طرز تهيه بادمجان ها را روی اجاق گاز یا ذغال کباب کنید. باید بادمجان ها را تا حدی کباب کنید که پوست بادمجان بسوزد و مغز بادمجان نرم شود. * در صورتی که تردید دارید به خوبی پخته نشده اند می توانید یک سیخ کبریت را داخل آن فرو کنید اگر به راحتی وارد بادمجان شد نشان از پختگی آن می دهد. بعد از اطمینان از کبابی و نرم شدن بادمجان ها باید پوست آن ها را بکنید و سرهای بادمجان ها را جدا كرده و سپس بادمجان ها را ساطوری کنید . گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را بگیريد و سپس خرد كنيد. * اگر بادمجان سرد شود پوست آن به سختی و با گوشت کنده خواهد شد پس باید عجله کنید و تا بادمجان ها داغ هستند پوستشان را بکنید. سیر را رنده کرده و به همراه یک قاشق چایخوری زردچوبه و کمی روغن و کمی نمک با حرارت کم تفت دهید تا طلایی شود سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا تخم مرغ و سیر خوب مخلوط شود. گوجه فرنگی هاي خرد شده را به مخلوط بادمجان و تخم مرغ اضافه کرده و در پوش قابلمه را بگذارید و بمدت ۱۵ دقیقه با شعله متوسط بپزید. بعد از ۱۵ دقیقه مواد را هم زده تا بادمجان و گوجه فرنگی یکدست شود در این زمان رب گوجه فرنگی را به خوراک میرزا قاسمی اضافه کنید و مواد را بگذارید ۱۰ دقیقه دیگر هم بپزد تا کاملا جا بیفتد در پایان فلفل را اضافه کنید. . ميرزا قاسمي را مي توانيد با برنج يا نان سرو كنيد. #غذای_ایرانی #میرزا_قاسمی @sarashpazy