پخت و پز اسلامی
#ابگوشت_به_آلو 🍲کانال پخت و پز اسلامی : 🆔 @pokht_paz_Islamic
#ابگوشت_به_آلو
📝مواد لازم برای 5 نفر
- گوشت آبگوشتی به میزان لازم
- 300 گرم لوبیا سفید
- یک عدد پیاز متوسط
- 2 عدد به متوسط
- 300 گرم آلو بخارا
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- دارچین، یک قاشق چای‌خوری سرخالی
💬طرز تهیه:
1 - لوبیا را شسته و به مدت 8 ساعت یا از شب تا صبح خیس کنید. طی این مدت، چند بار آب آن را عوض کنید تا به اصطلاح، خاصیت نفاخی آن از بین برود.
2 - به‌ها را شسته و همین‌طور با پوست به 4قاچ تقسیم کنید. پس از خرد کردن به، دانه‌های آن را نیز خارج کنید. [آشنایی با خواص به]
3 - آلوها را نیز به مدت چند ساعت در کاسه‌ای فلزی محتوی آب، خیس کرده و سپس روی اجاق گاز حرارت دهید تا بپزند. پس از اینکه آب اضافی آلوها از بین رفت، هسته‌های آنها را از گوشت جدا کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید.
4 - پیاز را نیز پوست کنده و پس از شستن به صورت 4قاچ خرد کنید.
5 - همه مواد شامل پیاز، گوشت، زردچوبه و لوبیا سفید را در قابلمه‌ای گود حاوی مقداری آب ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید تا بپزند. برای پخت آبگوشت در قابلمه، مدت 3 تا 4 ساعت زمان لازم است.
6 - بعد از اینکه لوبیا و گوشت کاملا پخته شد، استخوان‌ها را از داخل مواد آبگوشت خارج کرده، سپس آلو، دارچین و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم‌ساعت دیگر بجوشد تا آبگوشت کاملا جا بیفتد.
در پایان مواد را از آب آن جدا کرده و مخلوط گوشتی را با گوشتکوب، خوب بکوبید و آب آن را نیز به صورت جداگانه سرو کنید.
❗️نکات:
❇️استفاده از ماهیچه برای آبگوشت، باعث لعاب‌دار شدن آن میشود.
❇️کاشانی‌ها برای پخت این آبگوشت، آلو را حذف کرده و آب انار را جایگزین آن می‌کنند. در ضمن به جای لوبیا سفید نیز از عدس استفاده می‌کنند. البته این غذا دیگر آبگوشت به آلو نیست بلکه آبگوشت به کاشانی نام دارد.
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
هدایت شده از پخت و پز اسلامی
شروع یک صبح زیبا
با صلوات برمحمد و آل محمد(ص)
🌸🌸🌸🌸🌸#اللهم_صل_علی_محمد_و_آل_محمد_و_عجل_الفرجهم
🌸🌸🌸🌸🌸
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
💠 #دسر_به (جایگزین مناسب #ژله)
🍃مواد لازم:
🔸به: نیم کیلو
🔸شیره انگور یا عسل یا شکرسرخ: به مقدار دلخواه
🔸گلاب : نصف استکان
🔸بادام و پسته خلال شده : به مقدار لازم
🔸کره حیوانی : ۵۰ گرم
🔸نشاسته گندم: دو قاشق غذاخوری
🍃طرز تهیه:
به را خرد کرده و می پزیم آن را از صافی عبور داده و شیره انگور و کره حیوانی را نیز اضافه میکنیم.
مجددا روی حرارت گذاشته و چند بار هم میزنیم تا سفت و غلیظ شود .
نشاسته گندم را به صورت جداگانه درون آب یخ حل کرده سپس روی شعله قرار دهید تا غلیظ شود سپس به مواد اضافه کنید و مدام مخلوط کنید. در این لحظه گلاب را افزوده و شعله را خاموش میکنیم .
و در آخر خلال بادام و پسته را اضافه کنید.
کف ظرف را چرب کرده و مواد را روی آن ریخته و در یخچال گذاشته تا سرد شود.
🍁خواص🍁
یک میان وعده مناسب برای #کودکان بوده، در عین حال که ژله ای است ، فاقد هرگونه مواد افزودنی بوده و حالت #پاستیلی دارد .
افرادی که قند خون بالا دارند با احتیاط مصرف کنند .
حاوی مقدار مناسب از پتاسیم و ویتامین A و فیبرها است .
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
#شامی_سبزی
📝مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
سبزی معطر ( جعفری؛ تره ، برگ چغندر ، نعناع ، ترخون )۳۰۰ گرم
پیاز سفید ۱ عدد
تخم مرغ محلی ۲ عدد
نمک دریا وفلفل به مقدار لازم
روغن ارده کنجد به مقدار لازم
💬طرز تهیه
روش اول🔰
جهت تهیه سبزی شامی ابتدا پیاز و سیب زمینی را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط میکنیم.
سبزی ها را پس از شستن خیلی ریز خورد میکنیم و به همراه نمک و فلفل و تخم مرغ به مخلوط شامی اضافه مینماییم. مواد را ورز میدهیم تا منسجم شود. اگر مواد شل بود مقداری آرد برنج یا آرد گندم به آن اضافه میکنیم .
سپس در اشکال دلخواه فرم داده و در روغن سرخ میکنیم.
روش دوم🔰
در روش دیگر میتوان گوشت را صورت تکه ای به همراه یک پیاز کوچک بعد گوشت را همراه با نمک و فلفل میکوبیم.
بعد از اینکه گوشت کاملا کوبیده شد سبزی ریز شده را به همراه تخم مرغ به مخلوط شامی اضافه کرده و ورز میدهیم.
سپس مانند روش قبل به صورت اشکال دلخواه فرم میدهیم و با شعله ملایم سرخ میکنیم .
نوش جان😋👌
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
هدایت شده از پخت و پز اسلامی
شروع یک صبح زیبا
با صلوات برمحمد و آل محمد(ص)
🌸🌸🌸🌸🌸#اللهم_صل_علی_محمد_و_آل_محمد_و_عجل_الفرجهم
🌸🌸🌸🌸🌸
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
#خوراک_چهارمغز
(برای کودکان بالای یک سال)
🍱 مواد لازم:
گردو,بادام,فندق،پسته و کنجد دوبار چرخ‌شده: یک قاشق غذاخوری
۲. ماهیچه گوسفندی: دو تکه خورشتی
۳. پیاز کوچک: یک عدد
۴. برنج قهوه‌ای یا نیم‌دانه ایرانی: ۳-۲ قاشق غذاخوری
۵. روغن حیوانی: یک قاشق چای‌خوری
۶. سویق کامل: یک قاشق مرباخوری (دلخواه)
۷. نمک دریا: به مقدار لازم
۸. زردچوبه: به مقدار لازم
💬طرزتهیه:
ابتدا گوشت و مغزها را همراه پیاز خُردشده، با آب و روغن و زردچوبه و نمک، بگذارید تا بپزد. میتوانید گوشت را ریزریز کنید تا زودتر بپزد. پس از یک ساعت، برنج خیس‌شده را بیفزایید و بگذارید تا خوب بپزد.
در پایان کار، سویق را با کمی آب مخلوط‌کنید و سپس به بقیه مواد بیفزایید تا گلوله نشود و پس از یک ربع، خاموش‌کنید.
در اینجا میتوانید کمی زعفران هم بیفزایید.
خوراک خوش‌مزه و مقوی کودک دلبند شما آماده‌است.
✅ در صورت سابقه حساسیت یا آلرژی کودک به هرجزء از این خوراک، از مصرف آن پرهیزشود.
✅ بهتر است هربار از یک نوع مغز استفاده‌شود. بادام به‌خاطر طبع گرم و تر خود، برای رشد بهتر کودکان بسیار مفیداست.
✅ حتماً از روغن حیوانی مطمئن و سالم استفاده‌شود.
✅ بین ۶ تا ۱۲ ماهگی، برای تغذیه کودکان همچنان شیر_مادر در اولویت است و غذای سفره، غذای کمکی است. پس خوب است پیش‌از ۹ماهگی از این خوراک استفاده‌نشود و بهتراست بین ۹ماهگی تا یک‌سالگی نیز صرفاً نقش غذای کمکی داشته‌باشد و جای غذای اصلی یعنی شیرمادر را نگیرد.
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
#اصلاح_سبک_تغذیه
#لبو_نخورید⛔️⛔️
✍با شروع فصل سرما بسیاری از مردم به مصرف لبو ( چغندر پخته ) می پردازند؛ جالب است که بدانید چغندر، محرک مزاج سوداست.
سودا مزاج سرد و خشک می باشد که غلبه آن در بدن عامل بسیاری از بیماری ها از جمله افسردگی و سرطان، ... می باشد....
برخلاف خود چغندر، برگ آن بسیار مفید است و از مهم ترین فواید آن تأثیر به سزای آن در، درمان کم خونی و برخی بیماری های پوستی است.
💢 ﺍﻣﺎﻡ ﺭﺿﺎ علیه السلام می فرمایند:
ﺑﻪ ﺑﻴﻤﺎﺭﺍﻧﺘﺎﻥ، برگ ﭼﻐﻨﺪﺭ ﺑﺪﻫﻴﺪ؛ ﭼﺮﺍ ﻛﻪ ﺩﺭ ﺁﻥ، ﺩﺭﻣﺎﻥ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻫﻴﭻ ﺑﻴﻤﺎﺭﻯ ﺍﻯ ﺑﻪ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﻧﺪﺍﺭﺩ ﻭ ﻫﻴﭻ ﻋﺎﺭﺿﻪ ﺍﻯ ﺩﺭ ﺁﻥ ﻧﻴﺴﺖ ﻭ ﺧﻮﺍﺏ ﺑﻴﻤﺎﺭ ﺭﺍ ﺁﺭﺍﻡ ﻣﻰ ﺳﺎﺯﺩ؛ اما ﺍﺯ ﺧﻮﺩِ ﭼﻐﻨﺪﺭ ﺑﭙﺮﻫﻴﺰﻳﺪ؛ ﭼﺮﺍ ﻛﻪ ﺳﻮﺩﺍ ﺭﺍ ﺗﺤﺮیک ﻣﻰ ﻛﻨﺪ.
📚 کافی، ج ۶، ص ۳۷۰
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
هدایت شده از پخت و پز اسلامی
شروع یک صبح زیبا
با صلوات برمحمد و آل محمد(ص)
🌸🌸🌸🌸🌸#اللهم_صل_علی_محمد_و_آل_محمد_و_عجل_الفرجهم
🌸🌸🌸🌸🌸
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
#دمی_رشته
📝مواد لازم:
برنج ۳ پیمانه
آب ۳ پیمانه
رشته پلویی ۲ پیمانه
پیاز
زردچوبه
ادویه
زعفران
کشمش
💬طرزتهیه:
یک پیاز متوسط را خلالی کرده وسرخ کنید زرد چوبه اضافه کنید سه پیمانه برنج خیس خورده را با سه پیمانه اب اضافه کرده کمی که جوش خورد تقریبا دو پیمانه رشته پلویی هم افزوده(رشته را کم کم اضافه کنید که زیاد نشه)
اب برنج که کشیده شد دم بذارید.
کشمش هم جدا با مقداری کره تفت بدید وبا پیاز داغ وبرنج زعفرونی موقع سرو غذا روی برنج بریزید.
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic
#خورشت_فسنجان
#فسنجان
#گوشت_بوقلمون
📝مواد مورد نیاز برای 6 نفر
گوشت بوقلمون (خردشده به قطعات خورشی)500 گرم
گردو (چرخ‌کرده)500 گرم
رب انار(بسته به ذائقه: ترش، شیرین یا مَلَس)5 قاشق غذاخوری
پیاز (ریز خردشده) 2 عدد
نمک دریا,زردچوبه,ادویه به میزان دلخواه
💬روش پخت:
در یک قابلمه، پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت بوقلمون را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود.
گردو را در یک ماهیتابه تفت دهید. فقط مراقب باشید نسوزد.
گردوی تفت داده شده را به همراه 2-3 لیوان آب به گوشت بوقلمون اضافه کرده، حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید.
حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت 1 تا 1/5 ساعت بپزد تا گوشت کاملا پخته شده و گردو به روغن بیفتد.
ب انار و در صورت نیاز نمک را به آن اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه دیگر بپزد تا خورش جا بیفتد.
❗️نکته:
میتوانید برای شیرین یا ملس شدن خورشت از,شکر سرخ استفاده کنید
🌸این خورش را همراه با چلو سفید میل نمایید.
🍲کانال پخت و پز اسلامی :
🆔 @pokht_paz_Islamic