#ساندويچ_رست_بيف_با_سس_قارچ
گوشت خورشتي تيكه شده كه من هميشه از گوساله استفاده ميكنم توي فريزر داشتم در اوردم و گوشت روبا ادويه و پياز ابپز كردم
و خيلي نرم شد و ريش ريش كردم
و دو عدد پياز بزرگ رو خلال نازك كردم وكاملا سرخ شد و گوشت ريش شده رو بهش اضافه كردم و تفت دادم نمك و فلفل سياه زدم و بعد شعله رو خاموش كردم
بعد كره رو توي قابلمه كوچك اب كردم ويك قاشق غذاخوري ارد سفيد ريختم و چند دقيقه تفت دادم و نصف استكان اب گوشت اضافه كردم و كمي شير بهش اضافه كردم و هم زدم تا كمي غليظ بشود و قارچ از قبل تفت داده بودم رو بهش اضافه كردم و پودر سير ريختم و مخلوط كردم
و نون رو از وسط برش دادم و گوشت و پياز توش ريختم و سس بشامل هم روي گوشت ريختم واين شد يه ساندويجت سالم و خوشمزه😋
نوش جان .
. ✅نكته: شما ازهرگوشتي چه گوساله چه گوسفند ميتونين استفاده كنيد وبا همين روش يه ساندويج خوشمزه درست كنين
✅سس بشامل اگر سفت شد ميتونين بازهم كمي شير بهش اضافه كنين و هم بزنين
درصورتي كه سس بيشتري بخواهيد مقدار آرد وشير را تغيير بدهيد
نوش جان😋😋
@ashpazzkhooneh
#حلیم_بادمجان
گوشت گوسفند ۲۵۰گرم
بادمجان ۱۰عددمتوسط
کشک به میزان لازم
پیاز 4عدد خلالی
سیر ۵حبه
عدس 1پیمانه
نعنا داغ ۲ق غ خوری
گوشت و عدس را با 1عدد پیاز رنده شده و کمی چوب دارچین و کمی نمک و زردچوبه و3لیوان آب میزاریم بپزه تا زمانیکه نصف استکان آب باقی بماند و کاملا گوشت پخته شود
بادمجانها رو کبابی کنید و پوستش را جدا کنید
یا میتونید بادمجانها رو سرخ کنید اما خیلی کم سرخ بشه
بعد بادمجانها را با گوشت کوب له کنید و گوشت را ریش ریش کرده و عدس را اضافه کنید کشک را اضافه کنید و اب باقی مانده گوشت را اضافه کنید و رو حرارت کم بزارید تا آبش کشیده بشه
پیازهای خلالی را سرخ کنید تا پیاز داغ طلایی نرم داشته باشید وسیر راهم خرد کرده کمی سرخ کنید
نعنا را هم درمقداری روغن تفت دهید
بعد کمی از نعنا و پیاز و سیر داغ را داخل مخلوط گوشت و بادمجون بریزید ماباقیشم برای دیزاین مورد استفاده قزاز بدید
@ashpazzkhooneh
#سالاد_آلمانی
✏️مواد لازم برای۴ نفر
🚩سیب زمینی پخته ۵۰۰ گرم
🚩خیارشور ۳۰۰ گرم
🚩شوید ساطوری شده ۱/۴ پیمانه
🚩خامه ۱/۲ پیمانه
🚩تخم مرغ آب پز ۴ عدد
🚩آبلیمو ۴ قاشق سوپ خوری
🚩نمک و فلفل به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹سیبزمینی، خیارشورها و دو عدد از تخممرغها را به صورت حلقهای خرد میكنیم.
🔹دو عدد تخممرغ باقیمانده را نیز رنده میكنیم.
🔹نمك، فلفل، آبلیمو و خامه را نیز مخلوط كرده و خوب هم میزنیم.
🔹در ظرف سالاد ابتدا یك ردیف سیبزمینی، سپس روی آن یك ردیف تخممرغ و بعد خیارشور چیده و سس خامه را میریزیم و شوید ساطوری شده را روی آنها میپاشیم.
@ashpazzkhooneh
#کوکوی_شیرین_قزوینی
✏️مواد لازم
🔸روغن مایع و نمک به مقدار لازم
🔸زعفران به مقدار لازم
🔸آب و گلاب ۱ پیمانه
🔸شکر ۱ پیمانه
🔸تخم مرغ ۴ عدد
🔸سیب زمینی متوسط ۵ عدد
♨️طرز تهیه
🔹سیبزمینیها را پخته و زمانی که هنوز گرم هستند، چرخکرده یا به صورت ریز رنده میکنیم. در ظرفی دیگر تخممرغها را هم زده، دو قاشق از شکر را به آن اضافه کرده، روغن و نمک را نیز به همراه سیبزمینیها به آن افزوده و با هم مخلوط میکنیم.
🔹روغن را درون تابه ریخته و وقتی کمی داغ شد مایه کوکو را در آن میریزیم، وقتی که خودش را گرفت آن را بر میگردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شده و طلایی شود.
🔹شکر، آب، گلاب و زعفران را با هم مخلوط کرده و درون ظرفی دیگر روی حرارت میگذاریم و وقتی چند جوش خورد آن را روی کوکوهای آماده شده، ریخته و اجازه میدهیم تا با حرارت کم به خورد مواد برود، سپس آن را سرو میکنیم.
@ashpazzkhooneh
#سالمون_فلفلی_با_سبزیجات_کبابی
✏️مواد لازم برای۴ نفر
🔸آب ۲ قاشق غذا خوری
🔸آب پرتقال ۱/۴ پیمانه
🔸فلفل سیاه ۱ قاشق چای خوری
🔸فیله ماهی سالمون ۱۳۰۰ گرم
🔸نمک دریایی ۱ قاشق چای خوری
🔸روغن زیتون ۳ قاشق غذا خوری
🔸چغندر کوچک خرد شده ۲ عدد
🔸هویج متوسط خرد شده ۴ عدد
♨️طرز تهیه
🔹فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک تابه بزرگ هویج، چغندر و روغن را با هم مخلوط کنید و نمک بزنید. بدون در 20 دقیقه تفت دهید. مواد را داخل بشقاب بریزید.
🔹سپس، سالمون ها نمک و فلفل بزنید. در یک تابه گود روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید و سالمون ها را حدود 3 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
🔹ماهی ها را روی سبزیجات قرار دهید. آب و آب پرتقال را با هم مخلوط کنید و روی حرارت به حالت نیم جوش بگذارید تا غلیظ شود. سپس آن را روی ماهی ها بریزد و سرو کنید.
@ashpazzkhooneh
#آبگوشت_بزباش
✏️مواد لازم برای۴ نفر
🔸فلفل سیاه: به مقدار لازم
🔸گوشت: ۴۵۰ گرم
🔸پیاز: ۱ عدد
🔸سبزی (شامل تره ، جعفری ، شنبلیله): ۲۰۰ گرم
🔸لوبیا سفید یا لوبیا قرمز: ۱ فنجان
🔸سیب زمینی: ۳ عدد
🔸زردچوبه: به مقدار لازم
🔸لیمو عمانی: ۳ عدد
🔸نمک: به مقدار لازم
♨️طرز تهیه
🔹ظرفی مناسب انتخاب كرده و مقداری از دنبه گوشت را جدا كرده و روی حرارت قرار دهید تا آب شود. سپس پیاز را به 2 یا 4 قطعه تقسیم كرده و داخل دنبه انداخته و كمی تفت دهید.
🔹سپس ادویه و گوشت را به مواد اضافه كرده و مدتی آنها را تفت دهید و لوبیا سفید را به آنها اضافه كنید. مقداری آب به مواد اضافه كنید و آنها را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و سپس حرارت را ملایم كرده و اجازه دهید غذا خوب بپزد و جا بیفتد.
🔹پس از گذشت 3 ساعت و پخته شدن مواد در ظرفی جدا گانه سبزی ها را ساطوری كنید و با مقداری روغن آنها را خوب سرخ كنید و به غذا اضافه كنید
🔹در این زمان لیمو عمانی های شسته و هسته گرفته را هم به غذا اضافه كنید ، در اواخر پخت غذا سیب زمینی را اضافه کنید و پس از نیم ساعت غذا را برای سرو آماده كنید.
🔶سایر نکات
🔸لوبیا را از شب قبل خیس كرده و آب آن را حد اقل 3 مرتبه عوض كنید تا نفخ آن گرفته شود.
