#مرصع_پلو
برنج 4پیمانه
مرغ (سینه) 1قعطه
كشمش (پلویی) 3قاشق سوپخوری
زرشك 2قاشق سوپخوری
خلال بادام 2قاشق سوپخوری
خلال پسته 2قاشق سوپخوری
پوست پرتقال (خلال) 3قاشق سوپخوری🍊
پیاز 1عدد
زعفران نصف قاشق چایخوری
شكر 2قاشق سوپخوری
روغن به میزان لازم
ابتدا مرغ را با مقداری روغن و پیاز تفت میدهیم و سپس با كمی نمك و آب وپیاز آبپز كرده و پس از خنك شدن ریش یش میكنیم.در ظرفی مناسب برنج را آبكش كرده و شعله را كم میكنیم تا دم بكشد.
در ظرفی مقداری روغن یا كره را داغ كرده و كشمش و زرشك و خلال پسته و بادام را به ترتیب در آن تفت میدهیم .خلال پوست پرتقال را با مقداری آب میجوشانیم و دو بار این کارو تكرار میكنیم و هر مرتبه آب آن را خالی میكنیم تا تلخی آن گرفته شود.و سپس آن را داخل آب سرد قرار میدهیم و حدود 2 ساعت صبر میكنیم و ان را با شكر و زعفران در روغن داغ سرخ میكنیم .وقتی برنج دم كشید آن را در ظرف مناسب ریخته و با سلیقه با مواد طبخ شده تزیین میكنیم.
1)اگر به جای پوست پرتقال از پوست نارنج استفاده شود بهتر است.
2)اگر برای این غذا ته چین ماست یا مرغ بگذارید خوشمزه تر خواهد شد.
3)سعی كنید كمی پلو زعفرانی درست كنید و برای تزیین به كار بگیرید.
4)خلال ها را از شب قبل در آب و شكر قرار دهید تا نرم و خوشمزه شوند البته اگر آنها را در گلاب خیس كنید خوشمزه تر میشوند
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#پشمه دستور عالی امتحان شده
پشمه شیرینی سنتی و اصیل ترکمنی
طرز تهیه:
من برای پشمه یک قاشق غذاخوری کره رو با دو لیوان شکر با دستم خوب مخلوط میکنم کره باید با شکرخوب مخلوط بشه. بعد دو عدد تخم مرغ رو بهش اضافه میکنم و با دستم خوب هم میزنم پشمه رو بهتره با دست هم بزنین تا مواد خوب باهم مخلوط بشن بعد به کره و شکر و تخم مرغ کمی وانیل و پوست پرتقال ( من پوست پرتقال رو از قبل رنده ی ریز میکنم بعد خشکشون میکنم و میذارم تو یه قوطی بعد داخل کیک وشیرینیهام میریزم عطر و بوی عالی به پشمه و کیک و شیرینیها میده) بعد یک قاشق چایخوری گلاب هم اضافه میکنم. بعد دو لیوان شیر رو بهش اضافه میکنم و خوب هم میزنم آرد رو کم کم به موادم اضافه میکنم آرد رو از قبل سه بار الک کنید بعد مابین اضافه کردن آرد دو قاشق غذاخوری پر بیکینگ پودر هم بهش اضافه میکنم آرد رو درحدی باید اضافه کنی که خمیر پشمه سفت یا شل شل نباشه بدست بچسبه خمیرش ولی وقتی دست رو آردی کنی نمیچسبه. این پشمه اصلا نیازی به استراحت نداره همون لحظه میشه پخت. من گاهی دستمو آردی میکنم و خمیرها رو گرد گرد میکنم و میپزم گاهی هم خمیر رو پهن میکنم و با چاقو برش میزنم و میپزم دست خودتونه پفش عالی میشه شکافهای قشنگی هم پشمه میزنه.
یکی از مهمترین چیز تو پشمه درست کردن یکیش اینه که داخلش خمیری نشه و یکیش هم داخلش روغن زیاد جذب نکنه برای اینکار پشمه رو باید با شعله ی خیلی خیلی کم پخت تا داخل پشمه خوب بپزه و پف کنه و برای روغنی نشدنش هم کره رو داخل مواد پشمه زیاد نریزین یک قاشق غذاخوری اونم سرصاف.
