🥛شیرخرما🥛 1⃣ ابتدا هسته ی خرما ها را جدا سازید 2⃣تابه را روی شعله ی ملایم قرار دهید و خرماهارا اضافه کنید و با پشت قاشق یا گوشت کوب آنها را له کنید ( اگر خرما ها سفت بودند مقدار کمی شیر اضافه کنید و سپس خرما ها را له کنید) شعله باعث میشود خرما ها نرم شوند 3⃣بعد از اینکه خرماها نرم شدند شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود سپس شعله را خاموش کنید . 🔹 میتوانید با استفاده از مخلوط کن هم شیرخرما را آماده سازید. 📌 تقریبا به ازای هر لیوان شیر 5 الی 7 عدد خرما کافی است 📌اگر مایل هستید شیرخرما را به صورت گرم میل کنید اجازه دهید شیر چند دقیقه ای روی شعله بماند 📌و اگر میخواهید سرد میل کنید در یخچال بگذارید . 🟢روایت مربوط به شیر و خرما 🌴يَأْكُلُ اللَّبَنَ وَ اَلتَّمْرَ وَ يُسَمِّيهِمَا اَلْأَطْيَبَيْنِ . پیغمبر صلوات الله علیه و آله : شير و خرما با هم ميخورد و آنهارا دو پاکیزه و خوشمزه مینامید . 📚بحار الأنوار ج ۶۳، ص ۲۸۷ ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami

🧋شیر و شکر سرخ🧋 ✍🏻 ابتدا شکر سرخ را با چنگال و یا با دست له کنید و به شیر بیفزایید ، چند ساعت زمان دهید تا شکر سرخ آب شود ، در طی این مدت چند بار هم بزنید تا شکرسرخ کاملا حل شود ✅ مصرف به صورت گرم یا سرد طبق میل خودتان ✅ نام اصلی شکر سرخ که در روایات هم آمده شکر طَبَرزَد هست 📌دقت کنید شکر سرخ با شکر قهوه ای متفاوت است شکر سرخ خمیری شکل اما شکر قهوه ای بلوری و دون دون است ، شکر سرخ بهتر از شکر قهوه ای است . ادامه مطالب 👇👇👇

#شیر_و_شکرسرخ 🟢 روایات مربوطه 👇 🌺وَ قَالَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ: عَلَيْكُمْ بِاللُّبَانِ فَإِنَّهَا تَمْسَحُ اَلْحَرَّ عَنِ اَلْقَلْبِ كَمَا يَمْسَحُ اَلْإِصْبَعُ اَلْعَرَقَ عَنِ اَلْجَبِينِ وَ تَشُدُّ اَلظَّهْرَ وَ تَزِيدُ فِي اَلْعَقْلِ وَ تُزَكِّي اَلذِّهْنَ وَ تَجْلُو اَلْبَصَرَ وَ تُذْهِبُ اَلنِّسْيَانَ. و فرمود:بر شما باد شير كه آن حرارت را از قلب برطرف مى‌كند همان گونه كه انگشت،عرق را از پيشانى برطرف مى‌كند و نيز خوردن شير،پشت را محكم مى‌كند و بر عقل مى‌افزايد و ذهن را ذكاوت مى‌دهد و چشم را جلا مى‌بخشد و فراموشى را از بين مى‌برد. 📚مستدرک الوسائل ج ۱۶، ص ۳۷۴ 🌺و قال‏ صلى الله علیه وآله: لیس یجزى‏ء مکان الطعام و الشراب إلاّ اللبن.» «پیامبر خدا صلى الله علیه وآله ‏فرمود: هیچ چیزى جز شیر نمى ‏تواند جاى هم خوردنى و هم نوشیدنى را بگیرد.» 📚مستدرک الوسائل، ج ۱۶، ص ۳۷۳، حدیث ۴٫ 🌸عِدَّةٌ مِنْ أَصْحَابِنَا عَنْ سَهْلِ بْنِ زِيَادٍ عَنْ يَاسِرٍ عَنِ اَلرِّضَا عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: اَلسُّكَّرُ اَلطَّبَرْزَدُ يَأْكُلُ اَلْبَلْغَمَ أَكْلاً . ياسر گويد: امام رضا عليه السّلام فرمود: شكر طبرزد ( شکرسرخ ) به‌طور كامل بلغم را از بين مى‌برد. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۳۴ .