@ashpazzkhooneh
#دلمه_برگ_مو_با_بلغور
✏️مواد لازم:
🔸برگ مو 250 گرم
🔸بلغور گندم 150 گرم
🔸پیاز خرد شده 1 پیمانه
🔸روغن زیتون به مقدار کافی
🔸فلفل قرمز خرد شده 1 قاشق چایخوری
🔸پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
🔸رب انار 1 قاشق غذاخوری
🔸جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
♨️طرز تهیه:
🔹ابتدا برگهای مو را زیر شیر آب سرد بشویید. در یک تابه بزرگ آب برزید و بگذارید آب به جوش بیاید. سپس برگهای مو شسته شده را به مدت ۲ دقیقه داخل آب جوش بگذارید. پس از این مدت دوباره آنها را با آب سرد بشویید و آبکش کنید.
🔹بلغور را در کاسهای قرار دهید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید بلغور ۱۰ دقیقه در آب خیس بخورد و کمی نرم شود. اگر بعد از ۱۰ دقیقه آبی باقی مانده بود، بلغور را آبکش کنید و با استفاده از یک چنگال دانههای بلغور را از هم باز کنید.
🔹پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید. یک قاشق روغن زیتون را در تابهای روی شعله متوسط داغ کنید. سپس پیاز را در روغن تفت بدهید تا نرم شود (۵-۱۰ دقیقه). سپس فلفل خرد شده و پودر فلفل را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه دیگر تفت بدهید. هر چند دقیقه یک بار پیاز را هم بزنید. حال بلغور نرم شده را اضافه کنید. ۱ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید. جعفری خرد شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
🔹برای پیچیدن دلمه، یک برگ مو بزرگ بردارید و آن را روی سطح کار پهن کنید. اگر برگ ساقه دارد آن را جدا کنید. یک قاشق پر از مخلوط بلغور را وسط برگ مو بریزید. حال لبه پایینی برگ (نزدیکترین لبه به خودتان) را بردارید و روی بلغور تا کنید. سپس سمت چپ و راست برگ را هم تا کنید و در آخر به سمت بالا رول کنید. سعی کنید تا جای ممکن این مرحله را تمیز و مرتب انجام دهید.
🔹 وقتی برگ را کامل رول کردید باید همه لبههای برگ داخل باشد و مواد داخل دلمه دیده نشوند.
🔹این کار را برای برگها و بلغور باقی مانده تکرار کنید. در آخر از برگهای باقی مانده (که سوراخ یا پاره هستند) برای پوشاندن کف یک قابلمه استفاده کنید. دلمهها را چسبیده به هم داخل قابلمه بچینید. دلمهها را طوری بچینید که لبه باز برگ در زیر قرار بگیرد. این کار مانع از از هم پاشیدن دلمهها در حال پخت میشود. حال یک بشقاب روی آنها قرار دهید تا آنها را محکم سر جایشان نگه دارد و مانع از حرکت کردن آنها شود.
🔹حال قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و مقداری آب جوش روی دلمهها بریزید (طوری که آب تا سطح دلمهها بیاید). وقتی آب قل خورد شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت پخته شوند. همان طور که بشقاب روی دلمهها قرار دارد آب اضافی را بگیرید. سپس با استفاده از انبر یکی یکی دلمه برگ مو را بردارید و داخل بشقاب بچینید.
@ashpazzkhooneh
#چیلی_بوقلمون_و_عدس
مواد لازم:
گوشت بوقلمون چرخکرده: 1 کیلوگرم
عدس: 2 پیمانه
روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
سیر: 3 حبه
پیاز بزرگ: 1 عدد
گوجه خرد شده: 6 پیمانه
کنسرو لوبیا سیاه یا قرمز: 1 قوطی
کنسرو لوبیا چیتی: 1 قوطی
ادویه چیلی : 40 گرم
دارچین: 2 قاشق چایخوری
پودر سیر: 2 قاشق چایخوری
پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل: به مقدار کافی
طرز تهیه: قبل از هر چیز عدس را در قابلمه ای از آب بپزید. برای سرعت بیشتر می توانید از زودپز هم استفاده کنید. همزمان که عدس در حال پخت است، روغن زیتون را در قابلمه بزرگی بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود.
