فایل آشپزی اسلامی👆

برای تهیه فینگرفود خوشمزه و زیبا👇 از نان تست یا نان ساندویچی استفاده کنید با مایه دلخواه مثل مایه ماکارونی یا مایه ی الویه برای وسط نانها روش اول😋😋😋 نان تست👈ازمواد روی هرکدام از نانها میگذاریم بعد به دوصورت میشه آماده کرد ۱.هرسه تا نان تست را کنارهم قرار میدیم(البته کناره های برشته شده را جدامیکنیم)و ازمایه ی الویه روی آنها قرارمیدیم وصاف میکنیم و لایه بعدی هم به همین ترتیب تا سه لایه و روی آخرین ردیف نان تست ها یک لایه سس مایونز مخلوط با ماست چکیده کشیده و صاف کرده و با گوجه گیلاسی و جعفری و برشهای نازک هویج تزئین میکنیم(کیک الویه) ۲.مایه ی الویه را بین دونان تست قرار داده و صاف میکنیم و با کاترهای بزرگتر دلخواه گل،برگ و...،قالب میزنیم وبا گوجه گیلاسی وخلال دندان فیکس میکنیم 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 روش دوم😋😋😋 داخل نان فرانسوی را خالی میکنیم وبا مواد دلخواه ترجیحا مواد گوشتی مایه ماکارونی پر میکنیم و با چاقوی اره ای خیلی تمیز برش های رولی میدهیم @sofrebanovanbeheshti

چند نوع فینگرفود😋😋😋 قطعه های عرضی برش خورده نان فرانسوی ۲.نونهای تست ۳.تارتهای کوچک آماده در لوازم قنادیها ۴ سیب زمینی و قارچ پخته ۵.نان لواش یا نان سمبوسه های آماده ... ۶.جامبوشلز ۷.ماکارونی های آشیانه ای ۸.لازانیای لقمه ای ۹.انواع بورکها با خمیر یوفکا والبته توپکهای سوخاری مرغ یا جوجه حلزونی یا تابه ای با سیخ کباب چوبی باطعم وتزئین فلفل دلمه😋 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 که همه ی این ها رو با موادالویه یا مایه ماکارونی یا کشک بادمجان یا ...میشه به دلخواه پر کرد با کمی پنیر پیتزا روی همه اونها وبعد چنددقیقه ای داخل فر برن وبرای تزئین هم از گوجه گیلاسی یا هویج حلقه شده وقالب زده شده که با خلال دندان به فینگر فود فیکس میشن میشه استفاده کرد👌👌👌😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#فلافل 👇 نخود 500گرم سیب زمینی 1عدد بزرگ پیاز 2عدد متوسط سیر 8-10حبه فلفل سیاه 1قاشق غذاخوری پر تخم گشنیز 1قاشق غذاخوری پر زیره سبز 3قاشق غذاخوری پر نخود 24ساعت خیس خورده و بار چرخ کرده وسیب زمینی پخته رو با سیر پیازونخود چرخ میکنیم و همه رو باهم مخلوط میکنیم وادویه جات رو اضافه کرده وسرخ میکنیم @sofrebanovanbeheshti

ابتدای کانال☝️

#کویشینی 👇

دیشب مهمون داشتم جاتون خالی مرغ درست کردم ازش یه مقداری موند منم باهاش یه غذای جدید درست کردم البته چند وقت بود تو فکرش بودم😉 این غذای جدید که یه غذای برزیلی هست اسمش (کویشینی )است #کویشینی (غذای برزیلی)🍽 مواد لازم🍴 سینه مرغ یکعدد. پیاز یکعدد. سیر۲حبه جعفری۲ قاشق غذا خوری. پنیر خامه ای به مقدار لازم. آرد۵۰۰گرم .کره ۱۰۰ گرم. آب مرغ یک لیتر .تخم مرغ۲ عدد . آرد سوخاری به مقدار لازم . نمک و فلفل پاپریکا به مقدار لازم طرز تهیه🍜 ابتدا ۱ عدد سینه مرغ را خوب بپزید و باندازه ۱ لیتر آب مرغ را برای درست کردن خمیر کنار بگذارید. سینه مرغ را ریش ریش کنید و با مقداری پیاز داغ و جعفری خرد شده و ۲ حبه سیر رنده شده و نمک و فلفل قرمز و پاپریکا تفت دهید . ۲ اگر دوست دارید که مرغ شما کمی از حالت خشکی دربیاد در انتهای تفت دادن مقداری پنیر خامه ای یا خامه صبحانه میتونید اضافه کنید. یا بعضیها کمی سس مایونزاضافه میکنن ومقداری گردو. ۳ برای درست کردن خمیر ۱ لیتر آب مرغ و ۱۰۰ گرم کره (جایگزین روغن )و کمی نمک را در قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد. همین که بجوش آمدحررات کم کنیدوآرداضافه کنید. ۴ ۵۰۰ گرم آرد را کم کم به آب مرغ اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. ودرظرف جمع بشه .اینجاش شبیه پخت بامیه ست. حدود ۱۰تا۱۲دقیقه باحررات کم خمیرتون رو تفت بدید در اصطلاح میگیم داغ زدن تا خمیرپخته بشه وازخامی دربیاد. ۵ در این مرحله خمیر را که کمی سرد شده ورز دهید و به ظرف دیگری منتقل کنید با سلفون روی آن را بپوشانید و خوب بزاریدتا خنک بشه . در این مرحله دست خود را چرب کنید و باندازه نارنگی از خمیر بردارید و کف دست پهن کنید و از مایه مرغ داخلش بگذارید و خمیر را به شکل گلابی جمع کنید. مراقب باشید که مایه مرغ از خمیر بیرون نزنه . ۶ در یک کاسه ۲ عدد تخم مرغ را با ۱/۲ فنجان شیر و کمی نمک خوب مخلوط کنید .و در ظرف دیگری مقداری آرد سوخاری بریزید ۷ کویشینهای آماده شده را ابتدا در مخلوط تخم مرغ و شیر و سپس در آرد سوخاری بغلطانید و در روغن فراوان سرخ کنید. بهتره یه ظرف گود وکوچک انتخاب کنید. برای سرو اجازه دهید کمی از داغی بیفتند و با سس قرمز که ترجیحا تند باشد میل کنید. نوش جان . 📢سایر نکات کویشینی😋😋😋 این غذا یا بهتره بگم یه نوع توپک مرغ بینهایت لذیذ هست و مناسب مهمانیها. پیشنهاد میکنم حتما درستش کنید در کل برای درست کردن خمیر به ازای هر یک لیوان استوک(اب مرغ) یک لیوان ارد و یک قاشق چایخوری روغن نیاز دارید. اینجوری هم میشه حساب کرد. میتونید کویشینها رو دوبار در ارد سوخاری و مخلوط تخم مرغ بزنیدکه لایه ارد سوخاری ضخیم تر بشه .البته کاملا سلیقه ایه.👌 شمیم مهر 🌷 @sofrebanovanbeheshti

#ایده_های_اینترنتی #تزئین_الویه 👇👇😋😋

#نان_خرمایی👇

🍪🍪🍪 #نان_خرمایی #کلوچه_خرمایی 🍪🍪🍪 مواد لازم 👇 2 و 1/2 پیمانه آرد 1 ق غ بکینگ پودر 1 ق غ خمیر مایه فوری 1/2 پیمانه ماست 1/2 پیمانه شیر 1/4 پیمانه روغن مایع 1/2 ق چ نمک 1 ق غ شکر ✅ طرز تهیه : 🌱۱- کره را روی حرارت بخار قرار دهید تا آب شود، ماست را به کره آب شده اضافه نمایید ، پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنید و 3 دقیقه ورز دهید ( فقط تا حدی ورز دهید که خمیر یکدست شود ). 🌱۲- خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت 2 ساعت کناری قرار دهید ؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته خرما را جدا کنید سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید ( در صورت تمایل میتوانید 1 قاشق چایخوری پودر دارچین یا رازیانه اضافه کنید ). 🌱۳- پس از 2 ساعت که خمیر آماده شد تکه هایی از خمیر بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ شده بگذارید و از اطراف جمع کنید ( تمام شیرینی ها را به همین صورت اماده کنید ). 🌱۴- نان خرمایی ها را داخل سینی فر بچینید و روی آنها را با زرده تخم مرغ بمالید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید تا روی نان خرمایی ها طلایی شود. 🌱۵- پس از آماده شدن نان خرمایی باید صبر کنید تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهید ، این شیرینی ها بسیار ترد و شکننده میباشند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند. 🌱۶- میتوانید بسته به سلیقه تان انواع مدل های این شیرینی خوشمزه را آماده کنید ، در صورت تمایل میتوانید پیش از قرار دادن نان خرمایی ها در فر یک گردو برای زیبایی بیشتر روی نان خرمایی ها قرار دهید و یا زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی نان خرمایی ها بزنید تا رنگ طلایی تری داشته باشید. شمیم مهر 🌷 @sofrebanovanbeheshti 🍃🍃🍃🍃🏡🏡🍃🍃🍃🍃

کیک قابلمه ای👇😋 #کلیپ_تصویری @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری برش کیک به شکل قلب👇😍 @sofrebanovanbeheshti

#کباب_دورنگ 👇👇👇 گوشت چرخ کرده مرغ نمک و فلفل زعفران کمی پودر سیر با پیاز رنده شده ورز میدید 🌺 گوشت گوسفند پیاز رنده شده نمک و فلفل زنجبیل پودر سیر پودر آویشن همه رو وزر میدید و بعد مثل عکس ردیف ردیف کنار هم قرار میدید البته روی گاز هم میشه مثل #کباب_تابه_ای درست کنید ولی توی فر با درجه ۱۸۰ به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدید بعد بیرون میارید برش میزنید دوباره ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر قرار میدید بعد که بیرون آوردید کمی کره روش میدید شمیم مهر🌷 @sofrebanovanbeheshti

#سبزی_فسنجون 👇 @sofrebanovanbeheshti

#سبزی_فسنجون گردوی چرخ شده: برای هر نفر یک قاشق غذاخوری سبزی :شامل گشنیز و جعفری و نعناع ، گشنیز از دو برابر نعناع کمی هم بیشتر(کاملا سرخ کنید)برای هر نفر ۱۰۰گرم سرخ کرده مرغ :به میزان دلخواه (   قدیمی تر ها  در شمال ایران برای فسنجان و سبزی فسنجان   بجای مرغ بیشتر از بوقلمون ، غاز،  اردک، مرغابی  استفاده می کردند) نمک، زردچوبه= به مقدار کافی رب انار یا آب انار به میزان دلخواه – رب انار بهتر است. سیر : به میزان دلخواه مثلا چند حبه .البته من نزدم طرز تهیه: سیر و سبزی را باهم خوب میکس کرده  باید حسابی میکس شود. گردو را هم خوب میکس کرده بعد ابتدا گردو  را در قابلمه کمی بدون روغن تفت می دهیم فقط تفت نه سرخ اینکار باعث می شود  گردو زودتر  و بیشترروغن بیندازد. ترشی وزردچوبه راهم با آن مخلوط کرده  آب  به اندازهای که روی مواد را بگیرد  داخل قابلمه می ریزیم   ( آب را زیاد نریزید چون  چند بار  در فواصل پخت بایداز تکه های  کوچک  یخ استفاده کنید در قابلمه اطراف آن تکه های یخ را بیندازید این شوک باعث روغن انداختن  بیشتر گردو می  شود چند بار تکرار کنید خیلی بهتر است چون خوب روغن میاندازد ( می توانید کمی با حرات ملایم تاب دهید گردو وپیاز میکس شده را  بعد اب اضافه کنید)و با حرارت ملایم روی شعله بگذارید تا گردو کمی جا بیفتد  بعد   مرغ را اضافه می کنید با حرارت ملایم بپزد تا به  روغن بیفتد.بعد سبزی سرخ کرده و به خورشت اضافه میکنیم .می گذاریم تا طعم سبزی را بخودش بگیرد .این خورشت فقط باید باحرارت ملایم آماده شود،تا خوب جا بیفتد و ته نگیرد. گاهی هم حتما هم بزنید وگرنه ته می گیرد. این غذا مخصوص استان  گیلان ومازندران است.- سبزی های این خورشت(سبزی های معطر گیلان ومازندران می باشد  )اگر سبزی شمال نداشتید می توانید با همین۳سبزی درست کنید این خورشت با برنج آبکش شده و  زعفران تزیین شده بسیار خوشمزه و لذیذ است .نوش جانتان @sofrebanovanbeheshti

#جامبو_شلز به روشهای مختلفی میشه این نوع از ماکارونی(پاستا) رو تهیه کرد روش اول👇 اینکه مثل من به مدت ۱۵دقیقه کمی بیشتر ماکارونی رو در آبی که نمک و روغن ریختیم میگذارم میپزه این نوع ماکارونی چون سفته و ضخیم بیشتر میگذاریم بپزه فقط مراقب باشید له نشه داخلشو از سس دلخواه پر میکنیم که میتونه سس ماکارونی باشه بعد که پر کردید کف ظرف رو چرب کنید و سیب زمینی ورقه شده بچینید به مدت ۴۵دقیقه میگذاریم تو دم بمونه روش دوم👇 وقتی داخل ماکارونی رو پر کردید روش پنیر پیتزا بریزید کف ظرف سس بشامل بزنید بعد بچینید که خشک نشه و بگذارید تو فر تا هم ماکارونی بپزه و هم اینکه پنیر آب شه میتونید روی ظرف فویل بکشید و چند سوراخ بزنید روش سوم پختن این ماکارونی به صورت لازانیاس یعنی اول کف ظرف یک لایه سس بشامل و یک لایه پنیر پیتزا بریزید و بعد ماکارونی بچینیدو به همین صورت ادامه بدید تا به اتمام برسه در آخر هم ی لایه فراوون سس و پنیر بریزید بگذارید داخل فر تا پنیر به خورد مواد بره بعداز پخت به روش دلخواه برش بزنید بعد نوش جان داخل این ماکارونی رو میشه با انواع سالادها شامل سالاد الویه سالاد تن ماهی سالاد ماکارونی و .... پر کرد که من توی اینارو با الویه پر کردم😋 شمیم مهر @sofrebanovanbeheshti