#نکات_اولیه_آشپزی 🟢 نکات لازم برای آشپزی قبل از آنکه شروع به آشپزی کنید نکات زیر را رعایت کنید 👇 🔹اعوذبالله من الشیطان الرجیم و بسم الله الرحمن الرحیم بگویید 🔹وضو بگیرید 🔹اگر قادر هستید سوره های حمد ، توحید ، معوذتین (ناس و فلق) ، تین ، قدر و ایه الکرسی را نیز در حین آشپزی بخوانید گفتن اذکار زیر هم خالی از لطف نیست 👇 🔹صلوات 🔹لعن دشمنان اهل بیت علیهم السلام 🔹لاحول ولا قوه الا بالله العلی العظیم 🔹الحمدلله 🔹استغفار . ❌پست های کانال فوروارد شود و کپی مطالب کانال بدون ذکر منبع جایز نیست https://eitaa.com/joinchat/2309030344C5b40a39546

. 🌼شربت سکنجبین زعفرانی🌼 🟠 مواد لازم 🔸عسل 🔸سرکه 🔸آب 🔸زعفران 🌼 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو #نکات_اولیه_آشپزی 1⃣ عسل و سرکه را مخلوط کنید و کمی آب گرم بریزید تا عسل حل شود و سپس آب خنک بریزید 2⃣ شربت را بچشید و با توجه به ذائقه تان اگر ترش دوست دارید مقدار سرکه را بیشتر و اگر شیرین دوست دارید عسل بیشتری اضافه کنید 3⃣ روی آن را به آرامی زعفران دم کرده بریزید و هم نزنید تا شربت ظاهر زیبایی داشته باشد ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami روایات زیر را مطالعه کنید 👇

🍒مربا و شربت آلبالو🍒 🌾 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🔴مواد لازم 🔸آلبالو : 2 پیمانه 🔸عسل: 4 الی 5 پیمانه 1⃣ آلبالو ها را بشویید و دم آنها را جدا کنید 2⃣ با استفاده از سیخ چوبی ، هسته آلبالو ها را بیرون بیاورید 3⃣ هر اندازه آلبالو دارید تقریبا ۲ یا ۳ برابر آن عسل اضافه کنید و با هم مخلوط کنید 4⃣ اجازه دهید این مخلوط ، ۱۲ ساعت بماند تا آب آلبالو ها خارج شود ، در طی این مدت چند بار هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. 5⃣ بعد از زمان طی شده آلبالو ها را روی شعله ملایم بزارید و در حین جوشیدن کف روی آن را بگیرید 6⃣ بعد از اینکه مربا غلیظ شد شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود 7⃣ در یک شیشه درب دار بریزید و چند روز اجازه دهید بماند تا طعم بیشتری پیدا کند 8⃣ مربا را صاف کنید و شربت آن را جدا سازید ، هر کدام را در یک شیشه جدا بریزید . ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami

🥭 شربت انبه 🥭 🍃برای طرز تهیه ی یک شربت انبه سالم ، خوشمزه ، خوشبو و خوشرنگ همراه ما باشید🍃 🌸در ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم بسم الله الرحمن الرحیم وضو #نکات_اولیه_آشپزی 🟡 مواد لازم 🔹پوره انبه 4پیمانه 🔹آب 2 پیمانه 🔹عسل 2 پیمانه 1⃣ فیله انبه ها را از پوست و هسته ی آن جدا کنید (حتما از انبه نرم و رسیده استفاده کنید تا عسل کمتری مصرف شود) 2⃣ انبه های خرد شده را در یک قابلمه بریزید ، شعله را کم کنید و مدام با گوشت کوب آنها را له کنید 3⃣ در این مرحله یک پیمانه در نظر بگیرید ( مثلا کاسه یا لیوان ) و پوره های انبه را پیمانه کنید سپس به اندازه ی نصف پوره ها عسل و آب اضافه کنید 🔸برای مثال : اگر ۴ پیمانه پوره انبه دارید از 2 پیمانه عسل و 2 پیمانه آب استفاده کنید 5⃣ در حین جوشیدن ،کف روی شربت را بگیرید و اجازه دهید شربت با شعله ی کم غلیظ و اماده شود 7⃣ اگر میخواهید شربتتان زلال باشد آن را از صافی رد کنید 👌(بهتر است برای خواص بیشتر شربت ، آن را صاف نکنید ) 8⃣ وقتی شربت آماده و سرد شد به دلخواه میتوانید حبه های کوچکی از انبه را درون شربت بریزید تا عطر انبه در شربت بیشتر شود. 🔷نکات تکمیلی شربت انبه را در پست بعدی مطالعه بفرمایید 👇👇 ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami

#شربت_سکنجبین_با_چغندر 🥤شربت سکنجبین رنگی با چغندر🥤 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو #نکات_اولیه_آشپزی 🔴 مواد لازم ♦️عسل ♦️سرکه ♦️پودر چغندر قرمز ♦️آب 1⃣ پودر چغندر را با آب گرم مخلوط سازید تا رنگ پس دهد 2⃣ عسل و سرکه را مخلوط کنید و کمی آب گرم افزوده تا عسل حل شود و سپس آب خنک اضافه کنید. 3⃣ شربت را بچشید و با توجه به ذائقه تان مقدار سرکه و عسل را کم یا زیاد کنید 4⃣ در مرحله آخر برای دیزاین ، روی شربت را به آرامی آب چغندر بریزید و هم نزنید تا شربت ظاهر زیبایی داشته باشد 👌عکس سمت چپ شربت هم نزده و عکس سمت راست شربت همزده است.🥤 ✅ نکات تکمیلی 📌مواظب باشید تفاله چغندر در شربت اضافه نشود به این دلیل که پس از مدتی رنگ و مزه ی شربت را تغییر میدهد پس فقط آب چغندر را در شربت بریزید 📌 میتوانید قبل از ریختن آب چغندر ، شربت را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و موقع سرو کردن روی آن را آب چغندر بریزید و سرو کنید طرز تهیه پودر چغندر در 2 پست بعد ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami روایات زیر مطالعه شود👇

#کاچی_زعفرانی 🟡کاچی زعفرانی 🌸در ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم بسم الله الرحمن الرحیم وضو #نکات_اولیه_آشپزی 🟠مواد لازم 🔸آرد گندم یا سویق گندم : 3 پیمانه 🔸عسل : 6 پیمانه 🔸زعفران : به مقدار دلخواه 🔸گلاب : به مقدار دلخواه 🔸هل : به مقدار دلخواه 🔸روغن حیوانی : به مقدار دلخواه 🔸آب : 9 پیمانه 🔸مغزیجات و خلال ها : کاملا اختیاری 1⃣ ابتدا عسل را با آب و زعفران و هل مخلوط میکنیم و روی شعله ی ملایم میزاریم تا حل شود و اروم جوش بخورد و در آخر گلاب را اضافه میکنیم 2⃣ آرد را در تابه بریزید و با شعله ملایم تفت دهید اگر از سویق استفاده میکنید نیازی به تفت دادن نیست 3⃣ روغن حیوانی را به آرد یا سویقتان اضافه کنید در حدیکه خمیری شکل شود 4⃣ شربت را پس از جوشیدن به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و همزمان با دست دیگر سریع هم بزنید تا گلوله نشود 5⃣ کاچی نباید غلیظ باشد پس تقریبا از آب زیادی استفاده کنید و اجازه بدید آرام جوش بخورد 6⃣ در این مرحله کاچی را بچشید و شیرینی آن را طبق ذائقه تان تنظیم کنید اگر شیرینی کم بود عسل اضافه کنید اگر شیرینی زیاد بود کمی آرد بو داده و آبجوش اضافه کنید . 7⃣ زیر شعله را کم کنید ، در قابلمه را بزارید تا به غلظت مناسب برسد و به روغن بیوفتد . 8⃣ به دلخواه میتوانید از مغزیجات ، خلال ها ، دارچین و پودر نارگیل استفاده کنید ❌پست های کانال فوروارد شود و کپی بدون ذکر منبع جایز نیست https://eitaa.com/joinchat/2309030344C5b40a39546 ادامه 👇👇👇

#پنیر #شکلات 🟠 طرز تهیه پنیر و شکلات 🌸در ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم بسم الله الرحمن الرحیم وضو #نکات_اولیه_آشپزی 🔷 مواد لازم برای پنیر 🔹شیر : 6 کیلو 🔹سرکه طبیعی : ۱۵ قاشق 🔹نمک دریا : به مقدار لازم 1⃣ ابتدا شیر را در قابلمه بریزید و روی شعله قرار دهید تا بجوشد 2⃣ بعد از اینکه شیر جوشید ، سرکه را به آن اضافه کنید و هم بزنید . میتوانید از سرکه ، ماست ، آبلیمو ، دوغ و نارنج هر کدام به تنهایی استفاده کنید . 3⃣ بعد از اینکه شیر دلمه دلمه شد شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا سرد شود 4⃣ یک کیسه نخی درشت بافت را روی یک صافی یا آبکش قرار دهید و آبکش را روی یک قابلمه 5⃣ محتویات قابلمه را درون کیسه بریزید ، کیسه را جمع کنید ، فشار دهید و آب پنیر را هم کنار بگذارید . 6⃣یک جسم سنگین روی کیسه پنیر قرار دهید و اجازه دهید چند ساعت بماند . 7⃣ مقداری از آب پنیر را با نمک مخلوط کنید ، پنیر را قالب بزنید و درون آب نمک قرار دهید 8⃣میتوانید بعد از قالب زدن ، پنیر را با هاونگ ، رنده یا هر وسیله ای که دارید له کنید و به دلخواه درون آن سیاهدانه ، نعناع ، پونه ، زیره و ... بریزید ، نمک و کمی هم آب پنیر را ضافه کنید و با دست چنگ بزنید تا بافت نرمی پیدا کند 9⃣ درون یک ظرف بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا هوا گیری شود ، روی آن را نمک بریزید و در ظرف را ببندید تا کپک نزند ، در یخچال نگهداری کنید(این روش ماندگاری خیلی طولانی ندارد) ✅کپی با ذکر منبع @tabkheslami 👇 .

#بادنجان_سرخ_شده 🍆 بادنجان 🌸در ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم بسم الله الرحمن الرحیم وضو #نکات_اولیه_آشپزی 🔵مواد لازم 🔹بادنجان 🔹نمک دریا 🔹روغن زیتون 🟣 طرز تهیه بادنجان ها را ورقه ورقه کنید و سپس در روغن زیتون فراوان سرخ کنید و نمک بپاشید ، به دلخواه میتوانید پیاز هم سرخ کنید در آخر با نون میل کنید .

. #نخود_پلو 🍁 نخود پلو ابتدا اعوذبالله من الشیطان الرجیم، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو #نکات_اولیه_آشپزی 🔵 مواد لازم 🔹نخود : یک پیمانه 🔹برنج : یک پیمانه 🔹روغن (به دلخواه هر روغن طبیعی که دوست دارید اگر روغن حیوانی باشد خوش عطر تر است) 🔹نمک 🟠 طرز تهیه 1⃣ نخود هارا بشویید و با مقداری نمک چند ساعت خیس کنید ، بعد از آن بگذارید خوب بپزد 2⃣ برنج ها را بشویید و به نخودها اضافه کنید 3⃣ کمی نمک و روغن هم بیفزایید و اجازه دهید آب برنج کشیده و سپس دم بکشد 📌 میتوانید به دلخواه از شوید ، انواع سبزی ، زعفران ، پیاز و گوشت در این پلو استفاده کنید . 🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺 🟢 روایت درباره نخود 🍀اَلطَّبْرِسِيُّ فِي اَلْمَكَارِمِ ، عَنِ اَلصَّادِقِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : ذُكِرَ عِنْدَهُ اَلْحِمَّصُ فَقَالَ عَلَيْهِ السَّلاَمُ هُوَ جَيِّدٌ لِوَجَعِ اَلصَّدْرِ . از امام صادق عليه السّلام كه نخود را نزد او نام بردند و فرمود براى درد سينه خوبست . 📚مستدرک الوسائل ج ۱۶، ص ۳۷۸ ☘مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى عَنِ اَلْحُسَيْنِ بْنِ سَعِيدٍ عَنْ نَادِرٍ اَلْخَادِمِ قَالَ: كَانَ أَبُو اَلْحَسَنِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ يَأْكُلُ اَلْحِمَّصَ اَلْمَطْبُوخَ قَبْلَ اَلطَّعَامِ وَ بَعْدَهُ . نادر خادم گويد: امام كاظم عليه السّلام قبل و بعد از غذا نخود پخته‌شده ميل مى‌فرمود. 📚الکافي ج ۶، ص ۳۴۲ ✅ لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami

#شیرگوشت ✍ طرز تهیه ی غذای شیر گوشت یک غذای روایی 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🟣 مواد لازم 🔸شیر : یک کیلو 🔸گوشت گوسفندی : 200 گرم 🔸نمک : به مقدار لازم 1⃣ گوشت را به تکه های دلخواه تقسیم کنید و بشویید 2⃣ در تابه ی سفالی یا پیرکس تکه های گوشت را با حرارت ملایم و بدون روغن تفت دهید تا جاییکه رنگ گوشت تغییر کند و آب گوشت جمع شود (این مرحله مهم هست و باعث خوشمزه شدن شیرگوشت میشود ) 3⃣ شیر را به گوشت ها اضافه کنید و هم بزنید ، در این مرحله میتوانید شیر گوشت را به قابلمه ی سنگی منتقل کنید (شعله پخش کن زیر قابلمه ی سنگی فراموش نشود ) 4⃣ زیر شعله کم و درب قابلمه باز باشد بعد از اینکه شیر شروع به جوشیدن کرد حدود ده دقیقه بعد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید شیرگوشت بپزد و کمی غلیظ شود . 5⃣ بعد از اینکه گوشت پخت ، نمک را اضافه کنید و بگذارید نمک به خورد شیرگوشت برود 6⃣ مدت زمان پخت ، بسته به گوشت شما دارد اما معمولا طی 4 الی 6 ساعت غذا حاضر است در این مدت چند بار غذا را هم بزنید . 7⃣ اگر شیر کم بود میتوانید دوباره اضافه کنید و بگذارید شیر با غذا بجوشد ✅لطفا کپی با ذکر منبع @tabkheslami 📌نکات لازم درباره ی شیرگوشت 👇👇👇

#شیرگندم ✍ طرز تهیه ی شیرگندم 👇 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🔵مواد لازم 🔹شیر : 6 پیمانه 🔹گندم یا بلغور : 1 پیمانه 🔹نمک : به مقدار لازم 1⃣ گندم را بشویید و تا چند ساعت خیس کنید 2⃣ سپس گندم را در قابلمه بریزید و شیر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بپزد 3⃣ بعد از اینکه گندم پخت نمک را اضافه کنید 📌میزان پختن گندم اختیاری است اگر دوست دارید گندم زیر دندان حس شود نیاز به پختن کامل نیست و اگر قصد دارید کاملا پخته و حلیم شود اجازه دهید بیشتر بپزد 📌میتوانید گندم را با آب بپزید و سپس شیر را اصافه کنید اما اگر با شیر بپزید مقوی تر و برای ضعف بدنی عالی است . ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami ✅در ادامه روایاتی درباره شیر و گندم را مطالعه کنید 👇 .

#شیربرنج ✍طرز تهیه ی شیربرنج 👇 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🔵مواد لازم 🔹شیر : 6 پیمانه 🔹برنج نیم دانه : 1 پیمانه 🔹نمک : به مقدار لازم 🔹عسل ، شیره ،شکر سرخ ، زعفران ،گلاب 👈 این موارد اختیاری است 1⃣ برنج را بشویید و با آب یا شیر تا چند ساعت بخیسانید 2⃣ برنج را به همراه باقی مانده ی آب یا شیر درون قابلمه بریزید و شیر را به آن اضافه کنید تا بپزد 3⃣ وقتی شیربرنج شروع به جوشیدن کرد نمک را اضافه کنید و اجازه دهید کاملا بپزد 4⃣ شعله باید ملایم باشد و مدام هم بزنید که ته نگیرد 5⃣ اگر شیربرنج شیرین دوست دارید میتوانید نمک کمتری اضافه کنید و از عسل ، شیره و یا شکر سرخ برای شیرینی این غذا استفاده کنید . @tabkheslami ✅ در ادامه نکاتی درباره شیر برنج و روایتی درباره برنج 👇

#شیرجو ✍طرز تهیه ی شیرجو 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🔵مواد لازم 🔹شیر : 6 پیمانه 🔹جو یا بلغور جو : 1 پیمانه 🔹نمک : به مقدار لازم 1⃣ جو ها را بشویید و چند ساعت با آب یا شیر بخیسانید 2⃣ سپس جو ها را به همراه آب یا شیری که در آن خیساندید به قابلمه سنگی اضافه کنید ، شیر را هم اضافه کنید و شعله را روشن کنید تا بجوشد 3⃣ پس از جوشیدن شعله را ملایم کنید تا آرام آرام بپزد و در حین پختن آن را هم بزنید که ته نگیرد 4⃣ بعد از اینکه جو ها پخت ، نمک را اضافه کنید بِوِلایَتِکَ یا امیرِالمومنین علیه السلام (به ولایت تو یا امیرالمومنین علیه السلام ) 📌 میزان غلظت مواد و پختن جو اختیاری است 📌میتوانید جو ها را با آب بپزید و سپس از شیر استفاده کنید در اینصورت شیر کمتری نیاز دارید . 🟢 روایتی درباره جو 👇 ...َ فَاذْكُرْ عَيْشَ رَسُولِ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ فَإِنَّمَا كَانَ قُوتُهُ اَلشَّعِيرَ وَ حَلْوَاهُ اَلتَّمْر امام صادق علیه السلام : ... َزندگى پيامبر اكرم صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم را به خاطر آور كه قوتش جو بود و شيرينى‌اش خرما 📚الکافي ج ۸، ص 168 @tabkheslami .

#ماهی #ماهی_شکم_پر ✍طرز تهیه ماهی شکم پر 🐟 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🔵مواد لازم 🔹ماهی : یک عدد متوسط 🔹سبزی ماهی : یک کیلو (گشنیز 3 واحد ، شنبلیله 1 واحد ، جعفری اختیاری ) 🔹پیاز : یک عدد متوسط 🔹سیر : 3 حبه ( اختیاری ) 🔹گردو : 3 عدد ( اختیاری ) 🔹رب انار : 3 قاشق غذاخوری 🔹زعفران دم کرده : 4 قاشق غذاخوری (اختیاری) 🔹کشمش : 3 قاشق غذاخوری 🔹روغن زیتون : به مقدار لازم 🔹نمک و فلفل و ادویه : به مقدار لازم 1⃣ ابتدا ماهی تمیر شده را کامل نمک بزنید و کنار بگذارید و بعد از چند دقیقه با آب سرد بشویید و اجازه بدید آب آن خشک شود 2⃣ برای درست کردن مواد درون شکم ماهی یا به زبان عربی و جنوبی (حَشو ) 👇 پیاز را تفت دهید سپس سبزی ساطوری شده را اضافه کنید تا سرخ شود سیر و فلفل و ادویجات را بکوبید و به مواد بیفزایید تا عطر سیر ازاد شود . 3⃣ در این مرحله رب انار را اضافه کنید، میتوانید بجای رب انار از شیره تمرهندی استفاده کنید ، نمک هم اضافه کنید 4⃣ در آخر گردوهایی را که پودر یا خورد کردید را به همراه کشمش هایی که دم کشیده و نرم شدند در تابه بریزید (گردو در تابستان حذف)شعله را خاموش کنید و درب تابه را بگذارید تا مزه ها ترکیب شوند 5⃣ این مواد را درون شکم ماهی بریزید و با نخ و سوزن بدوزید ، اضافه ی مواد را کنار غذا سرو کنید 6⃣ دو طرف ماهی را در در روغن زیتون سرخ کنید ✅ کپی با ذکر منبع @tabkheslami ✅نکات لازم برای ماهی 👇