بسم الله الرحمن الرحیم أَعْظَمَ اَللَّهُ أُجُورَنَا بِمُصَابِنَا بِالْحُسَيْنِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ وَ جَعَلَنَا وَ إِيَّاكُمْ مِنَ اَلطَّالِبِينَ بِثَارِهِ مَعَ وَلِيِّهِ اَلْإِمَامِ اَلْمَهْدِيِّ مِنْ آلِ مُحَمَّدٍ عَلَيْهِمُ اَلسَّلاَمُ خدا اجر و مزد ما را عظيم گرداند در سوگوارى و مصيبت ما بر حسين علیه السلام و ما و شما را از خون‌خواهان او گرداند با ولى خود حضرت امام مهدى از آل محمد صلوات الله علیهم. .

#پنیر #شکلات 🟠 طرز تهیه پنیر و شکلات 🌸در ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم بسم الله الرحمن الرحیم وضو #نکات_اولیه_آشپزی 🔷 مواد لازم برای پنیر 🔹شیر : 6 کیلو 🔹سرکه طبیعی : ۱۵ قاشق 🔹نمک دریا : به مقدار لازم 1⃣ ابتدا شیر را در قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا بجوشد 2⃣ بعد از اینکه شیر جوشید ، سرکه را به آن اضافه کنید و هم بزنید . میتوانید از سرکه ، ماست ، آبلیمو ، دوغ و نارنج هر کدام به تنهایی استفاده کنید . 3⃣ بعد از اینکه شیر دلمه دلمه شد شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا سرد شود 4⃣ یک کیسه نخی درشت بافت را روی یک صافی یا آبکش قرار دهید و آبکش را روی یک قابلمه 5⃣ محتویات قابلمه را درون کیسه بریزید ، کیسه را جمع کنید ، فشار دهید و آب پنیر را هم کنار بگذارید . 6⃣یک جسم سنگین روی کیسه پنیر قرار دهید و اجازه دهید چند ساعت بماند . 7⃣ مقداری از آب پنیر را با نمک مخلوط کنید ، پنیر را قالب بزنید و درون آب نمک قرار دهید 8⃣میتوانید بعد از قالب زدن ، پنیر را با هاونگ ، رنده یا هر وسیله ای که دارید له کنید و به دلخواه درون آن سیاهدانه ، نعناع ، پونه ، زیره و ... بریزید ، نمک و کمی هم آب پنیر را ضافه کنید و با دست چنگ بزنید تا بافت نرمی پیدا کند 9⃣ درون یک ظرف بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا هوا گیری شود ، روی آن را نمک بریزید و در ظرف را ببندید تا کپک نزند ، در یخچال نگهداری کنید(این روش ماندگاری خیلی طولانی ندارد) ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami 👇 .

. #شکلات 🍬شکلات آب پنیر 🟠 مواد لازم 🔸آب پنیر :1کیلو 🔸شیره یا شکر سرخ : 100گرم 🔸کره یا روغن خامه ای : ۲ قاشق غذاخوری 1⃣ آب پنیر را روی حرارت قرار دهید و مداوم هم بزنید تا بخش زیادی از آب آن تبخیر شود. 2⃣ در این مرحله شیره یا شکرسرخ را اضافه نمایید و هم بزنید تا شکلات کمی غلیظ و کاراملی رنگ شود ، آن را بچشید و اگر نیاز بود دوباره شیره اضافه کنید. 3⃣ سپس کره یا روغن حیوانی را هم اضافه نمایید (بهتر است از کره یا روغن خامه ای استفاده کنید نه دوغی) یک کاسه اب سرد کنار دستتون باشه و اواخر پخت ، مقدار کمی از شکلات را درون آب سرد برید اگر سفت شد یعنی اماده است. 4⃣سپس درحالیکه شکلات کمی گرم هست بادست یا قالب سلیکونی حالت دهید و درون فویل بپیچید ( مطابق تصویر پست قبل )، یا اینکه گرد کنید و به خلال دندان یا سیخ چوبی بزنید و با فاصله از هم در یک ظرف بچینید و یا کف یک ظرف را پلاستیک پهن کنید و شکلات ها را بعد از شکل دادن با فاصله در ظرف بچینید و لایه بعدی را پلاستیک پهن کنید و مجدد یک ردیف شکلات بچینید . ✅ نکات تکمیلی 📌در جای خنک نگهداری شود 📌بجای آب پنیر میتوانید از ماست هم استفاده کنید 📌اگر شکلات سرد و سفت شد نگران نباشید ، مجدد کمی گرم کنید و حالت دهید. 📌 میتوانید از ترکیب روغن ارده و روغن حیوانی هم استفاده کنید . 📌 میزان سفتی و نرمی شکلات اختیاری است اگر بیش از حد غلیظ شود بافت آن شبیه آبنبات میشود. 📌برای درست کردن شکلات ، آب پنیر و ماست یا سرکه ای که برای پنیر استفاده میکنید هیچکدام نباید نمک داشته باشند، پس از آب پنیر نمک دار و ماست نمک دار برای درست کردن شکلات استفاده نکنید که در اینصورت شکلات شما طعم شوری پیدا می کند . 📌به دلخواه میتوانید از مغزیجات هم استفاده کنید . 📌در بعضی مناطق با آب پنیر قره قروت یا قارا درست میکنند به این صورت که آب پنیر را چند ساعت روی حرارت قرار میدهند تا غلیظ شود . 📌 در مناطقی هم با آب پنیر قارا بشکن درست میکنند ✅لطفا اگر طرز تهیه دقیق قارا بشکن را میدانید در گروه آشپزی مطرح کنید ❓شما به چه صورت پنیر درست میکنید ؟ و از آب پنیر چه استفاده هایی میکنید ؟ در گروه زیر مطرح کنید 👇 https://eitaa.com/joinchat/1289486792Cae5b167f5d ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami . در ادامه روایات درباره پنیر 👇 .

. #پنیر 🟢 روایات درباره پنیر 🌸مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدٍ عَنِ اِبْنِ مَحْبُوبٍ عَنْ عَبْدِ اَلْعَزِيزِ اَلْعَبْدِيِّ قَالَ قَالَ أَبُو عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ : اَلْجُبُنُّ وَ اَلْجَوْزُ إِذَا اِجْتَمَعَا فِي كُلِّ وَاحِدٍ مِنْهُمَا شِفَاءٌ وَ إِنِ اِفْتَرَقَا كَانَ فِي كُلِّ وَاحِدٍ مِنْهُمَا دَاءٌ . عبد العزيز عبدى گويد: امام صادق عليه السّلام فرمود: هرگاه پنير و گردو با هم جمع شوند، در هركدام از آنها شفايى است و اگر جدا باشند، در هر كدامشان مرضى است. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۰ 🌸مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى عَنِ اِبْنِ مَحْبُوبٍ عَنْ عَبْدِ اَللَّهِ [بْنِ] سِنَانٍ عَنْ عَبْدِ اَللَّهِ بْنِ سُلَيْمَانَ قَالَ: سَأَلْتُ أَبَا جَعْفَرٍ عَلَيْهِ السَّلاَمُ عَنِ اَلْجُبُنِّ فَقَالَ لَقَدْ سَأَلْتَنِي عَنْ طَعَامٍ يُعْجِبُنِي ثُمَّ أَعْطَى اَلْغُلاَمَ دِرْهَماً فَقَالَ يَا غُلاَمُ اِبْتَعْ لَنَا جُبُنّاً وَ دَعَا بِالْغَدَاءِ فَتَغَدَّيْنَا مَعَهُ وَ أُتِيَ بِالْجُبُنِّ فَأَكَلَ وَ أَكَلْنَا . عبد الله بن سليمان گفت از حضرت باقر راجع به پنير پرسيدم فرمود از خوراكى پرسيدى كه من دوست دارم يك درهم بغلام داده فرمود برو پنير بخر پنير خريد و آورد صبحانه را خدمت ايشان ميل كردم. 📚بحار الأنوار ج ۴۶، ص ۳۰۴ 🌸وَ بِهَذَا اَلْإِسْنَادِ، عَنْ عَلِيِّ بْنِ اَلْحُسَيْنِ (عَلَيْهِمَا اَلسَّلاَمُ) ، أَنَّهُ قَالَ: شَيْئَانِ مَا دَخَلاَ جَوْفاً قَطُّ إِلاَّ أَفْسَدَاهُ، وَ شَيْئَانِ مَا دَخَلاَ جَوْفاً قَطُّ إِلاَّ أَصْلَحَاهُ: فَأَمَّا اَللَّذَانِ يُصْلِحَانِ جَوْفَ اِبْنِ آدَمَ فَالرُّمَّانُ وَ اَلْمَاءُ اَلْفَاتِرُ، وَ أَمَّا اَللَّذَانِ يُفْسِدَانِ فَالْجُبُنُّ وَ اَلْقَدِيدُ. على بن حسين عليهما السّلام از امام چهارم عليه السّلام كه دو چيز هرگز در درونى در نشوند جز تباهش كنند و دو چيز در درونى نشوند جز بهش سازند،آن دو كه درون آدميزاده را به سازند انار است و آب نيم گرم و اما آن دو كه تباهش كنند پنير است و گوشت خشكيده. 📚الأمالي (للطوسی) ج ۱، ص ۳۶۹ 🌸دَعَوَاتُ اَلرَّاوَنْدِيِّ، قَالَ اَلصَّادِقُ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : نِعْمَ اَللُّقْمَةُ اَلْجُبُنُّ يُطَيِّبُ اَلنَّكْهَةَ وَ يَهْضِمُ مَا قَبْلَهُ وَ يُمْرِئُ مَا بَعْدَهُ. در دعوات راوندى كه امام صادق عليه السّلام فرمود:كه چه خوب لقمه‌ايست پنير دهن را خوشبو كند و خوراك پيش از خود را هضم كند و پس از خود را گوارا سازد. 📚بحار الأنوار الجامعة ج ۶۳، ص ۱۰۵ 🌸يَا عَلِيُّ تِسْعَةُ أَشْيَاءَ تُورِثُ اَلنِّسْيَانَ أَكْلُ اَلتُّفَّاحِ اَلْحَامِضِ وَ أَكْلُ اَلْكُزْبُرَةِ وَ اَلْجُبُنِّ وَ... اى على!نه چيز است كه موجب فراموشى و كم حافظگى مى‌شود كه عبارتند از:۱-خوردن سيب ترش ۲-خوردن گشنيز ۳-خوردن پنير و ... 📚تفصیل وسائل الشیعة ج ۱۵، ص ۳۴۳ 🌸مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ عَلِيِّ بْنِ إِبْرَاهِيمَ اَلْهَاشِمِيِّ عَنْ أَبِيهِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ اَلْفَضْلِ اَلنَّيْسَابُورِيِّ عَنْ بَعْضِ رِجَالِهِ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: سَأَلَهُ رَجُلٌ عَنِ اَلْجُبُنِّ فَقَالَ دَاءٌ لاَ دَوَاءَ فِيهِ فَلَمَّا كَانَ بِالْعَشِيِّ دَخَلَ اَلرَّجُلُ عَلَى أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ فَنَظَرَ إِلَى اَلْجُبُنِّ عَلَى اَلْخِوَانِ فَقَالَ جُعِلْتُ فِدَاكَ سَأَلْتُكَ بِالْغَدَاةِ عَنِ اَلْجُبُنِّ فَقُلْتَ لِي إِنَّهُ هُوَ اَلدَّاءُ اَلَّذِي لاَ دَوَاءَ لَهُ وَ اَلسَّاعَةَ أَرَاهُ عَلَى اَلْخِوَانِ قَالَ فَقَالَ لِي هُوَ ضَارٌّ بِالْغَدَاةِ نَافِعٌ بِالْعَشِيِّ وَ يَزِيدُ فِي مَاءِ اَلظَّهْرِ . راوى گويد: شخصى از امام صادق عليه السّلام دربارۀ پنير سؤال كرد.فرمود: نوعى بيمارى است كه دارويى در آن وجود ندارد. وقت شام فرا رسيد، آن شخص نزد امام عليه السّلام وارد شد و نگاهش به پنيرى كه روى سفره بود، افتاد، آن‌گاه عرضه داشت: فدايت شوم! صبح از شما دربارۀ پنير پرسيدم، شما به من فرموديد: پنير مرضى است كه دوايى ندارد» اكنون آن را روى سفره مشاهده مى‌كنم! حضرت فرمود: هنگام صبحانه پنير ضرر مى‌رساند و هنگام شام، سودمند است و آب كمر را زياد مى‌كند 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۰ 👇👇👇 .

