May 11
14.21M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
این کلوچه ها عراقین ولی شنیدم در بعضی از شهرهای ایران هم به این شکل میپزن شما هم تو شهرتون از این کلوچه ها دارین؟
#کلوچه_خرمایی
🔹مواد لازم خمیر:
۴ پ آرد فانتزی یا سه صفر قنادی
۱۵۰ گ کره یا روغن حیوانی (یعنی سه چهارم پ)(در فیلم ۱۰۰ گ کره با ۵۰گ روغن حیوانی استفاده شده)
۱ ق چ نمک
نصف پ شکر
نصف پ شیر ولرم
۲ ق غ ماست(باید شیرین باشد)
۱ ق پودر هل
۱ ق غ مخمر خشک فوری
🔹طرزتهیه:
شکر، مخمر، ماست و شیر را با هم مخلوط می کنیم و چند دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند و فعال شود کره و روغن (یا فقط کره) را با آرد مخلوط کنید تا مثل فیلم حالت شنی شود، سپس مخلوط شیر و خمیرمایه را اضافه کنید و ورز دهید (اگر دیدید که خمیر نرم و معمولی است آرد را کم کم اضافه کنید و برعکس اگر دیدید مایع نیاز دارد کمی شیر یا آب اضافه کنید) خمیر را با دست یا با دستگاه ورز می دهیم تا خمیر نرم مانند فیلم به دست بیاد .سپس روی خمیر را می پوشانیم تا حجم آن دو برابر شود به مدت نیم ساعت و اگر محیط خیلی گرم بود یک ربع و در محیط سرد یک ساعت استراحت می دهیم.
ادامه آموزش #کلوچه_خرمایی 🍘👇
ادامه آموزش #کلوچه_خرمایی 🍘👇
🔹در این بین خمیر خرما رو آماده می کنیم:
نیم کیلو خرما نرم را با کمی پودر هل و ۲ ق غ روغن حیوانی له کنید و ورز بدید لازمه خرما نرم باشه تا راحت داخل خمیر پخش بشه و خمیر مثل فیلم نازک بشه .سپس تکه هایی کوچکتر از خمیر ساده بگیرین و داخل آن خمیر گرد شده خرما بزارید و خمیر ساده را دور خمیر خرما ببندید و گرد کنید و با وردنه مثل فیلم باز کنید و روی آن را با چنگال سوراخ هایی ایجاد کنید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار بدید و روی خمیر ها زرده تخم مرغ که با وانیل مخلوط کرده اید بمالید و در فر از قبل گرم شده با تنظیم شعله بالا و پایین و با دمای ۱۸۰درجه حدود ۸دقیقه با مراقبت بپزید. ممکن است با توجه به دمای متفاوت فرها زمان پخت متغیر باشد.
باتشکر از همکار محترممون ماها حاتم🌼
🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک
🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪
👩🍳 @serajcook 👩🍳
آموزش #کلوچه_خرمایی 🍘🍯👆
یه میانوعده خوشمزه و مقوی برای بچه ها و خانواده تون😍
21.88M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شیرینی_کشمشی 😋🍪😍
🔹مواد لازم:
کره ۱۵۰ گرم
پودر قند ۲۵۰ گرم
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۲۹۰ گرم
کشمش ۱۰۰ گرم
وانیل ۱/۲ ق چ
🔹طرز تهیه:
کره نرم و‌به دمای محیط رسیده رو با پودرقند با دور تند همزن میزنیم تا کرم رنگ بشه و دونه دونه تخم مرغ هارو اضافه کرده همراه با آخرین تخم مرغ وانیل را اضافه میکنیم، یک قاشق آرد به کشمش اضافه کرده و مخلوط میکنیم، آرد رو کم کم اضافه کرده و کشمش رو هم اضافه میکنیم و خوب مواد رو مخلوط میکنیم،
مواد رو داخل قیف بدون ماسوره ریخته و با فاصله توی سینی فر پایپ میکنیم سعی کنین خیلی پهن نباشه چون تو فر کمی پهن میشه روش پودرقند الک میکنیم و بعد داخل فر از قبل گرم شده ۱۶۰ درجه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میزاریم بپزه
یک نکته برا نگهداریش بگم یک تکه کیک بذاریدتو ظرف شیرینی و در ظرف رو بذارید کیپ کنید . یک شب بذارید تو ظرف بمونه . از حالت تردی در میاد و کمی نرم میشه😋
باتشکر از همکار محترممون فاطمه داوودی🌼
#شیرینی
🛑 انتشار آموزش های کانال فقط با لینک
🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪
👩🍳 @serajcook 👩🍳
19.41M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
شمال که هوا گرم شده آفوگاتو جان ترکیبی از بستنی و قهوه میچسبه🍧😍
🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪
👩🍳 @serajcook 👩🍳