#ماهی_پلو من ماهی رو داخل فر پختم . اما خواستین می تونین روی گاز توی تابه سرخ کنین . . ماهی قزل آلا رو من به این طریق در فر می پزم . اول ماهی رو شستم . توی تشت بزرگی آب سرد و نمک رو مخلوط کردم و ماهی رو به مدت 2 ساعت داخلش قرار دادم . بعد از این مدت ماهی رو از آب نمک بیرون آوردم . روش رو با دستمال کاغذی تمیز کردم . برای مزه دار شدنش یک عدد پیاز خرد شده همراه زعفران ، روغن زیتون ، نمک ، فلفل ، زردچوبه مخلوط کردم و ماهی رو در اون خوابوندم و روش رو سلفون کشیدم و گذاشتم یخچال تا یک ساعت . بعد ماهی ر از یخچال بیرون آوردم ، فر رو روشن کردم . کف سینی فر فویل انداختم روش رو کمی چرب کردم و روش سیب زمینی حلقه شده گذاشتم روی سیب زمینی رو هم چرب کردم و ماهی رو از مواد جدا کردم و روی سیب زمینی گذاشتم ، این کار فوق العاده است دیگه پوست زیرین ماهی به کف سینی نمی چسبه . بعد ماهی رو در فر ۱۸۰ الی ۲۰۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه قرار دادم . نیم ساعت که از پخت گذاشت یه دونه لیموترش رو حلقه کردم و در فررو باز کردم و روی ماهی گذاشتم . بعد در فر روبستم . بعد از اون ۱۵ دقیقه دیگه موند تا بپزه . پس مدت پخت ۴۵ دقیقه است که یک ربع آخر لیمو روش گذاشتم . از قبل نزاشتم تا تلخ نشه . بعد ماهی رو از فر بیرون آوردم و توی دیس گذاشتم . خوب اگه هم که نخواین توی فر بپزین همونطوری که گفتم مزه دار کنین و فقط روی گاز توی تابه با روغن سرخ کنین . بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #ته.چین.بدون.فر ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @Sofreh_Arayi 👈

#ته_چین_بدون_فر سلام دوستان یک ته چین عالی آوردم براتون راحت بدون قر و فر نکات رو رعایت کنید نه خمیر میشه و نه بوی تخم مرغ میده. دستور تهیه :👇 اول 3 پیمانه برنج رو در آبکش میکنم یکم زنده تر بر دارید تا خمیر نشه.بعد تو یک ظرف سه عدد زرده تخم مرغ رو خوب میزنیم بعد یک سوم پیمانه روغن مایع و نصف لیوان ماست چکیده یا پر چرب و سفت باشه و یک سوم لیوان گلاب و به میزان لازم زعفران میریزیم بعد خوب هم میزنیم تا یکدست بشه کم کم برنج رو اضافه میکنیم آروم بهم میزنیم تا برنج خرد نشه. بعد قالب رو چرب میکنیم و بعد مقداری برنج کف قابلمه میریزیم با پشت قاشق فشردش میکنیم بعد مرغ پخته و ریش ریش کرده میریزیم اگر خواستید در این مرحله زرشک و خلال هم بزنید من معمولا روش برای تزیین رو ترجیح میدم. روی شعله ملایم و حدود ۴۵ دقیقه تا یکساعت میگداریم پخته بشه، بعد بر میگردونیم با زرشک و خلال تزیینش میکنیم من زرشک رو با کمی کره و گلاب و ابلیمو پختم و خلال پسته و خلال بادام که با کمی روغن تفت دادم ریختم و نوش جان میکنیم بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #آش.رشته ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @Sofreh_Arayi 👈 ‌

