تارت کیک شکلاتی 😍😍 تخم مرغ ۲عدد آرد ١/٥پيمانه شكر ۱ پیمانه روغن مايع ۱/۲پیمانه شير ۱/۲پیمانه بكينگ پودر ١قاشق مرباخورى پودركاكائو ١قاشق غذاخورى وانيل ۱قاشق چايي خورى #تارت_كيك_شکلاتی🍫😍 تخم مرغ را باشكر و وانيل حدود٤_٥دقيقه همزده تا كاملا پف كنه و كرمى و كشداربشه بعد شير و روغن را اضافه كرده يك دقيقه با همزن همزده بعد ارد رو كه بهمراه بكينگ پودر سه بار الك كرديم اضافه كرده بشكل دوراني هم ميزنيم قالب را چرب كرده بعد ارد پاشي ميكنيم مايع كيك را داخل قالب ريخته و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ١٨٠ بمدت ٢٥تا٣٠دقيقه قرار ميدهيم  بعدازپخت از فر خارج كرده و تزيين ميكنيم براى تزيين ١٠٠گرم خامه رو روى حرارت گذاشته مواظب باشيد نجوشه از كناره ها كه خواست جوش بخوره خاموش كنيد بعد ١٠٠گرم شكلات تخته اي كه خرد كرديم رو به خامه اضافه ميكنيم حسابي هم ميزنيم تاباگرماي خامه شكلات حل بشه بعد ميتونيم استفاده كنيم ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیرینی_اسکار🍪 زرده تخم مرغ 2 عدد -پودر قند-3/4 پیمانه -روغن جامد 1/2 پیمانه -آرد 2پیمانه -پودر هل و وانیل  هر کدام نصف قاشق چایخوری. گردوی خورد شده یا پودر شده سفیده تخم مرغ 1 عدد روغن و پودر قند را مخلوط کرده و با همزن خوب میزنیم.حالا زرده های تخم مرغ و وانیل و هل را افزوده و دوباره خوب مخلوط میکنیم.آرد را اضافه کرده و با دست خوب مخلوط کرده و ورز میدیم تا خمیر لطیفی بدست بیاد. از خمیر گلوله های کوچک برادشته و توی سفیده تخم مرغی که کمی با چنگال زدیمش میغلتونیم و میندازیم توی پودر گردو خوب همه جای شیرینی باید به مغز گردوی خورد شده آغشته بشه. سینی فر را کاغذ روغنی انداخته و شیرینیها را توی سینی چیده و میزاریم داخل فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد تا شیرینی پخته و کمی روش طلایی شود. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#شیرینی_بهشتی دستوراز خانم جمشیدیان عزیزهست که من نصف دستور رو درست کردم (۳۰۰ گرم آرد سفید ،۱۰۰ گرم آرد برنج و ۱۰۰ گرم آرد نخودچی استفاده کردم.۲۲۵ گرم روغن جامد و از روغن جامد صاف شده لادن ساده استفاده کردم. و ۱۷۵ گرم پودر قند ۱ ق چ پودر هل ۱ ق چ زعفران ابکرده غلیظ و ۲ ق چ پودر کاکائو ) ⚘ شیرینی بهشتی یا کرکی یا آردی⚘ آرد سفید ۱ کیلو روغن جامد صاف ۴۵۰ گرم پودر قند ۳۵۰ گرم پودرهل ۱ ق چ (شما به دلخواه میتونید مواد را نصف کنید و از زعفران آبکرده غلیظ،پودر کاکائو،دارچین،زنجفیل، برای طعم دادن استفاده کنید.یا مقداری از آرد را کم کرده و آرد برنج و آرد نخودچی جایگزین کنید.( مثلا ۵۰۰ گرم آرد سفید ۲۵۰ گرم آرد برنج و ۲۵۰ گرم آرد نخودچی) . حتما از روغن جامد صاف استفاده کنید (صاف قنادی یا خونگی) ( روغن جامد لادن را روی حرارت ملایم ذوب کنید بعد از خنک شدن یک شب دریخچال بگذارید تا ببندد بعد استفاده کنید.) طرز تهیه پودر قند و روغن جامد صاف را با همزن برقی به مدت ده دقیقه بزنید تا سبک و روشن شود بعد پودر هل را اضافه کنید.