب ولرم و شکر با هم مخلوط کنید با درپوش بذارین تا پف کنه و عمل بیاد.مخمر فوری نیاز به این استراحت نداره. سپس روغن و نصف آرد و نمک بریزین با یه قاشق چوبی مخلوط کنید.آرد کم کم بریزین تا جایی که خمیر خودشو بگیره بعد روی یه سطح صاف کمی آرد بپاشید و خمیر رو ورز بدین حدود پنج دقیقه. بعد خمیر رو در یه ظرفی که با روغن زیتون کمی چرب شده بزارین و روش بپوشونید و استراحت بدین تا حجمش دوبرابر بشه بعد هم که چونه بگیرید.بهتره با این خمیر دوتا پیتزا درست کنید (این عکس مربوط به موقعی هست که برای ۴ نفر آماده میکردم). روی سطح صافی که کمی آردپاشی شده با دست نازک باز کنید.تا جایی که خمیر پاره نشه البته لبه ها ضخیمتر باشن.بعد خمیررو روی سینی که کاغذ انداختین یا کمی چرب و آردپاشی شده انتقال بدین.البته اینو هم بگم که در پیتزای ایتالیایی خمیر پیتزا باید روی سنگهای مخصوص پیتزا با حرارت نسبتا بالا پخت بشه که اون دیگه کار ما نیست.پس با همین روش در سینی درست میکنیم. خب این از خمیر که آماده هست حالا مواد روی خمیر که هر چیزی که میپسندید میتونید استفاده کنید.اینو هم بگم که در پیتزای ایتالیایی کمتر از گوشت چرخ شده استفاده میشه اما از اونجایی که هر پیتزایی که درست میکنم اگه گوشت چرخ شده نداشته باشه انگاری اصلا اسمش پیتزا نیست. اضافه کردن مواد پیتزا اول روی خمیر رو سس مارینارا زدم  بعد گوشت چرخ شده و تفت داده شده که با ادویه جات مزه دار شده همه جا پخش کردم بعد هم پنیر موزارلای رنده شده و تکه های بیکن گوساله و قارچ اسلایس شده روش گذاشتم. بعد هم گذاشتم در فری که از قبل با حرارت ۲۰۰درجه سانتی گراد گرم شده. بین ۱۵_۲۰ دقیقه پیتزا آماده میشه.تا گرمه روش آویشن بپاشید.برگ ریحون بذارید.برش بزنید و نوش جان کنید @KitchenAuntKhatoon

