🆔 @sofrebanovanbeheshti

🆔 @sofrebanovanbeheshti

🆔 @sofrebanovanbeheshti

🆔 @sofrebanovanbeheshti

#کراکت_برنج 👇 برنج پخته پیاز داغ فراوووون تخم مرغ ۳عدد نمک فلفل زردچوبه ادویه چهاربادیان(زیره سبز- زیره سیاه- رازیانه-تخم گشنیز- تخم شوید ) پودر سیر برنج رو یا چرخ میکنید یا له میکنید (از برنج از شب مونده هم میشه استفاده کرد) همه مواد رو مخلوط میکنید و بعد سرخ میکنید با سس گوجه فرنگی خوب میشه👌خانمی هایی که این ادویه(چهار بادیان) رو ندارن حتما درست کنید مصلح خوبی برای غذاهای نفاخ هست همینطور طعم خوبی هم به غذاهایی مثل فلافل و یتیمچه و.... میده شمیم مهر🌷 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#مجبوس👇 #غذای_ملل ( غذای عربی) اول به اندازه نیاز مرغ رو تو قابلمه میگذاریم وتوی پیاز تفت میدیم بعدبهش فلفل سیاه و هل و چوب دارچین میخک اضافه میکنیم روش آب میریزیم و گوجه رنده شده (من توش هویج خورد شده و لوبیا سبزم ریختم) یکمی رب و نمک و فلفل و ادویه جات آب روی مرغ رو بیشتر بریزین چون بعد از پختن مرغ توی آب مرغ میخوایم برنجو بپزیم مرغمون که پخت هم میتونید ریش ریش کنید ولی من تیکش نکردم و توی ماهیتابه سرخش کردم که برشته و خشک شه تخم گشنیز و رازیانه و میخک و تو آسیاب باهم مخلوط و پودر میکنیم و میریزیم تو آب مرغ و چوبای دارچین و هل رو از توی آب مرغ در میاریم و برنجو میریزیم توی آب مرغ و توی آب مرغ میپزیم و دم میکنیم بعضیا مرغ رو خرد میکنن میریزن توش ولی من جدا سرخ کردم با سیب زمینی خلالی اینجوریم خوشمزس حتما درست کنید یه پلویه خوشمزززه و پر ادویست 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#کباب_حلزونی👇 اول با گوشت گوسفند قلقلی درست کردم بعد فیله مرغ هارو دورش پیچیدم توی ماهی تابه نصف لیوان آب و کره و زعفرون ریختم و درشو گذاشتم تا خودشو بگیره بعد اون طرف دیگه اش رو هم همینطور😉 تا به روغن افتاد آخر سرم دوتا قاشق سس قرمز توش زدم 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#کیکهای_تولد_و_شیرینی_تر👇

این دستور شیرینی تر هست که میشه بعنوان کیک تولد هم ازش استفاده کرد. تخم مرغ 5عدد آرد 150گرم یا حدودیک لیوان پودرقند 150 گرم یا سه چهارم لیوان (اگه پودر قند نداشتین،شکر رو آسیاب کنین مثل پودرقند میشه) وانیل نصف ق چ بکینگ پودر یک ق چ خامه قنادی نیمه آماده، حدود 300گرم قالب من مستطیل 20*30هست (اما 30*40هم خوبه) اول کار فر رو روشن میکنیم تا گرم بشه. زرده و سفیده تخم مرغها رو از هم جدا میکنیم. سفیده هارو با دورتند همزن حسابی میزنیم تا جایی که اگه ظرف رو برعکس کردیم، از ظرف نریزه. میذاریمش یخچال. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 زرده هامونو با وانیل و پودرقند حدود هفت هشت دقیقه حسابی میزنیم تا کرم رنگ و غلیظ و کشدار بشه. در حین همزدن، دوقاشق غذاخوری آبجوش هم به زرده ها اضافه میکنیم. 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 حالا سفیده هارو از یخچال بیرون میاریم و با زرده ها مخلوط میکنیم. خیلی آروم و بصورت دورانی و در یک جهت مخلوط میکنیم تا پف سفیده هامون نخوابه. حالا باید آردمونو اضافه کنیم. میتونیم برای نرم تر شدن بافت کیک مون، یک قاشق سوپخوری از آرد کم کنیم و به جاش یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت بریزیم. حالا آرد وبکینگ پودر رو توی چند مرحله، از روی الک، به مواد اضافه میکنیم. هربار مقداریشو روی مواد الک میکنیم و دورانی مخلوط میکنیم. بعد قسمت دیگه رو الک کرده و مخلوط میکنیم همینطور تاانتها. 🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰 حالا کف قالبمونو چرب میکنیم و اگه نیاز به کاغذروغنی داره پهن میکنیم داخلش، و مواد رو داخل قالب میریزیم. باید با لیسک یا قاشق کاملا پهنش کنیم تا به همه جا به یک اندازه برسه. چند بار قالب رو به زمین می کوبیم و میذاریم داخل فر. روی دمای 210الی220درجه، حدود یک ربع کافیه. البته بستگی به دمای فرتون داره. فرمن حرارتش کم و ملایمه و یمقدار بیشتر طول می‌کشه. اگه دماوشعله ی فرتون زیاده،دما رو کمتر کنید.و گرنه میسوزه و مغزپخت نمیشه. 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 برای اطمینان از پختنش، یه خلال دندون توش فرو کنید اگه تمیز بیرون اومد یعنی خوب پخته. بعد از پخت، کیک رو بیرون میاریم و روشو با درپوش یا سینی میپوشونیم تا نیمساعت. بعد از این زمان، نون شیرینی مونو از قالب در میاریم. خامه نیمه آماده قنادی رو چنددقیقه با همزن میزنیم تا فرم بگیره. روی نون کیک رو کمی شربت غلیظ یا آبمیوه می مالیم، و بعد خامه میزنیم. کاملا خامه رو به همه ی قسمتاش میرسونیم. 🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭 اینجا بستگی داره شیرینی تر بخواین یا کیک. اگه شیرینی تر میخواین، باید نون کیک رو از بالا به پایین برش های یک اندازه بدین. بعد ، هر برش رو به چهار بخش افقی تقسیم کنین، دوتا دوتا روی هم بذارین تا شیرینی تر آماده بشه.(به تصویر دقت کنید) ولی اگه کیک میخواین، از سمت عمودی، یعنی از بالابه پایین، کیک رو به دوقسمت مساوی تقسیم کنید و دوقسمت رو روی هم بذارید. حالا دورتا دور کیک روخوب خامه کشی کنید و بگذارید چند ساعت توفریزر بمونه تا خوب خودشو بگیره. ✨✨✨✨✨✨✨✨✨ بعد از فریزر خارج میکنیم. خامه قنادی رو با رنگهای خوراکی رنگ میکنیم، داخل قیف و ماسوره میریزیم و روی کیک رو باهاش شکوفه میزنیم. و با ترافل و هرچی که دوست داشتیم تزیین میکنیم. نوش جان. فقط یک نکته❤️: اگه کیک خواستین درست کنین، ترجیحا مواد رو با یه تخم مرغ اضافه تر ، و 30گرم آرد،و30گرم پودرقند اضافه تر درست کنید تا ارتفاع کیکتون کم نشه. اما برای شیرینی تر، همون مقدار کافیه.❤️ یاعلی @sofrebanovanbeheshti

#کیک_اسفنجی_با_روکش_خمیر_تزئینی_ژلارد👇 پایه :هرکیکی که دوست دارید من اسفنجی یا شیفون رو انتخاب میکنم به نظرم برا خامه کشی راحت تره #خمیر_تزیینی_ژلارد (جایگزین فوندانت)👇 (۳ قاشق غذاخوری سر پر آرد+۱ قاشق نشاسته(یا ۲ قاشق نشاسته ۲ قاشق آرد،یا حتی ۳تا نشاسته ۱ آرد، هرچه نشاسته ش بیشتر باشه خمیر لطیف تری خواهیم داشت)+ ۳ قاشق غذاخوری شکر +۲ تا۳ قاشق چایخوری پودر ژله+۱/۳ پ آب یا شیر ،هم بزنید تا یکدست بشه،حرارت بدید تا سفت بشه+۱تا۲ قاشق،آرد،بازم حرارت ببینه، خووووب سرد بشه،+۱ قاشق مرباخوری روغن،آرام و کم با دو کف دست ورز دهید آماده ی کاره هست فقط موقع کار چرب کردن سطح کار و دست فراموش نشه) خمیر تزیینی ابداعی به جای فوندانت @sofrebanovanbeheshti

#ماهی_هوور ماهی هوور رو با روغن ارده، سیر،پیاز درسته، نمک زردچوبه و فلفل با کمی آب گذاشتم تا بپزه همزمان چند سیب زمینی رو نگینی سرخ کردم . بعد از این که ماهی به روغن نشست و آماده شد با چنگال خردش میکنم طوری که سیر ها هم باهاش قاطی بشه بعد به سیب زمینی ها کمی زردچوبه و نمک و شوید خشک اضافه میکنم و در آخر مخلوط ماهی و سیر رو روی سیب زمینی ها می ریزم و هم میزنم ☺️🌸🌸 نوش جان 😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_کره_ای👇 100گرم کره به دمای محیط رسیده یک چهارم پیمانه پودر قند 1عدد تخم مرغ 1پیمانه آرد کره به همراه پودر قند را با همزن برقی به مدت 5دقیقه میزنیم زرده تخم مرغ اضافه و 5 دقیقه دیگر میزنیم آرد را کم کم اضافه میکنیم تا به دست نچسبه به مدت نیم ساعت خمیر را استراحت میدهیم سفیده تخم مرغ را با چنگال میزنیم تا کف کند گردو را خرد میکنیم از خمیر به اندازه یه گردو برمیداریم روی آن را به سفیده تخم مرغ میزنیم بعد به گردو میزنیم 15_20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه میگذاریم بعد که سرد شد روی آن پودر قند میریزیم @sofrebanovanbeheshti

#لواشک👇 میوه هایی مثل آلوزرد، آلوقرمز،هلو،کیوی، گوجه سبز... نمک و کمی شکر آب به اندازه ای که میوه ها بپزن که هرچه آب کمتر باشه و زمان بیشتر خیلی بهتر هست سبد وسینی فلزی سلفون میوه ها (یک میوه یا ترکیب چند میوه)رو بعد ازشستن داخل یک قابلمه ریخته و تقریبا تا کمتر ازنصف آب میریزیم و درش رو میگذاریم حدود نیم ساعت تا یکساعت و دراین مدت چندبار هم میزنیم وزیر و رو میکنیم تا همه ی میوه ها بپزن وآبش کاملا بخار بشه بعد صبر میکنیم تا خنک بشه وبعد داخل یک سبد ترجیحا فلزی میریزیم و بافشاردست،میوه ی پوره شده رو از سبد رد میکنیم تا زمانی که فقط پوست و هسته داخل سبد باقی بمونه که این مرحله زمان بیشتری میبره اگر هنوز پوره ها باقی مونده بودن باید باز کمی آب بریزیم و دوباره بجوشونیم و دوباره صاف کنیم حالا نمک وشکر رو بستگی به ذائقه ی خودتون اضافه کنید وبچشید حالا داخل سینی های فلزیتون رو سلفون بکشید واز مایه ی لواشک داخلش بریزید و صاف کنید به ضخامت تقریبی یکسانت سینی ها رو ترجیحا نصف روز تا یکروز بستگی به شدت آفتاب روی پشت بام بگذارید و یا جلوی پنکه خشک کنید وبعد با همون سلفون لول کنید وکنار بگذارید تا خشک وسفت نشه و بنابه سلیقه ی خودتون برشهای مختلف بهش بدین @sofrebanovanbeheshti

#کیک_در_تابه_رژیمی_دوطرفه👇

کیک در تابه رژیمی دو طرفه👇 آرد 2 پیمانه شیر 1/3 پیمانه تخم مرغ 4 عدد روغن مایع 1 پیمانه شکر1 پیمانه بکینگ پودر1 قاشق مربا خوری سرپر وانیل کمی تخم مرغها را باشکر و وانیل خوب بزنین تا کرم شود بعد روغن و بعد شیر را اضافه کرده با قاشق هم بزنین در آخر آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده 3 بار الک کنین و به مخلوط اضافه کنین. مایه کیک آماده است. يكي از شعله هاي پهن گاز را انتخاب کنید و روشن کنید و تنظيمش کنید روي كمترين حد يعني تا جايي كه امكان داره شعله گاز را كم ميكنید . اول واشر دور درب تابه رو در ميارید که کیک خمیر نشه و جای بیرون آمدن بخار وجود داشته باشه . برای کوکو و پنکیک و ته چین و ته دیگ هم دربیارید و گرنه خمیر میشه . هر دو طرف تابه رو چرب ميكنید و ميگذارید روي همون شعله كم گاز و درب تابه رو هم ميبندید كه كل تابه داغ بشه . تقريبا 1 ربع تا 20 دقيقه طول ميكشه كه تابه كاملا داغ بشه . تو اين فاصله مواد كيك و آماده و مخلوط ميكنید بعد از اينكه مواد كيكم آماده شد و تابه هم كاملا داغ شد مواد كيك و ميريزید توي تابه . از مواد بايد تقريبا تا نيمه تابه يا حتي كمی هم كمتر درون تابه بريزيد چون بايد پف كيك هم در نظر بگيريد يك بار كه درست كنید دستتون مياد و درب تابه رو ببنديد. اصلا به شعله گاز دست نزنيد همونطور حرارت خيلي خيلي ملايم باشه . دقت كنيد كه تا 30 دقيقه به هيچ عنوان درب تابه رو باز نكنيد . چون پف كيك ميخوابه معمولا برای این كيك هميشه از زماني كه درب تابه رو ميبندید بين 45 تا 50 دقيقه طول ميكشه كه كاملا آماده بشه . براي اينكه روي كيكتون هم كمي رنگ بگيره يا به اصطلاح كمي طلايي بشه 5 تا 7 دقيقه آخر تابه رو برگردونيد تا طرف ديگه كيك هم پخته و طلايي بشه . نکته : بهتره در آخر کمی درب تابه باز باشه و هنوز کیک یا ته دیگ یا ته چین یا کوکو روی حرارت بمونه تا کاملا بخار موجود تبخیر بشه . 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#ته_دیگ_ماهی اسم ماهیه رو نمیدونم فکر کنم کولی باشه😉 کوچولو بود بدرد سرخ کردن نمیخورد گفتم بزارم ته دیگ👌 تو روغن کف قابلمم یکم زرچوبه و نمک ریختم که بوی بد ماهی بگیره و بعد ماهی ها رو چیدم ته قابلمه و بعد برنج رو روش ریختم و گذاشتم تا دم بکشه مثل ته دیگ ترد و خوشمزه شد😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#کیک_گوشت مواد میانی : گوشت چرخ کرده / 300 گرم فلفل دلمه ای / 1 عدد قارچ / به میزان دلخواه پیاز داغ / به میزان دلخواه رب گوجه / به میزان دلخواه ادویه ها شامل پودر سیر یا چند حبه سیر رنده شده پودر تخم گشنیز و فلفل و زرد چوبه کمی مواد کیک :👇 آرد / 1/5 لیوان روغن / نصف لیوان ماست / 1 لیوان بکینگ پودر / 1 قاشق غذاخوری تخم مرغ / 4 عدد از ادویه های بالا داخل خمیر کیک هم از هر کدوم یک قاسق سر خالی چایخوری میریزیم طرز تهیه :👇 ابتدا تخم مرغ ها را با همزن برقی خوب میزنیم بعد ماست ، روغن ، نمک و ادویه هارو هم به مایه اضافه کرده دوباره خوب مخلوط کرده سپس آرد را که با بیکینگ پودر مخلوط کردیم روی مایه الک میکنیم و با قاشق هم میزنیم سپس نیمی از مایه ی کیک را در قالب ریخته بعد مواد میانی را که مثل مایه ی ماکارونی آماده کردیم روی آن ریخته و پخش میکنیم و بعد نیمه ی دیگر مایه ی کیک را روی مواد میریزیم ، (البته میتوانیم در لایه ی میانی از پنیر پیتزا هم استفاده کنیم) قالب را در طبقه ی وسط فر که با 180 درجه از قبل گرم شده به مدت 45' دقیقه قرار میدهیم نکنه خمیرتون هم لایه زیر و هم رو باید نازک باشد تا مزه خمیر نده و لایه گوشتی وسطشم اگر بیشتر باشه و خوب مزه دار بشه بسیار خوشمزه تره😋😋 نوش جااان 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#پاستا_با_سس_آلفردو مواد لازم👇 پاستا (پنه)، یک بسته سینه مرغ، ۲ عدد متوسط کره نصف فنجان (۱۰۰ گرم) روغن زیتون، به میزان لازم خامه صبحانه، ۲۰۰ گرم پنیر خامه‌ای ، یک بسته سیر رنده شده، ۲ عدد شیر، یک لیوان پیاز، دو عدد متوسط پنیر پارمسان رنده شده یا پودری، یک سوم فنجان قارچ خُرد شده، به میزان دلخواه لیموی ترش تازه، ۲ عدد نمک و فلفل، به میزان دلخواه گوجه گیلاسی، به میزان لازم جعفری خُرد شده، به میزان لازم طرز تهیه سس آلفردو کره را در تابه انداخته و منتظر می‌شویم تا آب شود. سیرهای رنده شده را به کره آب شده اضافه می‌کنیم تا کمی تفت داده شوند. دقت کنید که سیر را طولانی‌مدت تفت نمی‌دهیم، تا زمانی که عطر و بوی آن بلند شود، کافی است. در این مرحله ۱۰۰ گرم از پنیر خامه‌ای را به مخلوط اضافه می‌کنیم. پنیر خامه‌ای علاوه بر افزودن مزه و طعمی خوب به غذا، بافت خوبی هم به سس آلفردو می‌دهد. پس از کمی تفت دادن مخلوط، ۱۰۰ گرم هم خامه صبحانه به آن می‌افزاییم و با یک همز‌ن دستی آن را خوب مخلوط می‌کنیم تا سس بافتی یک‌دست و صاف پیدا کند. سپس شیر را به آن اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم. در این مرحله هم به میزان دلخواه و ذائقه شخصی نمک و فلفل به سس اضافه می‌کنیم. مخلوط قارچ و مرغ پخته شده در مرحله قبل را به مخلوط جدید می‌افزاییم تا دوباره و به اندازه لازم پخته شود. زمان مورد نیاز برای این بخش در حد ۲ تا ۳ دقیقه است. در آخر پاستایی را که از قبل و طبق دستور روی بسته‌بندی‌اش آماده‌ کرده‌ایم به مخلوط اضافه می‌کنیم. نوش جان 🆔 @sofrebanovanbeheshti

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