. #شیرینی_نارگیلی ✍طرز تهیه ی یک نوع شیرینی نارگیلی 🥥 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🟣 مواد لازم 🔹پودر نارگیل چرب : 10 قاشق غذاخوری 🔹عسل : 1/5 قاشق غذاخوری 🔹روغن/کره حیوانی یا روغن نارگیل : نصف قاشق غذاخوری 🔹زعفران ، هل ، پودر لبو : به مقدار لازم(اختیاری ) 1⃣ ابتدا پودر نارگیل ها را با هاون آسیاب کنید تا به روغن بیوفتد سپس عسل و روغن را بیفزایید و همه ی مواد را باهم مخلوط کنید تا بافت منسجم و سفتی پیدا کند طوریکه در دست گلوله شود و حالت پودری نداشته باشد . 2⃣ اگر خمیر شما شل شد دوباره پودر نارگیل اضافه کنید 3⃣ و اگر خمیر شما سفت و پودری بود از عسل برای نرم شدن خمیر استفاده کنید سپس برای چند ساعتی در یخچال نگهداری کنید تا سفت شود 4⃣ در آخر با قالب های سلیکونی قالب بزنید یا اگر قالب ندارید با دست گلوله کنید و در یخچال بگذارید تا فرم بگیرند ✅ نکات لازم 👇 🥥 حتما از پودر نارگیل چرب استفاده کنید 🥥 به علت چرب بودن نارگیل از روغن کمتری استفاده کنید 🥥 به دلیل وجود عسل و روغن جامد در این شیرینی حتما در یخچال نگهداری شود تا بافت خود را حفظ کند 🥥 میتوانید این شیرینی را در 3 رنگ ( سرخ ، زرد ، سفید) تهیه کنید مقداری از پودر نارگیل را با زعفران غلیظ دمکرده مخلوط و مقداری دیگر را با دمکرده پودر لبو مخلوط و اجازه دهید خشک شود و سپس بقیه مراحل شیرینی را انجام دهید 🥥 استفاده از روغن های مایع در این شیرینی باعث شل شدن آن میشود ❌ ✅لطفا کپی با منبع @tabkheslami .

#فلافل ✍ طرز تهیه فلافل 🧆 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🟠مواد لازم 👇 🔸نخود : 300 گرم 🔸تخم مرغ : یک عدد 🔸سیر : یک حبه 🔸روغن زیتون یا ارده : به مقدار لازم 🔸نمک : به مقدار لازم 🔸فلفل ، زردچوبه ، آویشن 🔸کنجد : به مقدار لازم (اختیاری) 🔸پوره کدو حلوایی : 4 قاشق 1⃣ نخود ها را 12 الی 24 ساعت خیس کنید و سپس آبکش کنید تا آب آن خارج شود 2⃣ نخود ها و سیر را با هاون سنگی بکوبید و کاملا له کنید تا خمیری شود و یا با چرخ گوشت 3 بار چرخ کنید . 3⃣ تخم مرغ ، نمک ، ادویجات ، مقداری از آب نخود و پوره کدو حلوایی را به خمیر نخود اضافه کنید و هم بزنید تا منسجم و چسبنده شود و راحت در دست فرم بگیرد 4⃣ اگر خمیر شما خیلی سفت بود از تخم مرغ بیشتری استفاده کنید و اگر خمیر شما شل شد از آرد نخود خام استفاده کنید 5⃣ دست خود را خیس کنید و مواد فلافل را فرم بدید و به دلخواه با قاشق کمی کنجد روی یک طرف آن بریزید و با دست نم دار روی آن بکشید تا کنجد ها بچسبند 6⃣ تابه یا قابلمه ی کوچکی را روی شعله قرار دهید تا گرم شود سپس روغن زیتون را اضافه کنید ( روغن باید در حدی باشد که روی فلافل ها را بگیرد ) ، گلوله های فلافل را در تابه بگذارید و با شعله ی متوسط رو به بالا اجازه دهید دو طرف آن سرخ شود @tabkheslami ✅ نکات لازم برای فلافل و روایت 👇 .

#قیمه_یزدی ✍ طرز تهیه خورشت قیمه یزدی👇 🌺 ابتدا : اعوذ بالله من الشیطان الرجیم ، بسم الله الرحمن الرحیم ، وضو .#نکات_اولیه_آشپزی 🟠مواد لازم 🔸گوشت گوسفندی : 250 گرم 🔸نخود : 100 گرم 🔸پیاز : یک عدد متوسط 🔸سیر : 2 یا 3 حبه (اختیاری) 🔸زعفران : مقدار زیاد 🔸لیمو عمانی : 2 عدد (اختیاری) 🔸روغن طبیعی : (ترجیحا روغن دنبه ) 🔸نمک و فلفل(سیاه و قرمز ) : به مقدار لازم 1⃣ ابتدا نخود ها را 24 ساعت خیس کنید و بعد آنها را با دست دولپه کنید و پوست نخودها را دور بریزید (آب نخودها را برای خودشت نگهدارید) 2⃣ پیاز را رنده کنید و با روغن کمی تفت دهید ، سیر را هم اضافه کنید و در حد کم تفت دهید (سیر و پیاز نباید کاملا سرخ شوند ) سپس گوشت و فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و کمی آب آن جمع شود 3⃣ نخودهای دولپه ای را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید ، آب نخود ها را به خورشت اضافه کنید و اگر کم بود آبجوش هم اضافه کنید و اجازه دهید بپزد 4⃣ بعد از نیم ساعت لیمو عمانی که از قبل سوراخ کردید و در آبجوش قرار دادید را به خورشت اضافه کنید یا اینکه از پودر لیمو عمانی استفاده کنید 5⃣ بعد از اینکه گوشت پخت لیمو عمانی ها را خارج کنید ، پوست و هسته ی آن را دور بریزید و قسمت گوشتی وسط آن را به خورشت اضافه کنید ، نمک و زعفران فراوان هم اضافه کنید و بگذارید خورشت جا بیوفتد 🚫 کپی مطالب بدون ذکر منبع جایز نیست @tabkheslami ✅ در ادامه نکات لازم 👇👇👇 .