. #پنیر 🌸 وَ كَانَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : يَأْكُلُ اَلْقِثَّاءَ بِالْمِلْحِ وَ يَأْكُلُ اَلْبِطِّيخَ بِالْجُبُنِّ وَ كَانَ يَأْكُلُ اَلْفَاكِهَةَ اَلرَّطْبَةَ وَ رُبَّمَا أَكَلَ اَلْبِطِّيخَ بِالْيَدَيْنِ جَمِيعاً . آن حضرت خيار را با نمك و خربزه را با پنير مى‌خورد و ميوه را به صورت تر مى‌خورد و گاهى خربزه را با دستان خود مى‌خورد. 📚بحار الأنوار ج ۵۹، ص ۲۹۹ 🌸 وَ قَالَ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ : مَا مِنِ اِمْرَأَةٍ حَامِلَةٍ أَكَلَتِ اَلْبِطِّيخَ بِالْجُبُنِّ إِلاَّ يَكُونُ مَوْلُودُهَا حَسَنَ اَلْوَجْهِ وَ اَلْخُلُقِ. فرمود صلّى اللّٰه عليه و آله:زن آبستنى نيست كه خربزه با پنير خورد جز آنكه نوزادش زيبا رو و خوش خلق باشد. 📚بحار الأنوار الجامعة ج ۵۹، ص ۲۹۹ 🌸رُوِيَ: أَنَّ مَضَرَّةَ اَلْجُبُنِّ فِي قِشْرِهِ . هم‌چنين روايت شده است: ضرر پنير ، در پوست آن است. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۰ .