پیاز را خرد کنید و 5-7 دقیقه در روغن تفت بدهید تا نرم و بی رنگ شود. سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا پخته شود. پس از آن، بوقلمون چرخکرده را به قابلمه اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر تفت بدهید. به مقدار دلخواه نمک و فلفل بزنید. گوجه خرد شده، پودر سیر، دارچین، ادویه چیلی و پاپریکا را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر روی شعله بماند.
مقداری از آب خوراک لوبیا چیتی را جدا کنید و آن را با گوشتکوب بکوبید تا حالت خمیری پیدا کند. لوبیای کوبیده، خوراک لوبیا قرمز و عدس پخته شده (آبکش شده) را به محتویات قابلمه اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه خوراک چیلی قل بخورد. اگر مخلوط بیش از حد غلیظ شد، آب خوراک لوبیا چیتی را هم به آن اضافه کنید. در صورت لزوم میتوانید نصف لیوان آب هم اضافه کنید.
خوراک چیلی بوقلمون و عدس را بچشید و نمک و فلفل آن را بسته به ذائقه خود تنظیم کنید. برای تزیین می توانید از ماست و پیازچه خرد شده استفاده کنید.
@ashpazzkhooneh
#کیک_یزدی
تخم مرغ3عدد
پودر شکر 1.1/3لیوان دسته دار فرانسوی
وانیل1/4ق چ
پودر هل تازه و مرغوب 1ق چ
ماست شیرین 3/4لیوان
روغن مایع1لیوان
گلاب1/4لیوان
عسل1 ق غ
آرد سفید2/5لیوان
بکینگ پودر1ق چ
همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
تخم مرغ ها را به همراه وانیل و پودر هل و پودر شکر به مدت3دقیقه هم زده و سپس ماست،روغن،گلاب وعسل را بیفزایید و پنج دقیقه دیگر هم هم بزنید.
آرد را به همراه بکینگ پودر سه بار الک کرده و طی دو الی سه مرحله به مواد بیفزایید و با همزن دستی تا حد ی که هیچ گلوله ی آردی داخلش نماند بزنید.
کپسول های کیک یزدی را داخل قالب ها قرار داده و 3/4از قالب را از مواد پر کنید.
اگه میخواین کیک یزدی هاتون حالت قله ای بخودشون بگیرن قاشق را داخل روغن مایع زده و در وسط کیک ها علامت+ بزنید.
قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و با حرارت 200درجه سانتی گراد و به مدتنیم ساعت بپزید.
نکته:فر را از قبل حتما گرم کنید
تازمانی که یزدی ها پف نکرده اند در فر را به هیچ عنوان باز نکنید
@ashpazzkhooneh
#چیکن_پارمزان😍🌹👇
🚩مواد لازم برای۴ نفر:
🚩نمک و فلفل به مقدار لازم
🚩ریحان به مقدار لازم
🚩پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) ۱ لیوان
🚩تخم مرغ ۲ عدد
🚩رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
🚩پیاز ۱ عدد
🚩سیر ۲ حبه
🚩آرد سوخاری ۱ لیوان
🚩کره ۲ قاشق غذا خوری
🚩سینه مرغ ۲ عدد
♨طرز تهیه:
🔹هر سینه مرغ را به 2 قسمت برش بزنید ؛ آرد سوخاری ، پنیر پارمزان رنده شده ، مقداری نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید ، تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و بزنید تا یکدست شود.
🔹چند قاشق روغن داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، سینه های مرغ را در تخم مرغ بزنید سپس در مخلوط آرد سوخاری و پنیر بغلطانید تا تمام سطح مرغ به این مواد آغشته شود
🔹سینه های مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شوند سپس کنار بگذارید.
🔹کره را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید و با کره تفت دهید تا نرم شوند سپس رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب ، مقداری ریحان خرد شده ، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
🔹سس را داخل ظرف فر بریزید و سینه های مرغ سوخاری را روی آن قرار دهید سپس ظرف را داخل فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا چیکن پارمزان آماده شود.
🔹در صورت تمایل میتوانید روی هر سینه مرغ مقداری پنیر موزارلا قرار دهید ، مراحل کار به همان صورت است و تنها پیش از قرار دادن در فر چند ورقه پنیر موزارلا روی مرغ های سوخاری قرار میگیرد.
