مواد لازم گندم : ۳۰۰ گرم نخود، عدس، لوبیا قرمز : هر کدام ۱۵۰ گرم سبزی (مرزه خشک) : به میزان لازم پیاز: (برای پیاز داغ) : ۳ عدد قلم گوسفندی : ۲ قلم متوسط فلفل قرمز : به میزان لازم زردچوبه : به میزان لازم #غذای_ایرانی #آش_دانه_کولانه @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا گندم‌ها را به مدت ۲۴ ساعت درون آب سرد نگه می‌داریم تا کاملا آب را جذب کرده و یا حتی درصدد جوانه زدن باشند سپس درون قابلمه نخود و لوبیا قرمز و عدس را همراه گندم با مقداری آب مخلوط نموده حرارت می‌دهیم. حرارت دادن باید یکنواخت باشد به طوریکه تمامی حبوبات و گندم خوب پخته شده و آش لعاب دار باشد. بعد از پخت نسبتا کامل، سبزی مرزه را اضافه می‌کنیم. هنگامیکه تمامی محتویات آش پخته شد درون ماهیتابه پیاز داغ را آماده می‌کنیم. همچنین جهت خوش طعم کردن این آش می‌توان قلم گوسفندی را هنگام فرایند پخت اضافه نمود. . به جای قلم گوسفندی می‌توان هنگامیکه آش کاملا پخته شد برای خوشمزه کردن و تزئین آن از قیمه‌های کوفته ریزه یا کوفته قلقلی استفاده نمود. #غذای_ایرانی #آش_دانه_کولانه @sarashpazy

#غذای_ایرانی #آبگوشت_غوره 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم گوشت گوسفند : نيم كيلو نخود : یک پیمانه لوبیا : یک پیمانه ادویه : 1 قاشق مرباخوری زردچوبه : 1 قاشق مرباخوری غوره : 200 گرم پیاز : 1 عدد سیب زمینی : دو عدد متوسط رب گوجه فرنگی : 2 قاشق سوپخوری نمک : به ميزان لازم #غذای_ایرانی #آبگوشت_غوره @sarashpazy

طرز تهیه گوشت گوسفند معمولاً ماهیچه و گوشت سینه را با مقداری دنبه قطعه قطعه کرده با نخود و لوبیا و یک پیاز در دیگ آبجوش بار کنید. همینکه به اندازه کافی پخته شد، کفهای روی آبگوشت را جمع نموده و دور بریزید. سپس مقداری زرد چوبه و نمک در آبگوشت ریخته، سیب زمینی ها را پوست کنده در آن بریزید. برای خوش طعم کردن آبگوشت 200 گرم غوره در آبگوشت بریزید. بعد از 20 دقیقه غذا اماده است. #غذای_ایرانی #آبگوشت_غوره @sarashpazy

خورش تره یکی از غذاهای محلی کردستان است. #غذای_ایرانی #خورشت_تره 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم برای ۴ نفر گوشت گوسفندی ( يا گوشت گوساله ) : ۴۰۰ گرم تره ( ساطوری شده ) : ۵۰۰ گرم لوبیا سفید ( لوبیا قرمز ) : نصف پیمانه پیاز ( متوسط و خرد شده ) : ۱ عدد گرد لیمو : به میزان لازم نمک : به میزان لازم فلفل قرمز : به میزان لازم زردچوبه : به میزان لازم روغن : به میزان لازم زعفران (دلخواه) : به میزان لازم سیب زمینی (برای سرخ کردن و تزیین) : ۳ عدد گوجه فرنگی : ۲ عدد #غذای_ایرانی #خورشت_تره @sarashpazy

طرز تهیه در ظرفی مناسب کمی روغن ریخته و پیاز خرد شده را در آن کمی تفت می‌دهیم به طوری که نیمه طلایی شود. گوشت را به پیاز اضافه می‌کنیم. بعد از حدود ۵ دقیقه زردچوبه و لوبیا سفید را به آن اضافه می‌کنیم (دقت کنید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و آب آن را دو بار عوض کنید). پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آب جوش بیاید. زیر شعله را کم کرده و اجازه می‌دهیم خوب بپزد. در تابه‌ای جداگانه کمی روغن می‌ریزیم و تره و جعفری ساطوری شده را به آن اضافه می‌کنیم و حدود ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم. وقتی گوشت پخت تره سرخ شده رو به اون اضافه می‌کنیم و نمک می‌زنیم. در ۵ دقیقه آخر گرد لیمو یا ۴ عدد لیمو عمانی رو به خورش اضافه می‌کنیم. و بعد از یک ربع زیر خورش رو خاموش می‌کنیم. سیب زمینی رو خلالی کرده و سرخ می‌کنیم و گوجه فرنگی رو هم خرد کرده و سرخ می‌کنیم و به عنوان تزیین روی غذا می‌ریزیم میتونید زعفران اب کرده هم به خورش اضافه کنید و اگر ترشی ان مناسب نبود کمی ابغوره یا ابلیمو بهش اضافه کنید. #غذای_ایرانی #خورشت_تره @sarashpazy

هالاو غذای محلی کردستان است. #غذای_ایرانی #آش_هالاو 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم نخود : ۲۵۰ گرم لوبیا سفید : ۲۰۰ گرم گوشت گوسفندی با استخوان : ۴۰۰ گرم پیاز : ۱ عدد متوسط سبزی‌های معطر شامل : برگ چغندر، پیازچه، جعفری، نعنا بلغور یا برنج ریز : مقداری نمک و زردچوبه : به میزان لازم سبزی نعنا : جهت تزئین آبغوره (چاشنی آش) : به میزان لازم سیب زمینی : ۴ عدد متوسط #غذای_ایرانی #آش_هالاو @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا پیاز را خرد کرده با گوشت تفت می‌دهیم، سپس نمک و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم. حبوبات را که از روز قبل در آب خیس شده‌اند به آش می افزائیم. در این هنگام نیز سبزی‌های خرد شده را به محتویات می افزائیم. مقداری آب به آش اضافه نموده و شعله را روی حرارت متوسط تنظیم تا محتویات شامل گوشت و سبزی و حبوبات خوب بپزد. بعد از پخت گوشت و حبوبات، سیب زمینی‌ها را پوست کنده به مواد اضافه می‌کنیم. هنگامیکه آش، خوب جا افتاد چاشنی آبغوره را بنا بر ذائقه خودتان به آن اضافه می‌کنید. #غذای_ایرانی #آش_هالاو @sarashpazy