#آموزش_آنلاین #پنیر_خانگی 🟠مرحله اول ابتدا شیر رو ( که ترجیحا شیر پاستوریزه نباشه) میگذاریم روی حرارت تا بجوش بیاد . وقتی کاملا قل زد ، سرکه یا آب ماست رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به همه جای شیر برسه و شروع کنه به دلمه بستن. مثل فیلم که مشاهده میکنید باید رنگ آبی که از دلمه ها جدا میشه زرد باشه👆 اگر سفید بود یعنی میزان سرکه کم بوده. تقریبا ۳ یا ۴ دقیقه که بود خاموشش کنید ۱۰ دقیقه بمونه تا از داغی اصلی بیفته   @sofrebanovanbeheshti

🟠مرحله دوم بعد از ۱۰ دقیقه که از داغی افتاد ، داخل یه سبد یک پارچه ی نازک یا تنظیف بندازین و محتویات قابلمه یعنی آب و پنیر رو داخلش بریزین. اون آب رو دور نریزین چون بعدا لازم هست.   @sofrebanovanbeheshti

🟠مرحله سوم مثل فیلم کناره های پنیر رو بیارین وسط ‌و سعی کنید سطح پنیر صاف و یک اندازه باشه و چهار طرف تنظیف رو روی هم بگذارین. میتونین داخل سبد خیلی کوچکتر هم بریزین که قطر پنیرتون زیاد باشه.   @sofrebanovanbeheshti

🟠مرحله چهارم یک سینی یا بشقاب که به اندازه ی سطح پنیر باشه روش قرار بدین من از یه سینی زیر کیکی همیشه استفاده میکنم👆 و بعد یک جسم سنگین روش قرار بدین تا آب اضافی اون کشیده بشه . من از همون لگن حاوی آب پنیر استفاده میکنم و دو تا دو نیم ساعت بهش زمان میدم . اگر دوست دارین خیلی پنیر سفتی داشته باشین این مدت رو بیشتر کنید. ولی دو تا ۳ ساعت زمان خوبیه.   @sofrebanovanbeheshti

🟠مرحله پنجم و در آخر به اون آب پنیر که داریم نمک اضافه میکنیم و پنیرهای برش خورده رو داخلش قرا میدیم و حداقل ۲۴ ساعت در یخچال بهش زمان میدیم تا طعم بگیره ‌. این پنیر ماندگاری بالایی داره . 👈نکته: مقدار آب پنیر رو بیشتر از حد معمول بریزین. یعنی همینکه دیدید روی پنیرها ر‌ا آب گرفت اکتفا نکنید و مقدار بیشتری آب بریزین. چون آب پنیر به مرور به خورد پنیرها میره و کم آب میشه . اگر ظرفتون جا نداشت تو یه شیشه کمی آب پنیر نگهدارین تا اگر آبش کم شد بهش اضافه کنید. به همین راحتی برای شادی روح پدرم صلواتی بفرستین🌺   @sofrebanovanbeheshti

خواص آب پنیر: مقدار در هر ۱۰۰‏ g چربی کل ۰٫۴ g چربی اشباع ۰٫۲ g کلسترول ۲ mg سدیم ۵۴ mg پتاسیم ۱۶۱ mg کربوهیدرات کل ۵ g فیبر خوراکی ۰ g قند ۵ g پروتئین ۰٫۹ g ویتامین ث۰٫۱ mg کلسیم۴۷ mg آهن۰٫۱ mg ویتامین ب۶۰ mg ویتامین ب۱۲۰٫۳ µg منیزیم۸ mg   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #پنیر_خانگی #پرسش_و_پاسخ 🔴سوال: شیر چقدر باید بجوشه ؟ معمولا میگن از لبنیاتی که می‌خریم باید ۲۰ دقیقه بجوشد درسته؟ پاسخ: نه نیاز نیست همون چند دقیقه اول چندتا قل برنه کافیه. ______________________ 🔴 سوال: ببخشید این مقدار شیرچقدر پنیر میده؟ پاسخ: پنیرخشک که هنوز داخل اب نمک نرفته هر ده کیلو ۱۳۰۰ تقریبا پنیر هست بعد اینکه داخل اب بذارین وزنش بالاتر میره مه من وزن نکردم ______________________ 🔴سوال: ۵کیلو شیر چقدر پنیر میده؟ پاسخ: تقریبا ۶۰۰ گرم بستگی به مقدار چربی شیر داره ______________________ 🔴سوال: آب پنیر تا چند روز توی یخچال ماندگاری داره؟ پاسخ: حدود یک ماه من تو بطری نوشابه نگهداری کردم یک ماه داخل یخچال ______________________ 🔴سوال: چه مقدار نمک اضافه کنیم؟ پاسخ: ذائقه ای هست بعضیا مثل لیقوان شور دوست دارن اما متوسط ۳ تا ۴ قاشق غ ب آب پنیر نمک بزنین. ______________________ 🔴سوال: برای مایه زدن گفتید از آب پنیر هم استفاده میشه،درسته؟ پس چطور نگه داری میکنید که دفعه بعدی هم استفاده کنید؟ پاسخ: از آب ماست یعنی ماست چکیده ک درست میکنید اون ابی که ازش میچکه رو جمع کنید اگر استفاده ماست چکیده ندارین از لبنیاتی ک شیر میخرین آب ماست هم بگیرین. ______________________ 🔴سوال: این پنیر رو باید داخل اب ونمک نگهداری کنیم یا مزه دار که شد باید از اب نمک خارج کنیم؟ پاسخ: داخل آب پنیر و نمک. نه آب و نمک. خیر تا موقع استفاده ک تمام پنیر تموم شد بگذارین داخل آب بمونه. ______________________ 🔴سوال: این آب پنیر همون خاصیت ماءالجبن داره؟ پاسخ: بله همون ماءالجبن هست من یکبار مثل قره قروت گذاشتمش رو حرارت و سفت شد و خشکش کردم پودر آب پنیر درست کردم. ______________________ 🔴سوال: ظرفی که شیر رو داخلش میجوشونید مهمه چه جنسی باشه شما توی روح درست کردید ولی من قابلمه روحی بزرگ ندارم میشه توی تفلون؟ پاسخ: بله تو هر قابلمه ای میشه تو تفلون شیر رو هم بزنین که کلسیم شیر ته قابلمه نمونه ______________________ 🔴سوال: پودر آب پنیر چه جوری درست میشه؟ پاسخ: بگذارین خوب بجوشه تا سفت بشه و بعد بذارین خشک بشه. آب پنیر رو راحتتر میشه استفاده کرد و داخل یخچال نگهداری کرد. ______________________ 🔴سوال: درست کردن پنیر خونگی خیلی خوبه از نظر بهداشتی و اینکه مواد افزودنی نداره اما از نظر صرفه اقتصادی چطور؟ و همینطور آب پنیری که باقی میمونه پاسخ: اگر شما بخواین با پنیر های کیلویی مقایسه کنید هم صرفه اقتصادی داره و سلامتی خیلی مهم هست. ______________________ 🔴سوال: توی پنیر خامه ای اگر به جای کره به همون اندازه خامه صبحانه بزاریم همون مزه و کیفیت و بهمون میده؟؟؟ پاسخ: خیر پنیر شل میشه و زودتر خراب میشه   @sofrebanovanbeheshti

#آشپزی_مادرانه 🌱⃢♥️ تجربیات شب #یلدا ✍به قلم یکی از دوستان ما شب یلدا خونه مادر شوهرم جمع میشیم اول از همه که برادرشوهر بزرگم اعلام میکنن که کسی گوشی دستش نگیره✋ والبته یک دوربین معمولی و پایه میذاریم و یک نفر مخصوص عکاسی و فیلمبرداری تا همه خیالشان راحت باشه برای به یادگار موندن این مراسم ✅بعد مراسم شکرگزاری داریم یعنی هر کسی یه جمله میگه که شروعش اینه خدایا شکرت که ....... (هرکس باید جمله جدید بگه تکراری قبول نیست✋) مثلا خدایا شکرت که بچه هام سلامتن یا همسر خوبی دارم یا شیعه امام علی هستم یا دست و پا دارم یا نفس میکشم و... (این کار خیلی خیلی میچسبه حتما حتما انجامش بدیم تا بفهمیم چقددددددددر نعمت داریم حتی نمی بینیمشون ) ✅ وسایل پذیرایی رو هم هر خانواده یه چیزی رو قبول می‌کنه از قبلش خانمها با هم هماهنگ میکنیم یکی شام یکی میوه یکی تخمه و یکی شیرینی و یکی کیک تولد مادرشوهر جان و ...😁 ✅ بچه هامون رو تشویق میکنیم از چند روز قبلش که شعری از شاهنامه یا حافظ حفظ کنن و در جمع بخونن ✅ یه نفر هم از قبل تمرین می‌کنه تا بتونه چند بیتی از حافظ بخونه ✅ یکی از خانواده ها هر سال مسئول میشه تا چند تا بازی گروهی پیدا کنه و تدارک ببینه تا انجام بدیم بازی ادابازی بازی اسم و فامیل بازیهای هوش که معمولا توی مسابقه هوش برتر توی تلویزیون نشون میداد مثل حدس کلمات ، حدس نسبت‌های خانوادگی ، حدس عکس و ... بازیهای برنامه های تلویزیونی مشاعره یا ساده ترش مشاعره با کلمات ✅ یه نفر هم چند تا جوک و لطیفه پیدا می‌کنه تا تو جمع بخونه(با رعایت تمام حدود شرعیش 😅) ✅ یه هدیه کوچیک در حد جوراب و گیره و تل و.... هم برای بچه ها تدارک میبینیم تا بعد از برگزاری مسابقه بهشون بدیم مسابقه بچه ها مثل طناب کشی ، ماهی گیری و .... ✅ با اینکه تولد مادرشوهرم رو هم میگیریم همه بدون هیچ تجملی هدیه میارن گاهی حتی میگیم بیشتر از این مبلغ هدیه تون نباشه مثلا یه سال که من باردار بودم و خیلی ویار داشتم و کمی مشکلات اقتصادی، یه بسته نبات خریدیم به عنوان هدیه بردیم اتفاقا همون سال یکی دو نفر دیگه هم بسته نبات آورده بودن 😅😅 با این حال مادرشوهرم کللللی تشکر کردن و همش میگفتن با این حالتون چرا خودتون رو به زحمت انداختین😅😅 ✅ بعد از صرف شام هم حتما دعای سفره میخوانیم و دعای فرج ✅ نکته مهم مهم همه اینها دور از چشم و هم چشمی و غیبت هست خانواده همسرم یه خانواده کاملاااا مذهبی و روحانی هستن یعنی تمام این شادی‌ها در حد شرع انجام میشه اینطور نیست که بگم شادیم چون قید و بند نداریم و آزادیم حتی سختگیری در مراوده بین زن و مرد نامحرم رو هم داریم ولی جمعمون شاده ببخشید خیلی طولانی شد 😘😘 ✍چه عاااالی واقعا لذت بردم از این دورهمی سالم🌷👏👏👏 احسنت به شما و جمع صمیمی تون ان شاءالله همیشه به شادی دورهم جمع بشید🤲 @sofrebanovanbeheshti

#کلیپ_تصویری #شب_یلدا ازین شیرینیا درست کن 🩷🍃 لبو پخته سرد شده : ۳ عدد آب لبو پخته سرد شده : نصف لیوان شکر : ۵ قاشق غذاخوری خامه : ۲ قاشق غذاخوری ماست : ۲ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین : ۲ قاشق غذاخوری

#کلیپ_تصویری #مارشمالو_هندونه ای مناسب #شب_یلدا 🍉☁️ ژله قرمز : ۱ بسته ژله آلوئه ورا : ۱ بسته رنگ خوراکی سبز نشاسته ذرت

#کلیپ_تصویری #شب_یلدا دسر بیسکوییتی برای شب یلداتون ❤️✨ ژله انار : ۱ بسته بستنی لیوانی : ۲ عدد بیسکوییت پتی بور : ۱ بسته

#حال_خوب #حس_خوب 🔹حال و هوایی آخرین روزهای پاییزی🍂 روستای سولقان بخش کن شهرستان تهران   @sofrebanovanbeheshti