خورشت انار بیج یک غذای خوشمزه گیلانی است. #غذای_ایرانی #خورشت_اناربیج 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم مغز گردو : 350 گرم سبزی (تره، جعفری، نعناع، گشنیز،خالواش و چوچاق) : یک کیلو گوشت چرخ کرده : نیم کیلو پیاز : 1 عدد متوسط رب انار ترش یا آب انار ترش : به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه : به مقدار لازم #غذای_ایرانی #خورشت_اناربیج @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا مغز گردو را خوب بسابید تا نرم شود. سبزى را بشوئید و سپس ریز خرد نموده و با روغن تفت دهید. پیاز را در گوشت چرخ کرده, رنده کنید. نمک و فلفل را اضافه کرده با هم مخلوط نمائید, حالا با گوشت چرخ کرده کوفته هاى کوچک قلقلی به اندازه یک گردو درست کنید و کنار بگذارید. سپس گردوى سائیده شده را با چهارلیوان آب و کمى زردچوبه بگذارید روی حرارت ملایم بپزد تا مثل فسنجان به روغن بیفتد, پس از پخت گردو سبزى را که سرخ کرده اید اضافه نموده باز بگذارید تا بجوشد و سبزى ها پخته شود, بعد از پخت گردو و سبزی، کوفته ها را داخل خورش که در حال جوشیدن است بگذارید حرارت را زیاد کنید تا خورش از جوش نیفتد و کوفته ها باز نشود. رب انار و یا آب انار ترش ( به میزان نصف لیوان ) را به خورش انار بیج اضافه کنید و بگذارید روى حرارت ملایم بجوشد و هنگامى که کوفته ها پخته شد و خورش جا افتاد حال خورش انار بیج آماده است. . غلظت خورش انار بیج باید مثل خورش فسنجان باشد و کم آب شود. #غذای_ایرانی #خورشت_اناربیج @sarashpazy

ماشاب , آش محلی استان قم است. #غذای_ایرانی #ماشاب 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم ماش : یک و نیم پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی و برنج و گندم : از هر کدام نصف پیمانه سیب‌زمینی ( نگینی خردشده ) : یک عدد کدو حلوایی ( نگینی خردشده ) : یک پیمانه عدس : یک پیمانه گوشت ( ران یا گردن گوسفند با قلم پخته و ریش شده ) : 200 گرم پیاز ( سرخ شده ) : سه عدد زردچوبه، نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم آب گوشت ، کشک و نعنا : به میزان لازم #غذای_ایرانی #ماشاب @sarashpazy

طرز تهیه ابتدا قابلمه‌ای را از آب پر کرده، ماش، لوبیا چشم‌بلبلی، عدس، برنج و گندم را شسته، به همراه نصف پیاز سرخ‌شده و زردچوبه به آن اضافه کنید. بعد در اواسط پخت کدو حلوایی و سیب‌زمینی،آب گوشت، نمک و فلفل را هم به آن افزوده و با حرارت ملایم بگذارید جا بیفتد. . وقتی پوست ماش‌ها به روی آش بیاید نشانه‌ جا افتادن آش است. . در موقع سرو آش نیمی از گوشت پخته‌شده را به داخل آش و نصف دیگر را برای تزئین آش همراه با پیاز داغ و کشک و نعنا استفاده کنید. #غذای_ایرانی #ماشاب @sarashpazy

دنده کباب یکی از کباب های سنتی و قدیمی ایرانی است که بهترین نوع آن متعلق به شهر کرمانشاه می باشد. 👇👇 آموزش 👇👇 #غذای_ایرانی #دنده_کباب @sarashpazy

مواد لازم دنده گوسفند : 4 تکه ماست : یک لیوان پیاز : 2 عدد سیر : 2 حبه برگ بو : 2 عدد سس گوجه فرنگی : 3 قاشق غذاخوری فلفل سیاه : به میزان لازم نمک : به میزان لازم #غذای_ایرانی #دنده_کباب @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا در یک ظرف بزرگ مقداری آب و چند تکه یخ می اندازیم ، سپس دنده ها را به مدت یک ساعت در آب یخ قرار می دهیم. پس از گذشت ۱ ساعت دنده ها را آبکشی و خشک می کنیم. سیر و پیاز را به صورت ریز خرد می کنیم و در یک کاسه جا دار می ریزیم. سپس ماست را به همراه برگ بو ، فلفل سیاه و نمک به کاسه اضافه می کنیم. مواد را خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند سپس در مرحله بعدی دنده ها را اضافه می کنیم و خوب مواد را زیر و رو می کنیم تا به تمام نقاط دنده ها برسند. درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و آنرا به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا دنده ها طعم دار شوند. هر چه دنده های موجود در مواد داخل کاسه بیشتر داخل یخچال بمانند دنده کباب ما ترد تر و خوشمزه تر خواهد شد. دو راه برای کباب کردن دنده ها وجود دارد. روش اول به سبک سنتی با ذغال است که همه می دانند به چه صورتی انجام می شود. روش دوم استفاده از فر است. ابتدا روی دنده ها را با سس کچاپ به خوبی پوشش می دهیم تا سس به تمام نقاط دنده ها برسد. سپس فر را با در جه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود ، در مرحله بعد کباب را در سینی فر که قبلا آنرا چرب کرده ایم قرار می دهیم تا به مدت حدودا ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در فر بماند و زمانی که برشته شد آنرا از فر خارج می کنیم. #غذای_ایرانی #دنده_کباب @sarashpazy

نكات . زمان پخت دنده گوساله ۲ دقیقه بیشتر از دنده گوسفند است. . برای طبخ بهتر روی قسمت‌های گوشتی دنده می‌توانید با چاقو برش‌های کوچک ایجاد کنید. . سعی کنید دنده را زیاد پشت و رو نکنید اما مراقب باشید که نسوزد. . برای راحتی کار می‌توانید بجای سیخ از توری کباب‌پز استفاده کنید. تکه‌های دنده را از یک جهت به سیخ بکشید تا یکنواخت کباب شود. . بهتر است دنده را یک هفته داخل یخچال نگهداری کنید تا بیات شود؛ در این صورت مدت آتش دادن گوشت کمتر می‌شود. . روی دنده یک لایه چربی است، آن را برندارید تا کباب مطبوع‌تری داشته باشید. . برای مغزپخت‌تر شدن بهتر است توری را طوری قرار دهید تا دنده‌ها از آتش حداقل ۸ سانتی‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنید. #غذای_ایرانی #دنده_کباب @sarashpazy

دانه کولانه غذای محلی کردستان است. #غذای_ایرانی #آش_دانه_کولانه 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy