#ته_چین_ساده
مواد لازم
برنج 2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست چکیده 4 قاشق غذاخوری
زعفران به میزان دلخواه
نمک و فلفل به میزان دلخواه
روغن 3 قاشق غذاخوری
زرشک، خلال پسته و بادام برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه: برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با آب ولرم آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت می فشارید اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد ).
در ظرفی تخم مرغ ، ماست چکیده و روغن را با یکدیگر مخلوط می کنیم. زعفران را از قبل با مقدار کمی آب دم کنید و زعفران دم کرده را به ترکیب اضافه کنید.سپس برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا تمام برنج به مایه آغشته شود. با کمی نمک و فلفل آن را مزه دار کنید. ترکیب را در قابلمه ای که می خواهید ته چین را در آن بپزید بریزید و با پشت قاشق یا کفگیر آن را خوب فشار دهید تا متراکم شود. دقت داشته باشید که سطح ته چین صاف و یکنواخت باشد و خوب فشرده شده باشد.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانیکه صدای جلز و ولز روغن به گوش رسید حرارت را کم کنید و اجازه دهید ته چین ساده به مدت 1 ساعت به آرامی بپزد. پس ازین مدت قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید کمی خنک شود تا ته چین راحتتر جدا شود. سپس قابلمه را برگردانید و به دلخواه با کمی زرشک تفت داده شده، خلال پسته یا بادام تزیین کنید و نوش جان کنید. می توانید این ته چین خوشمزه و زعفرانی را بدون تزیین نیز سرو کنید.
نکته: پخت ته چین آنقدرها هم سخت نیست و با یاد گرفتن فوت و فن های پخت ته چین می توانید ته چینی فوق العاده و مجلسی داشته باشید. این دستور پخت ته چین ساده زعفرانی است. می توانید با اضافه کردن مواد مختلف ته چین های متفاوتی داشته باشید. مانند ته چین مرغ، ته چین بادمجان و قارچ ، ته چین گوشت و بادمجان، ته چین قالبی، … داشته باشید.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#مرصع_پلو
برنج 4پیمانه
مرغ (سینه) 1قعطه
كشمش (پلویی) 3قاشق سوپخوری
زرشك 2قاشق سوپخوری
خلال بادام 2قاشق سوپخوری
خلال پسته 2قاشق سوپخوری
پوست پرتقال (خلال) 3قاشق سوپخوری🍊
پیاز 1عدد
زعفران نصف قاشق چایخوری
شكر 2قاشق سوپخوری
روغن به میزان لازم
ابتدا مرغ را با مقداری روغن و پیاز تفت میدهیم و سپس با كمی نمك و آب وپیاز آبپز كرده و پس از خنك شدن ریش یش میكنیم.در ظرفی مناسب برنج را آبكش كرده و شعله را كم میكنیم تا دم بكشد.
در ظرفی مقداری روغن یا كره را داغ كرده و كشمش و زرشك و خلال پسته و بادام را به ترتیب در آن تفت میدهیم .خلال پوست پرتقال را با مقداری آب میجوشانیم و دو بار این کارو تكرار میكنیم و هر مرتبه آب آن را خالی میكنیم تا تلخی آن گرفته شود.و سپس آن را داخل آب سرد قرار میدهیم و حدود 2 ساعت صبر میكنیم و ان را با شكر و زعفران در روغن داغ سرخ میكنیم .وقتی برنج دم كشید آن را در ظرف مناسب ریخته و با سلیقه با مواد طبخ شده تزیین میكنیم.
1)اگر به جای پوست پرتقال از پوست نارنج استفاده شود بهتر است.
2)اگر برای این غذا ته چین ماست یا مرغ بگذارید خوشمزه تر خواهد شد.
3)سعی كنید كمی پلو زعفرانی درست كنید و برای تزیین به كار بگیرید.
4)خلال ها را از شب قبل در آب و شكر قرار دهید تا نرم و خوشمزه شوند البته اگر آنها را در گلاب خیس كنید خوشمزه تر میشوند
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#پشمه دستور عالی امتحان شده
پشمه شیرینی سنتی و اصیل ترکمنی
طرز تهیه:
من برای پشمه یک قاشق غذاخوری کره رو با دو لیوان شکر با دستم خوب مخلوط میکنم کره باید با شکرخوب مخلوط بشه. بعد دو عدد تخم مرغ رو بهش اضافه میکنم و با دستم خوب هم میزنم پشمه رو بهتره با دست هم بزنین تا مواد خوب باهم مخلوط بشن بعد به کره و شکر و تخم مرغ کمی وانیل و پوست پرتقال ( من پوست پرتقال رو از قبل رنده ی ریز میکنم بعد خشکشون میکنم و میذارم تو یه قوطی بعد داخل کیک وشیرینیهام میریزم عطر و بوی عالی به پشمه و کیک و شیرینیها میده) بعد یک قاشق چایخوری گلاب هم اضافه میکنم. بعد دو لیوان شیر رو بهش اضافه میکنم و خوب هم میزنم آرد رو کم کم به موادم اضافه میکنم آرد رو از قبل سه بار الک کنید بعد مابین اضافه کردن آرد دو قاشق غذاخوری پر بیکینگ پودر هم بهش اضافه میکنم آرد رو درحدی باید اضافه کنی که خمیر پشمه سفت یا شل شل نباشه بدست بچسبه خمیرش ولی وقتی دست رو آردی کنی نمیچسبه. این پشمه اصلا نیازی به استراحت نداره همون لحظه میشه پخت. من گاهی دستمو آردی میکنم و خمیرها رو گرد گرد میکنم و میپزم گاهی هم خمیر رو پهن میکنم و با چاقو برش میزنم و میپزم دست خودتونه پفش عالی میشه شکافهای قشنگی هم پشمه میزنه.