🌴لیست مطالب کانال آشپزی اسلامی و محلی 🌴 #مقدمه #نکات_اولیه_آشپزی #نکات_لازم_برای_آشپزی #روزهای_هفته_به_نام_ائمه _____________________ 🟣ظروف #ظروف #ظروف_سنگی #ظروف_سفالی #ظروف_مسی #ظروف_پیرکس #ظروف_طلا_و_نقره ظروف چوبی #مشک #خیگ #ظروف_حصیری #جمع_بندی_درباره_ظروف _____________________ 🟣انواع نوشیدنی شکر شکر سفید شکرقهوه ای نکاتی درباره شربت ها شربت آلبالو شربت سکنجبین زعفرانی شربت انبه شیرخرما شیرعسل شیر و شکرسرخ شربت سکنجبین رنگی شربت جلاب شیرجُلاّب آب انگور آب سیب آب انار آب توت آب پرتقال آب هندوانه آب طالبی آب به آب زردک آب کدوحلوایی آب نارنج _____________ 🟣 چای ها 👇 #چای_به #چای_کدوحلوایی #چای_زردک #چای_سیب #چای_آویشن #چای_ترش #چای_آلبالو چای نعناع چای بادرنجبویه _________ 🟣 فالوده ها 👇 #فالوده_طالبی #فالوده_به فالوده سیب __________ #کنسرو #چغندر #پودر_چغندر #دلمه_برگ_چغندر _____________ 🟣 شیرینی #کاچی_زعفرانی #کاچی_سویق_و_شکرسرخ رنگینک شیرینی نارگیلی رولت خرمایی شکلات چنگمال #چیپس_کدو_حلوایی خرما بریز کرمان شیرینی پنجره ای کاکا کدو حلوایی سوهان کنجدی کاکای زردک _____________ 🟣دسر ها 👇 #دسر_به #دسر_کدو_حلوایی _____ 🟣شیره ها👇 #شیره_به #شیره_سیب _ 🟠 کتلت و کوکو #کتلت_نخود #کوکوی_نخود_و_لوبیا #کوکو_کرفس #فلافل #کوکو_نخود #کباب_زردک یا👇🏻 #مشتی_کباب_اصفهان _________ 🟢 پلو ها #نخود_پلو #پلو_شوید_با_لوبیا_سفید #سبزی_پلو_با_گوشت_کبوتر #پلو_کدو_حلوایی ________ 🟤 خورش ها #نکته_ای_درباره_خورش_ها #چلوگوشت #قیمه_یزدی #باقلا_قاتق #قورمه_سبزی #فسنجان_گوشت #فسنجان_مرغ_یا_پرنده #فسنجان_بادام #فسنجان_گردو #فسنجان_گوشت_قلقلی #نکات_تکمیلی_درباره_فسنجان #خورش_کرفس #خورش_آلو_چغندر #نارباج_نارباجه #آبگوشت #خورش_به_زعفرانی #خورش_به_با_کدو_حلوایی #خورش_به_و_آلو_با_رب_انار #قیمه_به #خورش_کدوحلوایی_با_آلو #فسنجان_کدوحلوایی یا 👇🏼 #خورش_کدوحلوایی_با_رب_انار #پیچاق_قیمه یا 👇 #قیمه_اردبیلی #سیر_قلیه #قلیه_میگو #قلیه_ماهی #قلیه_مرغ #قلیه_تخم_مرغ _________ 🟠 آش ها #آش_کشک #آش_زردالو #آش_خونساز #آش_لوبیا_چشم_بلبلی #آش_رب_انار #کشک_و_کدو_حلوایی #عدسی_با_کدو_حلوایی #خوراک_لوبیا_با_کدو_حلوایی #آش_شیر_و_کدوحلوایی یا👇🏻 #کویی_آش_گیلانی #کدو_ماشک #ماست_جوش_با_کدو_حلوایی #نخودآب _________ ⚪️ غذا با شیر #شیرگوشت #شیرگندم #شیربرنج #شیرجو _________ 🟣 حلیم ها 👇🏻 #حلیم_بوقلمون _____ #پنیر #بادنجان_سرخ_شده #حمص #نوعی_یتیمچه #ماهی_شکم_پر #املت_پیاز _________ 🟣 گوشت ها #گوشت_ها مطلبی مهم #آداب_گوشت_خوردن #مرغ #خروس #کبوتر #کبک #پرنده_های_حلال_گوشت #پرنده_های_حرام_گوشت #ماهی راه تشخیص ماهی تازه #میگو #خرچنگ #صدف #گاو #گوساله #شتر #گوسفند #میش #بز #قوچ #بره #شیشک #بزغاله #خوک #گاو_خوکی❌ #گوسفند_خوکی❌ #تغییر_ژنتیک❌ _____ 🟣 میوه ها #آلو #انار #میوه_به #گوجه_فرنگی #سیب_زمینی #آلوی_ملکم_خان #بادنجان #کدو #کدو_حلوایی #روش_نگهداری_کدو #کدو_تنبل #تفاوت_کدو_تنبل_با_کدو_حلوایی #کدو_سبز #زردک #هویج_ایرانی #هویج_بنفش #شقاقل #هویج_فرنگی #سیب _ 🟣کمپوت ها 👇 #کمپوت_به #کمپوت_سیب #کمپوت_انار __________ 🟣 رب ها 👇 #رب_انار_شیره_ای #رب_انار_قجری #نکات_رب_انار #رب_به #شیره_به #رب_گوجه_فرنگی #رب_سیب #رب_عناب #رب_نارنج #رب_آلو _____ 🟣 لواشک ها 👇 #لواشک_انار #لواشک_انار_و_سیب #لواشک_انار_و_به #لواشک_آلو _____ 🟣 سرکه ها 👇 #سرکه #سرکه_انگور #سرکه_خرما #سرکه_کشمش #سرکه_انار #سرکه_سیب #سرکه_و_روغن_زیتون _______ 🟣 مربا ها 👇 مربای آلبالو #مربای_به #مربای_به_با_آب_سیب #دوشاب_هیواسی #مربای_با_شیره_انگور ___ 🟣تخمه ها 👇🏻 #تخمه_کدو_حلوایی ___ 🟣حلوا ها 👇 #حلوای_کدوحلوایی #حلوا_عسلی #حلوا_شیره #حلوای_خرما_و_کنجد حلوا بُنتو حلوای شکرسرخ _ 🟣 سویق ها 👇🏻 #سویق_سیب #سویق_به ________ 🟣 ترشی و شور 👇 #نکات_لازم_جهت_تهیه_ترشی #زیتون_پرورده #ترشی_کدو_حلوایی #ترشی_بادنجان_شکم_پر #ترشی_پیاز #سیرترشی _______________ 🔵غذاهایی با گوشت و تخم مرغ #گوشت_با_تخم_مرغ #مَخْلَمَه #نرگسی_کباب #پیچاق_قیمه یا 👇 #قیمه_اردبیلی #نیمرو_کباب #سیر_قلیه #رولت_گوشت_و_تخم_مرغ _______________ 🟤 کباب ها #نیمرو_کباب ___________ 🟣ترفندهای آشپزی #پخت_سریع_نخود #نگهداری_حبوبات_و_غلات ______________________________ 🟡روغن ها روغن ها روغن زیتون روغن حیوانی روغن شحم و دنبه روغن کنجد روغن بادام شیرین روغن بنفشه ___________________________ 🟢سبزی ها مطالب عمومی سبزی ها تره برگ چغندر اسفناج کاسنی بادرنجبویه خرفه کرفس شنبلیله ترب برگ سیر پیازچه کاهو نعناع گشنیز شاهی پونه سالاد ها سالاد زمستانه پیاز جعفری #ارسال_خوراکی @tabkheslami