وهم بزنید آردهای الک شده را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود .خمیر را با دست خوب ورز دهید تا منسجم شود سپس به دلخواه سه قسمت کنیدبه یکی دو ق غ پودر کاکائو وبه دیگری یک ق غ زعفران دم کرده اضافه کرده ورز دهید.یک قسمت را ساده نگهدارید . خمیرها را جداگانه در کیسه فریزر قرار داده و ۳ الی ۴ ساعت در دمای محیط استراحت دهید.( گلوله های از خمیر به اندازه فندق یا بزرگتر بردارید با دست گرد کنید کمی فشار دهید و با سر ماسوره ساده طرح بیندازید و درسینی که کاغذ روغنی انداخته اید با کمی فاصله قرار دهید .یا میتوانید خمیررا بین دو کیسه فریزرقرار داده با وردنه باز کنید و کاتر دلخواه بزنید.سپس با تخم خرفه یا کنجد تزیین کنید ودر فر گرم ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. فر برقی دمای ۱۵۵ درجه به مدت ۲۰ دقیقه. ⚘دقت کنید ورز دادن این خمیرخیلی مهمه باید خوب ورز بدین که توی فر شیرینی ترک نخوره البته به اندازه ای که به روغن نیفته.⚘ ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#ژله میوه های تابستانی 🍌🍋🍊🍉🍈🍇 . تو این فصل که تنوع میوه ها زیاده میشه ژله های خوشگلی درست کرد. امروز میوه های مختلفی تو یخچال داشتم که دیدم فرصت خوبی برای یک ژله چند میوه ست. دو تا بسته ژله آلوورا رو با دو لیوان آبجوش و دو لیوان آب سرد حل کردم یکم ریختم تو قالب و گذاشتم یخچال تا نیمبند بشه.میوه هایی که تو یخچال داشتم شلیل،سیب،گلابی،گیلاس،انگور رو چیدم و ژله رو ریختم تا جایی که فقط روی میوه ها رو بگیره و میوه ها شناور نشن. اینبار قالبم فلزی بود که بیرون آوردنش خیلی راحت بود. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

. #دونات🍩 ‌ آرد ۴تا۵پیمانه تخم مرغ دو عدد شکر نصف پیمانه کره ۸۰گرم شیر ولرم نصف پیمانه نمک یک پنس وانیل نصف ق چ ‌ برای عمل آوری خمیر مایه : ‌خمیر مایه دو ق س سرخالی(خمیرمایه تازه باکیفیت باشه حتما) آب ولرم نصف پیمانه(داغ نباشه،از آب شیر گرم تر) شکر یک ق چ ‌ شکرو آب ولرم و خمیر مایه رو داخل یک ظرف بریزید درشو ببندید بزارید کنار تا عمل بیاد(۱۰تا۱۵دقیقه) ‌ آردو سه بار الک ونمک روبهش اضافه کنید.کره وشکر و باهمزن بزنید تا رنگ کره روشن بشه.تخم مرغ و وانیل رو اضافه وهم بزنید(یک دقیقه) خمیرمایه وشیرولرم رو اضافه و هم بزنید.حالا حدود ۴پیمانه آردو کم کم اضافه وبا لیسک با مواد مخلوط کنید تا جایی که حالت خمیری بگیره .خمیر رو به تخته کار انتقال داده و با آردپاشی (۱پیمانه باقی مانده)و ورز دادن مدام خمیری باید بدست بیاد که دیگه به دست نچسبه وقتی به این مرحله رسید خمیرو ۵۰تا۱۰۰بار بلند و به تخته میکوبین.هر چه بیشتر بکوبین خمیر لطیف تر میشه.یه کاسه رو با روغن مایع چرب و خمیر و داخلش میزارید با چاقو یه علامت بعلاوه روی خمیر بندازید و سلفون بکشید و حسابی با پارچه و پتو پیچیدن دور ظرف گرم نگهش دارید به مدت ۴۰دقیقه تا استراحت کنه.بعد خمیر و بیرون بیارید و بازم ورز بدید تا پف خمیر گرفته بشه تا موقع سرخ شدن ترک نخوره.روی میز کار آردپاشی کنید و با وردنه خمیرو به قطر نیم تا یک سانت باز کنید.با قالب دونات قالب بزنید و هرکدوم رو جدا جدا روی یه تیکه کاغذ روغنی چرب شده بزارید و روشون رو با پارچه بپوشونید(استراحت دوم) برای سرخ کردن دونات ها داخل ظرف گود و مناسب روغن بریزید و با حرارت کم داغ بشه وقتی داغ شد ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#پیراشکی 📝 ۲لیوان شیر گرم رو بریزین توظرف روش ۲ق غ خمیرمایه ،یه ق شکر و یک ق چایخوری نمک بپاشین یک سوم فنجون روغن بریزین مواد هم بزنین حالا ارد اضافه کنین.ارد تاجایی اضافه کنین ک خمیر ب دست نچسبه و ی خمیر لطیف بدست بیاد حسابی ورز بدین یا ۱۰۰بار ب سطح کار بکوبین.روی خمیر میپوشونیم میذاریم ی جای گرم تا عمل بیاد و۲برابر بشه.خمیر دوباره یکم ورز میدیم از خمیر ب اندازه نارنگی برمیداریم بازش میکنیم مواد میذاریم وسطش پنیر میریزیم و بعد خمیر رو مبندیم و با انگشت لبه هاش میچسبونیم ب هم ک باز نشه.من پیراشکیارو تو روغن سرخ کردم شما میتونین تو فربذارین با دمای ۱۸۰ برای ۲۰دقیقه. . مواد پیراشکی هم قارچ گوشت چرخ کرده کالباس فلفل دلمه بود.هرچیزی میتونین استفاده کنین ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

‍ #کیک_آناناس_برگردان 🍍برای این کیک خوشمزه, چهار تا تخم مرغ درشت رو که به دمای محیط رسیده با سه چهارم لیوان شکر و یک چهارم قاشق چای خوری وانیل خوب زدم تا کرم رنگ و کشدار شد. نصف لیوان روغن مایع و نصف لیوان اب کمپوت اناناس رو اضافه کردم و کمی هم زدم. دو لیوان ارد رو با یک قاشق غذاخوری سرصاف بیکینگ پودر, سه بار الک کردم و در سه مرحله به موادم اضافه کردم و به ارومی در یک جهت با قاشق هم زدم تا یکدست شد. کف قالب رو چرب کردم, اناناسها رو چیدم و مواد کیکم رو روی اون ریختم. در فر صد و هشتاد درجه به مدت چهل دقیقه پختم. بعد از سی و پنج دقیقه تست کنید چون دمای فرهای مختلف فرق میکنه. بعد با کمی پودر نارگیل تزیین کردم. قالب من وسطش خالی بود و من برای تزیین یه حلقه اناناس وسط اون گذاشتم. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🔷#رول_كيك_دارچينی مواد مورد نیاز🥣 ❓آرد ٢٢٥ گرم ❓نمك ١ پینچ ❓شكر ٥٠ گرم ❓بيكينگ پودر ٢ ق ❓تخم مرغ ١ عدد ❓وانيل ١ ق ❓كره آبکرده ٦٠ گرم مواد لازم مياني‼️ ❌كره ) ٩٠ گرم ❌شكر قهوه اي ١٠٠ گرم ❌آرد ١ ق ❌دارچين 1.2 مواد لازم رويه‼️ ❎پودر شکر 80 گرم ❎شير 2ق ❎وانيل 1.2 ق 🗨 فر را با دماي ١٨٠ درجه سانتيگراد گرم كنيد و قالب مربع را به ضلع ١٨ سانتيمتر چرب نمائید و با كاغذ روغني بپوشانيد. آن‌گاه همه مواد کیک را با هم مخلوط كنيد و با همزن برقی بزنيد تا صاف و يكدست شود. سپس مایه حاصل را در قالب بريزيد و مواد مياني را رويش بپاشید و به كمك يك سيخ چوبي به صورت مرمری در آوريد. حالا کیک را به مدت تقریبی٣٠-٣٥ دقيقه در فر بپزيد. حالا همچنان که كيك گرم است، مواد رويه را رويش بريزيد و بگذاريد کیک خنک شود. اکنون کیک را به اندازه‌ دلخواهتان برش دهید و برای پذیرائی در ظرف زیبا و مناسبی بچینید. روش تهيه مواد مياني❓ 〽️همه مواد را با هم مخلوط كنيد. روش تهيه مواد رويه❓ 〽️همه مواد را با هم مخلوط كنيد ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

🍯 #سوهان_عسلی: مواد لازم: خلال بادام: 150 گرم شکر: 150 گرم عسل: 150 گرم کره آب کرده: 100 گرم خلال پسته: به میزان لازم زعفران: یک‌دوم قاشق چای‌خوری روش تهیه: 1 - کره را در ظرفی ریخته، روی حرارت قرار داده، شکر و عسل را به آن اضافه کنید. 2 - حرارت باید تند و یکنواخت باشد، گاهی آن را هم بزنید تا شکر طلایی شود، خلال بادام را اضافه کرده تا بادام طلایی شود؛ سوهان نباید به طور مداوم هم بخورد. ممکن است روغن از آن جدا شود. 3 - وقتی مایه کاملا طلایی شد زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه کنید. 4 - از مایه کمی گوشه سینی بریزید و وقتی فورا بسته شد سوهان آماده است. 5 - از مایه با قاشق کوچک روی سینی چرب شده با فاصله بریزید و فوری 2، 3 عدد خلال پسته روی آن قرار دهید. 6 - بعد از خنک شدن آن را در ظرف دردار بریزید تا برای مدتی محفوظ بماند. فوت قنادی اگر یک قطره از سوهان عسلی را در یک کاسه آب و یخ بیندازید و روی آب بیاید، پخته است، در غیر این صورت به پخت سوهان عسلی ادامه دهید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کیک_یخچالی مواد لازم ▪️بیسکوییت پتی بور دو بسته ساده ▪️شیر:3 لیوان ▪️شکر: نصف لیوان ▪️آرد سفید: 3 ق.غ ▪️نشاسته ذرت: 2 ق.غ ▪️پودر کاکائو: 3 ق.غ ▪️کره:30 گرم ▪️تخم مرغ:1 عدد ▪️شکلات رنده شده:50گرم معادل 5 ق.غ طرز تهیه:🍰 آرد و شکر و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و شکلات رنده شده رو توی یک قابلمه می ریزیم تخم مرغ را با چنگال کمی میزنیم و باشیر به بقیه مواد اضافه کرده و روی حرارت نسبتا ملایم قرار میدیم و مرتب هم میزنیم که به غلظتی شبیه فرنی برسه در اخراز روی حرارت برداشته و کره ومقداری وانیل رو به مواد اضافه می کنیم کف قالب مورد نظر(من از قالب مستطیل شکل استفاده کردم) را یک لایه نایلکس یا سلفون می‌کشیم و اول مقداری از مایه پودینگ را میریزیم و یک لایه بیسکوییت می چینیم( مقداری شیر را توی یه ظرفی بریزید و بیسکویتها را به شیر اغشته کنیدبیسکویتها اینجوری نرم و لطیف میشن)دو سه ق از مواد روی بیسکوییتها می ریزیم و بطور یکنواخت همه جا پخش می کنیم (به ضخامت تقریبا نیم میلی متر)سپس لایه بعدی بیسکوییتها رو می چینیم و دوباره چند قاشق از مواد روی بیسکوییتها می ریزیم و صاف میکنیم این کار رو تا چند لایه ادامه میدیم لایه آخر یک ردیف بیسکوییت می چینیم و روی قالب رو با سلفون می پوشونیم و به مدت پنج شش ساعت در یخچال قرار میدیم بعد از این مدت قالب رو توی ظرف مورد نظر برمیگردونیم و سلفون رو جدا می کنیم و با دلخواه تزیین میکنیم .غلظت مایه شکلاتی خیلی مهمه اگه زودتر از روی حرارت بردارید ممکنه باعث خمیری شدن بیسکوییتها بشه. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#رول_خرماوبیسکویت #شیرینی_بدون_فر واقعا خوشمزس حتما امتحان کنین خرما 350 گرم یا 2 لیوان پر.خرمارو خوب تو لیوان بچینین تا فضا خالی نداشته باشه گردو نصف لیوان بیسکوییت ساده 1لیوان پر خورد شده کره 50 گرم دارچین مقداری اول خرمارو شستم بعد هسته هاشو جدا کردم با گوشت کوب لهش کردم میتونی چرخش کنین بعد کره رو گزاشتم رو حرارت وقتی ذوب شد بهش خرمارو اضافه کردم حرارت رو ملایم گزاشتم تا کاملا کره به خورده خرما بره.اگه خرماهوتون رو له نکردین میتونین همینطوری رویه گاز با گوشت کوب لهش کنین بعد از روی حرارت برداشتم بهش هل و گردو و بیسکوییت و دارچین رو اضافه کردم تو این مرحله سفت میشه بعد رویه پلاستیک فریزر پودر نارگیل پاشیدم مواد اماده شده رو روش گزاشتم و روش هم پودر نارگیل پاشیدم و با پلاستیک فریزر مثله شکلات سفت بستمش گزاشتم یخچال چند ساعت بمونه تا سفت بشه بعد با چاقو تیز بریدمش ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#نون خامه ای😊 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#کاپ کیک دارچینی😊 ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

#دسر_نوتلا_و_پنیر برای لایه شکلاتی 3 ورق ژلاتین 3/4 پیمانه آب 2 پیمانه شیر 1 پیمانه نوتلا 1/4 پیمانه شکر یا کمتر خامه (اختیاری) برای لایه سفید 2 ورق ژلاتین 1/4 پیمانه آب حدود 720 گرم شیر تبخیر شده حدود 190 گرم پنیر ماسکارپونه 3/4 پیمانه شکر یا کمتر خامه (اختیاری) وانیل(اختیاری) بادام پرک و نوتلا برای تزیین طرز تهیه 3 ورق ژلاتین رو با 3/4 پیمانه آب، خیس کنین و چند دقیقه بزارین بمونه، بعد 10 ثانیه داخل مایکروویو بزارین.شیر، شکر، نوتلا و ژلاتین حل شده رو مخلوط کنین تا کاملا ترکیب بشن، بعد اینو داخل قالب سیلیکونی که خیلی کم روغن مالیدین، بریزین و 1 ساعت بزارین یخچال. 2 تا ورقه ژلاتین که مونده رو، داخل 1/4 پیمانه آب بندازین، چند دقیقه صبر کنین و بعد 10 ثانیه بزارین سرد مایکروویو.شیر تبخیر شده، پنیر، شکر و ژلاتین حل شده رو مخلوط کنین تا کاملا ترکیب بشن، بعد اینو روی لایه اول که روش سفته بریزین (نباید زیاد سفت باشه) و 1 ساعت بزارین یخچال، یا اونقدر که کاملا سفت شه (یک شب بمونه بهتره).بعد تزیین کنین.. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

💕 #مربای_هویج 🌸 مواد لازم ❤️ هویج یک کیلو ❤️ شکر یک کیلو ❤️ وانیل نصف قاشق چایخوری ❤️ آبلیمو نصف استکان 🌸 طرز تهیه هویج را خوب شسته و بعد رنده کنید شکر را با آب در یک ظرف لعابی روی آتش بجوشانید و آن را صاف کنید. هویج رنده شده را داخل شربت ریخته و بجوشانید تا قوام بیاید سپس آبلیمو را اضافه کرده وانیل به آن بیفزایید و هم زده از روی حرارت پایین بیاورید. ╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲

╲\╭┓ ╭ 🎂🍃 @sweetcake ┗╯\╲