نان شیر مال که جزو یکی از علاقه مندی های ما ایرانی ها هست و فکر نمی کنم کسی از خوردن اون در یک وعده عصرانه یا صبحانه اونم با سر شیر و خامه محلی بدش بیاد، دستور تهیه نسخه خانگی راحتی داره، هر چند اصل شیر مال با این دستور تهیه نمیشه ، ولی خوب این دستور هم به نوع خودش بد نیست و کار راه بیاندازه. پس در ادامه با ما باشید… مواد لازم برای تهیه نان شیرمال با خمیر بربری یک عدد چونه ی نان بربری دو سوم لیوان شیر یک عدد تخم مرغ شش تا هشت قاشق شکر آرد تا حدی که خمیر به دست نچسبد طرز تهیه نان شیرمال با خمیر بربری برای تهیه این نان شیرمال ابتا باید از نانوایی خمیر بربری تهیه کنید. حالا در یک ظرف چونه ی نان بربری را به همراه شکر و تخم مرغ و شیر بریزید و با دست هم بزنید، در مرحله بعد آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد. بعد روی آن را با نایلون بپوشانید و یک پارچه روی آن بیندازید و در جای گرم قرار دهید تا یک ساعت استراحت کند البته این کار به شرطی هست که خمیررو اونقدر تازه درست کرده باشن که استراحت نکرده باشه. سپس باید بعد از گذشت این مدت حجم خمیر دو برابر شود، حالا ته سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید و به هر شکی که دوست دارید خمیر را شکل داده و با فاصله روی سینی بچینید و اصلا نگران این فاصله ها نباشید چون خیلی زود با بزرگ شدن و حجیم شدن نان ها به هم می چسبن. دوباره روی خمیر را بکشید و بگذارید تا چهل و پنج یا یک ساعت استراحت کند. حالا در یک ظرف دیگر یک عدد زرده تخم مرغ را به همراه یک قاشق شکر و در صورت تمایل زعفران، را با هم بزنید تا یک دست شود، روی خمیرها را با این موادبپوشانید.. در صورت تمایل کنجد را هم روی نان شیرمال بریزید. جالا نان ها رو درون فری که  با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد از قبل به مدت ۱۵ دقیقه روشن کردید (طبقه وسط) به مدت یک ربع قرار دهید و در مرحله بعد گریل بالا را روشن کنید تا روی نان ها برشته و طلایی شود. (یک تا دو دقیقه تا زمانی که روی نان ها طلایی رنگ شود) سپس بعد از خارج کردن نان ها تا زمان سرد شدنشون اون ها لای دستمال یا یه پارچه تمیز بپیچید تا سرد بشن. نکته حواستون باشه خمیر بربری خیلی شل هست و در زمان خرید حتما با خودتون ظرفی رو ببرید و حتما درون اون رو آرد بپاچید. بهتره ازخود نانوایی آرد تهیه کنید تا برای مراحل بعد به مشکل نخورید. مواظب باشید خمیر بربری به سرعت حجمش زیاد میشه و اون رو تو ظرف کوچیک نذارید. من زرده و زعفران رو هنگامی که می خوام نان شیر مال ها رو گریل کنم روش میزنم و البته کنجد بی پوست. بربری کلا نانی هست که خمیر اون خیلی زود میپزه، پس نگران تایم کم نباشید. @KitchenAuntKhatoon

#لازانیا #لازانیا_رولی کلیپ را بدون صدا ببینید🔇🔇 توضیحات در پست بعد 👇👇

طرز تهیه لازانیا رولی (مجلسی) سلام به همه همراهان نازنین کانال ما.... واقعا کسی هست که لازانیا دوست نداشته باشه؟ ایا لازانیای خوشگلتون بعد از اولین برش دل و رودش میریزه بیرون؟؟؟😂😂🙈🙈 پس از این به بعد اینجوری بپزینش☺️ شیک و مجلسی سروش کنین☺️☺️ مواد لازم مایه گوشت برای 12 قطعه لازانیا : گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم قارچ ۵۰۰ گرم فلفل دلمه ای یک عدد پیاز خرد شده یک عدد رب گوجه به میزان دلخواه نمک و فلفلو ادویه به اندازه کافی پنیر پیتزای رنده شده به میزان دلخواه سس بشامل: مواد لازم کره 3 قاشق غذاخوری آرد ۲ قاشق غذاخوری شیر ۲ پیمانه نمک و فلفل سیاه کمی خامه و پنیر پیتزا در صورت تمایل دو قاشق تهیه این سس خیلی ساده اس به این صورت که ابتدا کره رو با آرد تفت میدیم و بعد کم کم شیر گرم رو اضافه میکنیم و در حین اضافه کردن شیر مدام هم میزنیم که آرد گلوله گلوله نشه. وقتی که به غلظت مناسبی رسید از رو حرارت برش میدارین ✅ نکته: مقدار شیر در این دستور به کیفیت آرد بستگی داره و ممکنه کمی بیشتر یا کمتر باشه پس نباید شیر رو یکباره به آرد و کره اضافه کنیم. خیلی آهسته این کار رو انجام میدیم و هم میزنیم که هم گلوله نشه و هم به غلظت دلخواهمون برسه مایه گوشت: که دیگه خودتون استادین ابتدا پیاز را سرخ کنید و با گوشت و ادویه و فلفل دلمه ای و هرچیز دیگه ای که دوست داشتین و در دسترس بود😃 تفت دهید رب را اضافه کنید تا با هم ترکیب شوند و طعم ادویه به خورد گوشت برود و حسابی سرخ بشن درشم بزارین که بپزه و اب بندازه ورقه های لازانیا رو بپزین بعد از پخت چند ثانیه بندازین تو آب یخ بمونه که له نشه بتونین راحت رولش کنین حالا مایه لازانیا و سس سفید (سس بشامل) رو که از قبل حاضر کردین بیارین ورقه ها رو مثل شکل پهن کنین سس سفید بمالین موادتون رو قرار بدین ، کمی پنیر بریزین و رولش کنین کف ظرفتون رو کمی چرب کنین رول هارو بچینین روشون سس سفید و پنیر پیتزا قرار بدین بزارین تو فر 180 درجه سانتیگراد 30 دقیقه بمونه نوش جان❤️ @KitchenAuntKhatoon

کیک الویه #الویه #کیک دستور تهیه :👇 سینه ی مرغ رو با یه دونه پیاز و کمی آب و ادویه ميذارید بپزه. بعد ریش ریش میکنید. سیب زمینی و تخم مرغ رو آب پز میکنید. وقتی پخته شدن میذارید سرد بشه. بعد رنده کردن سیب زمینی سس مایونز رو بهش می‌زنید و خوب مخلوط میکنید تا سیب زمینی مزه دار بشه. بعد تخم مرغ رو هم رنده میکنید. اگر دوست داشتید بهش مرغ ریز شده هم اضافه کنید. بعد خیار شور خرد شده وکمی فلفل سیاه. دوباره مخلوط کنید اگر سس سالاد کم بود بازم در حد دو قاشق اضافه کنید. بذارید یخچال تا تلفیق طعم ها صورت بگیره😎 (حال کردید جمله رو 😁). نون تست ها رو چهار طرفش رو برش میدیم. میذارید داخل ظرف سرو. بعد روشو با الویه پر میکنید. دوباره یه لایه نون تست میذاریم. دوباره روشو با الویه پوشش میدیم. تا چهار ردیف اینکارو تکرار میکنیم. برای تزئین کیک هم نون تست رو با قالب وسطش رو خالی میکنیم. میذاریم روی کیک. داخلش رو با هر چی که دوست داشتید پر میکنید. (نخود فرنگی، ذرت، سس قرمز، هویج رنده شده و ... ) یه دونه هویج رو با پوست کن ورقه میکنیم و دور تا دور کیک قرار میدیم. میتونید اگر هویج نداشتید با خیار اینکارو انجام بدید😍 برای مهمونی هاتون عالی میشه👌 به نظرم خیلی شیکه. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #کاپ_کیک اوریجینال کاپ‌کیک ساده و خوشمزه وانیلی از بسیاری لحاظ از بقیه کاپ‌کیک‌ها ساده‌تر است. شما معمولا برای درست کردن کاپ‌کیک، کره و شکر را با هم می‌زنید تا شبیه به کرم شود؛ این کار خیلی خوب است، اما ما به دنبال راه‌حل‌های سریع هستیم و حتی نیازی هم به همزن برقی نداریم. شما خیلی راحت مواد خشک یعنی آرد، بیکینگ‌پودر، شکر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط می‌کنید و کنار می‌گذارید. سپس سراغ مواد مرطوب همانند شیر، روغن، اسانس وانیل، روغن و تخم مرغ می‌ریود. استفاده از روغن به جای کره، باعث نرم شدن بیشتر کاپ‌کیک شده و آن را به مدت بیشتری نرم و مرطوب نگه می‌داد. شیر به کیک شما بافت می‌دهد و به رطوبت آن می‌افزاید. اسانس وانیل هم که طعم دهنده اصلی این کاپ‌کیک است. مواد لازم برای ۲۴ تا ۲۶ کاپ‌کیک آرد همه کاره: ۲ و ۱/۲ پیمانه (۳۲۵ گرم) شکر: ۲ پیمانه (۴۱۴ گرم) بیکینگ‌پودر: ۳ قاشق چای‌خوری نمک: ۱ قاشق چای‌خوری شیر: ۱ پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر) روغن: ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر) اسانس وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری تخم مرغ: ۲ عدد آب: ۱ پیمانه طرز تهیه ۱. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید و یک سینی مخصوص کاپ‌کیک را قالب کاغذی بگذارید. ۲. شکر، آرد، بیکنیگ پودر و نمک را داخل کاسه ریخته و با هم مخلوط کنید تا ترکیب شوند. ۳. در کاسه‌ای دیگر شکر، روغن مایع، اسانس وانیل و تخم مرغ را ریخته و با هم ترکیب کنید. ۴. مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کنید و بهم بزنید تا خوب ترکیب شوند. این کار را با همزن سیمی انجام دهید. ۵. به آرامی آب را به خمیر اضافه کنید و با سرعت پایین بهم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. در صورتی که مواد خمیر به بالای کاسه رفت با لیسک آن‌ها را به پایین برانید تا از مخلوط شدن کامل آن‌ها مطمئن شوید. توجه داشته باشید که این خمیر مقداری رقیق است. ۶. قالب‌های کاپ‌کیک را تا نیمه از این خمیر پر کنید و به مدت ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزید یا اینکه با خلال دندان تست کنید بینید پخته‌اند یا نه. خلال دندانی که در کاپ‌کیک فرو می‌کنید باید حاوی خرده کاپ‌کیک باشد بصورت قلمبه باشد نه اینکه کاملا تمیز باشد. ۷. قالب کاپ‌کیک‌های وانیلی را از فر درآورده و بگذارید حدود ۲ دقیقه بماند تا خنک شود سپس روی توری شیرینی‌پزی بگذارید تا کاملا خنک شوند. @KitchenAuntKhatoon

#براونی یک نوع کیک شکلاتی به حساب میاد که بافتیش متراکم تر و سنگین تر از کیکهای شکلاتی دیگه اس و معمولا کمی حالت خیس داره. براونی رو معمولا با ضخامت کم تهیه میکننن و به صورت برش های مکعبی سرو میشه و فوق العاده خوشمزه است و از طرفی مواد اولیه اش هم در دسترسه و به راحتی میتونین کمتر از نیم ساعت درستش کنین. مواد لازم ۱ پیمانه کره ۱ و ۱/۲ پیمانه شکر ۴ عدد تخم مرغ ۱/۴ قاشق چایخوری پودر وانیل ۲/۳ پیمانه پودر کاکائو ۱ پیمانه آرد سفید ۱/۴ قاشق چایخوری نمک ۱/۲ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر ابتدا کره رو روی حرارت متوسط آب کنین ولی اصلا اجازه ندین تا بجوشه همین که آب شد از روی حرارت برش دارین و بعد شکر رو بهش اضافه کنین. حالا با یه همزن دستی شکر و کره رو با هم مخلوط کنین. همین که مخلوط شدن کافیه. بعد تخم مرغ هارو اضافه کنین و باز با همزن دستی بزنین تا با هم مخلوط و یکنواخت بشن. مواد خشک یعنی پودر وانیل، بیکینگ پودر، آرد، نمک و پودر کاکائو رو با هم الک کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنین. حالا باز با همزن دستی بزنینشون تا مخلوط یکنواخت بشه مثل تصویر. کف یک ظرف نشکن رو کمی چرب کرده و کمی هم آرد بپاشین و بعد مایه براونی رو داخلش بریزین. بهتره ظرفی رو انتخاب کنین که ضخامت مایه براونی داخلش نهایتا بین ۲.۵ تا ۳.۵ سانت بشه. ریختن مایه داخل ظرف حالا ظرف رو برای مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه داخل فری که ازقبل روی دمای ۱۸۰ درجه گرم کردین بذارین تا بپزه. دقت کنین تا براونی خیلی نپزه تا داخلش کمی حالت خیس و سنگین حفظ کنه بخاطر این بهتره یه بار چک بشه حالا براونی برش زده نوش جان @KitchenAuntKhatoon

#کیک_یزدی یکی از خوشمزه ترین کیک های سنتی ایرانی می باشد. دستور اصلی این کیک محبوب و خوش طعم به شهر باستانی یزد تعلق دارد. از دیگر شیرینی های مخصوص و سنتی شهر یزد می توان به شیرینی قطاب و شیرینی حاجی بادامی اشاره کرد. کیک یزدی را در شهر یزد بیشتر برای مراسم های مذهبی تهیه می کنند. همچنین گزینه مناسبی برای نذری در کنار چای یا شیر کاکائو می باشد. این کیک خوشمزه با وجود مواد ساده ای که در آن به کار می رود، طعمی خاص و بی نظیر دارد که آن را محبوب همگان کرده است. اگر به شهر یزد سفر کرده باشید، حتما متوجه تفاوت طعم کیک یزدی اصیل و سنتی با نوع معمول کیک یزدی قنادی ها شده اید. در این مطلب دستور پخت کیک یزدی خانگی با رعایت نکات طلایی برای هرچه خوشمزه تر شدن آن را برای شما آماده کرده ایم که بی شک با تهیه آن طعم فوق العاده کیک یزدی اصل برایتان تداعی و تکرار خواهد شد. پس با ما همراه شوید و این رسپی را از دست ندهید. @KitchenAuntKhatoon

کیک یزدی برای 12 نفر مواد لازم برای کیک یزدی آرد سفید شیرینی پزی 1 و 1/2 پیمانه تخم مرغ 2 عدد شکر 2/3 پیمانه روغن مایع 1/2 پیمانه ماست(پر چرب) 2/3 پیمانه بیکینگ پودر 1/2 قاشق غذاخوری گلاب 3 قاشق غذاخوری هل آسیاب شده 1/2 قاشق غذاخوری نمک 1/4 قاشق چایخوری طرز تهیه مرحله اول: ابتدا تخم مرغ ها را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سپس در ظرف مناسبی آن ها را شکسته، شکر و پودر هل را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید. این عمل را تا حدی ادامه دهید که مخلوط کرم رنگ و کش دار شود. مرحله دوم: سپس روغن مایع و ماست پر چرب را به مخلوط اضافه کنید. مجددا و برای مدت 1 دقیقه هم بزنید. گلاب را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. مرحله سوم: در ظرف جداگانه ای آرد، بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کنید. این مخلوط را 3 بار الک کنید. سپس آن را کم کم به مواد کیک اضافه کنید، تا آرد گوله نشود. اگر گوله شد می توانید کمی با دور کند همزن آن را مخلوط کنید تا یکدست شود. مواد کیک یزدی آماده می باشد. مرحله چهارم: قالب مخصوص کیک یزدی ، و یا قالب کاپ کیک معمولی را با استفاده از کره یا روغن خوب چرب کنید. و کمی آرد بپاشید. حالا با مواد کیک داخل هر قالب را پر کنید. دقت کنید که فقط 2/3 از فضای هر قالب با مواد پر شود. باقی فضا را باید برای پف کردن کیک خالی بگذارید. با استفاده از یک چاقو که آن را با روغن چرب کرده اید روی هر کیک را برشی سطحی بدهید. این روش کمک می کند تا روی کیک ها گنبدی شکل شود. حالا می توانید در صورت تمایل کمی کنجد یا مغز پسته و یا هر دو را روی سطح کیک ها بریزید. مرحله پنجم: قالب ها را درون سینی فر بچینید. و سینی را درون فر که آن را از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید. بعد از گذشت 20 الی 30 دقیقه کیک یزدی ها آماده می باشند. اگر در نهایت رنگ کیک یزدی ها روشن شد، می توانید برای مدت 2 دقیقه در حالت گریل قرار دهید. تا سطح کیک ها طلایی و خوش رنگ شوند. کیک یزدی را می توانید همراه با نوشیدنی دلخواهتان نوش جان کرده و لذت ببرید. نکته ها: – برای داشتن یک کیک یزدی خوشمزه و خوش طعم می توانید در صورت دسترسی، به جای روغن مایع از روغن محلی و سنتی یزد استفاده کنید. – همچنین می توانید از ماست محلی نیز استفاده کنید. – می توانید درون قالب ها را کاغذ روغنی مخصوص کیک یزدی و یا کاپ کیک قرار دهید و دیگر نیازی به چرب کردن و آرد پاشی نمی باشد. @KitchenAuntKhatoon

#کیک_زبرا یا کیک راه راه #بدون_فر @KitchenAuntKhatoon

آموزش طرز تهیه #کیک_زبرا بی نظیر و خوشمزه مواد لازم :👇 تخم مرغ ۳ عدد شکر یک و نیم لیوان وانیل ۱/۴ ق چ روغن مایع ۱ لیوان شیر یا آب ۱ لیوان آرد ۲ و نیم لیوان بکینگ پودر ۲ ق چ پودر کاکائو ۲ ق غ آرد ۲ ق غ رنده پوست پرتقال مقداری به دلخواه دستور تهیه :👇 آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید تخم مرغ، شکر، وانیل و رنده پوست پرتقال رو با دور تند هم بزنید تا کرمی و کش دار بشه. شیر و روغن رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. مخلوط آرد و بکینگ پودر رو اضافه کنید و با دور کند هم بزنید تا مایه کیک یکدست بشه ◀️بیش از حد هم نزنید چون پف کیک میخوابه مایه کیک رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنید به یکی از کاسه ها آرد و به اون یکی پودر کاکائو اضافه کنید و دورانی هم بزنید تا یکدست بشه. ◀️برای کل مواد قالب گرد به قطر ۲۳ سانتیمتر مناسبه. ◀️من چون میخواستم یه مقدار از مواد رو برای کاپ کیک بردارم از قالب گرد به قطر ۲۰ سانتیمتر استفاده کردم قالب رو چرب کنید یا کَفِش کاغذ روغنی بندازید یک ملاقه از مواد سفید داخل قالب بریزید و بعد یک ملاقه مواد شکلاتی وسطش بریزید این کار رو ادامه بدید تا مواد تموم بشه بوسیله خلال دندون از مرکز به صورت رفت و برگشت روی کیک طرح بندازید. میتونید یه مقدار از مواد رو هم به همین ترتیب داخل کپسول مافین بریزید. در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه حدود ۴۰ دقیقه برای کیک و حدود ۲۰ دقیقه برای کاپ کیک بزارید بپزه. یا اینکه مثل من داخل فر دست ساز بزارید. حرارت رو با شعله ملایم روشن کنید، یه قابلمه بزرگ روی حرارت بزارید یه رینگ داخل قابلمه بزارید و درش رو بزارید، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا گرم بشه بعد قالب رو روی رینگ بزارید و در قابلمه رو بزارید و تا پف ‌کیک کامل نشده درش رو باز نکنید در نهایت با خلال دندون چک کنید اگه تمیز بیرون اومد یعنی کیک آماده ست ۱۰ دقیقه صبر کنید و بعد کیک رو از قالب دربیارید. نوش جان😋 @KitchenAuntKhatoon