نان پنبه ای با مغز حلوا

#نان تست 🍞 @KitchenAuntKhatoon

#نان تست 🍞 مواد لازم آرد نول ۵۰۰ گرم نمک ۸ گرم آب خنک ۲۷۰-۳۰۰ گرم مخمر فوری ۱۰ گرم کره ۲۰ گرم ایزی تست (بهبود دهنده) ۱۰ گرم شکر ۱۰گرم طرز تهیه برای درست کردن نان تست سفید ابتدا آرد، نمک، مخمر، ایزی تست و شکر رو با هم مخلوط کرده آب را اضافه کنید. مقدار آب همیشه متغییره لطفا با احتیاط مصرف کنید ابتدا ۲۷۰ گرم را بریزید و ورز دهید.کره همدمای محیط نیز اضافه کرده و مجدد ورز دهید خمیر باید نرم و لطیف باشه در عین حال به دست نچسبه اگه لازم بود کم کم آب اضافه کنید.تا جایی خمیر رو ورز بدین که وقتی بازش می کنید خمیر پاره نشه. سپس چونه بگیرین و روی سطحی که کمی چربه استراحت بدین روش بپوشونید. وقتی خمیر حجیم شد اونو دو قسمت کنید و هر قسمت رو مجدد چونه بگیرین و با پوشش یه کاسه استراحت بدین تا مجدد خمیر حجم بگیره سپس هر چونه رو با دست باز کنید و بپیچین و داخل قالب لوف یا نون تست به اندازه ۱۰×۲۰ و ارتفاع ۱۰ سانت یا ۱۰×۲۲ ارتفاع ۸ قرار بدین. پیشنهاد میکنم قالب تفلون باشه اما اگه نیست قالب رو کمی چرب و آردپاشی کنید. در صورت تمایل روی خمیر آب اسپری کنید و کنجد بپاشید.روش بپوشونید و استراحت بدین تا حجم بگیره ( تقریبا سه برابر) سپس در فری که از قبل با حرارت ۲۳۰ درجه سانتی گراد گرم شده همراه با بخار به مدت تقریبا ۳۵-۴۵ دقیقه قرار بدین و پس از بیرون آوردن از فر کمی صبر کنید و بعد از قالب بیرون بیارین و روی توری فلزی خنک کنید.وقتی نان کاملا خنک شد برش بزنید. اگه پس از خنک شدن چند ساعتی رو در نایلون نگهداری کنید بهتر میتونید برش بزنید نکات مهم ایزی تست رو از فروشگاههای لوازم قنادی تهیه کنید.اگه می خواین نونتون به همین نرمی و سبکی و لطافت بشه لطفا مواد لازم را طبق دستور استفاده کنید.از تغییر مواد اطلاعی ندارم. سوالات متداول مدت استراحت خمیر در هر بار چقدره؟ هیچ وقت نمیشه زمان داد بستگی به دمای محیط و شرایط دیگه داره لطفا بفرمایید با همین دستور میتونم نون تست هفت غله هم درست کنم یا خیر ؟ واقعیتش من امتحان نکردم مخمر چه برندی میریزید شما؟؟ رضوی یا گل مایه @KitchenAuntKhatoon

نان تست سفید @KitchenAuntKhatoon

#لگیمات بوشهری با کمی تغییر موادی که برای طرزتهیه لیقمات استفاده شده کمی متفاوت هست که تغییر چندانی نداره نسبت به رسپی بالا برای اینکه کاملا متوجه بشید مواد اولیه رو هم قرار دادم آرد سفید یک ونیم پیمانه یا لیوان دسته دار فرانسوی پودر نشاسته یکسوم پیمانه شیر خشک دو قاشق غذاخوری(یک پنجم پیمانه)اگر نداشتید بجاش یک قاشق غذاخوری آرد پودر مخمر یک قاشق مرباخوری سرصاف روغن مایع. ۴ قاشق غذاخوری شربت بار یا عسل یا شکر. یک ق غ آب ولرم. سه چهارم پیمانه (۱/۲ پ+ یک چهارم پ) تخم مرغ متوسط یک عدد وانیل نوک قاشق چ نمک نوک قاشق چ @KitchenAuntKhatoon

لگیمات یا لیقمات مواد باز برای تهیه لگیمات بوشهری این مقدار مواد برای تهیه لیقمات (لگیمات) 50 عدد خواهد شد. آرد ۲پیمانه پودر نشاسته یک سوم پیمانه شکر ۱قاشق غذا خوری خمیر مایه ۱قاشق غذاخوری شیر خشک (منظور شیر خشک مخصوص قنادی است نه شیر خشک بچه)۲قاشق غذاخوری آب ۱و۱/۴پیمانه نمک نوک قاشق چایخوری طرز تهیه تمام مواد خشک رو با هم مخلوط کرده و آب رو اضافه کنید تا خمیر شه(خمیر نباید سفت باشه یه حالت شل و کشدار باید داشته باشه)روی ظرف رو پوشانده و اونو یک جای گرم به مدت ۴۰ دقیقه بزارید تا عمل بیاد وحجمش دوبرابر شه وپف کنه .یک قابلمه متوسط را روی حرارت بزارید وداخلش روغن به مقدار زیاد بریزید تا داغ شود. مایه عمل آمده را داخل قیف بدون ماسوره ریخته وسرقیف رو با قیچی ببرید اندازه ش طوری باشه که مواد قد یه گردو ازش خارج بشه .قیف رو روی قابلمه با دست گرفته وفشار داده تا مواد به اندازه یه گردو خارج شود وبا قیچی چرب شده اونو برش بدید تا داخل روغن بیافته وبا قاشق زیرو روشون کنید تا پف کنند توجه داشته باشید که حرارت متعادل باشه نه زیاد نه کم !در غیر این صورت پوک وکریسپی نمیشه. بعد از سرخ شدن آنها رو بلافاصله داخل شربت ریخته و یک دقیقه زمان دهید تا شیره به خود جذب کنند وداخل صافی ریخته تا شیره اضافه خارج بشه وروش رو با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید وسفره های افطار و یا دوره همی هاتون قرار بدین و از خوردنش لذت شربت طرزتهیه لیقمات شکر ۲لیوان آب ۱لیوان گلاب ۱قاشق غذاخوری آبلیمو ۱غذا خوری شکر رو با آب مخلوط کرده وروی حرارت بزارید تا بجوش بیاد شکر حل بشه حرارت رو کم کنید وبزارید یک ربع تا بیست دقیقه بجوشه وکمی قوام بیاد در این فاصله اگر ذرات شکر کناره های قابلمه جمع شد اونو با فرچه خیس تمیز کرده وداخل قابلمه برنگردانید چون باعث شکرک زدن میشه .در آخر گلاب وآبلیمو رو اضافه واز روی حرارت بردارید . نکته:شیره حتما باید خنک باشه و لگیماتها داغ وگرنه خمیر میشن . نکته مهم: هربار خمیر رو هم بزنید و پفش رو بگیریدو فقط به اندازه ظرفیت تابه ازخمیر بردارید و داخل قیف بریزید، چون اضافی خمیرک در قیف بمونه پف. @KitchenAuntKhatoon

#سوپ.جوانه عدس برای بچه های 6ماه👶 @KitchenAuntKhatoon

راستی توجه کنید که این غذا برای کودکان بالای 6 ماه مناسب هست و به هیچ وجه نباید برای کودکان زیر 6 ماه درست کرد. مواد لازم برای تهیه سوپ جوانه عدس برای نوزاد ✔ گوشت ماهیچه ✔ پیاز ✔ هویج ؛ سیب زمینی ✔ نخود فرنگی ✔ بلغور جو ✔ جوانه عدس ✔ جعفری گشنیز طرز تهیه برای درست کردن این سوپ خوشمزه نیاز نیست کار زیادی بکنید فقط کافیه گوشت ماهیچه را با پیاز و بلغور جو پخته ، نیم پز که شد هویج ،سیب زمینی، نخودفرنگی را اضافه کنید، در آخر جوانه عدس، جعفری و گشنیز را اضافه میکنیم بعد هم به مقدار دلخواه میکس کنید. البته این میکس بستگی به نوزاد شما داره. نکته مهم : برای اینکه غذای کودک انرژی بیشتری بگیرد به آن کره یا روغن حیوانی اضافه کنید نحوه درست کردن جوانه عدس در خانه اگر شما هم مثل من دوست دارید که خیلی از مواد رو در خانه درست کنید در ادامه با من همراه باشید. هر 1 قاشق غذاخوری عدس حدود 2 تا 3 فنجان جوانه تحویل میدهد پس بسته به نیازتون مقدارش رو تعیین کنید. حالا عدس ها را شسته حدود 15 ساعت در آب خیس میکنیم و در این حین 3 بار آبش را تعویض میکنیم، بعد از آبکش رد میکنیم زیرو رویش را شسته، اجازه میدهیم آب اضافیش برود، بعد در ظرف شیشه ای یا سینی ریخته رویش را با یک پارچه تنظیف مرطوب کشیده در جای گرم و بدون نور قرار میدهیم و اجازه میدهیم جوانه بزند روزی 2 تا 3 بار عدس هارا در آبکش ریخته زیرو رویش را شسته اجازه داده آب اضافی اش برود و بعد دوباره در ظرف ریخته رویش را با پارچه مرطوب پوشانده و در جای گرم و بدون نور قرار میدهیم ، این کار را ادامه میدهیم تا عدس ها به مقدار دلخواه جوانه بزنند. خودتون و نینی هاتون حتما ازش استفاده کنید که خیلی خواص داره. راستی میتوانید در ظرف یا پلاستیک ریخته و تا حدود 2 هفته در یخچال نگه داری کنید. جوانه عدس چه خواصی برای کودک دارد؟ جوانه‌ها دارای انواع ویتامین همچون ویتامین B12 بوده و برای کم‌خونی حاد مصرف جوانه بسیار موثر است.جوانه‌ عدس،سرشار از ویتامین و پروتئین بوده ولی کالری کمی دارند همچنین ویتامین C و E در آنها به وفور یافت می‌شود.بهتر است جوانه ها خام مصرف شوند تا خواصشان را از دست ندهند یا چند دقیقه آخر به سوپ کودک اضافه شود. @KitchenAuntKhatoon

'🌻' . ✍🏻استادفاطمی‌نیا؛ یکی از راه های نجاتِ انسان از گناه ، پناه‌ بردن به امام زمان (عج) است.🌹 ایشان به انتظار نشسته اند؛ تا کسی دسَتش را به‌ سمتِشان دراز کند تا او را هدایت کنند.🤝😊

🔶آیت الله بهجت ره: هر روز سعی کنید یک حدیث از کتاب #جهاد_با_نفس را مطالعه کنید و سعی نمایید به آن عمل کنید؛ بعد از یک سال خواهید دید که حتماً عوض شده‌اید؛ مانند دارویی که انسان مصرف کند و بعد از مدتی احساس بهبودی می‌کند

#کرامبل هلو توضیحات در پس بعد👇👇👇 @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه کرامبل هلو : در این شیرینی میتونید به جای هلو از شلیل هم استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه کرامبل هلو موادی که در ادامه بیان میشه برای ۱۲ نفر کافی هست برای رویه کرامبی: 1 و ۱/۴ پیمانه یا ۱۷۵ گرم آرد ۱/۳ پیمانه یا ۷۴ گرم شکر قهوه ای روشن ۱/۳ پیمانه یا ۷۴ گرم شکر ۱ و ۱/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری پودر زنجبیل ۱/۴ قاشق چایخوری پودر جوز هندی ۱/۸ قاشق چایخوری نمک ۱/۲ پیمانه کره آب شده برای کیک : 1 و ۱/۲ پیمانه یا ۲۱۴ گرم آرد ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری نمک حدود ۳ عدد هلو یا شلیل متوسط که هر کدومو به ۱۰ اسلایس بریدین ۳/۴ پیمانه یا ۱۷۰ گرم شکر ۱۱۳ گرم کره نرم ۲ تخم مرغ بزرگ یا ۳ تخم مرغ متوسط وانیل به مقدار لازم ۱/۳ پیمانه یا ۸۰ گرم خامه ترش یا ماست پرچرب ۱/۳ پیمانه یا ۸۰ میلی لیتر باترمیلک(دستور در پایین هست) برای سس وانیلی: 1/2 پیمانه یا ۶۶ گرم پودر قند ۱ قاشق غذاخوری خامه یا شیر یا مخلوطی از هردو وانیل به مقدار لازم طرز تهیه کرامبل هلو خانگی خب ابتدا فر رو در دمای ۱۸۰ درجه بزارین تا گرم بشه سپس برای کرامب ها، همه مواد و بجز کره مخلوط کنین و کره آب شده رو اضافه کنین و با لیسک زیر و رو کنین تا مخلوط شه. برای کیک، آرد، بکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک رو مخلوط کنین و الک کنین .شکر و کره رو با سر پدالی همزن بزنین تا خامه ای شه بعد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنین و هرسری بزنین تا مخلوط شن، باترمیلک و خامه ترش یا ماست رو مخلوط کنین و ابتدا ۱/۳ مخلوط آرد رو اضافه کنین و مخلوط کنین با لیسک بعد نصف مخلوط باترمیلک رو اضافه کنین و مخلوط کنین سپس ۱/۳ مخلوط آرد رو اضافه کنین و مخلوط کنین بعد نصف باقیمانده مخلوط باترمیلک رو اضافه کنین و مخلوط کنین بعد مخلوط آرد رو اضافه کنین و باز با لیسک زیرورو کنین .در این مراحل اصلا زیاد هم نزنین فقط در حد مخلوط شدن و فقط با لیسک با همزن نه. ریختن مواد کرامبل هلو داخل قالب خمیر آماده شده را داخل قالب ۲۳ سانتیمتری که چرب کردین و کاغذ روغنی گذاشتین بریزین و روش هلو یا شلیل هارو بچینین و روی اونام کرامب هارو با دستتون خرد کنین و تکه تکه بریزین روی میوه ها و در فر حدود ۵۰-۵۵ دقیقه بپزین تا خلال چوبی تمیز در بیاد از وسط کیک برای سس، همه مواد و مخلوط کنین.اگه شل بود، پودر قند و اگه سفت بود شیر یا خامه اضافه کنین و مخلوط کنین و روی کیک سرد شده بریزین . برای باترمیلک، داخل یک پیمانه، ی قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه سفید بریزین و روش شیر بریزین تا پیمانه پر شه.مخلوط کنین و پنج دقیقه صبر کنین تا شیر ببره. که البته ما فقط به ۱/۳ پیمانه ازین نیاز داریم. @KitchenAuntKhatoon

