‍ #سوفله_شکلاتی #عصرونه @shirini71 مواد لازم 2 عدد تخم‌مرغ ½ پیمانه کرم شکلات فندقی . طرز تهیه 1. از قبل دمای فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد (375 درجه فارنهایت) تنظیم می‌کنیم تا گرم شود. 2. زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده و در دو کاسه جداگانه می‌ریزیم. 3. بعد کرم شکلات فندقی را با زرده تخم‌مرغ‌ها مخلوط کرده و خوب می‌زنیم. 4. سفیده تخم‌مرغ‌ها را با همزن می‌زنیم تا به مرحله استیف پیک برسد (Stiff peak مرحله‌ای است که اگر همزن را در مخلوط فرو برده و از آن خارج کنیم، مخلوطی که روی همزن مانده، فرم مخروط (قله) داشته باشد و زمانی که سر همزن را رو به بالا می‌گیریم راس آن همچنان فرم خود را حفظ کند). 5. ⅓ از سفیده تخم‌مرغ زده شده را به مخلوط زرده و کرم شکلات اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم. سپس باقیمانده سفیده تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم تا مخلوط یک‌دست شود. 6. داخل یک قالب سرامیکی (رمکین) را با روغن چرب کرده و مخلوط را در آن می‌ریزیم. حباب‌های روی مخلوط را از بین می‌بریم تا سوفله به طور یکسان پف کند. به مدت 15 تا 17 دقیقه می‌پزیم.

‍#سوفله_پرتقال #دسر_گرم امروز براتون یه دسر فرانسوی آوردم به اسم سوفله، در تهیه سوفله همیشه زرده و سفیده تخم مرغ از هم جدا می شه. یکی از دلایل اصلی پف کردن سوفله، جدا هم زدن سفیده تخم مرغ است که اگر با یه پنس نمک همراه باشد پف خوبی به آن می ده. سوفله ها را می توان به دو صورت هم برای غذا و هم شیرین، به عنوان دسر درست کنید که من نوع دوم یعنی یک دسر متفاوت را برای شما در نظر گرفتم. فقط یادتان باشد سوفله را بعد از آماده کردن سریع سرو کنید چون پف خود را در 5 تا 10 دقیقه بعد از بیرون آمدن از فر از دست خواهد داد. معمولا سوفله را در هر نوع ظرفی که مقاوم به گرمای فر باشد درست می کنند و در این نوع سوفله ای  که من دستورش را برایتان گذاشتم، سوفله را در خود پرتقال درست کردم، ولی سوفله به صورت سنتی در ظرف هایی به اسم " رمکین " درست می شه. مواد لازم : پرتقال  متوسط چهار عدد آب پرتقال یک دوم پیمانه آرد ذرت دو قاشق غذاخوری عسل 1 قاشق غذاخوری شکر یک چهارم پیمانه زرده تخم مرغ دو عدد سفیده تخم مرغ سه عدد رنده پوست پرتقال یک قاشق غذاخوری اول از همه  فر را روی 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. سر پرتقال ها را ببرید و داخل پرتقال ها را خالی کنید.شکر، آرد ذرت، رنده پوست پرتقال، آب پرتقال و عسل را در یک دیگ کوچک بریزید و روی حرارت بگذارید تا کمی غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بر دارید.حالا  سفیده تخم مرغ را با هم زن خوب هم بزنید  وهمچنان که هم می زنید یک پنس نمک به آن اضافه کنید ، وقتی سفیده حسابی پف کرد آنرا به  کناری بگذارید بعد زرده تخم مرغ را با چنگال هم بزنید .دو قاشق غذاخوری از مواد داخل دیگ را که قبلا درست کردید، درون زرده تخم مرغ بریزید و هم زمان تند هم بزنید تا زرده نبندد و سپس بقیه مواد داخل دیگ را به زرده اضافه کنید و هم بزنید و کنار بگذارید تا سرد شود.سفیده را کم کم به مواد زرده اضافه کنید و با قاشق به صورت دورانی هم بزنید تا پف سفیده نخوابد. پرتقال ها را درون سینی فر بگذارید و مواد سوفله را داخل آنها بریزید به طوری که سه چهارم پرتقال ها را پر کند.سینی را در فر گذاشته و به مدت 18 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که پف کند و بالا بیاید، بپزید. بعد از آماده شدن روی آن را با پودر قند تزئین کرده و سریع سرو کنید. @shirini71

