#فیلم_کلوچه_کنجدی آموزش #خانم_رسولی @shirinisaraa

: #کلوچه_کنجدی کلوچه راحت و خوشمزه و نرم و لطیف 😋. این کلوچه ها زود در معرض هوا خشک میشن . بعد از پخت و خنک شدن داخل ظرف درب بسته قرار بدین حتما . برای میان وعده بسیار عالی هست 😊🤗. . برای ۱۷ عدد کلوچه 📌تخم مرغ ۲ عدد 📌آرد سفید ۴۵۰ گرم (۳لیوان) 📌پودر شکر ۲۰۰ گرم ( یک لیوان) 📌ماست شیرین ۶۰ گرم (۳ ق غ) 📌پودر هل ۱/۴ ق چ 📌وانیل ۱/۲ ق چ 📌نمک نوک قاشق 📌بیکینگ پودر ۸ گرم (۱ ق غ) 📌روغن مایع ۱۸۰ میلی (۳/۴ لیوان) 📌کنجد به میزان لازم 👌تخم مرغ و وانیل و پودر شکر رو با همزن خوب زدم تا کشدار و سفید رنگ بشه . اگه پودر شکر ندارین همون شکر رو خوب اسیاب و الک کنین میشه . من خودم شکر رو آسیاب کردم . 👌 روغن رو اضافه کردم . بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کردم و داخل مواد ریختم و یه کوچولو با همزن زدم . آرد و نمک و پودر هل رو ۳ بار الک کردم و به مواد اصافه کروم و هم زدم ، خمیر حاصله کمی سفته و مثل حلواست . 👌توی ظرف درب دار ریختم و نیم ساعت فریزر گذاشتم . بعدکف سینی فر کاغذ روغنی انداختم . دستم رو به روغن مایع زدم و آغشته کردم و از خمیر به اندازه یه گردو برداشتم و گرد کردم و کف دستم بین دو دست باز کردم 👌 بعد یه طرفش رو توی کنجد غلطوندم و توی سینی با فاصله چیدم حتما فاصله رعایت بشه چون حسابی پف می کنه . خمیرم چسبنده است هر بار دستتون رو حسابی به روغن بزنین . سینی رو در طبقه وسط فر که از قبل گرم کردم با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم . 👈بدون فر در فر دست ساز روی گاز هم می تونین درست کنین @shirinisaraa

#ایده #تزئین_دورچین_بشقاب😍 @shirinisaraa

#ایده #تزئین_دورچین_بشقاب😍 @shirinisaraa

#کیک_شکلاتی موادلازم:آرد۲پیمانه-تخم مرغ۳عدد- شکر ۱/۵پیمانه-ماست یا شیر ۱پیمانه-روغن مایع نصف پیمانه-پودرکاکائو نصف پیمانه-بکینگ پودر۲ق م- شکلات چیبسی ۳ق غ -وانیل کمی تخم مرغ وشکر را باهم حدود۷دقیقه میزنیم وانیل هم اضافه میشه ،روغن وماست یا شیرهم اضافه شده وهمه را با همزن میزنیم،آرد وکاکایو وپکینگ پودر الک شده را به این مخلوط اضافه کرده وبالیسک فولد میکنیم،شکلات چیبسیا رو هم اضافه میکنیم.کف قالب کاغذ روغنی انداخته چرب وآرد پاشی میکنیم وخمیرراداخل ان میریزیم ودرفری که قبلا گرم کردیم بسته به فرتون داره،دردمای ۱۸۰ درجه حدود۵۰دقیقه میپزیم.برای فیلینگ کیک خامه قنادی روخوب فرم میدیم بعدبهش کمی پودرکاکائو میزنیم من ۲ ق غ بهش کرم فیل وانیلی هم زدم.کرم فیل کرمی هس درطعمهای مختلف که میتونید از لوازم قنادیا تهیه کنید. @shirinisaraa

@shirinisaraa #خامه_فرم_گرفته_ژلاتینه انواع خامه فرم گرفته رو آموزش دادم. ولی ممکنه هنوز هم شما با شل شدن خامه مشکل داشته باشید. خامه فرم گرفته با کمی گرما دیدن شل میشه به خصوص موقع کار با قیف و ماسوره. این مدل خامه فرم گرفته که با ژلاتین درست میشه در برابر گرما کاملا مقاومه و به هیچ وجه شکلش رو از دست نمیده. پس اگه تو درست کردن خامه فرم گرفته مشکل داشتید این دستور برای شماست. خامه صبحانه معمولی یک پاکت (200گرم) شکر 2 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین 1 قاشق چای خوری آب سرد 3 قاشق غذاخوری وانیل یا اسانس 👇👇👇👇👇👇 ابتدا خامه را با شکر مخلوط کرده ظرف خامه را همراه پره های همزن حدود نیم تا یک ساعت داخل فریزر قرار دهید تا حالت نیمه منجمد پیدا کند در این فاصله پودر ژلاتین را روی آب سرد بریزید و ده دقیقه صبر کنید. سپس 1 دقیقه داخل مایکروفر بزارید تا کاملا شفاف بشه یا روی بخار کتری بزارید و هم بزنید. ژلاتین باید کاملا شفاف بشه خامه نیمه منجمد رو از فریزر خارج کنید و با همزن بزنید تا فرم بگیره ممکنه ده دقیقه تا یک ربع ساعت طول بکشه تا جای پره های همزن روی خامه بمونه محلول ژلاتین رو که کاملا به دمای محیط رسیده به خامه اضافه کنید و خامه رو بزنید. ژلاتین شکل خامه رو حفظ میکنه و اجازه نمیده با گرما شل بشه خامه ژلاتینه رو میتونید برای انواع کیکها و دسرها استفاده کنید فقط دقت کنید این خامه بعد از موندن داخل یخچال حالت موس ژلاتینه پیدا میکنه پس قبل از شروع به تزیین زیاد داخل یخچال نگهش ندارید @shirinisaraa

#شیرینی_توت @shirinisaraa

‍ ‍ #شیرینی_توت @shirinisaraa بادام پوست گرفته شده پودر شده 125 گرم خلال پسته 25 گرم پودر قند یا پودر شکر 125 گرم گلاب 2 تا 3 ق س پودر هل نصف ق چ شکر نصف پیمانه یكی از شیرینی های سنتی معطر ایرانی كه با هل تهیه می شود " توت" است. این شیرینی را كه خیلی ساده تهیه می شود میتوان جایگزین قند کرد و از صرف آن با چای لذت برد. هم چنین مناسب برای پذبرایی #عیدنوروز می باشد. پودرهل، پودر بادام و پودر قند یا پودر شكر را با هم مخلوط كرده بعد گلاب را اضافه كنید و خوب هم بزنید تا خمیر شود. خمیر نباید زیاد شل شود اگر بخواهید شیرینی توت شما رنگی باشد، می توانید در این مرحله دو قطره رنگ مجاز خوراكی به آن اضافه كنید سپس مقدار كمی از این خمیر را بردارید و در دست به صورت توت فرم دهید آن را در شكر بغلتانید و یك خلال پسته در قسمت بالای آن فرو ببرید بقیه خمیر را هم به همین صورت فرم دهید توت ها را در ظرفی در دار نگاه دارید تا خشك نشوند @shirinisaraa

#آموزش_گل_با_گوجه🍅 @shirinisaraa

#آموزش_گل_با_خیار😍 @shirinisaraa

#ترفند #میوه_آرایی چکارکنیم میوه ها مثل سیب بعد از تزیین سیاه نشن؟؟؟🤔 🔴 یک مقدار پنبه راآغشته به آبلیمو کنین و به قسمت های برش خورده سیب بکشین. حدود 7 ساعت رو سالم میمونن. عزیزان راه حلش آبلیمو یا سرکه هست. خیارها روهم چند ساعت توی آب یخ بمونن تا فر بشن و پلاسیده نشن @shirinisaraa ❣❣❣❣❣❣

#اموزش_نان_حلوایی @shirinisaraa

#کیک_خیس @shirinisaraa

#کیک_خیس_یا_بروانی🍩 آرد دو لیوان شیر یک لیوان و نیم روغن یک لیوان و نیم شکر یک لیوان و نیم تخم مرغ سه عدد پودر کاکائو چهار قاشق غذاخوری بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری وانیل یک دوم قاشق چایخوری طرز تهیه👇 اول از همه فر رو روشن می کنیم با درجه ۱۸۰ درجه گرم بشه برای تهیه سس شکلات با پودر کاکائو، شیر، شکر، روغن و پودر کاکائو رو با هم مخلوط می کنیم تا یک مایع خوشرنگ شکلاتی به دست بیاریم، یک لیوان از این سس رو بر میداریم و کنار میذاریم.تخم مرغ ها رو در ظرفی جداگانه به همراه وانیل به خوبی میزنیم تا حباب های ریز داخلش به وجود بیاد، این کار بافت کیک رو بهتر میکنه.تخم مرغ هارو به مواد شکلاتی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.آرد و بیکینگ پودر و با هم دو بار الک می کنیم و کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.در این مرحله تا حدی که مواد یک دست بشه کافیه و نیاز به هم زدن زیاد نداره.قالب کیک رو چرب کرده و کمی آرد می پاشیم و مایع کیک رو داخل قالب ریخته و در #فری که از قبل گرم شده میگذاریم. ادامه دارد... https://eitaa.com/shirinisaraa/3970

#ادامه... زمان پخت این کیک بین ۳۵ تا ۴۰ دقیقه ست، اما توجه کنین که در ۲۰ دقیقه اول زمان پخت به هیچ وجه درب فر رو باز نکنین چون پف کیک میخوابه.بعد از گذشت نیم ساعت با کمک یک خلال دندان به آرامی داخل کیک فرو کرده و بیرون بیارین اگر خلال دندان تمیز بود یعنی کیک آماده ست و اگر خلال آغشته به مواد کیک بود باز هم برای پخت زمان میدیم و ۱۰ دقیقه دیگه چک می کنیم.بعد از اینکه کیک رو از فر بیرون آوردیم، سس شکلاتی رو که ابتدای کار کنار گذاشته بودیم روی کیک می ریزیم و یک ربع تا ۲۰ دقیقه اجازه میدیم تا سس به خورد کیک بره و از داغی بیفته ، بعد کیک رو از قالب خارج کرده و به قطعات مناسب تقسیم و سرو می کنیم.یا اینکه کیک رو همون اول از قالب در بیارین و در ظرف سرو قرار بدین بعد روش سس رو بریزین، نکته مهمش اینه که تا کیک گرم هست سس رو بریزیم. نوش جان❤️ https://eitaa.com/shirinisaraa/3970

#فیلم_آموزش_خمیرفوندانت @shirinisaraa

#فیلم_آموزش_تهیه_سس_براق #مناسب_روکش_کیک @shirinisaraa

#ایده_تزئین_کیک با #قاشق_چنگالی😍 ساده وشیک👌 @shirinisaraa

#ایده_تزئین_کیک با #چاقو_قاشق_چنگالی😍 ساده وشیک👌 @shirinisaraa

#سیر_تا_پیاز_بافتنی 👏 #شروع_آموزشهای #زمستانی 😍 آروم بزن رولینکو ببین چه #ایده_هااایی داره😍👌 http://eitaa.com/joinchat/1134297098C2d7a33b56d #فیلمای آموزشی از #اساتید_مطرح👍 نذاربقیه بافنده هابفهمن اینجاعضوی🙊 #بباف و #بفروش💰💰💰

#کیک_توت_فرنگی_آلمانی @shirinisaraa

#کیک_توت_فرنگی_آلمانی @shirinisaraa توت فرنگی 500 گرم آرد 200 گرم شکر 60 گرم بیکینگ پودر 2 ق چ وانیل شکری 1 ق غ کره 125 گرم تخم مرغ 1 عدد بادام پرک 25 گرم پنیر ماسکارپونه 250 گرم شیر 2 ق غ برگ نعنا برای تزیین #فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید تا گرم شود آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کرده با شکر و نیمی از وانیل مخلوط کنید کره را مکعبی برش زده به همراه تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید. قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید خمیر را داخل آن ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر گذاشته. بادام ها را در تابه تفت دهید. پنیر ماسکارپونه را به همراه شیر و باقیمانده وانیل با همزن بزنید. کیک را پس از خنک شدن از قالب جدا کرده داخل بشقاب برگردانید و با پنیر ماسکارپونه روی آن را بپوشانید و با توت فرنگی و بادام پرک تست شده و برگ نعنا تزیین کنید @shirinisaraa ❣️❣️❣️

#فیلم_آموزش_تزئین_دستمال_سفره👌 @shirinisaraa

#بیسکویت_های_بای @shirinisaraa

#بیسکویت_های_بای مواد لازم: آرد 4 لیوان کاکائو2 قاشق آرد برنج2 قاشق کره250 گرم پودر قند1 لیوان روغن مایع یک استکان نشاسته گندم4 قاشق          طرز تهیه: ابتدا کره نرم شده درمحیط بیرون و روغن مایع را مخلوط میکنیم. بعد نشاسته و پودر قند را اضافه می کنیم. سپس آرد را کم کم اضافهمیکنیم. مواد مخلوط شده را نصف میکنیم. به نیمی از مواد کاکائو می زنیم و به نیمی دیگر آرد برنج اضافه می کنیم. مواد را ورز می دهیم تابه خوبی با هم مخلوط شوند. بعد مطابق شکل، چهار عدد شکل گرد درمی آوریم. دوعدد سفید و دو عدد قهوه ای درست می کنیم. سه چهار عدد شکل گرد را در وسط کف دست قرار می دهیم. سپس در کف دست آن را پهن می کنیم و کمی آنرا می چرخانیم تا به شکل چرخ دربیاید. بعد روی ظرف فر را کاغذ روغنی پهن می کنیم و آنها را روی کاغذ روغنی می چینیم. دمای #فر را روی 170 درجه تنظیم می کنیم و به مدت 30 دقیقه بسکوئیت ها را در فر قرار می دهیم.  نکته 1: بهتر است بسکوئیت ها را قبل از اینکه در فر قرار دهید به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.  نکته 2: برای کاکائو می توانید کاکائوی رژیمی و معمولی را مخلوط کنید. @shirinisaraa

#فیلم_آموزشی #طرزتهیه_لواشک😋 @shirinisaraa

#كيك_زاخر امروز يكي از معروفترين و خوشمزه ترين كيك هاي دنيا رو بهتون آموزش ميدم. كيك زاخِر يا ساخار ،ساچر يا زاخا تورته ،كه اصالتا اتريشي هستش. اين كيك ،كاملا شكلاتيه،با فيلينگ مارمالاد زردالو و كاور گاناش). ✨نكته مهم اينه كه حتما از شكلات مرغوب و خوشمزه استفاده كنيد و دور شكلاتهاي تخته اي كه فروشگاههاي لوازم قنادي ميفروشن يك خط قرمز پررنگ بكشيد لطفا چون فقط قيافشون شبيه شكلاته و طعم خوبي ندارن. ✏️مواد لازم: شكلات هشتاد گرم(از روي وزن بسته بندي براحتي ميتونيد اندازه گيري كنيد) ،كره صد و بيست گرم حتما يك ساعت زودتر در دماي آشپزخونه بزاريد تا كاملا نرم بشه،اصلا داخل ماكروفر ذوب نكنيد. ،شكر نود گرم(هشت ق غذاخوري)+بيست و پنج گرم(دو ق عذاخوري) ،تخم مرغ چهار عدد،كاكائو سه ق غ،شير سه ق غذاخوري،آرد ده ق غذاخوري سرصاف(صدگرم)،بيكينگ پودر يك ق مرباخوري،وانيل پودري يك سوم ق چايخوري،مرباي زردالو و گاناش براي تزئين(در آخر در مورد گاناش توضيح ميدم) ♨️طرز تهيه: #فر با صد و هفتاد و پنج روشن و قالب بيست سانتي چرب و آردپاشي بشه. شكلات رو ريز خرد كنيد و روي بخار كتري بزاريد تا دوب بشه بعد كنار بزاريد تا كمي از داغي بيفته. آرد و پودر كاكائو و بيكينگ پودر رو مخلوط و الك كنيد و كنار بزاريد. كره و شكر(نود گرم) رو با همزن بزنيد تا كشدار بشه بعد زرده هاي تخم مرغ و وانيل و اضافه و اونقدر با همزن بزنيد تا رنگشون روشن بشه و بعد هم شير و شكلات كه از داغي افتاده رو اضافه و خوب هم بزنيد. سفيده ها رو با همزن تميز و خشك هم بزنيد تا پف كنه بعد اون دو ق شكر (بيست و پنج گرم)رو اضافه و انقدر بزنيد تا كاملا سفت بشه. نيمي از سفيده رو به مخلوط زرده اضافه و آروم و دوراني هم بزنيد بعد مخلوط آرد و بعد بقيه سفيده.خيلي آروم و دوراني هم بزنيد تا مواد يكدست بشه ولي پف سفيده نخوابه. مواد رو داخل قالب ريخته و طبقه وسط فر براي چهل و پنج دقيقه تا يكساعت بپزيد. بعد از پخت از فر خارج و بزاريد كمي خنك بشه و از قالب دربياريد.اگه روش ناصافه با چاقو اضافه هارو بِبُريد تا صاف بشه.كيك رو به دو يا سه لايه بُرش بزنيد و بينش مارمالاد زردالو بزنيد. روي كيك گاناش بريزيد.گاناش اين كيك رو اينجوري درست كنيد:يك پاكت خامه صبحانه رو داخل ظرف روي شعله ملايم بزاريد تا داغ بشه ولي نجوشه بعد هشتاد تا صد گرم شكلات رو خرد و بهش اضافه كنيد و شعله رو خاموش و هم بزنيد تا يكدست بشه و روي كيك . @shirinisaraa

★کرم گاناش★ مواد لازم: شکلات تخته ای سیاه  یک تا یک و یک دوم لیوان خامه پر چرب(۳۵ % به بالا ) یک لیوان وانیل  کمی طرز تهیه: شکلات ها رو خورد کنید و داخل ظرفی بریزید خامه رو روی حرارت قرار دهید تا به مرحله جوش برسد، سپس روی شکلات ها بریزید کمی صبر کنید تا شکلاتها شروع به آب شدن کنند اونوقت هم بزنید تا یکنواخت بشه. اگر میخواید گاناش شل باشه مقدار خامه و شکلات و مساوی بگیرید تا روانه روی کیک بریزید و نذارید سرد شه چون سفت میشه @shirinisaraa