#آش #حلیم #قیمه ‏‎شله مشهدی ‏‎می دونستین خوشمزه ترین غذای مشهد و حومه ست ؟ 😃😃😃 ‏‎حالا چرا خوشمزه ست؟ ‏‎غیر از ترکیباتش،اون ادویه ش هست که خیلی خاصش می کنه شله هم نذریه و هم مجلسی ،البته بجز عروسی😁 ‏‎اندازه ها هم به کیله هست که شما بر می دارید، مثلا من کیله م یه ملاقه کوچولو بود،حالا شما میتونید با فنجون،لیوان،و یا گرم و‌ کیلو اندازه گیری کنید،ولی یادتون باشه که همه ی اندازه باید با یک واحد باشه ‏‎ 🍜 #شله_مشهدی 🍜 🔹مواد لازم برای حدودا ۶۰۰ نفر: ‏‎ماش ۵ کیلو یا ۱واحد ‏‎عدس ۵ کیلو ۱واحد ‏‎لوبیا قرمز ۵ کیلو یا ۱واحد ‏‎نخود ۵ کیلو یا ۱واحد ‏‎لوبیا رشتی یا چیتی ۵ کیلو یا ۱واحد ‏‎بلغور گندم ۱۵ کیلو یا ۳واحد ‏‎برنج نیمه دانه ۱۵ کیلو یا ۳واحد ‏‎گلاب‌ ۲عدد یا نصف استکان برای هر واحد ‏‎روغن مایع ۱ عدد یا مقدار لازم برای پیاز داغ ‏‎گوشت ۴۵ کیلو یا ۹واحد (‏‎مثلا حبوبات ۳۰ گرم گوشت میشه ۲۷۰ گرم) ‏‎قلم گوسفند یا گوساله ۳۰ کیلو یا ۶واحد (‏‎حبوبات ۳۰ گرم قلم میشه ۱۵۰ گرم) ‏‎پیاز ۱۰ کیلو یا برای هر واحد ۴ عدد 🔹‏‎ادویه لازم: ‏‎فلفل قرمز و فلفل سیاه و دارچین و زنجبیل، ‌جوز هندی و‌ نمک ♨️ ‏‎روی این شله یه قیمه فوق العاده خوشمزه هم درست میکنن و میریزن و چون همه بلدین دیگه نمی نویسم در فیلم کامل توضیحات پخت شله هست. ‏‎ ادامه آموزش #شله_مشهدی🍜👇

ادامه آموزش #شله_مشهدی🍜👇 ‏‎ 🔻نکته ها: ‏‎آب حبوبات چند بار در مرحله خیس خوردن باید عوض کرد،گوشت و مخلفاتش(توی فیلم هست)جدا باید پخته بشه،اول نخود و لوبیا پخته بشه نیم ساعت آخر عدس و‌ماش بهش اضافه بشه،حبوبات را بدون آب داخل شله می ریزیم تا تیره نشه،بلغور گندم و برنج را نیم ساعت با آب می پزیم و از وقتی که بلغور و برنج رو ریختید مرتب باید هم بزنید و گرنه ته میگیره ،اگه تو خونه درست می کنید بهتره قابلمه نچسب باشه که کمتر ته بگیره،تو پخت نذری با کپچه ده پانزده نفر چند ساعت سر دیگ ایستادن و مرتب هم میزنن که شله ته نگیره این هم زدن دلیل دیگه هم داره و اون اینکه تمام مواد کاملا به هم به اصطلاح دست میدن و حالت حلیم طور پیدا میکنن و در آخر چند تا دونه نخود و لوبیا بیشتر توش نبینید. در خونه طی ۳-۴ ساعت پخت شله را دائم باید هم بخوره هرجا احساس کردیدسفت شده میتونید کمی آب بهش اضافه کنید. ‏‎ باتشکر از همکار محترممون🌼 🚫انتشار آموزش ها فقط با لینک🚫 🍪 شیرینی‌کده سراج 🍪               👩‍🍳 @serajcook 👩‍🍳

آموزش #شله_مشهدی 🍜👆