#آش_رشته عزیزان من همیشه مقدار عدس رو بیشتر از نخود ولوبیا میریزیم با پیاز داغ فراوان 😊 عزیزان پخت آش با شعله متوسط باشه نه زیاد نه کم این مقدار اندازه ها مقدار آش تو قابلمه ست عدس یک لیوان لوبیا دوسوم لیوان هم لوبیا چیتی میتونید استفاده کنید هم لوبیای قرمز نخود دو سوم لیوان سبزی آش پاک کرده وشسته وخرد شده ۳۵۰ الی ۴۰۰گرم شامل(تره+جعفری+گشنیژ+نعنا+اسفناج +شوید) اسفناج باعث لعاب آش میشه رشته آشی ۳۰۰ گرم پیاز بزرگ دو عدد برای داخل آش سیر چند حبه نمک +زردچوبه+فلفل سیاه وقرمز نعنای خشک نصف قاشق+آرد یک قاشق +روغن چند قاشق پیاز داغ و نعنا داغ وکشک برای تزیین نخود ولوبیا رو ۲۴ ساعت قبل خیس کنید وچند دفعه وابشو عوض کنید عزیزان من عدس رو خیس نمیکنم هرسه رو خوب بشورید وجداگانه بپزید به حدی نپزن که له بشن کمی زنده باشن کافیه هرسه رو تو قابلمه میریزیم واب جوش میریزیم اب سرد نریزید آب سرد بریزید سفت میشن ودیگه نمیپزن ،در قابلمه رو میزاریم پیاز رو خرد کرد با کمی روغن سرخ میکنیم ادویه جات و آرد ونعنا هم میریزیم وهمه رو با هم تفت میدیم ومیریزیم تو آش سبزی رو تفت میدیم تا ابش کشیده بشه وبه آش اضافه میکنیم بیست دقیقه از پخت سبزی که گذشت رشته رو سه تکه کرده به همراه نمک میریزیمودرشو میزاریم تا رشته ها نرم بشن و آش جا بیفته وهمراه کشک ونعنا داغ وپیاز داغ نوووش جان همیشه به اندازه کافی اب بریزید تا دوباره مجبور نشید آب بریزید اگه دیدید کم آبه آب جوش بریزید روش آب قلم اگه داشتید بریزید خیلی خوشمزه میشه عزیزان اگه میخواید بعد از چند ساعتی آش رو سرو کنید کمی رقیق باشه گاز رو خاموش کنید به دلیل داشتن رشته سفت میشه میتونید اواخر پخت نصف استکان کشک بریزید تو آش بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #ته.چین.لوبیا.پلو.با.گوشت ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @Sofreh_Arayi 👈 ‌

موارد مورد نیاز🔻 گوشت به تکه های خرد شده ؛400گرم برنج ؛3پیمانه روغن به مقدار لازم زعفران دم شده نصف استکان نمک به مقدار لازم فلفل سیاه ،زردچوبه و دارچین؛ هر کدام 1 ق چ خ ماست؛نصف پیمانه زرده تخم مرغ ؛1عدد لوبیا پخته و خرد شده ؛1پیمانه پیاز خرد شده ؛یک عدد رب گوجه فرنگی ؛2 ق غ خ طرزتهیه🔻 اول برنج رو خیسانده و کنار میزاریم حالا مقداری روغن تو قابلمه میریزیم و پیاز و زردچوبه بهش اضافه و بعد سبک شدن پیاز گوشت رو تفت میدیم تا وقتی تغییر رنگ بده و میزاریم با دو لیوان آب با حرارت ملایم تا دو‌ساعتی و تا زمان پخت خوب بپزه(در اواسط پخت نمک رو به گوشت اضافه کرده) ؛ گوشت وقتی پخته شد و آبش چکیده شد همراه با لوبیا کمی تفت میدیم و ادویه و رب گوجه و مقداری زعفران بهش اضافه میکنیم تا خوب مخلوط بشن و بعد خاموش و کنار گذاشته میریم سراغ ته چین ؛اول زرده رو با همزن دستی زده و ماست و زعفران رو هم اضافه و مخلوط و کنار گذاشته آب برنج رو که جوش اومده برنج رو اضافه و جوشانده و در آخر که میخاییم برداریم یه ق خ غ به دلخواه زردچوبه یا زعفران بهش اضافه تا رنگ بگیره و بعد ابکش کرده و نصف برنج رو با مواد #ته_چین مخلوط میکنیم در قابلمه ی مناسب دو ق غ خ روغن رو با یه ق غ خ زعفران مخلوط و ته قابلمه میریزیم و مقداری ته چین تهش صاف و یکدست کرده و روش مخلوط لوبیا رو میریزیم همینطور لایه لایه تا تموم بشه و بعد دم کنی گذاشته و با حرارت ملایم میزاریم به مدت ده دقیقه دم بکشه و نوش جان بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #سمبوسه.پیتزایی ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @Sofreh_Arayi 👈

. #سمبوسه_پیتزایی_سوزان ◀میزان مواد رو بنا به سلیقه میتونید کم و زیاد کنید ◀معمولا سمبوسه پیتزایی بیرون فقط سوسیس کالباس داره...من ترجیح میدم گوشت چرخکرده هم استفاده کنم... و البته مقداری سوسیس ریز خرد شده به نظرم اینجوزی طعمش خیییلی بهتره ولی باز به سلیقه شما بستگی داره😙☺ ◀دقت کنید پنیر پیتزا رو بعد از خنک شدن مواد اولیه اضافه کنید ◀میتونید به تعداد زیاد سمبوسه رو بپیچید و لابلای اون کیسه فریز یا کاغذ روعنی بذارید فریز کنید...سپس برای یخ زدایی در یخچال قرار بدید و بعد سرخ کنید ◀من از یوفکای مخصوص سمبوسه استفاده کردم...میتونید نان لواش رو به صورت نواری برش زده و استفاده کنید ◀حتما روغن کاملا داغ باشه تا جذب روعن کمتر بشه...بهتره بعد از سرخ کردن،سمبوسه ها رو روی دستمال قرار بدید تا روغن اضافیشون گرفته بشه. بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #کتلت.مرغ.و.قارچ ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @Sofreh_Arayi 👈

. #کتلت_مرغ_قارچ_سوزان ران مرغ چرخ شده یا مخلوط سینه و ران چرخ شده مرغ 600 گرم ◀از سینه مرغ به تنهایی استفاده نمیکنیم تا کتلت لطیف بشه قارچ 300 گرم آبلیمو 1 قاشق غذاخوری پیاز 1 عدد متوسط رنده شده و آبگرفته تخم مرغ 1 عدد پودر سوخاری یا آرد سوخاری برای داخل مواد کتلت 2 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده 1 قاشق غذاخوری نمک،فلفل،زردچوبه،پودر سیر به میزان لازم ◀اگر از پودر سوخاری استفاده میکنید معمولا پودر سوخاری نمک و ادویه داره بنابراین دقت کنید زیاد نمک نزنید کتلت شور میشه😉 آرد سوخاری مقداری برای سرخ کردن . مرغ چرخ شده+زعفران را با هم مخلوط کنید سپس پیاز و ادویه ها را اضافه،خوب ورز دهید قارچ ورقه شده به همراه 1 قاشق آبلیمو تفت دهید تا آب قارچ کاملا کشیده شود ◀دقت کنید بیشتر از یک قاشق روغن برای تفت دادن قارچ استفاده نکنید. قارچ ها را کنار بذارید تا خنک شوند و بعد چرخ کرده به مواد مرغ اضافه و مخلوط کنید. سپس تخم مرغ+پودر سوخاری را هم اضافه و خوب ورز دهید تا مواد منسجم و یکدست شود ◀مایه این کتلت کاملا چسبنده ست که طبیعیه...روی ظرف را بپوشانید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا چسبندگی مواد کمتر شده و مواد به خورد هم بروند. سپس هر بار مقداری از مواد را بردارید و در آرد سوخاری بغلتانید و در دست فرم دهید. در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید. 😜دوست جونایی که از وا رفتن کتلت کلافه شدن...این کتلت رو با خیال راحت درست کنید وا رفتن تو کارش نیست. بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #کتلت.سویا ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @Sofreh_Arayi 👈

🌯کتلت سویا 👩🏻‍🍳 مواد لازم :👇 سیب زمینی ۳ عدد هویچ ۱ عدد پیاز ۱ عدد سیر۳ حبه سویا یک لیوان تخم مرغ ۲عدد ارد نخوچی ۲ قاشق نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم . طرز تهیه :👇 سیب زمینی و پیاز و هویچ و سیر رو رنده میکنیم سویارو تمیز میشوریم و بعد خیس میکنیم و چندبار ابش رو عوض میکنیم، بعد از این کار همه اینا رو مخلوط میکنیم و میکس میکنیم حالا یا با چرخ گوشت یا غذا ساز که خودم از چرخ گوشت استفاده کردم👌🏼حالا نوبت اضافه کردن تخم مرغ و آرد و نمک فلفل و زردچوبه هست، حسابی مواد رو مخلوط کرده و به شکل دلخواه داخل روغن سرخ میکنیم، به همین راحتی و خوشمزگی🥰😋 • بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #تهچین.مرغ ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @Sofreh_Arayi 👈 ‌

. #تهچین_سوزان برنج 4 پیمانه ماست غلیظ کم آب 3 لیوان ◀من از ماست سون استفاده کردم زرده تخم مرغ 4 عدد ◀در صورت کوچک بودن تخم مرغها از 5 عدد زرده استفاده کنید نمک و فلفل به میزان لازم زعفران به مقدار زیااااد ✔اول از همه مرغ رو با پیاز نگینی شده و نمک و فلفل و زردچوبه و مقداری زعفران میپزیم و تکه تکه و یا ریش ریش میکنیم. ✔.برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس میکنیم. ۳.زرده های تخم مرغ را جدا میکنیم و در کاسه میریزیم و فلفل سیاه و زعفران سائیده رو بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط و هم میزنیم تا بوی زرده کامل گرفته بشه(من همیشه این کارو میکنم و هیچ وقت هم تهچینم بوی بد تخم مرغ نمیگیره) ◀اگر از زعفران دمکرده استفاده کردید میزان آب نباید بیشتر از 1 قاشق بشه ۴.حالا ماست سفت و پرچرب رو اضافه کنید. ۵.در پایان نمک اضافه و مواد رو هم بزنید و روی ظرف رو بپوشانید و حداقل برای ۲ ساعت در یخچال قرار بدید تا زعفران خوب رنگ بندازه و طعم مواد به خورد هم بره ◀اگر از زعفران دمکرده استفاده کنید نیازی به استراحت دادن نیست ۶.حالا برنج رو آبکش کنید و بعد به مواد ماست اضافه و مخلوط کنید. ۷.مخلوط ماست و برنج را به دو قسمت تقسیم کنید . ۸.کف قالب یا قابلمه مورد نظرتون رو با روغن خوب چرب کنید،دست و دلبازانه روغن بریزید(استثنا😉😝)چون در طلایی شدن تهچین خیلی نقش داره... ۹.نیمی از مواد ماست و برنج روکف قابلمه بریزید وخوب پرس کنید و بعد مرغهای تکه شده رو روی اون بچینید. در این مرحله بعد از چیدن مرغها با پشت قاشق کمی روی آنها فشار دهید تا به لایه برنج بچسبند در غیر این صورت بعد از پخت دولایه تهچین از هم جدا میشن... لایه مرغ را کمی با فاصله از دیواره قابلمه بچینید در غیر اینصورت مرغها میسوزن و نمایی زشتی تهچین پیدا میکنه!!! بعد بقیه برنج رو روی مرغها بریزید و صاف کنید. 🍴اگر تهچین رو در قابلمه درست کردید زیرقابلمه شعله پخش کن بذارید و بگذارید روی حرارت تا تهچین طلایی بشه.این حجم تهچین روی گاز معمولا 1 ساعت زمان لازم داره تا طلایی بشه. 🍴اگه توی قالب ریختید و خواستید در فر اون رو بپزید ،روی قالب رو با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید تا بخار برنج در زمان پخت خارج بشه و برنج شفته و نمدار نشه. قالب را در فر200 درجه قرار بدید برای حداقل یک ساعت یا تا زمانی که تهچین طلایی بشه(قالب 30×40) ✔میتونید تهچین رو در تابه دو طرفه هم تهیه کنید. ✔بهتره کف قالب روغن مخصوص سرخ کردنی بزنید. بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #لبو ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @Sofreh_Arayi 👈 ‌

سلام وعلیکم✋لبو خورا 😍لبوی براتون آوردم خوش رنگ وخوش طعم😋 سعی کنید از لبو های به رنگ زرشکی وتپل وبی ریشه استفاده کنید لبو رو با پوست خوب شسته وتمیز کنید وبریزید داخل قابلمه به اندازه ای آب بریزید که روی لبو ها رو بگیره وبزارید رو گاز با حرارت کم حدود سه الی چهار ساعت موقعی که لبو میپزه حتمااا به اندازه بند انگشت بیشتر آب داشته باشه لبو رو تست کنید اگه پخته بود از آب خارج کرده پوست بکنید. سه الی چهار قاشق شکر به آب لبو اضافه کرده ولبوی پوست گرفته رو دوباره برگردونید داخل قابلمه و گاز رو روشن کنید با حرارت خیلی کم تا آبش کمی غلیظ بشه گاز رو خاموش کنید بزارید نیم ساعت داخل آب بمونه ورنگی که پس داده دوباره بگیره سپس خارج کرده و برش بزنید من با این لبوها ترشی لبو وانار رو درست کردم خیلی عالی شده میخواید دستورشو میزارم به صورت ویدئو اگر اواسط پخت دیدید لبو آبش کم شده ولبو نپخته کمی آب جوش بریزید میخواید تو زود پز بپزید حدود یک ونیم تا دو ساعت میپزه میخواید رژیمی درست کنید به جای شکر یکی دو شاخه نبات بریزید . بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #خورش.کرفس ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @Sofreh_Arayi 👈

#خورش_کرفس برای ۳ نفر پیاز ۱ عدد گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم کرفس ساقه هاش تقریبا یک لیوان و برگهاش نصف لیوان ( حدودا ۴۰۰ گرم) نعنا و جعفری ( جعفری حدودا نصف لیوان (بین ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم ) و نعنا یک چهارم لیوان ( بین ۵۰ تا۱۰۰ گرم) ) نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم زعفران و آب لیمو یا آب غوره ، رب گوجه فرنگی یا رب آلوچه و .... میزان دلخواه پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . گوشت رو که تکه تکه کردم و با پیاز تفت دادم ، زردچوبه و فلفل هم بهش اضافه کردم و همراه باهاش تفت دادم و بعد آب ریختم و درش رو گذاشتم بپزه . کرفس رو شستم و خرد کردم ، ساقه هاش رو خرد کردم حالا سلیقه ای هستش یه عده درشت دوست دادن یه عده کوچک . ساقه ها و سبزی کرفس رو جدا گانه اول کمی توی تابه گذاشتم آبش کشیده بشه ، بعد بهش روغن اضافه کردم و کمی تفت دادم . من کلا روغن توی غذاهام زیاد نمیریزم با روغن کم تفت دادم . سبزی کرفس نیاز به سرخ کردن زیاد نداره . حالا سبزی ها رو به داخل گوشت ریختم . حالا بعضی وقت ها توش نعنا و جعفری تفت داده شده هم اضافه می کنم . البته مزه اون رو دوست ندارم و با خود کرفس اکثرا درست می کنم . گوشت که نیم پز شد ، سبزی ها رو داخلش ریختم و گذاشتم با هم بپزه . اواخر پخت هم نمک ، کمی آب لیمو یا آب غوره و یه کم زعفران ( خیلی وقت ها نمی ریزم این بار امتحان کردم ، بعضی اوقات رب گوجه می ریزم این با هم یه کم رب آلوچه ریختم )اضافه کردم . ریختن آلوچه و آلو بخارا ، لیمو عمانی ، رب گوجه کاملا سلیقه ای هستش ، حتی یک عده سبزی قورمه سبزی و لوبیا هم می ریزین این کاملا باب سلیقه هست و هر طور دوست دارید تهیه کنید . بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #‌مندی.مرغ.عربی ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @Sofreh_Arayi 👈

. موادی را که ذکر میکنم برای نیم کیلو تا یک کیلووبرنج جوابگو است بهتره مرغ درشت استفاده نشه تا کاملا با دم برنج پخته بشه طرز تهیه...... من مرغ را از شب قبل نمک زدم وصبح کاملا شستم توی ظرفی زردچوبه وفلفل سیاه وپودرپاپریکا اگرنداشتید موردی نداره وپودرزیره وپودرتخم گشنیز وپودرمیخک وپودرهل را با دوقاشق روغن واب نصف لیمو ورنده پوست لیمو ویک قاشق مرباخوری رب گوجه خوب مخلوط کردم اندازه ادویه ها دست خودتان است من از هرکدوم یک قاشق چایخوری کوچک ریختم به جزی هل ومیخک که نصف قاشق چایخوری ریختم هم می شه مرغ با پوست باشه هم بدون پوست تمام سطح مرغ را اغشته به سس کنید برنج را ده دقیقه قبل خیس کنید نه بیشتر یک پیاز را تفت داده توی دوسه قاشق روغن کمی که سبک شد سه حبه سیر ریز خردشده وزردچوبه که بستگی داره چقد دوست دارین برنج زرد بشه وسه دانه هل وسه میخک وچند تا فلفل سیاه درسته ودوتابرگ بو وچوب دارچین را اضافه وتفت دهید درصورت تمایل ربع یه فلفل دلمه قرمز وسبز را اضافه دلخواهه ویک گوجه درشت خرد شده وتخم وژله گوجه را خارج کنیداضافه ونمک یه تفت مختصر خورد خاموش کنید ظرف مناسبی را برنج را بریزید ومواد پیازی وعصاره مرغ کمی مخلوط وبستگی به نوع برنج اب بریزید مثلا اگر همیشه برای کته چهار تا اب اضافه می کردین برای این غذا سه تا سرخالی باشه نباید برنج شفته بشه بعد اضافه کردن اب اگر یه پایه فلزی دارین که بهتر اگر ندارین روی سطح ظرفتون را کاملا فویل بکشید واطرافش را به لبه ظرف محکم کنیدوبا نوک چاقو سوراخهایی را ایجاد کنید ومرغ را روی فویل بذارید ومجددا روی مرغ فویل بکشید و اطراف فویل را به لبه ظرف محکم کنید شعله پخش کن بذارید و حرارت متوسط باشه صدای قل خوردن اب را شنیدین حرارت را کمی کمتر کنید ولی بازم صدا را بشنوید حدودیک ونیم تا دوساعت زمان بدین تا مرغ پخته بشه با بخار برنج بعد با چنگال مرغ را تست کنید پخته بود که حتما پخته بردارید ورومال زعفران وروغن کنید وتوی فر یا هواپز یا توی روغن سرخ کنید بعد✖مجددا مرغ را کنار برنج بذارید یه تکه ذغال افروخته را توی یه تکه فویل بشکل کاسه دربیارید وبذارید چند قطره روغن بریزید وپنج دقیقه دودی کنید البته اینکار کاملا دلخواهه من نکردم چون ازبرنج دودی استفاده کردم✖موقع پخت عطر این غذا فضای خانه را پر میکنه بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #‌روغن.دنبه.بدون.بو ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @Sofreh_Arayi 👈 ‌

. طرز تهیه #روغن_دنبه_بدون_بو مواد لازم: دنبه ی گوسفند    4 کیلو ماست          دو لیوان سرکه  سفید          یه لیوان پیاز              یه عدد سیب           4 عدد هل             14 عدد . دستور تهیه: دنبه های شسته شده رو چرخ کنین و ماست ها و سرکه رو (به دلخواه) بهش اضافه کنین و با یه پیاز چهار قاچ و سیب های رنده شده و هل مخلوط کنین. این مواد رو بجوشونین تا کامل ذوب بشه و موادِ محلولِ اون تبخیر بشه و کمی آبش بپزه. بعد بقیه رو صاف کنین و روغنِ سفید، شفاف، خوش عطر و بی بوی حیوانی به دست بیارین. نکته: بهتره واسه جلوگیری از سوختن، روغن رو همون طور که داره ذوب میشه، هر از چند گاهی روغن آب شده رو از ظرف خالی کنین تا روغن سالم تری از دنبه به دست بیارین. . از نظر طب سنتی اسلامی خواص روغن حیوانی بیشماره از جمله: استخوان سازی کاهش غلظت خون کاهش چربی های زائد شکم شادابی و سفیدی پوست سم زدائی از بدن افرادی که شکستگی استخوان دارن حتما از روغن حیوانی استفاده کنن. روغن حیوانی رو عسل چرب تعریف می کنند.  روغن حیوانی درمان پوکی استخوان و استحکام عضلات و استخوان ها و درمان روماتیسم عمیق هست. مطمئنا یکی از ارکان طول عمر و جوانی پایدار، استفاده از روغن های حیوانی، کنجد و زیتون هست. تحقیقات علمی نشون میده که اسید لینولنیک و اسید آراشیدونیک موجود تو روغن های حیوانی باعث زیاد شدن چربی خوب و کاهش چربی های بد میشه. ✅این مطلب منبعش گوگل و دستور استاد خیر اندیش هست که البته چون من یک کیلو دنبه تهیه کردم بخاطر همین همه ی مواد رو یک چهارم استفاده کردم✅ . بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃

👩‍🍳 #‌کتلت.شامی ✧1✧ 🥄 jOiN👉 @ Sofreh_Arayi 👈

#کتلت_فریبا 🔶نکته.... دوستای گلم من همیشه یه دونه گوجه سفت را رنده وابشو میگیرم هم کتلت را خوشرنگ هم خوش طعم می شه دیدین یه وقتهایی به فلافل هم گوجه رنده شده میزنن به همین دلیل است بریم برای مقدار مواد...... گوشت چرخ کرده....200تا250گرم سیب زمینی.. متوسط دوعدد پیاز....متوسط یک عدد زردچوبه وفلفل سیاه و پودرلیمو عمانی روشن باشه اگرسیاه بریزید رنگ کتلت تیره می شه و پودرزیره که ادویه اصلی است از هرکدوم یک قاشق چایخوری پر درصورت تمایل پودرسیر نصف قاشق چایخوری اردنخودچی ...یک تا دوقاشق غذاخوری اگر در دسترس نبود ارد گندم را کمی تفت دهید تا بوی خامی نده وبه کتلت اضافه کنید نمک...به مقدار لازم طرز تهیه..... سیب زمینی وپیاز وگوجه سفت را رنده ریز کنید وابشو بگیرید بعد ادویه جات وگوشت را اضافه کنید وخوب ورز داده تا گوشت حالت چسبندگی بخودش بگیره بهتره حداقل یکساعت بهش زمان بدین تا طعم دار بشه ✖من به کتلت هیچوقت تخم مرغ نمیزنم اصلا هم وا نمیره ✖ از مواد کتلت اندازه یه نارنگی کوچک بردارید وتوی دست بشکل گرد یا بیضی فرم بدین کتلت را زیاد کلفت نگیرید که وسطش خام بمونه وتوی روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنیدتا مغز پخت بشه به این روش درست کنید وکیف کنید ✖هیچوقت موقع سرخ کردن کتلت سر تابه را نذارید وگرنه کتلتی خمیری دارین حتی اگر خواستید مجددا گرم کنید توی تابه بدون گذاشتن سر تابه گرمش کنید مثل روز اول ترد میشه✖ بـرتـریـن ڪـانـال آشـپـزے✌ 〰🍦〰🎂〰🥘 ❣ @sofreh_arayi 〰🍬〰🍭〰🍡 فوروارد‌ڪنیدبراےڪدبانوها🙃