رانی_هلو مواد لازم: هفت لیوان آب یک کیلو هلو نصف لیوان شکر(میزان شکر مونده به طعم هلوها تست کنید شیرینش کم بود بیشتر بزنید) نصف آب یک لیموترش طرز تهیه: آب میذاریم بجوش بیاد بعد که جوش اومد هلوهای بدون هسته و پوست که خرد کردیم اضافه میکنیم میذاریم ده دقیقه بجوشه و هلوها بپزه بعد از رو حرارت برمیداریم و شکر و لیموترش اضافه میکنیم هم میزنیم تا شکر حل بشه بعد میذاریم از داغی بیفته داخل میکسر میریزیم تا یکدست بشه و در اخر سر داخل رانی دو تا سه عدد هلو رو نگینی میکنیم میریزیم داخل رانی میذاریم یخچال تا خنک بشه @shirini71

‍ #کازان_کباب_ترکیه #خوراک_گوشت_وبادمجان هم شیک و هم خوشمزه هستش. و هم راحته . 👈چندتا بادمجان رو حلقه ای خرد کنید و دو ساعتی داخل نمک بذارید تا تلخی اونا گرفته بشه بعد شسته و کمی بادمجان ها رو سرخ کنید یا همون خام استفاده کنید . 👈مواد لازم برای درست کردن سس: یک پیاز رو نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت بدین. بعد به ترتیب دو تا فلفل دلمه ای زرد و قرمز خرد شده، دو تا هویج رنده شده، دو تا گوجه خرد شده اضافه کنید. هرکدوم رو کمی تفت بدین که نرم بشه، نمک و ادویه جات دلخواه و فلفل و کمی آب لیموترش هم اضافه کنید و این مواد رو داخل غذاساز کاملا پوره کنید تا سس یکدستی درست بشه. . 👈داخل یک کاسه گوشت چرخ کرده رو با نمک و ادویه ی دلخواه مخلوط،کنید ( میتونید یه پیاز رنده شده اب گرفته ام بریزید. ) و داخل قابلمه یکی در میون یه حلقه بادمجان و یه کتلت کوچولو بذارید تا لایه ها تموم بشه و ظرف پر بشه بعد سس رو روی مواد بریزید. و روی گاز بذارید با حرارت کم تا وقتی جا بیفته و سس غلیظ بشه. ( داخل پیرکس توی فر هم میتونید بذارید. فقط فویل روش بکشید حتما و چندتا سوراخ هم رو فویل ایجاد کنید) بعد روی غذا رو با سبزی معطر تزیین کرده و نوش جان کنید. 👈نکات: زیر غذا کم باشه و مدت پخت طولانی تر که وا نره. داخل سس میتونید یه ق غ رب گوجه ام بریزید. سس رو با طعم ترش و کمی تند درست کنید. داخل گوشت میتونید از سبزی معطر استفاده کنید. هویج رو میتونید از سس حذف کنید. سس میتونه فقط پیاز و گوجه و رب گوجه با ادویه جات و چاشنی باشه. داخل سس میتونید از غوره استفاده کنید. @shirini71

#کباب_سیخ_چوبی موادلازم: ۲ عددبادمجان ۳-۴عدد سیب زمینی کوچک ۲-۳عدد گوجه فرنگی ۱ عدد پیاز ۱ حبه سیر ۳۰۰گرم‌گوشت چرخکرده ۳/۴استکان بلغور ریز ۲قاشق غذاخوری آب نمک/فلفل سیاه/زیره برای سس: ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه ۱.۵ لیوان آب جوش طرز تهیه: بادمجان هارا بصورت نواری پوست گرفته و حلقه حلقه ببرید. در یک قابلمه آب نمک ریخته و ۲۰-۲۵دقیقه بادمجان هارا داخل ان بریزید تا تلخیش گرفته شود. گوشت را در کاسه ای بریزید و بلغور را اضافه کنید،پیاز رارنده کنید و ادویه ها و سیر و آب را افزوده و ورز دهید و رویش را با سلفون پوشانده و ۱۵ دقیقه استراحت دهید. سیب زمینی ها را حلقه حلقه کرده و کمی سرخ کنید. بادمجانها را نیز با کمی روغن مختصرا تفت دهید. کوفته هارا در ماهیتابه تا وقتی کمی رنگشان عوض شود تفت دهید. گوجه ها و فلفل هارا خرد کنید. به ترتیب در سینی فر بادمجان /سیب زمینی/کوفته/گوجه/فلفل را روی هم قرار دهید و با سیخ چوبی فیکس کنید. سس را با ترکیب رب گوجه و آبجوش درست کنید و روی کوفته ها بریزید و در دمای ۱۸۰ درجه بپزید. @shirini71

‍ #سوفله_شکلاتی #عصرونه @shirini71 مواد لازم 2 عدد تخم‌مرغ ½ پیمانه کرم شکلات فندقی . طرز تهیه 1. از قبل دمای فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد (375 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم تا گرم شود. 2. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده و در دو کاسه جداگانه می‌ریزیم. 3. بعد کرم شکلات فندقی را با زرده تخم‌مرغ‌ها مخلوط کرده و خوب می‌زنیم. 4. سفیده تخم‌مرغ‌ها را با همزن می‌زنیم تا به مرحله استیف پیک برسد (Stiff peak مرحله‌ای است که اگر همزن را در مخلوط فرو برده و از آن خارج کنیم، مخلوطی که روی همزن مانده، فرم مخروط (قله) داشته باشد و زمانی که سر همزن را رو به بالا می‌گیریم راس آن همچنان فرم خود را حفظ کند). 5. ⅓ از سفیده تخم‌مرغ زده شده را به مخلوط زرده و کرم شکلات اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. سپس باقیمانده سفیده تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا مخلوط یک‌دست شود. 6. داخل یک قالب سرامیکی (رمکین) را با روغن چرب کرده و مخلوط را در آن می‌ریزیم. حباب‌های روی مخلوط را از بین می‌بریم تا سوفله به طور یکسان پف کند. به مدت 15 تا 17 دقیقه می‌پزیم.

‍#سوفله_پرتقال #دسر_گرم امروز براتون یه دسر فرانسوی آوردم به اسم سوفله، در تهیه سوفله همیشه زرده و سفیده تخم مرغ از هم جدا می شه. یکی از دلایل اصلی پف کردن سوفله، جدا هم زدن سفیده تخم مرغ است که اگر با یه پنس نمک همراه باشد پف خوبی به آن می ده. سوفله ها را می توان به دو صورت هم برای غذا و هم شیرین، به عنوان دسر درست کنید که من نوع دوم یعنی یک دسر متفاوت را برای شما در نظر گرفتم. فقط یادتان باشد سوفله را بعد از آماده کردن سریع سرو کنید چون پف خود را در 5 تا 10 دقیقه بعد از بیرون آمدن از فر از دست خواهد داد. معمولا سوفله را در هر نوع ظرفی که مقاوم به گرمای فر باشد درست می کنند و در این نوع سوفله ای  که من دستورش را برایتان گذاشتم، سوفله را در خود پرتقال درست کردم، ولی سوفله به صورت سنتی در ظرف هایی به اسم " رمکین " درست می شه. مواد لازم : پرتقال  متوسط چهار عدد آب پرتقال یک دوم پیمانه آرد ذرت دو قاشق غذاخوری عسل 1 قاشق غذاخوری شکر یک چهارم پیمانه زرده تخم مرغ دو عدد سفیده تخم مرغ سه عدد رنده پوست پرتقال یک قاشق غذاخوری اول از همه  فر را روی 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. سر پرتقال ها را ببرید و داخل پرتقال ها را خالی کنید.شکر، آرد ذرت، رنده پوست پرتقال، آب پرتقال و عسل را در یک دیگ کوچک بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بر دارید.حالا  سفیده تخم مرغ را با هم زن خوب هم بزنید  وهمچنان که هم می زنید یک پنس نمک به آن اضافه کنید ، وقتی سفیده حسابی پف کرد آنرا به  کناری بگذارید بعد زرده تخم مرغ را با چنگال هم بزنید .دو قاشق غذاخوری از مواد داخل دیگ را که قبلا درست کردید، درون زرده تخم مرغ بریزید و هم زمان تند هم بزنید تا زرده نبندد و سپس بقیه مواد داخل دیگ را به زرده اضافه کنید و هم بزنید و کنار بگذارید تا سرد شود.سفیده را کم کم به مواد زرده اضافه کنید و با قاشق به صورت دورانی هم بزنید تا پف سفیده نخوابد. پرتقال ها را درون سینی فر بگذارید و مواد سوفله را داخل آنها بریزید به طوری که سه چهارم پرتقال ها را پر کند.سینی را در فر گذاشته و به مدت 18 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پف کند و بالا بیاید، بپزید. بعد از آماده شدن روی آن را با پودر قند تزئین کرده و سریع سرو کنید. @shirini71

‍ #شیرینی_کشمشی_بامایکروفر #مایکروفر #پذیرایی مواد لازم : روغن جامد 50 گرم پودر قند 100 گرم وانیل یک هشتم ق چ تخم مرغ یک عدد آرد 85 گرم بیکینگ پودر یک هشتم ق چ کشمش 40 گرم طرز تهيه: ابتدا دستگاه را با کلید کانوکشن با دمای 150 درجه از قبل گرم کنید. روغن جامد نرم شده را در ظرفی بریزید سپس پودر قند و وانیل را کم کم اضافه کرده و با هم زن هم بزنید تا کاملا سفید شود. تخم مرغ را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر هم زده. آرد و بیکینگ پودر الک شده را به آرامی اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی فقط در حدی که مخلوط شوند هم بزنید و در آخر کشمش هایی را که به آرد آغشته کرده اید را اضافه کرده و مخلوط کنید. کف ظرف مناسبی را کاغذ روغنی انداخته و با قاشق چایخوری از خمیر برداشته و با فاصله در ظرف بگذارید. از ظرف فلزی هم میتوان استفاده کرد. شیرینی را به مدت 10 تا 12 دقیقه با دمای 150 درجه سانتی گراد در دستگاه بگذارید تا کف شیرینی ها طلایی شوند. ظرف را روی سه پایه کوتاه فلزی قرار دهید. شیرینی ها را بعد از سرد شدن از کاغذ روغنی جدا کنید @shirini71