#کیک_شیره_انگور👇 شیره ۱ دوم پیمانه تخم مرغ ۳ عدد روغن مایع ۱ دوم پیمانه شیر ۱ سوم پیمانه بکینگ پودر ۱ ق غ پودر گردو ۲ ق غ هل ۱ چهارم ق چ آرد ۱ پیمانه و دو ق غ تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید هل را اضافه کنید مخلوط کنید شیره انگور اضافه کنید هم بزنید بعد شیر و روغن را اضافه کنید پودر گردو را اضافه کنید مخلوط کنید آرد و بکینگ پود را با هم مخلوط کنید به مواد اضافه کنید مواد را داخل قالب بریزید قالب را نیم ساعت داخل فر قرار بدید با درجه حرارت ۱۷۵ @sofrebanovanbeheshti

#دوپیازه #یتیمچه دوپیازه با👇 سیب زمینی آبپز،تخم مرغ آبپز،پیازسرخ شده،نعناخشک وزردچوبه درست میشه،بعضیارب گوجه فرنگی هم میریزندولی من نزدم. البته تخم مرغ وهم دوست ندارم نزدم. من پیازداغ درست میکنم بعدزردچوبه ونعنامیزنم وبعدسیب زمینی پخته شده ی رنده شده روبهش اضافه میکنم وتفت میدم. یتیمچه 👇 بادمجان نگینی سرخ شده روباپیازوسیرسرخ شده تفت میدیم بعدبهش زردچوبه اضافه میکنیم بعدگوجه فرنگی خردشده رواضافه میکنیم. خیلی کم آب میریزیم میذاریم بپزه وقتی پخت وبه روغن افتادآماده س ،وقتی شعله روخاموش کردیدسیب زمینی هایی که نگینی خردشده وسرخ کردیم وبهش اضافه میکنیم. @sofrebanovanbeheshti

#توپک_سیب_زمینی_پنیری 🍟 مواد لازم سیب زمینی سه عدد متوسط ، پنیر پیتزا ، نمک، ‌فلفل،‌ زردچوبه، آویشن،‌ پودرسیر، آرد گندم، تخم مرغ و پودر سوخاری برای سوخاری کردن 🍟 طرز تهیه اول سیب زمینی ها رو بزارین آب پز شه بعد از آب پز شدن بزارید خنک بشن بعد پوستش رو جدا کنید و رنده کنید سپس نمک،‌ فلفل سیاه، کمی زردچوبه، آویشن یه کوچولو هم پودر سیر اضافه کنید و حسابی مخلوط کنید حالا کمی از سیب زمینی رو تو دستتون باز کنید و بینش پنیر بزارین و عین گردو بپیچید سپس اول تو آرد سفید سپس تخم مرغ زده شده و در آخر داخل پودر سوخاری بغلطونید و داخل قابلمه ی کوچکی با روغن زیاد و کاملا داغ سرخ کنید بعد از سرخ شدن روی دستمال حوله ای بزارین تا روغن اضافیش بره (اگه پودر سیر دوست نداشتین میتونید حذف کنید) دوست داشتین میتونید کمی جعفری به مواد سیب زمینی اضافه کنید یا داخلش فلفل دلمه هم بریزین من همیشه میریزم این سری نداشتم من پنیر فله ای ریختم داخلش @sofrebanovanbeheshti

#علت_خرابی_کیکها نکات مهم در مورد اشکالاتی که ممکنه در کیکی که می پزید  با  آن مواجه شوید: 1- اولین و مهمترین نکته، اندازه گیری درست هست. اندازه گیری اشتباه، چه به خاطر نداشتن ترازو یا پیمانه استاندارد باشه یا به خاطر کم حوصلگی و بی خیالی یا به خاطر بی دقتی کاملا ناخودآگاه، باعث میشه که نتیجه کار دچار مشکل بشه. بعضی وقتا این سوال رو میپرسید که من همه اندازه گیری هام کاملا درست بوده و کاملا طبق رسپی کارو انجام دادم اما کیکم خوب نشد. در حالی که خیلی های دیگه همون رسپی رو درست کردن و از نتیجه هم کاملا راضی بودن. خودم هم که بر اساس همون رسپی کار کردم و نتیجه کار رو توی عکس میتونید ببینید. پس به این نتیجه باید رسید که یه جای کار ایراد داره که یکی ش همین اندازه گیری هاست. گاهی حتی وقتی با ترازو کار میکنیم، به خاطر مشغولیت فکری و مسائل دیگه، اندازه ای که باید 300 گرم باشه رو 200 گرم وزن میکنیم و یا اشتباهاتی از این قبیل. 2- بعد از اندازه گیری میرسیم به رسپی. اگه رسپی یا دستورالعمل کیکی که دارید درست میکنید خوب و درست نباشه، مطمئنا هر قدر هم دقت کنید نتیجه کار خوب نخواهد شد. پس اول از همه، باید رسپی قابل اعتماد رو پیدا کنید. رسپی ای که امتحان نشده و فقط بر اساس موارد تئوریک نوشته شده، رسپی خوبی نیست. رسپی ای خوبه که حتما یه متخصص اونو امتحان کرده و اشکالات احتمالی رو بر طرف کرده باشه. پس اگه از رسپی ای استفاده میکنید که با دقت کمی توضیح داده یا کامل توضیح نداده یا حتی کامل توضیح داده اما امتحان نشده، نتیجه کارتون غیر قابل تضمینه. بهترین کار اینه که اول از همه رسپی امتحان شده رو انتخاب کنید. و بعد هم رسپی از کسی باشه که بهش اعتماد دارید و با رسپی هاش راحت هستید. این روند رو تا اونجایی باید ادامه بدید که بر اساس دانش و تجربه تون، خودتون بتونید یه رسپی جدید تولید کنید یا اینکه حتی اگه رسپی غیر قابل اعتمادی دیدید، اشکالاتش رو خودتون بر طرف کنید. 3- اگه رسپی شما سالم و امتحان شده باشه، حالا نوبت شماست که کاملا بر اساس اون عمل کنید. اینکه بگید اینجا با همزن دستی زده، من که همزن برقی دارم نمیشه. یا برعکسش. یا مثلا اگه توی رسپی گفته یه مرحله رو روی بخار آب انجام بدید، اگه حذفش کنید، مطمئنا نتیجه به اون خوبی که باید، نمیشه. دقت کنید که کوچکترین نکته هایی که توی رسپی گفته میشه، دلیل خاصی داره. اگه شما به هر دلیلی یکی از اون کارها رو انجام ندید، میتونید انتظار داشته باشید که کیک خوبی نداشته باشید. 4- انتخاب قالب مناسب، یکی از مهمترین عوامل داشتن کیک خوب هست. بهترین قالب برای پخت انواع کیک، قالب های فلزی سنگین (با دیواره و کف کلفت) هستن. به این دلیل که حرارت رو خوب منتقل میکنن و ضمن اینکه به خاطر کلفت بودن دیواره و کف، انتقال حرارت یکدست و متناسبی دارن که همین از سوختن کف و کناره های کیک جلوگیری میکنه. پس اگه از اون دسته هستید که کف کیک هاتون میسوزه، بهتره که در مورد قالب کیکتون تجدید نظر کنید.تجربه شخصی من به من ثابت کرده که قالب های سیلیکونی یا ظروف پیرکس گزینه خوبی برای درست کردن کیک نیستن. اگه احیانا از اون دسته هستید که سالی یکی دو بار میخواید کیک درست کنید، مشکلی نداره اگه از پیرکس استفاده کنید. اما اگه عاشق این کار هستید و هر هفته توی خونه تون عطر خوب کیک میپیچه، بهتره که برای خرید قالب فلزی سنگین برنامه ریزی داشته باشید. واسه این میگم برنامه ریزی، چون متاسفانه قیمت قالب های خوب خیلی گرون شده. بهترین قالب برای کیک، قالب گرد هست و بهترین و مناسب ترین اندازه، قطر 22 سانت. پس اگه کلا میخواید یه قالب کیک تهیه کنید، بهترین قطر رو الان میدونید. و تجربه شخصی دیگه من، اینه که بهتره قالب کمربندی داشته باشید. اینجوری دیگه استرس ندارید که آیا کیکم از قالب جدا میشه یا نه. میتونید خیلی به راحتی کناره های رو از قالب به کمک چاقو آزاد کنید. بعد کمربند رو باز کنید و دیواره رو در بیارید. و در نهایت روی ظرف سرو برگردونید و کف قالب که قبلا کاغذ روغنی انداختید به راحتی جدا میشه. ضمن اینکه میتونید کف قالب رو چرب کنید و کمی آرد هم روی اون الک کنید تا حتی بدون کاغذ روغنی هم کیک راحت از قالب جدا بشه. استفاده از این روش یا استفاده از کاغذ روغنی به عهده شماست. مهم اینه که نتیجه ش این نمیشه که نصف کیک به کف قالب بچسبه. 🌹🌹🌹

#کشک_بادمجان👇 من بادمجون را سرخ یا کبابی میکنم. پیازم‌ سرخ میکنم بادمجان را له کرده بهش اضافه میکنم بعد زردچوبه نمک سیررنده شده و نعنا و گردو بهش اضافه میکنم میگذارم با کمی آب جوش بخوره ودرنهایت با کشک نوش جان میکنید😊 @sofrebanovanbeheshti

#کیک_لوبیا_سبز👇 تخم مرغ ۴عدد نمك،فلفل بميزان لازم روغن مايع نصف ليوان ماست 1ليوان آرد 2ليوان بكينگ پودر 2ق م مایه لوبیاپلو بدون گوشت😉 ابتدا تخم مرغهارو توي ظرفي شكسته با همزن بمدت 5دقيقه هم ميزنيم بعد نمك ،فلفل را اضافه كرده روغن مايع و ماست را هم افزوده و آرد و بكينگ پودر را الك كرده طي چند مرحله مخلوط ميكنيم و خوب هم میزنیم مواد مياني را هم اماده ميكنيم( لوبیاسبز پخته شده بدون آب رو با کمی روغن و پیازداغ فراوان ) حالا قالبمونو چرب كرده كمي از مواد كيك را داخل قالب ريخته بعد مایع لوبیاسبزرو ميريزيم و ماباقي مايع كيك را ريخته و توي فر با درجه حرارت ۱۸۰بمدت 45دقيقه قرار ميدهيم .. @sofrebanovanbeheshti

وسایل مورد نیاز برای کیک بستنی :😋😋😋 ظرف پیرکس مناسب کاغذ روغنی بستنی کاکائویی کیلویی به دلخواه بستنی سفید کیلویی کراکر (بیسکوییت دراز) یا کیک چیپس شکلاتی و نقل های کوچک رنگی .... برای تزئین کیک بستنی 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 طرز تهیه ی کیک بستنی :   نحوه ی چیدن کراکر ها ورقه ی روغنی را داخل ظرف پهن کنید. این کاغذ کمک می کند وقتی کیک بستنی آماده شد و اگر خواستید ظرفش را عوض کنید، به راحتی امکان پذیر باشد. ابتدا یک لایه کراکر بچینید، ممکن است مجبور شوید چند کراکر را نصف کنید. روی آن یک لایه بستنی سفید بگذارید. برای برداشتن بستنی می توانید از قاشق معمولی استفاده کنید و با یک لیوان آب ولرم تا بعد از برداشتن هر قاشق بستنی، قاشق را چند ثانیه شستشو دهید. این کار باعث می شود بستنی به قاشق نچسبد. روی لایه ی بستنی باز کراکر بچینید. 💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐 حال یک لایه بستنی کاکائویی روی آن بگذارید. اگر یک لایه صاف نبود نگران نباشید، با گذاشتن کراکرها صاف می شود. پس باز روی بستنی کاکائویی هم یک لایه کراکر بچینید. باید سریع عمل کنید تا بستنی آب نشود. باز یک لایه بستنی سفید و بعد باز هم یک لایه دیگر کراکر بچینید. در آخر هم باز یک لایه نازک تر از قبل بستنی سفید بگذارید اگر از کیک استفاده کردید کیک را به دوتا سه قسمت تقسیم کنید ظرف را بپوشانید و داخل فریزر قرار دهیدوبعد به ظرف سرو منتقل کرده و با شکلات آب شده و ترایفل و... تزئین کنید 👌👌به دلخواه میشه از میوه های خوردشده مخلوط با بستنی استفاده کرد👌👌👌 نوش جان @sofrebanovanbeheshti

#حلوای_سنتی👇 یک لیوان آرد سنگک سه چهارم لیوان شکر سه چهارم لیوان آب نصف لیوان مخلوط روغن جامد و مایع گلاب یک چهارم پیمانه زعفران دم کرده یک قاشق چایخوری 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇 🌺دوتا نکته مهم درمورد روغن🌺 ۱. ممکنه یک تا دوقاشق روغن اضافه تر لازم باشه بستگی به آرد داره پس باید صبرکرد تا بعد از مخلوط شدن روغن وآرد اگر آرد نیازداشت وخیلی خشک بود بهش اضافه کرد ۲. بهترهست میزان روغن جامد رابیشتر از روغن مایع درنظربگیریم چون درنهایت حلوا منسجم تر میشه طرز تهیه: اول آرد رو به تنهایی تفت میدیم تا رنگش تیره تر بشه من همیشه حرارت رو متوسط روبه بالا میگیرم و یک دقیقه یکبار هم میزنم که حدود ده دقیقه تا یکربع زمان میبره تابه اصطلاح آرد بوداده بشه 🌹🌹🌹🌹 مرحله بعدی که خیلی مهم هست الک کردن آرده تا هیچ گلوله ای نداشته باشه🌹🌹🌹 حالا آرد رو به قابلمه بر میگردونیم وروغن را اضافه میکنیم و روی حرارت کاملا مخلوط ویکدست که شد شهد رو آرام آرام اضافه میکنیم طرز تهیه شهد👈👈👈مخلوط آب وشکر روی حرارت فقط وفقط در حد مخلوط شدن که ذرات شکر حل شود نکته👇👇👇 اگر مخلوط آب و شکرزیاد روی حرارت بمونه حلوا خشک وسفت میشه در مرحله آخر هم گلاب و زعفران اضافه شود وباز مخلوط میکنیم تا یکدست بشه و حرارت خاموش☺️☺️☺️ نوش جان😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

طرح انداختن روی حلوا به وسیله سیخ کباب😍😍😍

#کیک_یک_تخم_مرغی👇 تخم مرغ 1 عدد شکر 1 پیمانه روغن نصف پیمانه شیر 1 و نیم پیمانه آرد 2 پیمانه بکینگ پودر 2 م خ سر پر پودر کاکائو 2غ تخم مرغ و شکر و بکینگ پودر و روغن رو در ظرفی ریخته و همزده تا مواد یکدست بشه بعد شیر رو اضافه کرده و همزده بعد آرد رو در چند مرحله اضافه میکنیم. بعد مواد رو نصف کرده که به یک قسمتش کاکائو رو اضافه میکنیم . قابلمه رو شعله قرار میدهیم تا داغ شود و روغن و آرد پاشی میکنیم یه ملاقه از مایع سفید میریزیم بعد یه لایه از مواد کاکائویی. در آخر با خلال دندان از مرکز به طرف بیرون قابلمه میکشم . تا روی کیکمون طرح دار بشه . در قابلمتون رو دم کنی بگذارید و با شعله پخش کن بگذارید روی گاز . نیم ساعت اول به هیچ عنوان در قابلمه باز نشود . بعد از نیم ساعت با خلال دندان چک کنید که وسط کیک پخته یا نه . نوش جان ☺️☺️ @sofrebanovanbeheshti

دیشب بهار نارنج دم کردم به تنهایی تلخ شد 🙈🙈🙈خوب بار اولم بود 😊 بعد رفتم نت دیدم برای مرباش نوشته باید بجوشونی و آبش رو عوض کنی تا تلخیش بره بعد مربا درست کنی . دیگه این شد که دم نوش تلخ بهار نارنج رو نریختم بره .وصبح پاشدم مرباش کردم .😂😂 @sofrebanovanbeheshti

#کیک_بالرین_یخچالی😋 ✍مواد لازم شیر ۴پیمانه شکر1+یک سوم پیمانه ارد سفید ۳ ق غ نشاسته ذرت ۴ ق غ پودرکاکایو۲ق غ کره یک بسته 50گرمی بیسکوییت پتی بور یا اناتا سه بسته وانیلی یاکاکائویی 🍜طرز تهیه ابتدا مواد خشک را باهم مخلوط کرده (ارد،نشاسته،کاکائو،شکر) چندبار با الک درشت الک میکنیم بعد یک لیوان از شیر را کم کم به مواد اضافه کرده تامواد یکدستی بدست بیاد بعد بقیه شیر را کم کم اضافه کنید مواد را روی حرارت کم گذاشته ومدام هم بزنید تا یکدست شود ودر اخر کره را اضافه کرده واز روی حرارت بردارید تا کمی مواد حرارتش کم بشه حالا بصورت دورانی یکی یکی بیسکوییت هارو اغشته به سس کرده وبیسکوییت بعدی رو آغشته به شیر وراه درمیان بیسکویت ساده و راه بعد بیسکوییت کاکائویی بچینید تا انتهای کار ودر اخر بقیه سس را روی بیسکوییت ها ریخته وبه دلخواه تزیین کنید ۲۴ ساعت یا شب تا صبح در یخچال بگذارین بعد نوووش جان کنید. 🔴من چندتا دونه شکلات هم آخرکاربه موادم اضافه کردم☺والبته قالبی درست کردم اول دورظرفم بیسکوییت چیدم ته قالبم مقداری سس ریختم بعدبیسکوییت وهمینطورتاظرفم پربشه 🔴گردوخردشده هم کمی لابلاش ریختم😋 🔴بانصف موادی که فرستادم میشه این ظرف کیک یخچالی روآماده کرد😉 @sofrebanovanbeheshti