#کدبانوگری باچانگای گوشت 👩‍🍳مواد لازم: خمیر یوفکا مثلثی: ۶ ورق گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم پنیر کاشار: ۲۰۰ گرم فلفل دلمه ای قرمز: ۱ عدد تخم مرغ: ۱ عدد شیر: ¼ پیمانه نمک و فلفل: به مقدار لازم روغن: برای سرخ کردن به مقدار لازم پیاز: ۱ عدد 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا در تابه مقداری روغن بریزید، پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن داغ بریزید، هنگامی که پیاز سبک شد گوشت را اضافه کنید و کامل هم بزنید تا گلوله نشود. زمان بدهید تا گوشت با پیاز کاملا ترکیب شود و تفت بخورد. در این فاصله فلفل دلمه ای را نگینی خرد و به تابه اضافه کنید، پنج دقیقه دیگر زمان بدهید تا فلفل دلمه ای نیز نرم شود؛ در نهایت نمک و فلفل بزنید و زمانی که تمام مواد ترکیب شدند شعله را خاموش کنید. مواد میانی باچانگای گوشت را کنار بگذارید تا خنک شوند. تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید و با چنگال خوب بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. خمیر یوفکا را روی یک سطح صاف قرار دهید به طوری که رأس خمیر به طرف خودتان باشد. ابتدا با استفاده از برس تمام سطح خمیر را با مخلوط شیر و تخم مرغ آغشته کنید، سپس یک لایه پنیر رنده به شکل مستطیل وسط خمیر قرار دهید؛ به طوری که از رأس و لبه های گرد خمیر چند سانتی متر فاصله داشته باشد. در ادامه مخلوط گوشت و فلفل دلمه ای را روی پنیر قرار دهید، لبه ی گرد خمیر را به سمت داخل و روی مواد تا بزنید، سپس کناره ها را برگردانید تا به مواد برسید، در نهایت نیز قسمت بالایی را تا بزنید. روی خمیر را نیز با شیر و تخم مرغ کامل بپوشانید. این کار را برای ۶ خمیر انجام دهید. در یک تابه به مقدار کافی روغن بریزید و باچانگای گوشت را در آن سرخ کنید. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری رشته پلو با کفتاکباب 👩‍🍳مواد لازم: مرغ: ۴۵۵ گرم جعفری: ¼ فنجان پیاز: ۱ عدد پودر سیر: به اندازه ی ۱ حبه دارچین: ۲ قاشق چای خوری نمک: ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه: ¼ قاشق چای خوری برنج: ۲ فنجان ورمیشل: ۱ فنجان 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا مرغ چرخ شده، جعفری، پیاز، سیر و ادویه ها را در یک کاسه ی بزرگ بریزید. از دستان خود برای ترکیب کردن استفاده کنید تا به خوبی مخلوط شود. کمی چسبناک به نظر می رسد، اما خوب است. کفتا را به شکل مستطیلی به ضخامت حدود ۳ سانت درآورید. می توانید آن ها را روی سیخ چوبی یا بدون آن فرم دهید. می توانید توی فر، تابه یا روی گریل این کباب ها را آماده کنید. اگر از سیخ برای کباب کردن استفاده می کنید، مخلوط کافتا را در یخچال بگذارید. وقتی مخلوط مرغ سرد است، کمک می کند بهتر به سیخ بچسبد. می توانید کفتا را بپزید. در یک قابلمه متوسط نچسب، ۲ قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. ۱/۲ فنجان رشته پلویی را اضافه کنید و بپزید و مرتب هم بزنید تا همه ورمیشل ها به رنگ قهوه ای طلایی درآیند. مواظب باشید نسوزد. برنجی که از قبل خیس کردید را روی ورمیشل پخته شده بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود و برنج را با روغن زیتون آغشته کنید. در صورت تمایل با ۱/۲ قاشق چای خوری نمک و کمی دارچین مزه دار کنید. ۴ فنجان آب اضافه کنید و اجازه دهید بپزد و دم بکشد. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری تره شورباسی 👩‍🍳مواد لازم: نمک و فلفل: به مقدار لازم سبزی (تره کوهی): ۲۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد لیموعمانی: ۳ عدد لپه: ۱۰۰ گرم گوشت: ۱ کیلوگرم زعفران: به مقدار لازم زردچوبه: به مقدار لازم 👩‍🍳طرز تهیه: ظرف مناسبی انتخاب کنید و کمی از دنبه ی گوسفند یا کره را در آن آب کرده و پیازها را به ۴ قسمت تقسیم کنید و در آن نیمه سرخ کنید. گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و سپس لپه ی شسته شده و آبکش شده را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید. پس از آن ۶ پیمانه آب به غذا اضافه کنید و اجازه دهید غذای شما بپزد. پس از پخته شدن گوشت، لپه، لیمو عمانی، نمک، زردچوبه، زعفران، فلفل و سبزی تره کوهی خردشده را به آبگوشت تره شورباسی اضافه می کنیم و اجازه می دهیم غذا کاملا جا بیفتد. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری کیک خیس بدون شیر 👩‍🍳مواد لازم: آرد همه منظوره: یک و ½ فنجان پودر کاکائو: ¼ فنجان نمک: ⅓ قاشق چای خوری شکر: یک فنجان آب: یک فنجان روغن: ⅓ فنجان سرکه سفید: یک قاشق غذاخوری وانیل: یک قاشق غذاخوری 👩‍🍳مواد لازم برای تهیه ی سس شکلاتی: شیر: ¾ فنجان پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری شکر: ۴ تا ۶ قاشق غذاخوری وانیل: یک قاشق غذاخوری عصاره ی وانیل: ½ قاشق چای خوری 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا تمام مواد را بیرون یخچال گذاشته تا به دمای محیط برسند. فر را هم «۱۵ دقیقه» قبل از پخت کیک خیس تان با دمای «۱۸۰ درجه سانتی گراد» روشن کنید تا گرم شود. سپس به سراغ قالب سایز «۲۳ سانتی متری» یا «نه اینچی» خود بروید و آن را با کمی روغن چرب کنید و درون آن آرد بپاشید. سپس یک کاسه ی مناسب انتخاب کرده تا در آن آرد، نمک، پودرکاکائو را دو بار الک و مخلوط کنید. حالا شکر را به مواد اضافه و خوب مخلوط شان کنید. در ادامه آب جوش، روغن، وانیل و سرکه را به مواد خشک اضافه کنید. سپس به آرامی از مواد مایع در مرکز کاسه شروع به مخلوط کردن کنید. با کمک کفگیر یا لیسک مواد را آن قدر هم بزنید تا آرد کامل با مواد مخلوط شود. سپس مایه ی کیک را داخل قالب از قبل چرب شده بریزید. قالب را دو تا سه بار به سطح کارتان بکوبید تا حباب های هوای داخل قالب آزاد شوند. قالب را برای «۳۵ تا ۳۰ دقیقه» داخل فرکه از قبل روشن کردید بگذارید تا کیک تان پخته و آماده شود. برای تهیه ی سس شکلاتی روی کیک خیس بدون شیر باید پودرکاکائو، وانیل، شکر و شیر را در یک تابه با یکدیگر مخلوط کنید. تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و تا جایی که غلیظ و کرم رنگ شود هم بزنید. سپس سس شکلاتی را روی کیک بریزید. پس کیک خیس بدون شیر را روی یک توری سیمی بگذارید و سس شکلاتی را روی آن بریزید. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری نکته‌هایی برای خوشمزه شدن خورش مرغ 🍗برای خوشمزه شدن خورشت مرغ، می‌توانید از ترکیب ادویه‌ها، افزودنی‌ها و مراقبت در پخت مناسب استفاده کنید. 🍗ادویه‌هایی که به خورشت مرغ اضافه می‌شوند شامل زرشک، زردچوبه، دارچین، زعفران و… می‌شوند. 🍗افزودن زعفران به خورشت مرغ می‌تواند به عطر و رنگ ویژه‌ای به غذا بدهد. 🍗مواد افزودنی مانند آلو یا نخودفرنگی را پس از پخت مرغ و ترکیب ادویه‌ها اضافه کنید و بگذارید تا در دمای ملایم گرم شوند. 🍗معمولاً مرغ پس از پختن ادویه‌ها و افزودنی‌ها به خورشت اضافه می‌شود تا در طی پخت بافت و طعم خود را حفظ کند. 🍗بهتر است مرغ را در دمای ملایم و به مدت مناسب پخت کنید تا از تخریب بافت آن جلوگیری شود. 🍗استفاده از نمک به میزان مناسب می‌تواند به برجستگی طعم ادویه‌ها کمک کند. نمک به اندازه خوشمزه شدن خورشت مرغ را تضمین می‌کند. 🍗خورشت مرغ را درون یخچال در دمای پایین و در جعبه مناسب نگه دارید تا تازگی و کیفیت آن حفظ شود. 🍗استفاده از ادویه‌های تازه می‌تواند عطر و طعم ویژه‌ای به خورشت بدهد. 🍗استفاده از روغن به میزان معقول و مناسب به کاهش کالری و سلامتی غذا کمک می‌کند. 🍗از زرشک یا زعفران برای ایجاد رنگ طلا‌یی زیبا در خورشت مرغ استفاده کنید. 🍗استفاده از ادویه‌ها و مواد محلی منطقه‌تان می‌تواند به اصالت و طعم خاصی به خورشت بدهد. 🍗می‌توانید به خورشت مرغ موادی مانند نخود یا لوبیا اضافه کنید تا آن را به یک پیش غذا تبدیل کنید. 🍗اضافه کردن سبزیجات تازه به خورشت مرغ می‌تواند ظاهر و عطر غذا را زیبا‌تر کند. جعفری با سبزیجات دلخواه شما می‌تواند یکی دیگر از راز‌های خوشمزه شدن خورشت مرغ شما باشد. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری شیرینی ونیزی 👩‍🍳مواد لازم: کره: ۱۶۰ گرم پودر قند: ۸۰ گرم آرد: ۲۶۰ گرم تخم مرغ: ۱ عدد وانیل: قاشق چای خوری بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری شکلات تلخ: به مقدار لازم پودر پسته: به مقدار لازم نمک: یک پنس 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا کره و پودر قند را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. حدود ۳ دقیقه کره و پودر قند را در وسط ظرف جمع کنید. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم الک کنید. این مخلوط را طوری هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. سپس خمیر را داخل قیف بریزید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را مانند بامیه داخل سینی بریزید. فر را با دمای ۱۷۰ درجه ی سانتی گراد گرم کنید، سینی را حدود ۱۵ دقیقه در فر با همان دما قرار دهید. در این مرحله بعد از طلایی شدن لبه ها، شیرینی ها را از فر خارج کنید. سپس تکه شکلات را روی بخار کتری یا سماور ذوب کنید. شیرینی را داخل شکلات فرو ببرید و سپس پودر پسته را اضافه کنید و اجازه دهید تا سفت شود. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری اسکار گردویی 👩‍🍳مواد لازم: زرده ی تخم مرغ: ۱ عدد سفیده ی تخم مرغ: ۱ عدد کره ی نرم: ۷۵ گرم آرد: ۱۲۵ گرم (یک پیمانه) پودر قند: ۵۰ گرم هل: ½ قاشق چای خوری گردوی خرد شده: ۱۰۰ گرم 👩‍🍳طرز تهیه: پودر قند را همراه با کره با همزن بزنید تا رنگش روشن شود. سپس زرده و هل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. در آخر آرد را اضافه کنید و آرام آرام ورز دهید. خمیر باید نرم و لطیف باشد و به دست نچسبد. از خمیر، گلوله هایی اندازه ی فندق درشت بردارید بعد سفیده ی تخم مرغ را با چنگال بزنید تا از لختی دربیاید. خمیر را داخل سفیده زده و بعد داخل گردو و بعد داخل سینی بچینید. فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه روشن کنید تا گرم شود. کف سینی نیاز به کاغذ و چرب کردن ندارد. شیرینی ها را داخل سینی با فاصله بچینید. سینی را در فر با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری شیرینی مشهدی 👩‍🍳مواد لازم: کره یا مارگارین: ۱۵۰ گرم آرد سفید: ۳۰۰ گرم تخم مرغ: ۱ عدد وانیل مایع: ½ قاشق چای خوری پودر قند: ۸۰ گرم مارمالاد با طعم دلخواه: به مقدار کافی شکلات تخته ای: به مقدار کافی 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا کره را در ظرفی آب کرده و پودر قند را به آن اضافه کنید. سپس با همزن برقی هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. سپس مایه را به مدت ۵ دقیقه با دور متوسط هم می زنیم تا سفید و پوک شود. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و به مخلوط کره به همراه وانیل اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و با لیسک مواد را هم بزنید تا خمیر نرم شود. نیازی به ورز دادن خمیر نیست، چون به روغن می افتد و خشک می شود. روی سطح کار کاغذ روغنی قرار دهید و یک قسمت از خمیر را روی آن بگذارید. دوباره کاغذ روغنی را روی خمیر قرار دهید تا خمیر بین دو کاغذ روغنی باشد و با وردنه به ضخامت ۳ میلی متر باز کنید. سپس سینی فر را بیرون آورید و فر را روی ۱۷۵ درجه سانتی گراد بگذارید تا به مدت ۱۵ دقیقه گرم شود. خمیر را با همان کاغذ روغنی روی سینی بچینید. در این مرحله کاغذ روغنی را از روی خمیر برداشته و خمیر را قالب زده و اضافی آن را بردارید. سپس سینی را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بگذارید بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد. همین که کف شیرینی ها طلایی شد، یعنی کاملا پخته اند. بعد سینی را از فر خارج کنید و چند دقیقه اجازه دهید تا کاملا خنک شوند. مارمالاد را در قیف یکبار مصرف بریزید. سپس شیرینی را بردارید و روی سمت صاف آن مقداری مارمالاد بریزید و یک شیرینی دیگر روی آن بگذارید. در آخر شکلات تخته ای را ذوب کنید و شیرینی ها را با شکلات آب شده به شکل دلخواه تزئین کنید. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری شیرینی برازق (سوریه) 👩‍🍳مواد لازم برای تهیه ی خمیر: روغن حیوانی یا کره ی به دمای محیط رسیده: ۲۵۰ گرم شکر: ۲۵۰ گرم آرد: ۵۰۰ گرم مایه ی خمیر خشک: ¼ قاشق چای خوری آب: ۱۱۰ گرم 👩‍🍳مواد لازم برای روی شیرینی: کنجد: ۱ پیمانه آب: ۵ قاشق غذاخوری شهد غلیظ: ½ پیمانه 👩‍🍳مواد لازم برای شهد: شکر: ۱ پیمانه آب: ½ پیمانه گلاب: ۱ قاشق غذاخوری عرق بهارنارنج: ۱ قاشق غذاخوری 👩‍🍳طرز تهیه: ابتدا شهد را آماده کنید. آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا ذوب شود. در انتها عرق بهارنارنج و گلاب را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. برای درست کردن خمیر برازق، روغن حیوانی یا کره با دمای محیط را با همزن بزنید تا کمی رنگ آن تغییر کرده و کرمی رنگ شود. سپس شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کمی حجم آن زیاد شده و رنگ آن روشن شود. سپس آب را اضافه کنید و چند ثانیه به هم زدن ادامه دهید تا کمی حجم آن زیاد شده و رنگ آن روشن شود. آرد و خمیرمایه را با هم مخلوط کرده و به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و با دست کمی ورز دهید تا کاملا یکدست شود. این خمیر حداقل باید ۱۲ ساعت در یخچال استراحت داده شود. سپس خمیر را در دمای محیط قرار دهید. فر را در دمای ۲۰ درجه ی سانتی گراد قرار دهید. از خمیر برازق گلوله های ۲۰ گرمی جدا کنید، کنجد، آب و یک دوم پیمانه شهد را با هم خوب مخلوط کنید و داخل یک سینی پخش کنید. خمیرهای ۲۰ گرمی را کمی کف دست باز کنید و روی کنجدها قرار دهید و با انگشت کمی خمیر را روی کنجدها فشار دهید تا کمی باز شود. سپس در سینی ای که کف آن را کاغذ روغنی انداخته اید بچینید. سینی را در فر به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید یا تا زمانی که کمی روی آن طلایی شود. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری ترش تره 👩‍🍳مواد لازم: سبزی ترش تره (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج): ۱ کیلوگرم برنج خام نیم دانه: ۱ قاشق غذاخوری آبغوره: ۱ لیوان سیر: ۱ بوته نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم تخم مرغ: ۲ عدد 👩‍🍳طرز تهیه: سبزی ترش تره را پاک کنید و بشویید. پس از خشک شدن، سبزی ها را ساطوری خرد کنید. سبزی ها را به همراه برنج در قابلمه بریزید و به مقدار کافی آب اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا روی شعله ملایم پخته و له شوند. حدود ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت، آبغوره را اضافه کنید و هم بزنید. مواد پخته شده را از روی گاز بردارید و با گوشتکوب له کنید. ترش تره ی له شده را با مقداری روغن تفت دهید تا طعم و عطر آن بهتر شود. سیرها را پوست بگیرید و له کنید. سپس آن ها را به همراه تخم مرغ در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. مخلوط سیر و تخم مرغ را به ترش تره اضافه کنید و هم بزنید تا پخته شود. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97

#کدبانوگری باقالاقاتق 👩‍🍳مواد لازم: باقالا: ۳ پیمانه تخم مرغ: ۲ عدد شوید تازه خردشده: ۱ پیمانه سیر تازه خردشده: ۳ حبه نمک و زردچوبه: به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم 👩‍🍳طرز تهیه: قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد سیرهای ریز خردشده را در روغن تفت دهید. وقتی سیر طلایی شد باقالا و شوید خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. بعد از کمی تفت دادن، مقداری آب داخل قابلمه بریزید تا به جوش بیاید. بعد به آب در حال جوشیدن مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید و بگذارید خورش با حرارت کم بپزد. بعد از پخته شدن باقالا تخم مرغ را داخل خورش بریزید و هم نزنید تا تخم مرغ خودش را بگیرد و سفت شود،. خورش آماده شده را از روی حرارت بردارید و میل کنید. @zane_ruz ارتباط با ادمین: @zaneruz97