#ایده_آموزش_تصویری #ساخت_حباب_ژلاتینی😍 #جهت_تزئین_کیک👌 @shirinisaraa

#طرزتهیه_حباب_ژلاتینی😍 مواد لازم :کیک وانیلی،بادکنک های کوچک،پودر ژلاتین (۱ تا ۲ بسته از هر رنگ دلخواه)،رنگ خوراکی،آب سرد(۲ قاشق غذاخوری برای هر بسته پودر ژلاتین)،روغن گیاهی و قلم مو. بادکنک ها را باد کنید طوری که ۱/۳ تا ۱/۴ آن هوا باشد.با قلم مو روی آنها روغن گیاهی بزنید و بعد با انگشت تمام سطح بادکنک ها را با بپوشانید به طوری که فقط لایه نازکی روغن روی بادکنک ها باشد. برای ۴ تا ۶ بادکنک ۱ بسته پودر ژلاتین،۱ قطره رنگ خوراکی،۲ قاشق غذاخوری آب سرد.برای ۸ تا ۱۰ بادکنک ۲ بسته پودر ژلاتین،۲ قطره رنگ خوراکی،۴ قاشق غذاخوری آب سرد. پودر ژلاتین ، رنگ خوراکی وآب را با هم مخلوط کنید و برای ۱۰ ثانیه داخل مایکروویو بگذارید.وقتی ولرم شد باد کنک ها را از انتها بگیرید و داخل ژلاتین ببرید.به جز انتهای آن بقیه را با ژلاتین بپوشانید.اجازهدهید تا اضافه ژلاتین به ظرف برگردد.بادکنک ها را روی توری گذاشته تا برای مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه خشک شود. اگر می خواهید رنگ تیره تری داشته باشید این کار را دوباره انجام دهید. اجازه دهید بادکنک ها برای ۲۴ ساعت کامل خشک شوند.ژلاتین روی بادکنک سفت می شود و پوسته تردی ایجاد می کند.کنار جایی را که باد کنک را گره کرده اید،سوراخ کوچکی ایجاد کنید تا باد آن خالی شود.باد کنک باید از لایه ژلاتینی جدا شود. بادکنک را از این لایه خارج کنید.حالا کیک را با این حباب های ژلاتینی خوراکی تزیین کنید. نکته: اگه بخواین حباباتون اکلیلی باشه، میتونین توموادتون اکلیل خوراکی هم اضافه کنین. @shirinisaraa

#تزئین_کیک_مجلسی @shirinisaraa

#کلوچه_کنجدی😋 @shirinisaraa

#کلوچه_کنجدی موادلازم : بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری کنجد به مقدار لازم نمک ۱/۴ قاشق چای خوری وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری پودر هل ۲ قاشق چای خوری آرد ۳ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد شکر 1 پیمانه روغن مایع ۳/۴ پیمانه ماست ۳ قاشق غذاخوری پر طرزتهیه ابتدا تخم و مرغ و شکر و هل رو با هم پنج دقیقه با همزن میزنیم. روغن مایع رو وقتی تخم مرغ و شکر خوب پفکی شد اضافه کرده و کمی هم میزنیم. حالا بیکینگ پودر رو با ماست مخلوط کرده و چند دقیقه صبر میکنیم تا پف کنه. و حالا با مواد تخم مرغی مخلوط میکنیم.  ارد،نمک، وانیل رو الک کرده و با هم مخلوط میکنیم. به مواد اضافه کرده و هم میزنیم. در این مرحله غلظت مواد کمی سفت تر از مواد کیک باید باشه تقریبا مثل غلظت حلوا.  نیم ساعت تو ظرف دربسته تو فریزر قرار میدیم.  از فریزر که بیرون اوردیم اندازه یک گردو بزرگ برداشته گرد میکنیم و بین دو کف دست کمی فشار میدیم. و یا به شکل بیضی اینکار و میکنیم. تو کنجد میغلتونیم. تو #فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه میگذاریم تا بپزه.  برای دو رنگ شدن میتونید یه قاشق پودر کاکائو به نیمی از مواد بزنید تا دونوع کلوچه داشته باشید. میتونید بدون فر که قبلا کلیپش توکانال گذاشتم رو درست کنید🌹 @shirinisaraa

🍃🌺 دوستان زیادی پی وی گفتن که با #طرز_زدن_خامه مشکل دارن، امروز میخوام توضیحاتی روراجع به این موضوع بذارم براتون امیدوارم مفیدواقع بشه لطفاکانال ماروبه دوستانتون معرفی کنین☺️🌹 @shirinisaraa

#سه_روش_فُرم_دادن_به_خامه 1⃣خامه قنادی 2⃣پودر خامه 3⃣ خامه صبحانه 1⃣روش اول: #فرم_دادن_خامه با استفاده از #خامه_شیرین_قنادی این روش، آسانترین راه فرم دادن خامه ست..شما فقط نیاز به خریدن خامه شیرین قنادی دارید..این خامه ها داخل بسته های 5 کیلویی و 1 کیلویی و کمتر در بازار موجود هست و خودش حاوی اسانس و پودر قند هست و نیاز به هیچ افزودنی ندارد. درصد چربیشون هم بالاست و به همین دلیل خیلی خیلی خوب فرم می گیرند‌. این خامه ها یخ زده هستند،وقتی می خریم میگذاریم توی فریزر و موقع استفاده در میاریم.(اگه بسته های بزرگ داشتید وقتی یکم نرم شد مقدار مورد نیاز را داخل ظرف بریزید و بقیه را بگذارید فریزر )....یکم توی محیط میگذاریم بماند و بعد منتقلش می کنیم به ظرف .اگه هوا گرمه و محیط هم گرمه ظرف خامه را داخل یخچال قرار دهید تا نرم بشود و سرما را هم از دست ندهد... تا حدی میگذاریم نرم بشود که آب نشود... وقتی از اطراف کمی نرم شد یکم با قاشق هم می زنیم و کمک می کنیم تا بقیه قسمتهای یخی هم باز شود... وقتی به حدی رسید که یکم هنوز یخی هست با همزن شروع می کنیم به هم زدن ... اول با دور کم، تا یکدست بشود و بعد با دور تند، 7 تا 10 دقیقه زمان می برد. البته این زمان اصلا استاندارد نیست و بستگی کامل به مقدار خامه و مهم تر از اون، دمای محیط دارد... در زمستان و محیط خنک مسلما این زمان کمتراست. وقتی دیدید کم کم داره از حالت شل بودن خارج میشود و رد همزن محو نمیشود اینجا دیگه خامه فرم گرفته و رد پره های همزن هم محو نمیشود وقتی ظرف رو برگردانیم مانند سفیده تخم مرغ فرم گرفته، از ظرف نمی ریزد. خامه مون فرم گرفته. یه ربع میگذاریم توی یخچال بماند و بعد ازش استفاده می کنیم. این خامه رو برای لای کیک، روکش کیک و تزیینات و دسرها می توانید استفاده کنید... خامه فرم گرفته ای که فریز بشود دوباره باید همین مراحل را طی کنید ولی کمتر از بار اول هم فرم می گیرد و بهتراست برای مصرف دسرها استفاده بشود نه تزیین کیک. @shirinisaraa

2⃣روش دوم: #فرم_دادن_خامه با استفاده از #پودر_خامه: مواد لازم : پودر خامه گیاهی 6 ق غ پودر قند 4 ق غ شیر سرد یک فنجان روش تهیه : خیلی ساده و راحت پودر قند و پودر خامه را با هم مخلوط میکنیم و داخل یک کاسه میریزم و وسط مواد شیر میریزیم و با دور تند همزن به مدت 3 دقیقه هم میزنیم و حدود هشت دقیقه با دور کند همزن هم میزنیم. هر وقت رد پره های همزن روی خامه باقی ماند یعنی خامه شما کاملا پوک شده و به اصطلاح خامه فرم گرفته شده. به راحتی توی این زمان خامه شما فرم گرفته و آماده استفاده میباشد. اگر بخواهید خامه رنگی داشته باشید نوک قاشق از رنگ دلخواه به خامه افزوده و با لیسک هم بزنید. اگر دوست دارید اسانس خاصی به خامه بیافزایید تا طعم مورد علاقه تون داشته باشد. درب پودری که اضافه میکند را کاملا ببندید و توی کمد نگه داری کنید. خامه فرم گرفته هم به مدت کم داخل یخچال و برای طولانی مدت داخل فریزر میتوانید نگهداری کنید. @shirinisaraa

3⃣روش سوم : #فرم_دادن_خامه با استفاده از #خامه_صبحانه مواد لازم: خامه پاستوریزه پاکتی پرچرب 2 بسته پودر قند یا شکر 100 گرم طرز تهیه: ابتدا آب اضافی خامه را دور بریزید ، خامه را درون کاسه فلزی بریزید و شکر را به آن اضافه کنید و کمی مخلوط نمائید ( هم نزنید فقط شکر لابلای خامه برود کافی است ) سپس درون فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند. کاسه حاوی خامه را به مدت 30 دقیقه درون فریزر قرار دهید ( خامه باید یخی شود اما تا اندازه ای که بتوانید رگه های یخی در خامه مشاهده کنید ) ، اگر رگه های یخی ایجاد نشد مدت زمان بیشتری در فریزر قرارداید. خامه یخی را درون کاسه ای بریزید ( ظرف باید بزرگ باشد چون حجم خامه چند برابر میشود ) و با همزن برقی شروع به هم زدن خامه کنید. در ابتدای هم زدن خامه کاملا شل میشود ، همچنان با همزن بزنید ( 5 – 10 دقیقه زمان میبرد ) تا خامه یکدست شود ، خامه را تا جایی بزنید که اثر پره های همزن روی خامه باقی بماند و با برگرداندن کاسه نریزد. پس از آماده شدن خامه میتوانید 2 قطره از اسانس مورد علاقه تان را به خامه اضافه کنید و برای تزئین کیک و … استفاده نمائید ، خامه اضافه را میتوانید درون فریزر در ظرف در بسته نگهداری کنید و برای استفاده مجدد فقط باید با همزن چند دقیقه خامه را بزنید تا مجدد فرم بگیرد. نکته : میتوانید از مقداری کره برای تهیه خامه ای بهتر استفاده کنید ( نصف خامه و نصف کره ). خامه ایی مناسب برای کار است که پس از باز کردن درب پاکت بصورت قالبی از پاکت خارج شود ، اگر خامه شما بافتی نرم داشت و قالبی از پاکت خارج نشد مناسب برای تهیه خامه فرم گرفته نمیباشد. @shirinisaraa

#شیرینی_مارمالاد_مشهدی @shirinisaraa

#شیرینی_مربایی_مشهدی موادلازم: آرد ۲۵۰گرم کره نرم شده ۵۰گرم روغن جامد ۵۰گرم عسل ۱ق غ پودرقند ۱۰۰گرم بکینگ پودر ۱ق چ تخم مرغ ۱عدد وانیل ۱ق چ مادمالاد دلخواه به میزان لازم طرزتهیه: درابتدا کره و روغن نرم شده رو با پودرقند به مدت ۳الی۴دقیقه میزنیم تا کرم رنگ شود بعد تخم مرغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم بعدعسل وانیل رو اضافه میکنیم و مجدد هم میزنیم تا کاملا یک دست بشه دراین مرحله مواد خشک الک شدمون رو کم کم اضافه میکنیم(آرد و بکینگ پودر) خمیر باید کاملا نرم ولطیف باشه.زیاد ارد به خورد خمیرتون ندین چون بی کیفیت میشه وخمیررو زیاد ورز ندین چون به روغن میفته بعد خمیر رو به مدت ۱ساعت داخل یخچال استراحت میدیم.. بعدخمیر رو بیرون میاریم و روی سطح صافی با وردنه به قطر۳یا۴میلیمتر پهن میکنیم و قالب میزنیم و شیرینی ها رو روی کاغذ روغنی ودر سینی #فرمیچینیم، با دمای ۱۵۰درجه به مدت حدودا ۱۵دقیقه بهش زمان میدیم تا بپزه و کمی تغییر رنگ بده .بعد از فر خارج میکنیم کمی که خنک شده بین شیرینی ها رو مارمالاد میریزیم و با پودپسته یا نارگیل یاکنجد تزیین میکنیم. @shirinisaraa

#فیلم_آموزشی_شیرینی_مشهدی بادستوری دیگر همراه باآموزش طرزتهیه #مارمالاد @shirinisaraa