#کیک_قاشقی تخم مرغ ۱ عدد آرد ۱ پیمانه شکر ۱/۲ پیمانه ماست ۱/۲ پیمانه گلاب ۱ ق غ (دلخوه) پودر هل یا وانیل ۱/۴ ق چ بکینگ پودر ۱ ق چ طرز تهیه تخم مرغ، شکر و پودرهل یا وانیل رو با همزن دستی سه چهار دقیقه هم بزنید تا رنگش روشن بشه ماست و به دلخواه گلاب رو اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید آرد و بکینگ پودر رو روی مواد قبلی الک کنید و هم بزنید تا یکدست بشه داخل تابه روغن بریزید و وقتی گرم شد با قاشق از مایه کیک داخل تابه بریزید یک سمتش که کمی سرخ شد برگردونید کلا بهتره موقع سرخ شدن چند بار زیر و رو کنید تا دو طرفش یکدست رنگ بگیره حتما بعد از سرخ شدن روی دستمال بزارید تا روغن اضافه ش کشیده بشه و بعد به دلخواه تزئین کنید @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه شیرینی پرتقالی با رویه بادام  امروز یه خوشمزه گل گلی داریم. 🌸🌸🌸 این شیرینی طعمش عالیه و میتونه یه گزینه عالی واسه عید نوروز و جشن های شما باشه طعمش پرتقالی و کره ایه اگه دوس ندارید طعم کره داشته باشه از روغن جامد اصیل استفاده کنید. از مارگارین هم میتونید بجای کره استفاده کنید. پس با ما همراه باشید با آموزش این شیرینی خوشمزه. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه شیرینی پرتقالی با رویه بادام  مواد لازم برای تهیه شیرینی پرتقالی بارویه بادام آرد ۱۵۰ گرم نشاسه ذرت ۲۰ گرم کره نرم ۱۰۰ گرم پودر شکر ۸۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد وانیل یک چهارم قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال یا لیمو ۱ قاشق چایخوری مواد رویی شیرینی پرتقالی شکر قهوه ای ۱۰ گرم پودر بادام ۱۵ گرم عسل ۱ قاشق مرباخوری سفیده تخم مرغ نصف یک سفیده کوچک اول کره نرم و پودر شکر را با همزن برقی خوب بزنید تا کمی تغییر رنگ داده و حجم بگیرد. زرده و وانیل و رنده پوست لیمو یا پرتقال را نیز اضافه کرده و هم بزنید آرد و نشاسته را که از قبل الک کردید را اضافه کنید همین که مواد با هم مخلوط شد همزن را خاموش کرده و خمیر را با دست جمع کنید( دقت کنید هیچ کدام از شیرینیها نیاز به همزدن زیاد ندارند چون در بافت و کیفیت آنها تاثیر بدی میگذارد در ضمن ورز دادن بیش از حد نیز خمیر را به روغن می اندازد پس نیازی به انجامش نیست همین که خمیر را جمع کردید داخل نایلون قرار داده با دست کمی پهنش کنید که سرما به همه جای خمیر برسد( اگر که خمیر را به صورت گلوله ای در یخچال قرار بدید وسطش خنک نمیشود) خمیر را مدت نیم ساعت در یخچال استراحت داده بعد با وردنه بین دو تا نایلون یا کاغذ روغنی با به ضخامت نیم سانتی باز کرده و کاتر بزنید چنانچه از قالبهایی که خودشان حفره ایجاد میکنند روی خمیر ندارید با نوک انگشت یا هر وسیله ای که نوک گردی داشته باشد در خمیر کاتر زده شده حفره ایجاد کنید .ولی با کاتر مخصوص خیلی تمیز تر وزیباتر میشه. ترکیب مواد رویه همه ی مواد رویه را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی بزنید فقط در حدی که با هم مخلوط و یکدست شوند . مواد اماده را در قیف بریزید یا با قاشق کوچک داخل حفرها را پر کنید (برای این کار بهتر این است که اول خمیر را کاتر بزنید داخل سینی که از قبل کاغذ انداخته اید بچینید بعد داخل حفرها را پر کنید که بر اثر جابه جایی شکل ظاهری شیرینی خراب نشود.)و در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که زیر شیرینی کمی طلایی شد بپزید. رسپی از مهرک حسینی @KitchenAuntKhatoon

#ژله بال فرشته 😍 @KitchenAuntKhatoon

#ژله_بال_فرشته برای اینکه ژله پلکانی درست کنم از هر رنگ‌ ژله که بخواید من از آبی بلوبری استفاده کردم . یه بسته پودر ژله رو با یک و نیم لیوان آب جوش روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری حل کردم . به ۳ قسمت تقسیم کردم . به یه قسمت ۲ الی ۳ قطره رنگ خوراکی اضافه کردم . به یکیش یه قطره که کمی از اون کم رنگ تر بشه و قسمت سوم رو همین طور هیچی اضافه نکردم . قالب من جنسش پلاستیکی هست با دو قطره روغن مایع چرب کردم . بعد کج کردم و یه مقدار از ژله آبی که پررنگ تر از همه هست ریختم و همین طور کج داخل یخچال گذاشتم . برای لایه های سفید یه بسته پودر ژله رو با یک لیوان آب جوش حل کردم و گذاشتم توی محیط خنک بشه و بعد بهش دو ، سه قاشق بستنی وانیلی نرم اضافه کردم و خوب مخلوط کردم . روی لایه اولی از این ژله سفید کمی ریختم و گذاستم یخچال . مجدد برای لایه بعدی ژله آبی که که خیلی کم رنگ خوراکی ریخته بودم و رو ریختم و باز گذاشتم یخچال و بعد که کمی بست دوباره ژله سفید کمی ریختم . و در آخر ژله آبی که اصلا رنگ نریختم رو کمی ریختم و گذاشتم یخچال . دقیقا همین مراحل رو برای قرینه این کار انجام دادم به همین ترتیب . یه بسته پودر ژله قرمز من از توت فرنگی استفاده کردم با یک لیوان آب جوش حل کردم و وقتی خنک شد بهش دو ، سه قاشق بستنی وانیلی نرم اصافه کردم و مخلوط کردم . قالب رو صاف قرار دادم روی صفحه و از این ژله داخلش ریختم . برای لایه بعدی از ژله قرمز کمی پر رنگتر و از انار استفاده کردم و دقیقا مثل ژله توت فرنگی ژله بستنی درست کردم . و روی لایه قبلی ریختم . ژله رو داخل یخچال قرار دادم که خوب بسته بشه . بعد از بسته شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم و دیدم که حسابی از جاش آزاد شده و چون بستنی هم داشت این کار خیلی راحت از قالب جدا میشه و حتی نیازی به قرار دادن داخل آب ولرم نبود دیدم که راحت از جاش آزاد شده روش یه دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم نکته : در تمامی مراحل وقتی که ژله ها رو لایه لایه می ریزین بین ریختن لایه ها وقفه ایجاد نکنین هر لایه کمی از نیم بند سفت شد لایه بعدی ریخته بشه تا لایه ها به هم بچسبه . رنگ بندی کاملا سلیقه ای 😊 @KitchenAuntKhatoon