💡سایر نکات:
🔸این غذای #ایتالیایی با پاستا سرو میشود اما شما میتوانید آن را با نان ، پوره سیب زمینی ، سیب زمینی سرخ شده و … نیز سرو کنید
🌼🍉 @ashpazzkhooneh🍋🌺
#کبه برنج ۱ لیوان برنج ایرانی
200 گرم گوشت چرخ کرده
3 قاشق غذاخوری جعفری ساطوری
1 عدد تخم مرغ
زرشک به مقدار دلخواه
سماق به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
2 قاشق غذاخوری رب گوجه
1 عدد پیاز متوسط
طرز تهیه
یک لیوان برنج به صورت کته درست می کنیم و داخل آبش زعفران هم میریزیم وقتی برنج آماده شده ان را کنار میگذاریم تا خنک شود.
پیاز رو سرخ می کنیم و گوشت رو مانند مایع ماکارانی آماده میکنیم وداخلش سماق و زرشک و جعفری ساطوری اضافه می کنیم.
برنج کته شده که خنک شده با دست ورز میدهیم و از مایع گوشتی در وسط ان میگذاریم و در تخم مرغ میغلتانیم و سرخ می کنیم.
زمانی که میخواهید کپه ها را آماده کنید دستتان را خیس کنید تا کپه ها به دستتان نچسبد
@ashpazzkhooneh
#مافين_پيتزا 🍕🍕
مواد لازم:
▫️تخم مرغ ٤ عدد
▫️روغن مايع ١/٢ پيمانه
▫️ماست چكيده ٤قاشق سوپخوري
▫️پنير خامه اي ٢ قاشق سوپخوري
▫️آرد ٢پيمانه به اضافه ١/٢ پيمانه
▫️بيكينگ پودر نصف قاشق مربا خوري
▫️نمك و فلفل و آويشن
▫️سوسيس نگيني ريز ١پيمانه
▫️ژامبون ريز شده ١ پيمانه
▫️فلفل دلمه اي رنگي نگيني ١پيمانه
▫️قارچ تفت داده ١ پيمانه
▫️ذرت نصف پيمانه
▫️پنير پيتزا به مقدار لازم
طرز تهیه:🍕🍕
🔸زرده و سفيده را جدا كرده ،سفيده را خوب زده ،،سپس زرده را با همزن بزنيد و روغن رو اضافه كنيد و كمي با همزن بزنيد،بعد ماست و پنير خامه اي و در آخر آرد و بيكينگ پودر و نمك و فلفل را اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد سپس سفيده را به مواد اضافه كنيد و بعد سوسيس و ژامبون و قارچ و فلفل دلمه و ذرت رو اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد ،،كاغذ مخصوص را توي قالب مافين گذاشته نصف قاالب رو مواد بريزيد و بعد كمي پنير پيتزا و بعد بقيه قالب رو با مواد پر كنيد ،مجددا كمي پنير پيتزا و آويشن ريخته و در فر ١٦٠ به مدت نيم ساعت آماده ميشه
🆔 @ashpazzkhooneh
#خورشت_گوجه_سبز🌿🌹
مواد لازم :
گوشت خورشتی : 400 گرم
گوجه سبز : 500 گرم
نعنا و جعفری : 500 گرم
روغن : به میزان لازم
نمک و زردچوبه : به میزان لازم
پیاز : 1 عدد
طرز تهیه :
ابتدا یک عدد پیاز رو ریز کرده و با گوشت خورشتی تفت داده و زردچوبه رو بهش اضافه کرده و بعد سه لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته تا گوشت مون پخته بشه بعد نعنا و جعفری رو پاک کرده شسته و خرد میکنیم و در روغن تفت داده و نمک رو بهش هم اضافه میکنیم و حالا نعنا و جعفری تفت داده شده رو به خورشت اضافه میکنیم و حالا گوجه سبز رو شسته و درشت ها رو برش زده یعنی به دو قاچ میکنیم و گوجه سبزهای ریز رو همینطوری داخل خورشت مون میریزیم و با حرارت ملایم قرار میدیم تا کاملا خورشت مون جا بیفته
نکته :(گوجه های سبز رو در آخر خورشت اضافه میکنیم چون اگر زودتر بریزیم خیلی زود به میشن حدودا 10 دقیقه ای با حرارت ملایم کافی است که خورشت جا بیفته )
🆔 @ashpazzkhooneh