#شیرینی_مارمالاد_مشهدی @shirinisaraa

#شیرینی_مربایی_مشهدی موادلازم: آرد ۲۵۰گرم کره نرم شده ۵۰گرم روغن جامد ۵۰گرم عسل ۱ق غ پودرقند ۱۰۰گرم بکینگ پودر ۱ق چ تخم مرغ ۱عدد وانیل ۱ق چ مادمالاد دلخواه به میزان لازم طرزتهیه: درابتدا کره و روغن نرم شده رو با پودرقند به مدت ۳الی۴دقیقه میزنیم تا کرم رنگ شود بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم بعدعسل وانیل رو اضافه میکنیم و مجدد هم میزنیم تا کاملا یک دست بشه دراین مرحله مواد خشک الک شدمون رو کم کم اضافه میکنیم(آرد و بکینگ پودر) خمیر باید کاملا نرم ولطیف باشه.زیاد ارد به خورد خمیرتون ندین چون بی کیفیت میشه وخمیررو زیاد ورز ندین چون به روغن میفته بعد خمیر رو به مدت ۱ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.. بعدخمیر رو بیرون میاریم و روی سطح صافی با وردنه به قطر۳یا۴میلیمتر پهن میکنیم و قالب میزنیم و شیرینی ها رو روی کاغذ روغنی ودر سینی #فرمیچینیم، با دمای ۱۵۰درجه به مدت حدودا ۱۵دقیقه بهش زمان میدیم تا بپزه و کمی تغییر رنگ بده .بعد از فر خارج میکنیم کمی که خنک شده بین شیرینی ها رو مارمالاد میریزیم و با پودپسته یا نارگیل یاکنجد تزیین میکنیم. @shirinisaraa

#فیلم_آموزشی_شیرینی_مشهدی بادستوری دیگر همراه باآموزش طرزتهیه #مارمالاد @shirinisaraa

#شیرینی_شستی_مربایی @shirinisaraa

#شیرینی_شستی_مربایی @shirinisaraa کره 200 گرم نرم شده در دمای محیط شکر دانه ریز دو سوم پیمانه زرده تخم مرغ بزرگ 2عدد عصاره وانیل نصف ق چ آرد 2 پیمانه نمک نصف ق چ مارمالاد به مقدار لازم #فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کرده و سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و کنار بگذارید. کره و شکر را با هم زن زده تا کرم رنگ و پوک شود به مدت 2 تا 3 دقیقه سپس زرده های تخم مرغ و وانیل را اصافه کرده و مخلوط می کنیم سپس نمک و آرد را الک کرده و به آرامی اضافه کرده تا خمیر به دست آید. از خمیر به اندازه فندق گلوله کرده و در سینی فر گذاشته و وسط آنها را با انگشت حفره ای ایجاد کرده و در فر به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که کف آنها طلایی شود می پزیم سپس میان هر کدام مارمالاد ریخته و به مدت 3 دقیقه مجددا در فر قرار می دهیم. @shirinisaraa

#فیلم_کلوچه_کنجدی آموزش #خانم_رسولی @shirinisaraa

: #کلوچه_کنجدی کلوچه راحت و خوشمزه و نرم و لطیف 😋. این کلوچه ها زود در معرض هوا خشک میشن . بعد از پخت و خنک شدن داخل ظرف درب بسته قرار بدین حتما . برای میان وعده بسیار عالی هست 😊🤗. . برای ۱۷ عدد کلوچه 📌تخم مرغ ۲ عدد 📌آرد سفید ۴۵۰ گرم (۳لیوان) 📌پودر شکر ۲۰۰ گرم ( یک لیوان) 📌ماست شیرین ۶۰ گرم (۳ ق غ) 📌پودر هل ۱/۴ ق چ 📌وانیل ۱/۲ ق چ 📌نمک نوک قاشق 📌بیکینگ پودر ۸ گرم (۱ ق غ) 📌روغن مایع ۱۸۰ میلی (۳/۴ لیوان) 📌کنجد به میزان لازم 👌تخم مرغ و وانیل و پودر شکر رو با همزن خوب زدم تا کشدار و سفید رنگ بشه . اگه پودر شکر ندارین همون شکر رو خوب اسیاب و الک کنین میشه . من خودم شکر رو آسیاب کردم . 👌 روغن رو اضافه کردم . بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کردم و داخل مواد ریختم و یه کوچولو با همزن زدم . آرد و نمک و پودر هل رو ۳ بار الک کردم و به مواد اصافه کروم و هم زدم ، خمیر حاصله کمی سفته و مثل حلواست . 👌توی ظرف درب دار ریختم و نیم ساعت فریزر گذاشتم . بعدکف سینی فر کاغذ روغنی انداختم . دستم رو به روغن مایع زدم و آغشته کردم و از خمیر به اندازه یه گردو برداشتم و گرد کردم و کف دستم بین دو دست باز کردم 👌 بعد یه طرفش رو توی کنجد غلطوندم و توی سینی با فاصله چیدم حتما فاصله رعایت بشه چون حسابی پف می کنه . خمیرم چسبنده است هر بار دستتون رو حسابی به روغن بزنین . سینی رو در طبقه وسط فر که از قبل گرم کردم با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم . 👈بدون فر در فر دست ساز روی گاز هم می تونین درست کنین @shirinisaraa

#ایده #تزئین_دورچین_بشقاب😍 @shirinisaraa

#ایده #تزئین_دورچین_بشقاب😍 @shirinisaraa

#کیک_شکلاتی موادلازم:آرد۲پیمانه-تخم مرغ۳عدد- شکر ۱/۵پیمانه-ماست یا شیر ۱پیمانه-روغن مایع نصف پیمانه-پودرکاکائو نصف پیمانه-بکینگ پودر۲ق م- شکلات چیبسی ۳ق غ -وانیل کمی تخم مرغ وشکر را باهم حدود۷دقیقه میزنیم وانیل هم اضافه میشه ،روغن وماست یا شیرهم اضافه شده وهمه را با همزن میزنیم،آرد وکاکایو وپکینگ پودر الک شده را به این مخلوط اضافه کرده وبالیسک فولد میکنیم،شکلات چیبسیا رو هم اضافه میکنیم.کف قالب کاغذ روغنی انداخته چرب وآرد پاشی میکنیم وخمیرراداخل ان میریزیم ودرفری که قبلا گرم کردیم بسته به فرتون داره،دردمای ۱۸۰ درجه حدود۵۰دقیقه میپزیم.برای فیلینگ کیک خامه قنادی روخوب فرم میدیم بعدبهش کمی پودرکاکائو میزنیم من ۲ ق غ بهش کرم فیل وانیلی هم زدم.کرم فیل کرمی هس درطعمهای مختلف که میتونید از لوازم قنادیا تهیه کنید. @shirinisaraa

@shirinisaraa #خامه_فرم_گرفته_ژلاتینه انواع خامه فرم گرفته رو آموزش دادم. ولی ممکنه هنوز هم شما با شل شدن خامه مشکل داشته باشید. خامه فرم گرفته با کمی گرما دیدن شل میشه به خصوص موقع کار با قیف و ماسوره. این مدل خامه فرم گرفته که با ژلاتین درست میشه در برابر گرما کاملا مقاومه و به هیچ وجه شکلش رو از دست نمیده. پس اگه تو درست کردن خامه فرم گرفته مشکل داشتید این دستور برای شماست. خامه صبحانه معمولی یک پاکت (200گرم) شکر 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین 1 قاشق چای خوری آب سرد 3 قاشق غذاخوری وانیل یا اسانس 👇👇👇👇👇👇 ابتدا خامه را با شکر مخلوط کرده ظرف خامه را همراه پره های همزن حدود نیم تا یک ساعت داخل فریزر قرار دهید تا حالت نیمه منجمد پیدا کند در این فاصله پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و ده دقیقه صبر کنید. سپس 1 دقیقه داخل مایکروفر بزارید تا کاملا شفاف بشه یا روی بخار کتری بزارید و هم بزنید. ژلاتین باید کاملا شفاف بشه خامه نیمه منجمد رو از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیره ممکنه ده دقیقه تا یک ربع ساعت طول بکشه تا جای پره های همزن روی خامه بمونه محلول ژلاتین رو که کاملا به دمای محیط رسیده به خامه اضافه کنید و خامه رو بزنید. ژلاتین شکل خامه رو حفظ میکنه و اجازه نمیده با گرما شل بشه خامه ژلاتینه رو میتونید برای انواع کیکها و دسرها استفاده کنید فقط دقت کنید این خامه بعد از موندن داخل یخچال حالت موس ژلاتینه پیدا میکنه پس قبل از شروع به تزیین زیاد داخل یخچال نگهش ندارید @shirinisaraa