#خمیر_جادویی آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۲ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری شکر ۴ قاشق چایخوری ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). ۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید. ۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد و میتوانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته بندی و نگهداری اش کنید. ۶- نکته :این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها ، پیراشکی ، کلوچه ،نان صبحانه ، نان شکم پر ، پیتزا و … است ، حتی میتوانید آن را در روغن سرخ کنید ، این خمیر جادویی خمیری همه کاره است @sofrebanovanbeheshti

#خمیر_جادویی 👇 جدید من اومدم بایه دستور فوق العاده وعالی 👌 این خمیر یه خمیر پایه وهمه کاره هست برای انواع پیتزا..پیراشکی..وانواع غذاهای خمیری⭐️ بریم سراغ مواد لازم خمیر👇 پودر خمیر مایه فوری1قاشق سوپخوری شکر1قاشق سوپخوری آب گرم نصف پیمانه تخم مرغ1عدد روغن مایع نصف پیمانه شیر گرم 1پیمانه آرد4تا5پیمانه نمک 1قاشق مرباخوری⭐️ آب گرم را در ظرفی ریخته به همراه شکر وکمی با انگشت هم میزنیم بعد پودرخمیر مایه را روی آب پاشیده وبه آرامی کمی با انگشت هم میزنیم (خیلی نه چون خمیر مایه موجود زنده ست ومیمیره وواکنش نشون نمیده) به مدت 10الی 15دقیقه درظرف را میگذاریم وروشو با یه پارچه میپوشونیم ومیگذاریم کنار (البته محیط گرم.من گذاشتم همون آشپزخونه گرم بود) تا به عمل بیاد .پف میکنه وروش حالت حباب حباب میزنه.این نشون دهنده اینه که خمیر مایه خوب عمل اومده وکهنه نبوده.اگه بیشتر از یه ربع طول کشید وعمل نکرد کهنه شده وبه درد نمیخوره.خمیر مایه عمل اومده را در کاسه بزرگی میریزیم .تخم مرغ وشیر گرم را هم اضافه میکنیم وبا قاشق یا همزن دستی کمی میزنیم تا مواد باهم مخلوط بشن.نمک را با نیمی ازآرد الک شده مخلوط میکنیم ودر کاسه میریزیم وبا قاشق هم میزنیم تا مایعات به خورد هم برن .حالا یه پیش خمیر داریم.در این مرحله روغن را به موادمون اضافه میکنیم.وکمی هم میزنیم وکم کم بقیه آرد را قاشق قاشق اضافه میکنیم وهم میزنیم.قاشق را کنار گذاشته وبادست وبا انگشتان شروع به ورز دادن میکنیم وبا دست کم کم آرد اضافه میکنیم.هیچ وقت انگشتامون رو تا انتها درخمیر فرو نمیبریم چون خمیر بیشتر به دست میچسبه واحساس میکنیم آرد بیشتری لازمه.(برای من حدود یک پیمانه کمترآرد اضافه اومد) اگه خمیر چسبندگی داشت باورز دادن چسبنگیشو میگیریم.تا خمیر فوق العاده نرم ولطیفی به دست بیاد.حدود 8دقیقه خمیر را ورز میدیم به آرومی.به این صورت که خمیر رو میگذاریم روی سطح کار وکمی از اطراف میکشیم ودو طرفشو روی هم میاریم وبا انگشان دست ورز میدیم.خیلی خمیر خوش دست ونرم ولطیفی به دست میاد.ظرف تمیزی را کمی چرب میکنیم هم کف وهم دیواره ها رو وخمیرو در ظرف میگذاریم.روشو سلفون میکشیم وتوی یه دونه پتو میپیچیم ودرجای گرمی به مدت 1ساعت تا1ساعت وربع استراحت میدیم.وقتی خمیر ور اومد (نشونه ور اومدن خمیر اینه که بافتش متخلخل میشه و وقتی انگشت توی خمیر فرو میبریم جاش پر نمیشه وخمیر سبکی شده)هواگیری کرده یعنی کمی ورز میدیم وشروع به کار میکنیم.ان شاالله درست کنید ولذت ببرید.اگه مفید بود برای سلامتی وفرج امام زمان دعا کنید عزیزان اللهم عجل لویک الفرج🤲🌸 مامان صبا 💞 @sofrebanovanbeheshti

یا مَن سَبَقَت رَحْمـَــــتُه غَضَـــــبَه: یا مَن سَبَقَت رَحْمـَــــتُه غَضَـــــبَه: #پیراشکی_گوشت با #خمیر_جادویی👇 این خمیر واقعا عالیه یعنی میتونم بگم یه خمیر همه کاره که واسه انواع خمیر پیتزا پیراشکی چه تو فر باشه چه تو روغن بخواد سرخ بشه خیلی عالیه   شیر یا آب ولرم               ۱ لیوان تخم مرغ                       ۱ عدد آرد                              تا جایی که خمیر بدست نچسبه روغن                          ۶ قاشق غذاخوری پودر مخمر                     ۱ قاشق مرباخوری +1 قاشق چایخوری شکر                           ۱ قاشق برای عمل آوردن خمیر نمک                            ۱ قاشق مرباخوری زرده تخم مرغ                 برای رومال این دستور واسه خمیری هست که شیرین نیست مثل پیراشکی گوشت ولی اگه خواستد خمیرتون شیرین باشه از ۲ تا  ۵ قاشق غذاخوری بسته به ذائقتون شکر اضافه کنید همینطور تو دستور گفته بود از شیر ولرم استفاده بشه ولی من چند بار هم بجای شیر از آب ولرم استفاده کردم که نتیجه عالی شد 😍😍😎😎😎 خب اول شیر ولرم رو با ۱ قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم بعد مخمر رو روش میپاشیم و میگذاریم ۱۰ دقیقه تا عمل بیاد بعد تخم مرغ و نمک  و روغن رو با قاشق با هم مخلوط میکنیم بعد مخمر رو اضافه و بدون هم زدن آرد رو روی مواد الک میکنیم آرد رو تا جایی میریزیم که خمیر بدست نچسبه خمیر رو چند دقیقه ورز میدیم و بعد روشو با پلاستیک میپوشونیم و میگذاریم حدودا یک ساعت و نیم تا حجمش دو برابر بشه بعد از خمیر برمیداریم و به هر شکلی که میخواییم ازش استفاده کنیم ،من داخلش گوشت چرخ کرده و پیاز و فلفل دلمه و کمی رب و نمک و فلفل و پودر سیر و پودر آویشن و کمی سس کچاب ریختم و کمی پنیر پیتزا بعدروشو زرده تخم مرغ و دو قاشق زعفران دم کرده ، میزنیم من از سیاه دونه برای روشون استفاده کردم و تو فر به مدت ۲۰دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردیم که البته بازم بستگی به دمای فرتون داره میگذاریم تا بپزه بعد گریل رو روشن میکنیم تا روی نونها هم طلایی بشه من از توستر استفاده کردم و یه کاسه آب هم از ابتدا گذاشتم برای زمان پخت هم از وقتی اشترودل ها رو توی توستر گذاشتم کرنومتر گرفتم ، ۱۴ دقیقه با دمای ۱۸۰ طول کشید که پخت و حدودا ۲ دقیقه هم گریل کردم، طعم این نون واقعا عالیه یه بار امتحانش بکنین @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری #خمیر_پیتزا #خمیر_جادویی مواد لازم: آرد ۳ لیوان خمیر مایه ۱قاشق غ تخم مرغ ۱ عدد شیر یا آب ۱ لیوان روغن نصف فنجان نمک ۱ قاشق چ شکر ۱قاشق غ اگه ازتازه بودن خمیر مایتون اطمینان ندارین حتما مستقیم نریزین داخل آرد ابتدا با کمی از آب وشکر مخلوط کنین و ۱۰دقیقه بهش زمان بدین اگه پف کرد و سالم بود استفاده کنین. آرد و بقیه ی مواد بجزآب رو باهم مخلوط کنین آب رو کم کم اضافه کنین ومخلوط کنین تا خمیر جمع بشه یه کم خمیر چسبندست اصلا آرد اضافی نزنین خمیر رو به سطح کار انتقال بدین و حدود ۱۰ دقیقه ورز بدین ویا ۱۰۰بار روی سطح کار بکوبین با این کار خواهین دید که چقدر خمیر لطیف میشه بعد داخل کاسه بگذارین روشو سلفون و پارچه بکشین و ۱ ساعت استراحت بدین بعد از استراحت پف خمیر رو بگیرین خیلی کم ورز بدین و استفاده کنین.

#خمیر_هزارکاره #خمیر_جادویی #کلیپ_تصویری

#کلیپ_تصویری #ایده_خمیری میتونید با #خمیر_جادویی و هر مواد میانی که دوست دارید این خوشمزه رو درست کنید

#سوال خمیر پیتزا چطوری درست میشه؟ وقتی درست کردیم باید بزاریم جدا داخل فر بپزه و بعد مواد رو بریزیم و بزاریم مجدد بپزه؟ #پاسخ #خمیر_جادویی رو درست کنید در کانال هست من همیشه خودم خمیر درست میکنم و عالی میشه. نه نیاز نیس جدا بذارین بپزه .‌کف سینی پهنش کنید با چنگال سوراخ کنید مواد رو بریزین و با دست کمی فشار بدین داخل خمیر که نتیجه ی کار عالی میشه گریل رو در انتها روشن کنید.   @sofrebanovanbeheshti

#ایده #نان_سیب_و_دارچین #خمیر_جادویی صبا صادقی جهت ایده نان سیب و دارچین با خمیر جادویی و مواد میانی پوره سیب.پودر هل و دارچین و شکر و کمی گلاب و کمی کره به هر مدلی خواستین درست کنید رومال بزنید و تو فر بذارید وچند دقیقه هم گریل را روشن کنید. به همین راحتی و خوشمزگی در رابطه با مدل نان سیب و کلوچه؛ خمیر رو پهن کنید کاتر گرد بزنید از مخلوط مواد میانی وسطش بذارید و مثل قطاب خمیر رو تا کنید و لبه ها را با چنگال محکم و حالت دهید و با انتهای چنگال لبه خمیر را با فاصله به طرف بالا به آرامی فشار دهید تا حالت بگیره بعد رومال زده تو فر۱۸۰تا زمانی که پخته و رویش طلایی شود چند دقیقه هم گریل رو روشن کنید. این هم لینک چند تا دستور خمیر جادویی🔰 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/12794 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/29653 https://eitaa.com/sofrebanovanbeheshti/30636   @sofrebanovanbeheshti

اشترودل گوشت و قارچ مواد گوشتی: گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم🥩 فلفل دلمه : ۱ عدد🫑 ادویه قارچ ؛ ۲۰۰ گرم پیاز؛ ۱ عدد 🧅 رب گوجه🥫 پنیر پیتزا🧀 همه رو مانند مواد میانی ماکارونی اماده کردم. بعد خمیر جادویی رو مطابق شکل باز کردم از مواد میانی وسط خمیر میریزیم روش پنیر میریزیم و بعد برش های خمیر رو مطابق شکل روی هم میاریم . رومال زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده زدم و در تنور گازی پختم. در توستر دمای ۱۶۰ المنت بالا و پایین با فن روشن به مدت ۲۰ دقیقه زمان بستگی به درجه فر تون داره چون از آرد شیرینی برای خمیر جادویی استفاده کردم ،خیلی اشترودل ها بافت خوبی داشتن ☺️ #خمیر_جادویی👇 آرد :۲ لیوان🍚 خمیر مایه ۱ قاشق غذاخوری سرخالی تخم مرغ ۱ عدد🥚 شیر ؛ نصف لیوان🥛 روغن ۶ قاشق غذاخوری نمک ۱ قاشق چایخوری🧂 شکر ۱ قاشق غذاخوری ۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ). ۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید. ۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. ۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.   @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری #نان_ساندویچی عالی برای مدرسه🥯🥯 #نان ✍دقت کنید مهم نحوه ی پیچیدن خمیر هست با هر خمیری که بلد هستید مثل #خمیر_جادویی میتونید این خوشمزه ها رو درست کنید و برای #تغذیه_مدرسه دلبنداتون استفاده کنید ✅😋 #تغذیه_مدرسه

#کلیپ_تصویری #آشپزی_روستایی #پیراشکی_مرغ #خمیر_جادویی🔰 ۳ لیوان آرد،۳ قاشق چایخوری مخمر فوری، یک لیوان شیر ولرم، یک قاشق چایخوری نمک، یک قاشق شکر، ۱ عدد تخم مرغ، ۶ قاشق روغن مایع. ابتدا تخم مرغ از لختگی دربیاد بعد ۵ قاشق روغن و یک ق نمک مخلوط کرده ارد و مخمر و شکر هم مخلوط کنید مواد تخم مرغی رو به آرد اضاف کنید شیر و کم کم به ارد اضافه کرده و ورز داده یک قاشق روغن هم از اخر به خمیر زده تا خمیر جمع بشه و خووووب ورز داده تا خمیر لطیف بدست اومده توی کاسه رو چرب کنید خمیر بگذارید داخلش و روشو بپوشونید تا یه ساعت خمیر ور اومد و پف کرد پف خمیرو با ورز دادن گرفته و چونه های کوچیک درست کرده دونه دونه باز کرده و داخلش و با مواد دلخواه پر کرده یه بیست دقیقه هم اینجوری استراحت کنه و بعد داخل روغن داغ سرخ کنید

#پیراشکی #خمیر_جادویی🔰 ۳ لیوان آرد،۳ ق چایخوری مخمر فوری، یک لیوان شیر ولرم، یک ق چ نمک، یک ق شکر، ۱ عدد تخم مرغ، ۶ قاشق روغن مایع. تخم مرغ ۵ قاشق روغن و یک ق نمک مخلوط کردم از لختگی دربیاد ارد و مخمر و شکر هم مخلوط کردم مواد تخم مرغی رو به ارد اضاف کردم شیر و کم کم به ارد اضافه کردم و ورز دادم یک قاشق روغن هم از اخر به خمیر زدم تا خمیر جمع بشه و خووووب ورز دادم تا خمیر لطیف بدست اومد توی کاسه رو چرب کردم خمیر گذاشتم داخلش و روشو پوشوندم تا یه ساعت خمیر ور اومد و پف کرد پف خمیرو با ورز دادن گرفتم و چونه های کوچیک درست کردم دونه دونه باز کردم و داخلش و با مواد پر کردم یه بیست دقیقه هم اینجوری استراحت کرد داخل سینی بعد رومال زدم ... مواد داخل پیراشکی: مرغ اب پز ریش شده، پیاز ، سیب زمینی نگینی، قارچ، فلفل دلمه، سوسیس🤦‍♀️، زرشک و پنیر پیتزا (مرغ جدا پختم ریش کردم. داخل ماهیتابه خییلی کم روغن ریختم سیب زمینی نگینی سرخ کردم . پیاز نگینی ریز تفت دادم،قارچ رو اضافه کردم تفت دادم ابش که کشیده شد فلفل دلمه و بعدم سوسیس . زردچوبه نمک فلفل و یه قاشق رب . زرشک و پنیر هم موقع پر کردن رو هرکدوم یه کم ریختم) رومال:👇 زرده تخم مرغ+زعفرون، کنجد سیاهدانه تخم خرفه فر ۱۸۰ درجه ۲۰ دقیقه قبل گرم بشه زمان پخت ۲۰ دقیقه ۱_۲دقیقه گریل میکنیم @sofrebanovanbeheshti