#پودینگ زبرا یکی دیگه از دسر های ترکیه ای خوشمزه که میخوام بهتون آموزش بدم پودینگ زبرا یا چند رنگ هست که هم خوشگله و هم خوشمزه و بچه ها عاشقش میشن میدونم دستور و هم ویدیو طرز تهیه در آخر مطلب قرار میدم. امیدوارم که این پودینگ رو درست کنید و یک تجربه جدید و جذاب داشته باشید @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #پودینگ زبرا مواد لازم برای تهیه پودینگ زبرا همانطور که در عکس مشاهده میکنید این پودینگ دو رنگ هستش و برای تهیه هر کدام از رنگ ها به مواد لازم هست که در زیر به اونها اشاره میکنیم.(برخی پودینگ رو یک نوع فرنی هم میگن) مواد لازم برای مایع قهوه ای رنگ شیره انگور ۱لیوان دسته دار فرانسوی آب ۳لیوان سرخالی آرد ۳ قاشق غذاخوری سرپر کره ۳۰گرم مواد لازم مایع سفید رنگ شیر ۳لیوان شکر ۱/۲لیوان آرد ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری وانیل ۱ قاشق مربا خوری کره ۳۰گرم مراحل طرز تهیه من بهتون پیشنهاد میکنم که اول مایه قهوه ای رنگ رو درست کنید برای این کار همه مواد بجز کره رو با هم خوب مخلوط میکنیم (این کار رو با همزن انجام بدین) تا کاملا یکدست بشه . گلوله گل.له توش نمونه و بعدش روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه(طبق کلیپ که در آخر مطلب میتونید ببینید) در آخر کره را افزوده واز رو حرارت بردارید. و همچنین برای درست کردن مایه سفید رنگ هم همه مواد بجز وانیل و کره را مخلوط با هم به خوبی به وسیله همزده مخلوط میکنیم تا یکدست بشه و در آخر کره و وانیل رو اضافه میکنیم(غلظت هم تو کلیپ مشخصه ) حالا تو یک ظرف گود اول مایه سفید و بعد مایه شیره ای روش بریزید و به ترتیب ادامه بدید تا آخر مطابق تصویر. این دسر باید حداقل ۶تا ۷ساعت داخل یخچال بمونه تا خودشو بگیره .چون کره داره راحت از قالب جدا میشه فقط نکته خیلی مهم داشتن غلظت کافی و مناسبه و گرنه دسرتون راه راه نمیشه و از ظرف هم جدا نمیشه پس لطفا دقت کنید و طبق دستور عمل کنید. بدون صدا کلیپ را ببینید🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon