#شیرینی_نعلی_یا_اشکی #مواد_لازم آرد ۱ لیوان کره نرم شده ۱ لیوان پودر قند ۱/۲ لیوان پودر بادام ۲ قاشق غذا خوری تخم مرغ (زرده) ۲ عدد شکلات تخته‌ای ۵۰ گرم وانیل‏ ۱ قاشق چای خوری #طرز_تهیه کره‌ی نرم شده و پودر قند را با هم زن بزنید تا نرم و کرم رنگ بشه. زرده‌ها و وانیل را اضافه کنید با همزن بزنید تا تخم مرغ‌ها حالت بگیرن. مخلوط آرد و پودر بادام رو کم کم به مواد اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد و به دست نچسبه. خمیر رو در کیسه‌ی فریزر بگذارید و تو یخچال یه ساعت استراحت بدید سینی فر را هم با کاغذ روغنی بپوشونید و آماده کنید. خمیر‌ها رو در دست با استفاده از کف دست و انگشت‌ها به صورت لوله‌های باریک در بیارید و در سینی به شکل نعل اشک و هر شکلی که خواستید بچینید حتی میتونید با استفاده از کیسه فریزر خمیر رو پهن کنید و قالب هم بزنید. در فر گرم با دمای ۱۶۵ و به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید. در این مدت شکلات رو بن ماری کنید یه ق روغن جامد اضافه کنید راحت‌تر باز شه و رقیق‌تر بشه. شیرینی‌ها رو به آرومی از سینی جدا کنید و در شکلات فرو کنید و روش رو پودر قند و پودر پسته بپاشید و تزیین کنید. موسسه فرهنگی قرآنی ریحانه ولایت #آموزشگاه_آشپزی_و_شیرینی_پزی 🌐 @reyhanevelayat

💢 #نکات_پخت_شیرینی_نعلی_یا_اشکی میشه به جای کره از روغن صاف قنادی و یا نصف میزان روغن و نصف میزان کره و یا مارگارین استفاده کرد. اگه روغن صاف ندارید میتونید روغن جامد رو روی شعله گرما بدید مایع بشه، ولی داغ نشه بعد بگذارید یخچال ببنده و بعد استفاده کنید. اگه پودر قند ندارید شکر رو آسیاب کنید و بعد الک کنید و استفاده کنید. ممکنه میزان آرد بیشتر استفاده بشه بستگی به نوع آرد داره. خمیر رو زیاد ورز ندید فقط در حد مخلوط شدن و از کف دست برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. اگه زیاد ورز بدید نمی تونید خمیر رو حالت بدین و روغن میندازه. موسسه فرهنگی قرآنی ریحانه ولایت #آموزشگاه_آشپزی_و_شیرینی_پزی 🌐 @reyhanevelayat

#تزیین_غذا 🥣 دیزاین شیک شیربرنج با غنچه 🌸 موسسه فرهنگی قرآنی ریحانه ولایت 🥪 #آموزشگاه_آشپزی_و_شیرینی_پزی 🌐 @reyhanevelayat

#روزهای_شیرین_غدیری #شیرینی_بهشتی مواد لازم : پودر قند ___________ ۲۰۰ گرم وانیل______________________ ۱/۳ ق.چ روغن مایع _________ ۲۵ گرم آرد سفید __________ ۴۰۰ گرم روغن جامد صاف شده_______ ۲۰۰ گرم هل یا زنجبیل(به دلخواه)______۱/۲ ق.چ طرز تهیه : روغن وپودر قند رو حدود ده دقیقه با همزن میزنیم تا سفید و پوک وخامه ای بشه(حتمااا سفید سفید بشه) روغن مایع و وانیل و پودر هل رو اضافه میکنیم بعد از اینکه سفید وخامه ای شد، آرد رو در چند مرحله اضافه میکنیم هر مرحله چند قاشق میریزیم در این مدت همزن مدام روشن باشه و به زدن ادامه بدید اگر تو این مرحله دیدید خمیر شل هست یکم آرد بزنید اگر دیدید سفت شده یکم روغن مایع بزنید ؛ عزیزان این شیرینی رو در سه رنگ میتونید درست کنید: کاکائویی ،زعفرانی، سفید  (مواد رو دو دسته می کنیم و زعفران یا کاکائو میزنیم) مرحله آخر مواد رو میریزیم توی قیف با ماسوره و روی سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم شروع میکنیم به گل زدن؛ روش پودر نارگیل یا تخم خرفه میریزیم و میزاریم تو فر که از قبل گرم شده(با دمای ۱۷۰ به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه) توجه کنید این شیرینی نباید تغییر رنگ بده. بعد از خروج از فر تا سرد شدن کامل آن دست نزنید چون وا میره. باید سرد سرد بشه و بعد از کاغذ روغنی به آرامی جدا کنید؛ نکات : 🔻قبل از دست به کار شدن تمام مواد بهتره خارج از یخچال قرار بگیرن و به دمای محیط برسن (اگر تو یخچال باشه وسرد باشن، روی شیرینی ترک میخوره) 🔻معمولا هر یک لیوان(سایزهای نرمال) صد گرم هستند. اگر ترازوی آشپزخانه در دسترس نداشتید هر یک لیوان را صد گرم در نظر بگیرید و مثلا ۲۵گرم را یک چهارم لیوان محاسبه کنید. 🔻بهتره از روغن صاف قنادی استفاده کنیم اما اگه روغن صاف قنادی در منزل نداشتید حتما از روغن جامدی که صافش کردین استفاده کنید؛ اگر با طعم کره مشکلی ندارین میتونین کره رو صاف کنین و استفاده کنین.(طعم کره غالب میشه) 🔻عزیزانی که از کاکائو استفاده میکنن از میزان اصلی آرد یکی دو قاشق بردارند به جاش کاکائو بریزند؛ برای زعفرانی کردن این شیرینی حتما از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ باید کم کم بریزید تا به رنگ دلخواه برسه. 🔻در صورت نداشتن قیف و ماسوره میتونین به شکل دایره ای ریخته و اونو تزئین کنید. این شیرینی اگر طبق دستور تهیه بشه، بسیار ترد و خوشمزه ست و حقیقتا طعم بهشت میده😍 نوش جان 💐🎊💞عیدتون مبارک موسسه فرهنگی هنری ریحانه ولایت 🍰 #آموزشگاه_آشپزی_و_شیرینی_پزی 🌐 @reyhanevelayat

#عیدانه #شیرینی_نخودچی_بدون_فر شیرینی نخودچی از شیرینی های خوشمزه هستش بافت خیلی نرمی داره ما این شیرینی و خیلی دوست داریم شمارو نمیدونم😁 مواد لازم برای شیرینی نخودچی بدون فر برای ۱۰ نفر موادلازم آرد نخود چی :1 لیوان هل :2 عدد شکر :1 لیوان کره :1 لیوان طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر ابتدا آرد را داخل تابه ای با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و عطر خوبی از آرد بلند شود. وقتی آرد به این مرحله رسید از روی حرارت بردارید تا کم‌کم سرد شود. هل و شکر را آسیاب کنید تا به صورت پودر در بیایند و علت اینکه از ابتدا از هل آسیاب شده استفاده نمیکنیم این است که عطر و بوی خود را حفظ کند. کره را هم ذوب میکنیم به طوری که داغ نباشد و وقتی آردنخود چی تفت داده شده ،سرد شد شکر، هل و کره را به آن اضافه میکنیم و با دست خوب مخلوط میکنیم تا به شکل خمیر در بیاید. سپس خمیر آماده شده را روی سطحی صاف که کاغذ روغنی قرار دادیم به قطر 2 سانت پهن میکنیم و با قالب های دلخواه شکل میدهیم.روی آن را هم با کمی زعفران یا گلاب مرطوب میکنیم و با خلال یا پودر پسته تزیین میکنیم و در ظرف در دار تا مدت ها در یخچال نگهداری میکنیم. نکته این مدل شیرینی نخود چی نیاز به پخت اخر ندارد موسسه فرهنگی هنری ریحانه ولایت 🎂 #اموزشگاه_آشپزی_و_شیرینی_پزی 🌐 @reyhanevelayat