یکی از مهمترین چیز تو پشمه درست کردن یکیش اینه که داخلش خمیری نشه و یکیش هم داخلش روغن زیاد جذب نکنه برای اینکار پشمه رو باید با شعله ی خیلی خیلی کم پخت تا داخل پشمه خوب بپزه و پف کنه و برای روغنی نشدنش هم کره رو داخل مواد پشمه زیاد نریزین یک قاشق غذاخوری اونم سرصاف.
اینم از دستور پشمه ی من.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#معجون بستنی👇👇
موز 2 عدد
شیر 2 لیوان
پودر زنجبیل 1 ق چ
دارچین 1 ق س
پودر نارگیل 2 ق س
بستنی 2 اسکوپ
عسل 2 ق غ
پودر کاکائو 1 ق س
موز را در مخلوط کن له کرده و شیر را نیز به آن اضافه کنید سپس عسل را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. بقیه مواد را به جز بسنتی اضافه کرده و مخلوط کنید. معجون را داخل لیوان ریخته و بستنی را روی آن بگذارید و با گردو و سس شکلات تزیین کنید
:
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#دسر
اول ژله البالو رو
داخل قلبا پر کردم بعد ژله الوروا با بستنی روش بعد ژله البالو و بعد کیک پودر شده را باکره مخلوط کردم اخرشم ا لیوان شیر و دوقاشق نشاسته و وانیل ودوقاشق کره و اقاشق چایخوری پودر ژلاتین مخلو ط کردم گذاشتم روی حرارت به غلظت فرنی که در اومد گذاشتم سرد شد ریختم روش به مدت سه ساعت تو یخچال بمونه بعد اماده برای خوردن😋😋😋
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#ژله_ویترینی😍
اول از همه با روغن خییییییلی کم قالبم رو چرب کردم.بعد میوه های دلخواهم (بجز آناناس و کیوی)رو تیکه کردم .من از موز.نارنگی.انگور استفاده کردم.داخل قالب ریختم هر قسمت یه میوه ریختم.بعد ژله آلوورا رو با یه لیوان آبجوش و نصف لیوان آبسرد درست کردم با قاشق ازش برداشتم روی میوه ها ریختم حدودا ۷قاشق ریختم اینجوری باعث میشه میوه ها تکون نخورن و سرجاشون بمونن بعد گذاشتمش فریزر بیست دقیقه بعد درش آوردم و بقیه ژله آلوورا رو که حالا کاملا خنک شده روی بقیه میوه ها ریختم و دوباره قالب رو داخل فریزر گذاشتم بمدت نیم ساعت .در این زمانی که ژله داخل فریزر بود یه بسته ژله توت فرنگی رو با یه لیوان آبجوش و یک لیوان شیر ولرم مخلوط کردم.شیر اگر خیلی سرد باشه به اصطلاح بریده و دون دون میشه.بعد ژله رو از فریزر درآوردم ژله توت فرنگی که کاملا خنک شده ریختم روی لایه قبلی و دوباره فریزر تا نیم ساعت بعدم قالب رو ۴ثانیه داخل آبجوش گذاشتم چون قالبم فلزیه بعد بشقابی روی قالبم قرار دادم و ژله رو برگردوندم .دوستان گلم چون عجله داشتم برای بستن لایه های ژله اونو داخل فریزر قرار دادم شما اگر وقت دارین توی یخچال بزارین بهتره چون داخل فریزر باید مرتب بهش سربزنید که یخ نبنده.قالبم دو بسته ژله جا میشد اگر قالب شما بزرگتره باید یه بسته دیگه ژله درست کنید خنک که شد روی لایه ژله توت فرنگی بریزید.همیشه قالبهاتون رو اندازه بزنید مثلا با لیوان آب بریزید ببینید چندلیوان آب گنجایش داره .بعد به اون تعداد میتونید پودرژله آماده کنید
درست کنید نوش جونتون😊😉
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin