#شکلات_تلخ_خونگی ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شکلات_تخته_ای خونگی که چون مواد نگهدارنده نداره توی فریزر نگهدارید.. مواد لازم: ❌شکر 2/3 پیمانه(البته چون همسری کنارم بود همش میگفت شکر بیشتر بریز😊) ❌پودر کاکائوی مرغوب دو پیمانه ❌آب ولرم یک پیمانه سرخالی، یا 2/3پیمانه ❌کره به دمای محیط رسیده 2/3 پیمانه ❌پودر قند 1/4 یا نصف پیمانه ❌پودر ژلاتین دو ق غذاخوری ❌شیر پرچرب 2/3پیمانه(یا شیرطعم دار) ❌اگه پودر ژلاتین نمی ریزید شیرو نصف پیمانه بریزید(من هردوتا مدلشو تیست کردم) چطور درست کنیم؟ 👈کره نرم رو به روش بنماری(روی بخار کتری) بذارید نمیخواد کامل آب بشه 👈پودر کاکائو (روشن استفاده کنید واسه من دارک بود) به کره اضافه کنید و خوب همش بزنید تا نرم بشه 👈اگه گوله شد از گوشتکوب برقی استفاده کنید 👈حالا آب ولرم رو بریزید وباز هم بزنید یکم حرارتو زیاد کنید نه خیلی زیاد چون مواد نباید بجوشه(پودر ژلاتینو یا روی همین مقدار آب بپاشید یا روی شیر و بنماری کنید) 👈بعد شکر و پودر قندو اضافه کنید بعد هم شیر ولرم... 👈👈چند دفعه وسط کار شیرینیش رو تست کنید 👈من تو این مرحله یکم میکسش کردم ومایع شکلات رو توی قالبای کوچولو چرب شده ریختم ❌اگه شکلات مایع میخواین، تا همین مرحله کافیه و پودر ژلاتین هم نمیخواد،بجای آب همونقدر شیر بریزید... 👈وگرنه حتما بمدت (((یکروز))) توی فریزر بذارید 👈بعد به راحتی از قالب جداشون کنید وتوی ظرف درب دار توی فریزر نگهدارید 👈میتونید وسطشون فندق یا هرمغز دیگه ی بذارید ❌نکته:من کلی سرچ کردم فقط یه دونه رسپی شکلات توی نت پیدا کردم، دوبار امتحان کردم و موادش رو کلی کم و زیاد کردم،شکلات به حسن داره، اگه مثه من دفعه اول نتیجه نگرفتید، دوباره میتونید بنماریش کنید ونکته دوم اینکه اندازه ها ((خیلی دقیق)) باشه وبهترین پودر کاکائو رو بکارببرید، چون تمام طعم شکلات به کاکائوشه من هم با ژلاتین وهم بدون ژلاتینو درست کردم، بازم میگم نکته❌بدون ژلاتین یه ذره مایعاتشو کمتر ریختم❌ 👈دفعه اول پیمونه تونو یه فنجون قهوه خوری قرار بدید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیرینی_پنبه_ای_بدون_فر ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیرینی_پنبه_ای بازم یه شیرینی راحت و آسون و خوشمزه و پر برکت 😂 با این دستور کلی شیرینی بهتون میده از من نصیحت نصف دستور درست کنید خوب این شیرینی خیلی ساده اس و با هر ماسوره اس دوست دارید میتونید شکوفه بزنید سایزش هم دست خودتونه هم میتوتید ساده درست کنید هم در صورت تمایل زعفرانی، شیرینیش هم خوشمزه اس هم نرمه و هم ماندگاری بالا دستورش هم از استاد عارف هست پیمانه اش رو هم گفتم با این حال حتما عکسشم ببینید روغن جامد صاف(روغن قنادی) ۱۵۰ گرم حتما باید صاف باشه جایگزین نداره خوشگلا آرد ۳۰۰ گرم ( دو پیمانه سر پر ) روغن مایع ۳۰ گرم ( یک چهارم پ) تخم مرغ ۱ عدد شیر ۱۰۰ گرم( یک دوم پ) ( میتونید بجاش از گلاب هم استفاده کنید) پودر قند ۱۰۰ گرم ( دوسوم پ) وانیل یک چهارم ق چ پودر پسته کنی برای تزیین زعفران روغن جامد و آرد رو باهم مخلوط کنید وبا همزن برقی بزنید تا پوک و سبک شود بعد روغن مایع را اضافه کنید و یکم دیگه بزنید تو ظرف دیگه ای تخم مرغ+وانیل+پودر قند + شیر رو مخلوط کنید و با همزن دستی یا برقی با هم خوب مخلوط کنید ،مخلوط شد به مواد اولی (ارد و روغن) اضافه کنید و در حد یکدست شدن مواد با هم مخلوط کنید بل دست یا ق زیاد هم نزنید در آخر بریزید توی قیف وماسوره ، قیف بزنید با کمی فاصله کف سینی هم کاغذ روغنی بزارید نیازی به چرب کردن نیست . برای پخت با فر دنا روی ۱۷۵ حدودا یک ربع تا زمانی که شیرینی خودش رو بگیره و کمی زیرش تغییر رنگ بده همیشه یه دونه شیرینی رو برش بدید و بافت توش رو ببینید تا خام نباشه و مطمئن شدید خاموش کنید ‌. حالا برای بدون فر من برای اطمینان و بخاطر شما هر دو روش رو امتحان میکنم تا مطمئن بشید و موادتون حروم نشه من اینو هم توی فر زدم هم توی تابه کیفیتش توی فربهتر بود کمی ولی اگر خواستید بدون فر درست کنید حتما به روشی که همیشه میگم یه قابلمه بزرگتر انتخاب کنید و یه پایه یا قالب بزارید وسطش سرش دمکنی بزارید ده دقیقه قبل گرمش کنید و بعد شیرینیرو توی سینی بچینید و بزارید توش این روش عینا مثل فر میشه بخاطر این میگم این روش چون من توی تابه زدم چون حرارت بیشتر میبینه شیرینی زودتر آماده میشه ولی خیلی خوب مغز پخت نمیشه برای همین من زمان بیشتری برای پختش گذاشتم اینم بگم شیرینی خراب نمیشه ها اصلاااااا فقط روش استاندارتر این شیرینی رو گفتم 🤗 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#شیرینی_نخودی آرد نخودچی مرغوب : ۵۰۰ گرم آرد سفید : یک سوم لیوان روغن صاف قنادی : ۲۰۰ گرم پودر قند : ۲۰۰ گرم پودر هل : یک قاشق چایخوری ابتدا آرد نخودچی و آرد سفید و با هم الک کنید. روغن و پودر قند و با هم داخل کاسه ای بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا حجم بگیره حالا پودر هل و بهش اضافه کنید و باز هم بزنید در نهایت در چند مرحله آردهای الک شده رو اضافه کنید و با نوک انگشتا مخلوط کنید داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن کرده فر و با دمای ۱۶۰ درجه یه ربع قبل گرم کنید حالا بین دو نایلون فریزر خمیرو با وردنه باز کنید و با کاتر مخصوص نخودچی قالب بزنید و داخل سینی فر بچینید روی شیرینی ها رو به دلخواه تخم خرفه،کنجد و یا پودر پسته بریزید و بزارید داخل فر بمدت ۲۰ دقیقه تا زمانی که زیر شیرینی تغییر رنگ بده سپس سینی رو از فر خارج کرده و تا یکساعت اجازه میدیم تا کامل خنک بشن(تا خنک نشن اصلا بهشون دست نزنید چون پودر میشن) با این مقدار ۱۴۰ تا شیرینی درست شد.حتما اندازه ها به گرم باشه ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کرم_طالبی_ پوره طالبی ۳لیوان شکر ۲ق غ(اگر طالبیتون شیرین نیست شکر رو بیشتر بریزید مثلا ۳یا ۴ ق) پودرژلاتین ۳ق غ آب برای بنماری کردن ژلاتین نصف لیوان خامه صبحانه نصف لیوان وانیل (دلخواه)نوک ق چ طالبی رو پوست گرفته و تیکه کردم داخل مخلوط کن ریختم و حسابی پوره کردم.۲ق غ شکر بهش اضافه کردم روی حرارت گذاشتم دوجوش که زد حرارت رو خاموش کردم و پودرژلاتین بنماری شده رو اضافه کردم کمی هم زدم و در نهایت خامه صبحانه رو با کمی از پوره طالبی رقیق کردم و ریختم داخل همه دسر بعدم موادم رو داخل قالب ریخته و بمدت ۵ساعت گذاشتم یخچال تا سفت شد چون دسر خامه داره نیازی نیست قالب رو چرب کنید. #بنماری ذوب کردن به روش غیرمستقیم و توسط بخار آب یعنی پودر ژلاتین رو روی ابسرد میپاشیم میزاریم کمی اسفنجی بشه بعد ظرف رو روی بخار کتری قرار میدیم و اجازه میدیم آروم آروم توسط بخار آبی که از زیر بهش میخوره ژلاتین کاملا حل بشه و شفاف بشه. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#روكر موز🍌 سلام مهربونا🙌 مواد لازم: ژله موز ۱ بسته تخم مرغ ۱ عدد ( هم ميشه كامل استفاده كرد و هم ميشه فقط زرده شو) نشاسته ذرت ٣ ق غ شير ٢ ل پودر ژلاتین ١/٥ ق غ پر خامه صبحانه ۲۰۰ گ شکر ۱لیوان سرخالي پنیر خامه ای ۱۰۰ گ موز ب٢ عدد نگینی خرد شده گردو نگيني شده ١/٢ ل شكلات چيپسي ١/٤ ل طرز تهیه: ابتدا ژله رو طبق دستور رو ي پاكت درست ميكنيم ميزاريم تو يخچال . شير و شكر و نشاسته رو رو حرارت ميزاريم وقتي كمي ولرم شد تخم مرغو با چنگال ميزنيم و ميريزيم داخل شير و سريع هم ميزنيم تا تخم مرغ نبنده . مايه كه غلطت گرفت حرارتو خاموش ميكنيم و ژلاتيني ك با نصف ل اب بن ماري كرديم اضافه ميكنيم . خامه و پنيرم باهم مخلوط كرده وقتي مايه شيري از حرارت افتاد بهش اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم . وقتي كاملا سرد سرد شده گردو نگيني و موز و شكلات و اضافه ميكنيم . مايه رو ميريزيم روي ژله ( ژله نبايد خيلي سفت شده باشه چون با مايه بهم نميچسبن) درون يخچال ب مدت ٤تا ٥ ساعت... .نكته: من حالت ژله ويتريني درست كردم واز ژله موز مثل ژله خرده شيشه ي لايه وسط دسرم ريختم ، يعني نصف مايه روكر رو ك ريختم داخل قالب يكم ك خودشو گرفت ژله موزي خرد شده ريختم بعد مابقي مواد ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#باسلوق مواد لازم: نشاسته گل دو پیمانه آب سرد سه و نیم پیمانه شکر دو الی دوو نیم پیمانه پودر ژلاتین سه ق غذاخوری گلاب نصف پیمانه کره یک قاشق سوپخوری رنگ خوراکی ژله ای سبز و قرمز هر کدام دو قطره پودر نارگیل حدود ۲۵۰ گرم ابتدا شکر و نشاسته گل را در اب سرد بریزید و کاملا نشاسته را در اب حل کنید .برای اطمینان از حل شدن نشاسته ها ان را از توری رد کنید تا مطمئن شوید گلوله باز نشده وجود ندارد. سپس محلول را روی اجاق قرار داده با شعله خیلی ملایم و دائما با ویستک یا کفگیر چوبی هم بزنید تا نشاسته ها شروع به لعاب انداختن کنند . حتی یک لحظه از هم زدن غافل نشید که نشاسته ها گلوله میشن. حدود بیست دقیقه به همزدن ادامه دهید تا وقتی که نشاسته ها غلیظ شوند.دقت کنید نباید اصلا حباب بزند و بجوشد . سپس پودر ژلاتین که از قبل با گلاب بنماری شده و کره را به نشاسته ها افزوده . میتوانید دو سه قطره اسانس دلخواه هم استفاده کنید. به همزدن ادامه دهید تا نشاسته کم کم از دیواره قابلمه جدا شود و جوش بزند .زیر اجاق راخاموش کنید. مواد را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. به دو قسمت ان دو قطره رنگ سبز و قرمز خوراکی زده. کف یک ظرف مستطیل ۲۰در ۱۵را با پودر نارگیل بپوشانید. ظرف من بزرگتر بود به همین خاطر مقداریش رو خالی گذاشتم عکسهارو ورق بزنید متوجه میشید. بعد از مواد قرمز کف ان بریزید با پشت قاشق روی انرا صاف کنید حدود 5 دقیقه در یخچال گذاشته دوباره لایه سفید را روی قرمز بریزید و صاف کنید و کمی در یخچال گذاشته و در اخر لایه ی سبز را روی ان ریخته .روی لاییه سبز کمی پودر نارگیل بپاشید .راحت الحلقوم را بمدت سه ساعت در یخچال گذاشته پس از ان با چاقو برشهای منظمی بزنید و دوباره دور تا دورش را در پودر نارگیل بغلتانید .و نوش جان کنید. نکته:میتونید زیر شعله اجاق رو زیاد کنید تا نشاسته ها زودتر سفت بشن اما اینکار باعث میشه نشاسته پخته نشه و بوی اون توی شیرینی باقی بمونه .پس حرارت کاملا ملایم باشه. میتونید از آب دستور حدود یک سوم پیمانه کم کنید و بجاش گلاب رو بیشتر کنید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#ژله شیک و ناز تقدیم نگاه شیک پسندتون❤️👌 مواد لازم یک بسته ژله انگور یک بسته ژله توت فرنگی یک لیوان بستنی وانیلی طرز تهیه ژله توت فرنگی رو با یک لیوان آب جوش حل کنید و وقتی سرد شد یک لیوان بستنی وانیلی بهش اضافه کنید و توی قالب بریزید تا نیم بند بشه در حدی که چسبناک بشه . و بعد از نیم بند شدن ژله انگور رو روش بریزید. ( ژله انگور رو با یک و نیم لیوان آب جوش حل کنید تا شفاف دربیاد) . ✔️نکته. انداز ها به ازای هر بسته ژله هست. شما خودتون با توجه به قالبتون کم و زیاد کنید. . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#دسر_زبرا شیر: ۴ لیوان شکر : ۱ لیوان خامه صبحانه : یک بسته ۲۰۰ گرمی آرد سفید : ۳ قاشق غذاخوری نشاسته گل یا نشاسته ذرت : ۳ قاشق غذاخوری(من از نشاسته ذرت استفاده کردم) پودر کاکائو : ۱ قاشق غذاخوری پودر ژلاتین : ۲ قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری وانیل : نصف قاشق چایخوری #ژله_مینیون دستور تهیه: اول ژله بلوبری رو تو یه لیوان آبجوش حل میکنیم و میریزیم تو طرف سرو بعد که خودشو گرفت کاسترد و اماده میکنیم و میریزیم روش واسه موهاشونم شکلات تخته ای رو و بنماری کردم بعد اونجوری فرفری ریختم رو یه سینی و گذاشتم فریزر وقتی که گرفت گذاشتم رو کاسترد چشماشونم با ماژیک کشیدم به همین راحتی. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

کافه گلاسه 😍😍 ✍مواد لازم: شیر 4لیوان. پودر نسکافه یا پودر قهوه 4قاشق غ خ. شکر4قاشق غ خ. بستنی لیوانی به انداز ه ی هر لیوان برای من 6 عدد. گردوی خرد شده و بیسکوییت رولفر برای تزیین. کافه گلاسه😍😍 🍲 طرز تهیه: ابتدا شیرو شکر و پودر قهوه را مخلوط کرده و روی گاز مدام هم میزنیم تا شیر کاملا بجوشه. سپس بزارید توی یخچال دوساعت بمونه تا خنک شه وبعد توی هرلیوان به میزان لازم از مایه بریزید حالا هرلیوان یه اسکوپ بستنی یا یه بستنی لیوان بریزید روش پودر گردو ریخته و رولفر واسه تزیین بزارید . ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

✅کیک هل و گلاب😋 ✍ مواد لازم: تخم مرغ سه عدد شیر نصف لیوان گلاب پنج ق غ هل یک ق م پر بیکینگ پودر یک و نیم ق م ارد یک و نیم لیوان شکر یک لیوان روغن نصف لیوان زعفران غلیظ دو ق چ تخم مرغ را همراه شکر و نصف مقدار هل کاملا میزنیم تا کرم رنگ و‌کشدار بشه بعد مابقی هل و روغن را اضافه کرده و یک دقیقه دیگه با همزن میزنیم سپس شیر و گلاب و کمی زعفران اضافه کرده و چند ثانیه در حد مخلوط شدن میزنیم ارد و بیکینگ پودر سه بار الک شده را اضافه کرده و با سرعت کند همزن در حد مخلوط شدن خیییییلی کم میزنیم اگه زیاد بزنید پف کیکتون از بین میره. کف قالب بیست و سه سانت کاغذ روغنی انداخته اطراف قالب هم چرب میکنیم و مواد را داخل قالب میریزیم و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ به مدت یک ساعت قرار میدیم بعد از۴۰ دقیقه باخلال چوبی چک کنید ببینید کیکتون پخته شده یا نه بعد از فر خارج کنید پنج دقیقه صبر کنید تا از حرارت بی افته سپس اطرافش رو با چاقو ازاد کنید و کیک رو روی سینی توری برگردونید تا کاملا خنک بشه نکته : قالب من جنسش گالوانیزه س ، درجه فر و زمان پخت بستگی به حرارت فرجنس قالبتون سایز قالب من ۲۰سانت ارتفاع ۱۰ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

دسر انبه 😍😍 ✍ مواد لازم: شير ١/٥ ليوان انبه يك عدد متوسط ( حتما پوست كنده و ميكس شود ) ژله انبه يك عدد ژله انبه پرتقال يك عدد ( با يك و نيم ليوان اب بن ماري كنيد ) ✅ دسر انبه😋 🍲 طرز تهیه: ابتدا انبه ميكس شده و ژله انبه و شير رو داخل يك قابلمه بريزيد و روي حرارت ملايم قرار بدين تا پودر ژله كامل حل بشه سپس داخل ظرف ريختم گذاشتم يخچال تا ببنده سپس ژله انبه پرتقال رو بن ماري كردم وقتي كامل خنك شد روي لايه قبلي كه گرفته بود ريختم و داخل يخچال قرار دادم تا ببنده سپس روش انبه اسلايس شده ( به دلخواه ميريزيم ) ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

تارت کیک شکلاتی 😍😍 تخم مرغ ۲عدد آرد ١/٥پيمانه شكر ۱ پیمانه روغن مايع ۱/۲پیمانه شير ۱/۲پیمانه بكينگ پودر ١قاشق مرباخورى پودركاكائو ١قاشق غذاخورى وانيل ۱قاشق چايي خورى #تارت_كيك_شکلاتی🍫😍 تخم مرغ را باشكر و وانيل حدود٤_٥دقيقه همزده تا كاملا پف كنه و كرمى و كشداربشه بعد شير و روغن را اضافه كرده يك دقيقه با همزن همزده بعد ارد رو كه بهمراه بكينگ پودر سه بار الك كرديم اضافه كرده بشكل دوراني هم ميزنيم قالب را چرب كرده بعد ارد پاشي ميكنيم مايع كيك را داخل قالب ريخته و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ١٨٠ بمدت ٢٥تا٣٠دقيقه قرار ميدهيم  بعدازپخت از فر خارج كرده و تزيين ميكنيم براى تزيين ١٠٠گرم خامه رو روى حرارت گذاشته مواظب باشيد نجوشه از كناره ها كه خواست جوش بخوره خاموش كنيد بعد ١٠٠گرم شكلات تخته اي كه خرد كرديم رو به خامه اضافه ميكنيم حسابي هم ميزنيم تاباگرماي خامه شكلات حل بشه بعد ميتونيم استفاده كنيم ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیرینی_اسکار🍪 زرده تخم مرغ 2 عدد -پودر قند-3/4 پیمانه -روغن جامد 1/2 پیمانه -آرد 2پیمانه -پودر هل و وانیل  هر کدام نصف قاشق چایخوری. گردوی خورد شده یا پودر شده سفیده تخم مرغ 1 عدد روغن و پودر قند را مخلوط کرده و با همزن خوب میزنیم.حالا زرده های تخم مرغ و وانیل و هل را افزوده و دوباره خوب مخلوط میکنیم.آرد را اضافه کرده و با دست خوب مخلوط کرده و ورز میدیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد. از خمیر گلوله های کوچک برادشته و توی سفیده تخم مرغی که کمی با چنگال زدیمش میغلتونیم و میندازیم توی پودر گردو خوب همه جای شیرینی باید به مغز گردوی خورد شده آغشته بشه. سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و شیرینیها را توی سینی چیده و میزاریم داخل فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد تا شیرینی پخته و کمی روش طلایی شود. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