#‌ژله_هندوانه #یلدا برای ژله قرمز 1 بسته پودر ژله با طعم دلخواه(من ژله هندوانه استفاده کردم)+3/4لیوان آب+1/2لیوان شیر ◀میتونید از نصف لیوان بستنی ذوب1 شده در دمای محیط استفاده کنید ولی من شیر ریختم چون نمیخواستم ژله قرمز زیاد مات بشه. وقتی شیر رو اضافه میکنید دقت کنید شیر حتما به دمای محیط رسیده باشه و ژله هم تقریبا خنک شده باشه وگرنه شیر حالت بریده بریده پیدا میکنه. برای ژله سفید 1 بسته ژله آلوورا+3/4لیوان آب روی حرارت ملایم بذارید تا ژله کاملا حل و شفاف بشه بعد کنار بذارید تا کمی خنک بشه و بعد 1/2 لیوان بستنی ذوب شده در دمای محیط رو اضافه و هم بزنید تا یکدست بشه. برای ژله سبز از 1بسته ژله طعم دلخواه(من ژله طالبی استفاده کردم)+3/4لیوان آب+1/2لیوان بستنی ذوب شده در دمای محیط استفاده کنید. ◀از سه سایز مختلف قالب گرد استفاده کنید و کف قالبها رو هربار کمی چرب کنید و مواد ژله رو در قالب بریزید. هربار صبر کنید تا ژله ها خوب سفت بشه و بعد از قالب دربیارید و مطابق ویدئو مراحل رو انجام بدید. ◀قالبهای من سایز 15،18،22 سانت بودن ◀من همیشه برای ژله از مارک دراژه یا فرمند استفاده میکنم ◀برای خوشرنگ تر شدن ژله میتونید چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید @KitchenAuntKhatoon

#ژله_خوردشیشه کلیپ بیصدا ببینید🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

#ژله_سفید(ژله شیر) مواد اصلی ژله آلوئه ورا ۱ بسته آب جوش ۱ لیوان سرخالی شیر (پرچرب) ۳/۴ لیوان طرز تهیه ۱ ابتدا در یک کاسه ، یک بسته ژله آلوئه ورا را با یک لیوان سر خالی آب جوش حل می کنیم، ۲ کاسه را روی بخار کتری گذاشته (( مثل روش بن ماری )) تا ذرات ژله حل شود و ژله شفاف وصاف شود. ۳ ژله را در دمای آشپزخانه گذاشته تا سرد شود ،همزمان ۳/۴ لیوان شیر پر چرب را هم کنار آن گذاشته تا این دو هم دما شوند. ۴ با دماسنج یا انگشت خود چک کنید هر وقت دمای شیر و ژله دقیقا برابر شد شیر را روی ژله ریخته و چنانچه همزن برقی دارید بمدت سی ثانیه با همزن و چنانچه ندارید با چنگال یک دقیقه تند هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. ۵ حالا ژله را از الک یا صافی توری رد میکنیم تا ذرات معلق شیر جدا شده و صاف و یکدست شود. ۶ ژله را در جام یا قالب مورد نظر ریخته به مدت یک ساعت و نیم بسته به دمای یخچال در یخچال میگذاریم تا ببندد. سایر نکات *نکته : برا اینکه هر نوع ژله زودتر ببندد موقع حل کردن پودر ژله با آب جوش یک قاشق شکر به آن اضافه کنید. *نکته : چنانچه عجله دارید ابتدا قالب ژله را ده دقیقم در فریزر گذاشته و سپس به یخچال منتقل کنید این کار باعث می شود تا ژله زودتر ببندد. م: محبوبه خدمتی @KitchenAuntKhatoon

#ژله #یلدا #ژله_پاپیونی کلیپ را ببینید توضیحات در پست بعد @KitchenAuntKhatoon