‍ #شیرینی_کشمشی_بامایکروفر #مایکروفر #پذیرایی مواد لازم : روغن جامد 50 گرم پودر قند 100 گرم وانیل یک هشتم ق چ تخم مرغ یک عدد آرد 85 گرم بیکینگ پودر یک هشتم ق چ کشمش 40 گرم طرز تهيه: ابتدا دستگاه را با کلید کانوکشن با دمای 150 درجه از قبل گرم کنید. روغن جامد نرم شده را در ظرفی بریزید سپس پودر قند و وانیل را کم کم اضافه کرده و با هم زن هم بزنید تا کاملا سفید شود. تخم مرغ را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر هم زده. آرد و بیکینگ پودر الک شده را به آرامی اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی فقط در حدی که مخلوط شوند هم بزنید و در آخر کشمش هایی را که به آرد آغشته کرده اید را اضافه کرده و مخلوط کنید. کف ظرف مناسبی را کاغذ روغنی انداخته و با قاشق چایخوری از خمیر برداشته و با فاصله در ظرف بگذارید. از ظرف فلزی هم میتوان استفاده کرد. شیرینی را به مدت 10 تا 12 دقیقه با دمای 150 درجه سانتی گراد در دستگاه بگذارید تا کف شیرینی ها طلایی شوند. ظرف را روی سه پایه کوتاه فلزی قرار دهید. شیرینی ها را بعد از سرد شدن از کاغذ روغنی جدا کنید @shirini71

#شیرینی_کشمشی_میناتوری موادلازم: شکر آسیاب شده 1 پیمانه کره 1/4 پیمانه روغن مایع 1/8 پیمانه تخم مرغ 1 عدد وانیل 1/4قاشق چایخوری آرد 1/5 پیمانه کشمش 50گرم روغن وکره رو می زاریم رو شعله فقط أب شه ,گرم وداغ نشه,با پودر قند می زنیم در حدی که مخلوط شه کافیه بعد تخم مرغ رو اضافه می کنیم به اضافه وانیل,می زنیم تا مخلوط شه ورنگ تخم مرغ سفید شه بعد أرد کشمش هم أخر کار می ریزیم ,من این خمیرو با قاشق مرباخوری دونه دونه یه اندازه تو دست گرد کردم تو سینی چیدم , خودش با حرارت دیدن یکم پهن میشه ,با همین دستور می تونید در اندازه بزرگتر هم بزنید که میشه شیرینی کشمشی قنادی,واسه اندازه بزرگتر می تونید تو قیف بدون ماسوره با فاصله تو سینی بچینید,أدرش اندازه هست ,بیشتر اون اضافه نکنید که شیرینی خشک میشه (در فر 170 درجه , بمدت یکربع ,در توستر 140 درجه فقط المنت پایین) ,این اندازه حدود نیم کیلو شیرینی میده نوش جان ,شیرین کام باشید @shirini71

اگه دوست داریید شیرینهای کوچلویی برای پذیرایی داشته باشید کوچلوتر و ریز تر بزنید 👆

#کوکی_کشمشی_گردویی خوشمزه و راحته 😉 کره نرم 170 گرم شکر ریز 180 گرم تخم مرغ 2 عدد وانیل 1/4 قاشق چایخوری آرد 200 گرم نشاسه ذرت(سفیده) 20 گرم کشمش 130 گرم گردو ریز خرد شده 60 گرم (دلبخواهی) فر رو با دمای 180 درجه از 15 دقیقه قبل گرم کنید سینی فر رو چرب کنید و کاغذ روغنی بندازید و بزارید کنار. شکر و کره رو‌با همزن خوب بزنید تا کنی حجم بگیره و کرمی بشه یکی از تخم مرغها رو به همراه وانیل اضافه کنید و هر تخم مرغ 30 ثانیه بزنید بعد ارد و نشاسه ذرت الک شده رو اضافه کنید یکم با لیسک مخلوط شد کشمش و اگه دوست داشتید گردو هم اضافه و با قاشق یا با قیف با فاصله توی سینی بچینید و به مدت 15 دقیقه در فر بپزید @shirini71