اینم از دستور پشمه ی من.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#معجون بستنی👇👇
موز 2 عدد
شیر 2 لیوان
پودر زنجبیل 1 ق چ
دارچین 1 ق س
پودر نارگیل 2 ق س
بستنی 2 اسکوپ
عسل 2 ق غ
پودر کاکائو 1 ق س
موز را در مخلوط کن له کرده و شیر را نیز به آن اضافه کنید سپس عسل را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. بقیه مواد را به جز بسنتی اضافه کرده و مخلوط کنید. معجون را داخل لیوان ریخته و بستنی را روی آن بگذارید و با گردو و سس شکلات تزیین کنید
:
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#دسر
اول ژله البالو رو
داخل قلبا پر کردم بعد ژله الوروا با بستنی روش بعد ژله البالو و بعد کیک پودر شده را باکره مخلوط کردم اخرشم ا لیوان شیر و دوقاشق نشاسته و وانیل ودوقاشق کره و اقاشق چایخوری پودر ژلاتین مخلو ط کردم گذاشتم روی حرارت به غلظت فرنی که در اومد گذاشتم سرد شد ریختم روش به مدت سه ساعت تو یخچال بمونه بعد اماده برای خوردن😋😋😋
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#ژله_ویترینی😍
اول از همه با روغن خییییییلی کم قالبم رو چرب کردم.بعد میوه های دلخواهم (بجز آناناس و کیوی)رو تیکه کردم .من از موز.نارنگی.انگور استفاده کردم.داخل قالب ریختم هر قسمت یه میوه ریختم.بعد ژله آلوورا رو با یه لیوان آبجوش و نصف لیوان آبسرد درست کردم با قاشق ازش برداشتم روی میوه ها ریختم حدودا ۷قاشق ریختم اینجوری باعث میشه میوه ها تکون نخورن و سرجاشون بمونن بعد گذاشتمش فریزر بیست دقیقه بعد درش آوردم و بقیه ژله آلوورا رو که حالا کاملا خنک شده روی بقیه میوه ها ریختم و دوباره قالب رو داخل فریزر گذاشتم بمدت نیم ساعت .در این زمانی که ژله داخل فریزر بود یه بسته ژله توت فرنگی رو با یه لیوان آبجوش و یک لیوان شیر ولرم مخلوط کردم.شیر اگر خیلی سرد باشه به اصطلاح بریده و دون دون میشه.بعد ژله رو از فریزر درآوردم ژله توت فرنگی که کاملا خنک شده ریختم روی لایه قبلی و دوباره فریزر تا نیم ساعت بعدم قالب رو ۴ثانیه داخل آبجوش گذاشتم چون قالبم فلزیه بعد بشقابی روی قالبم قرار دادم و ژله رو برگردوندم .دوستان گلم چون عجله داشتم برای بستن لایه های ژله اونو داخل فریزر قرار دادم شما اگر وقت دارین توی یخچال بزارین بهتره چون داخل فریزر باید مرتب بهش سربزنید که یخ نبنده.قالبم دو بسته ژله جا میشد اگر قالب شما بزرگتره باید یه بسته دیگه ژله درست کنید خنک که شد روی لایه ژله توت فرنگی بریزید.همیشه قالبهاتون رو اندازه بزنید مثلا با لیوان آب بریزید ببینید چندلیوان آب گنجایش داره .بعد به اون تعداد میتونید پودرژله آماده کنید
درست کنید نوش جونتون😊😉
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#نون_بولکی
ارد.........................۶۰۰گرم
تخم مرغ...............۳عدد
شکر.......................۱۰۰گرم
اب خنک................۱۰۰گرم
روغن مایع............۱۰۰گرم
کره اب شده.........۱۰۰گرم
خمیرمایع.............۲قاشق غذاخوری
وانیل...................دیمی
نمک....................۱قاشق چای خوری سرپر
بهبود دهنده .....۱قاشق چای خوری
طرز تهیه
تخم مرغ شکروانیل اب روغن مایع کره داغ نمک و بهبود دهنده را با هم قاطی کنین تا شکر داخل مواد حل بشه سپس خمیرمایع و اردواضافه کنین و با دست خوب قاطی کنین تا خمیری یکدست بهتون بده به طوری ک خمیر زیاد سفت نشه کمی روغن به دستتون بمالین و خمیر رو چونه کنین بزارین ۴۵دقیقه بمونه و حجمش دو برابر بشه وقتی این جالت به وجود اومد رومال بزنین و داخل فر ک با درجه ۲۰۰از قبل گرم شده قرار بدین تا
نکات مهم 👇👇👇👇
طرز به عمل اوردن خمیر مایع
نصفه لیوان کمی ببشتر اب گرم داخل ظرفی بریزین و ی قاشق شکر بهش اضافه کنین و دوقاشق خمیر مایع را نیز اضافه کنین خوب با هم هم بزنین و داخل یک جای گرم قرار بدین تا خمیر مایع حجیم بشه و در واقع به عمل بیاد اگر دیدین خمیر مایع ک قاطی کردین شله ی کم ارد اضافه کنین همراه با شکر دقت کنین به عمل اوردن خیلی مهمه یادتون باشه خمیر مایع نباید شل باشه و زیاد هم سفت نباشه حالت خمیر مایع باید مثل ماست ترش کرده
نکته بعدی👇👇👇👇
خمیر رو سعی کنین با دست هم بزنین تا ور بیاد حالت خمیر شما باید جوری باشه ک بسیار لطیف باشه و وقتی میخواهین برای چونه گرفتن کمی از خمیر جدا کنین احساس کنین حالت چسبندگی داره اما زیاد به دستتون نچسبه
نکته بعدی👇👇👇
نان بولکی معیار اب و اردش رو نمیشه کاملا دقیق گفت بیشتر باید فن کار رو بلد باشین اگر احساس کردین خمیرتون شله کمی ارد بهش اضافه کنین اگر احساس کردین خمیر سفته کمی اب اضافه کنین
گرچه بنده سعی کردم کاملا دقیق میزان مواد رو کم کنم تا نیازی به اضافه کردن اب یا ارد نباشه
نکته بعدی👇👇👇
وقتی خمیرتون اماده شد شروع کنین به چونه کردن خمیر و اجازه ندین خمیر پف کنه بعد چونه کنین این کار اشتباهه زیرا اگر خمیر پف کنه بعد شروع به چونه کردن بکنین خمیرتون سقط میشه و پوفشو از دست
نکته بعدی👇👇👇👇
اندازه چونه خمیر خیلی مهمه شما باید خمیر رو روی میز کار با یک دست چونه کنین به شکلی ک کمی روغن مایع به دست خودتون بمالین تا خمیر هنگام چونه کردن به دست نچسبه و کمی از خمیر را جدا کرده و حالت دست رو کمی گرد کنین و روی میز شروع کنین به گرد کردن خمیر اندازه خمیر باید جوری باشه ک حجم کف دست شما که گرد کردین کاملا پر بشه خمیر شما باید بعد از چونه گردن کاملا صاف و یکدست بشه
نکته ی بعدی👇👇
چونه ها را با فاصله مناسب داخل سینی فر قرار بدین و اجازه بدین حدود ۴۵دقیقه استراحت کند تا حجم چونه های شما دو برابر بشود بعد از این حالت یک عدد تخم مرغ را با کمی رنگ زرد خوراکی قاطی کنین و خیلی اروم روی نان ها رومال بزنین دقت کنین اگر رومال رو به صورت اروم نزنین پف بولکی ها میخوابه بعد از زدن رومال روی بولکی ها کنجد ریخته و داخل فر قرار
نکته بعدی👇👇
بولکی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین نان های کشور ما هست برای ماه رمضان هم بسیار مناسبه
به نکات گفته شده توجه کنین تا دچار مشکل نشین بسیار شیرینی ساده ای هست فقط کافیه بدون استرس این نان رو درس
نکته ی بعدی
اگر با همزن خمیر رو هم میزنین بهتره اروم این کارو انجام بدین
#مراحل_پخت_نون_بولکی
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
وخمیر مایه رو قاطی کردم با نصف لیوان آب ولرم:
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin