#شیرینی_ذرت_با_روکش_شکلات ❣❣❣

#شیرینی #شیرینی_نون_برنجی ❣❣❣

#شیرینی_ریبون موادلازم: روغن مایع ۲۵ گرم کره یا مارگارین یا مخلوط هردو ۱۰۰ گرم پودر قند الک شده ۶۰ گرم زعفران دم کرده غلیظ ۲ ق‌چ پودر هل نرم ۱ ق‌چ نشاسته ذرت سفید ۳۵ گرم زرده تخم‌مرغ ۱ عدد آرد قنادی ۱۵۰ گرم پودر پسته کمی جهت تزئین طرز تهیه: اول کره و‌پودر قند رو با دور تند همزن میزنیم تا پوک و سبک بشه، حالا روغن مایع رو اضافه میکنیم و تا زمانی که رنگ مایه روشن شود هم‌میزنیم... حالا زرده تخم‌مرغ و پودر هل و زعفران را اضافه میکنیم... کمی که مخلوط شد، پودر نشاسته را اضافه میکنیم و باهمزن میزنیم... در آخر آرد الک شده را در چند مرحله اضافه و با همزن همچنان میزنیم... خمیر مقداری چسپناکه با لیسک خمیر رو جم کرده و در قیف با ماسوره M1 میریزیم و روی سینی فر (نیازی به چرب کردن و‌کاغذ روغنی نیست) شکوفه میزنیم و روی شیرینی ها کمی پودر پسته میریزیم و بعد در فر ۱۵۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه می گذاریم. ❣❣❣

#دیزاین #حلوا😍 ❣❣❣

#فیلم🎥 #ژله_رنگین_کمان ❣❣❣

#نون_خامه_ای ❣❣❣

#نون_خامه_ای موادلازم: آب 200 میلی لیتر(1پیمانه سرخالی) آرد 125 گرم (حدود یک پیمانه) کره،مارگارین یا روغن جامد(دمای محیط)50 گرم تخم مرغ(دمای محیط) 4 عدد متوسط بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری استاندارد وانیل 1/4 قاشق چایخوری استاندارد شکر یا شربت بار 1قاشق غذاخوری نمک 1/8 قاشق چایخوری کره+آب+شربت بار یا شکر+نمک تو قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب ریز جوش بزند. بلافاصله وقتی آب شروع به جوشیدن کرد آرد را یکباره اضافه و با قاشق چوبی سریع و مدام هم بزنید تا خمیر شود. حدود 5 دقیقه روی حرارت مدام خمیر را باز و بسته کنید تا خمیر کمی پخته شده و صدای جیز از خمیر به گوش برسد. مرحله داغ زدن در کیفیت نهایی نون خامه ای خیلی مهم است. وقتی خمیر به صورت گلوله در ظرف جمع شد آنرا از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگری منتقل و پهن کنید تا خنک شود. فر را از نیم ساعت قبل با دمای220 درجه روشن کنید. خمیر خنک و کمی ولرم باشد. خمیر گرم نباشد وگرنه تخم مرغها میبندند و خمیر خراب میشود. 4عدد تخم مرغ را با چنگال هم بزنید. خمیر خنک را در کاسه ریخته و تخم مرغ ها را در سه مرحله و به تدریج به خمیر افزوده و با همزن بزنید تا تخم مرغ کاملا جذب خمیر شود سپس قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید. هر قسمت از تخم مرغ را که اضافه کردید حتما کاملا به خورد خمیر بروند و بعد قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید. در پایان بیکینگ پودر و وانیل را افزوده و مخلوط کنید. ماسوره ستاره بزرگ را در قیف قرار دهید و خمیر را در قیف بریزید. کف سینی را چرب و کاغذ روغنی بیندازید. از سینی سیاه داخل فر استفاده نکنید. خمیر را با فاصله روی سینی ماسوره بزنید. هر چقدر فشار دست بیشتر باشد شکوفه ها بزرگتر میشوند. انگشتتان را خیس کنید و قسمتهای تیز خمیر ماسوره زده را صاف کنید تا در فر نسوزد. سینی را در فر داغ قرار دهید و 10 دقیقه بعد از اینکه خمیر در فر 220 درجه کاملا پف کرد حرارت را روی 180 درجه قرار دهید تا نان کاملا طلایی و مغز پخت شود. اگر فر کاملا داغ نباشد خمیر پف نکرده و تو خالی نمیشود. پخت خمیر در فر حدود 30 تا 35 دقیقه طول میکشد. فر را خاموش و در فر را نیمه باز بگذارید تا نانها در فر کمی خنک شوند و بعد سینی را از فر دربیارید. کف نانها را سوراخ کرده و صبر کنید تا خنک شوند و با خامه فرم گرفته پر کنید. اگر فر داغ نباشد و مرحله داغ زدن صحیح انجام نشود نانها پف نمیکنند. اگر پخت کامل نشده باشد یا بلافاصله بعد از خاموش کردن فر نانها را خارج کنید پف نانها میخوابد. با این دستور 20 تا 24 عددمیشه😍 ❣❣❣

#دیزاین #حلوا😍 ❣❣❣

🌸 از خدا میخوام که یه روزی 🍃 یه جایی اونقدر خوشبخت باشین 🌸 که هر چی غصه خوردین و 🍃 سختی کشیدین رو 🌸 به کلی فراموش کنید. ❣❣❣

#کیک #کاپ_کیک_تمشک_با_شکلات_مذاب ❣❣❣

‍ #کاپ_کیک_تمشک_با_شکلات_مذاب شکلات نیمه شیرین 300 گرم کره 100 گرم تخم مرغ 4 عدد شکر 100 گرم عصاره وانیل 1 ق چ آرد 100 گرم تمشک 300 گرم نمک کمی پودر شکر برای تزیین شکلات را خرد کرده روی حرارت غیر مستقیم بخار آب ذوب کرده کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل و نمک با هم زن بزنید تا کرم رنگ شود آرد را اضافه کرده و هم بزنید شکلات را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. قالب مافین را کاغذ روغنی انداخته و با مواد تا نیمه پر کنید و روی هر کدام دو عدد تمشک بگذارید و بقیه فالب را مجدد با مواد کیک پر کنید. مافین ها را ده دقیقه در فریزر گذاشته. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید تا گرم شود. مافین ها را به مدت 10 دقیقه در فر گذاشته پس از خارج کردن از فر 10 دقیقه زمان دهید تا خنک شوند با اضافه های تمشک تزیین کرده و پودر شکر بپاشید و سرو کنید ❣❣❣

#کیک🍭🍫🎂 #فیلم🎥 تزیین کیک شکلاتی با گاناش ❣️❣️❣️

#اسموتی🍹🍹 #تابستانه🌞 اسموتیهای چند لایه با میوه های فریز شده🍓🍌 از هر میوه ای به دلخواه استفاده کنید ❣❣❣

#تارت_با_گاناش_و_میوه ❣❣❣

‍ ‌ ‌ #تارت_با_گاناش_و_میوه مواد لازم برای خمیر آرد سفید گندم 250 گرم آرد برنج 50 گرم وانیل یک دوم ق چ روغن 150 گرم پودر شکر 80 گرم تخم مرغ 1 عدد آب یخ 3 تا 4 ق س مواد رویه خامه 200 گرم شکلات قهوه ای کم شیرین 250 گرم عسل 50 گرم چای خشک 1 ق س مارمالاد زردآلو 3 ق س میوه دلخواه طرز تهیه خمیر آردها و وانیل و روغن شکر را همراه تخم مرغ در کاسه ای بریزید و هم بزنید سپس آب یخ را کم کم اضافه کرده تا خمیر به دست آید خمیر را در کیسه فریزر قرار داده در یخچال به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا خنک شود خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت 3 میلی متر باز کرده و با قالب گرد و داخل قالب تارت بیندازید و فیکس کنید. کف قالب را با چنگال سوراخ کرده و در طبقه پایین فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید پس از خنک شدن داخل آنها را با کرم گاناش سرد شده پر کرده و میوه روی آن قرار 6دهید و در آخر روی آن را مارمالاد زردآلو گرم و صاف شده بمالید. طرز تهیه گاناش خامه و عسل را روی حرارت خوب داغ کرده چای خشک را اضافه کنید و صبر کنید تا خامه طعم چای را به خود بگیرد. شکلات را خرد کرده و خامه را صاف کره و شکلات را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا شکلات ذوب شود پس از سرد شدن داخل تارت ها را با آن پر کنید. ❣❣❣

#نان خونگی😋 ❣❣❣

#نان شیرمال مواد لازم ( 6 تا 7 عدد ) شیر 300 گرم شکر 5 ق س مایه خمیر 1 ق س روغن مایع 130 گرم نمک یک دوم ق س آرد 400 تا 500 گرم برای رومال زرده تخم مرغ 1 عدد شیر 1 ق چ تخم خرفه مقداری شیر را کمی گرم کنید در حدی که دست نسوزد. از مقدار شکر داده شده به اندازه 1 قاشق چایخوری برداشته و با شیر مخلوط کنید. مایه خمیر را روی شبر پاشیده و با قاشق چوبی مخلوط کنید. برای عمل کردن مایه خمیر آن را 5 تا 10 دقیقه برای استراحت کنار بگذارید. در ظرفی مناسب روغن مایع را با شکر مخلوط کرده نمک را نیز اضافخ کنید. شیر حاوی مایه خمیر را نیز اضافه کرده و کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید. خمیر را به مدت 5 تا 8 دقبقه به خوبی ورز دهید تا خیمر یکدست و نرمی به دست آید. روی آن را پوشانده و به مدت 30 دقیقه استراحت دهید. حجم خمیر دو برابر می شود. پف آن را به آرامی خوابانده و به 6 تا 7 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را در دست گلوله کرده و در سینی فر با فاصله بچینید. روی چانه ها را با پارچه پوشانده و به مدت 30 تا 45 دقیقه استراحت دهید. فر را روی 200 درجه تنطیم کنید مخلوط زرده و شیر را با قلم روی نان ها بمالید. چنگال را یک بار به آرامی روی نانها کشیده و با تخم خرفه تزیین کنید. سینی را داخل فر قرار دهید تا روی نانها طلایی شود مدت تقریبی پخت این نان 15 تا 20 دقیقه می باشد. نکته🌺 این نان بافت نرمی دارد از اضافه کردن آرد غیر ضروری به آن خودداری کنید. برای مخلوط کردن مواد از ظروف پلاستیکی با شیشه ای استفاده کنید. تخم خرفه برای خنثی کردن و کاهش اثر شیرینی موثر می باشد. این نان قابل فریز کردن می باشد بعد از خنک شدن می توان آن را داخل کیسه فریزر قرار داده و فریز کرد. ❣❣❣

#شیرینی_نون_برنجی ❣❣❣

#شیرینی_نون_برنجی طرزتهیه: ۲۵۰گرم روغن (۵۰ گرم کره پاستوریزه و ۲۰۰ گرم روغن محلی ....میتونید از روغن جامد استفاده کنید) که باید تو دمای محیط نرم بشه و با همزن زدم تا کرم رنگ وسبک بشه ۲۰۰ گرم پودر قند اضافه کردم وبا همزن زدم تا کاملا کرم رنگ بشه حدود ۵_۶دقیقه(با همزن) بعد دو عدد تخم مرغ را دونه دونه اضافه کردم و با همزن زدم و دو قاشق مربا خوری پودر هل یا میتونید از اسانس هل استفاده کنید و سه قاشق غذاخوری گلاب اضافه کردم همزن را کنار گذاشتم ۵۰۰ گرم ارد برنج را الک کردم و۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کردم و کم کم به مایه اضافه کردم وبا لیسک مخلوط کردم باید خمیر به سفتی که تو فیلم نشون دادم باشه نه زیاد سفت ونه شل خمیر را زیاد ورز ندهید همونطور که تو فیلم هم معلومه من اصلا با دست ورز ندادم با لیسک مخلوط کردم خمیر را دوقسمت تقسیم کردم یکی سفید وبه دیگری کمی زعفران دم کرده خیلی غلیظ زدم تا رنگش زرد باشه خمیرهارو داخل کیسه فریزرهای جدا گانه گذاشتم و۱۲ ساعت تو یخچال استراحت دادم وبعد نیم ساعت گذاشتم تو دمای آشپزخونه وبعد تو دستم شکل دادم وتو سینی که کاغذ روغنی گذاشتم چیدم و شکل دادم وروش خرفه ریختم وتو فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه ۲۰ دقیقه گذاشتم تا زیرش طلایی بشه ولی روی شیرینی تغییر رنگ نده وبعد خنک شدن از کاغذ روغنی جدا کردم ❣❣❣

#فیلم🎥 روش هسته گیری گیلاس😍 ❣❣❣

#بستنی طرز تهیه #بستنی_یخی_آلبالو👇 نیم کیلو آلبالو رو هسته هاش رو در میاریم،میزاریم فریزر تا کمی یخ بزنه. بعد به همراه دوسه قاشق عسل و دوقاشق آب میریزیم داخل مخلوط کن تا پوره بشه. منتقلش میکنیم به یه ظرف و دوباره میزاریم فریزر و هرچند وقت همش میزنیم. وقتی به سفتی و غلظت مناسب رسید داخل ظرف سرو میریزیم و نوش جان میکنیم. یه طعم ملس و خنک و خوشمزه ای داره. تو این روزهای گرم هم حسابی میچسبه. ❣❣❣

#فیلم🎥 ژله بنفش (انگور) ژله سبز(سیب یا کیوی یا موهیتو) اول ژله بنفش رو درست کنید. (به ازای هر بسته یک لیوان آب جوش و نصف لیوان آب سرد) ته لیوان بریزید و بذارید نیم بند بشه. حالا ژله سبز رو درست کنید و بریزید. برای کشیدن چشم و دهن از رنگ خوراکی استفاده کنید☺️👌 ❣❣❣

#موس_بیسکوییت_کارامل ❣❣❣

موس بیسکوبیت و کارامل🌟😍 ✍️مواد لازم پودر ژلاتین 1قاشق غ اب1/3پیمانه شیر عسلی یک قوطی بیسکوییت پتی بور پودر شده 120گرم خامه صبحانه دو عدد 200گرمی جمعا400 گرم 🍜طرز تهیه قوطی شیر عسلی رو توی قابلمه بزرگ پر از اب سه ساعت میجوشونیم و توجه داشته باشید اب قابلمه کم نشه چون قوطی نباید از اب بیرون بمونه بعد اجازه بدید تا قوطی به دمای محیط برسه در این حالت شیر عسلتون کاراملی میشه,ژلاتین را با اب سرد بنماری کنید. شیر عسل کارامل شده رو در کاسه بریزید و بیسکوییت پودر شده رو اضافه کنید خامه را کمی هم بزنید تا ی دست بشه و به شیر عسلی و بیسکوبیت اضافه کنید بعد ژلاتین ماری شده از حرارت افتاده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم در قالب دلخواه ریخته و سه ساعت در یخچال میزاریم تا خودش رو بگیره. ❣❣❣

★#کرم #گاناش★ مواد لازم: شکلات تخته ای سیاه  یک تا یک و یک دوم لیوان خامه پر چرب(۳۵ % به بالا ) یک لیوان وانیل  کمی طرز تهیه: شکلات ها رو خورد کنید و داخل ظرفی بریزید خامه رو روی حرارت قرار دهید تا به مرحله جوش برسد، سپس روی شکلات ها بریزید کمی صبر کنید تا شکلاتها شروع به آب شدن کنند اونوقت هم بزنید تا یکنواخت بشه. اگر میخواید گاناش شل باشه مقدار خامه و شکلات و مساوی بگیرید تا روانه روی کیک بریزید و نذارید سرد شه چون سفت میشه ❣❣❣