🍯 شربت جُلّاب 🟡 مواد لازم 🔸عسل : 3 کیلو 🔸گلاب : 3 کیلو 🔸زعفران : 1مثقال (4گرم) ✅ طرز تهیه ✍ عسل و گلاب را باهم مخلوط کنید و روی شعله ی خیلی ملایم قرار دهید تا گلاب بخار شود و شربت کم کم غلیظ شود ، در آخر پودر زعفران را که با گلاب گرم دم کردید به شربت بیفزایید ( اضافه کردن زعفران در مرحله آخر عطر و بوی آن را حفظ میکند . دقت کنید که شربت نباید بجوشد و شعله کم باشد تا آرام آرام بخار کند و غلیظ شود ، کف روی شربت را جدا سازید ، حدود چند ساعت زمان میبرد تا شربت آماده شود . ❤️ این شربت برای تقویت قلب و ضعف جسمانی بسیار موثر است ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami در ادامه روایات و نکات شربت جلاب 👇👇 .

. #شربت_جلاب ✅ شربت جلاب از جمله مواردی است که برای تقویت قلب توصیه میشود. 🌼عَنْهُ عَنِ اَلْحَسَنِ بْنِ عَلِيٍّ اَلْهَمْدَانِيِّ عَنِ اَلْحَسَنِ بْنِ مُحَمَّدٍ اَلْمَدَائِنِيِّ قَالَ: سَأَلْتُهُ عَنِ اَلسِّكَنْجَبِينِ وَ اَلْجُلاَّبِ وَ رُبِّ اَلتُّوتِ وَ رُبِّ اَلسَّفَرْجَلِ وَ رُبِّ اَلتُّفَّاحِ وَ رُبِّ اَلرُّمَّانِ فَكَتَبَ «حَلاَلٌ» . از حسن بن محمد مدائنی گفت : پرسیدم از امام کاظم علیه السلام از سکنجبین و جلاب و رب به و رب سیب و رب انار پس نوشت : حلال است 📚تهذیب الأحکام ج ۹، ص ۱۲۷ 🌼مِثْلُ رِوَايَةِ جَعْفَرِ بْنِ أَحْمَدَ اَلْمَكْفُوفِ قَالَ: كَتَبْتُ إِلَيْهِ يَعْنِي أَبَا اَلْحَسَنِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ أَسْأَلُهُ عَنِ اَلسِّكَنْجَبِينِ وَ اَلْجُلاَّبِ وَ رُبِّ اَلتُّوتِ وَ رُبِّ اَلتُّفَّاحِ فَكَتَبَ حَلاَلٌ وَ فِي رِوَايَةٍ أُخْرَى لَهُ عَنْهُ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ زَادَ رُبَّ اَلسَّفَرْجَلِ إِذَا كَانَ اَلَّذِي يَبِيعُهَا غَيْرَ عَارِفٍ وَ هِيَ تُبَاعُ فِي أَسْوَاقِنَا فَكَتَبَ جَائِزٌ لاَ بَأْسَ بِهَا. مانند روايت جعفر بن احمد مكفوف گفت:نوشتم بآن حضرت يعنى بابى الحسن عليه السّلام و از او پرسيدم از سكنجبين و گلاب و رب توت و رب انار و رب سيب در پاسخ نگاشت حلال باشند. و در روايت ديگريست از او كه در پرسش رب گلابى را هم افزوده و گفته: چون فروشنده آنها شيعه نيست و در بازارهاى ما بفروش ميرسند،و در پاسخ نگاشت جائز است و باكى ندارد. 📚بحار الانوار ج ۶۳، ص ۵۱۷

#بادنجان_سرخ_شده 🍆 بادنجان 🌸در ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم بسم الله الرحمن الرحیم وضو #نکات_اولیه_آشپزی 🔵مواد لازم 🔹بادنجان 🔹نمک دریا 🔹روغن زیتون 🟣 طرز تهیه بادنجان ها را ورقه ورقه کنید و سپس در روغن زیتون فراوان سرخ کنید و نمک بپاشید ، به دلخواه میتوانید پیاز هم سرخ کنید در آخر با نون میل کنید .