#اشکالات رایج در پخت بامیه و زولبیا در اینجا کلیه مشکلات و در نظر گرفتیم و با راه حل های مطمئن برای شما عزیزان ذکر کرده ایم. چرا بامیه هسته دارد(داخل بامیه شربت نمیخورد و خشک میشود)؟ 🔸شعله ی گاز بیش از اندازه زیاد است و روی بامیه ها زود رنگ میگیرد و داخل آن خمیر میشود. 🔸شربت داخل خمیر بیش از حد مجاز است و باعث میشود بامیه ها با شعله ی کم هم، زود رنگ بگیرد و درونشان خام بماند. 🔸خمیر خوب پخته نشده باشد یا داغ نخورده باشد. 🔸بامیه را داخل روغن داغ قیف زده باشید. 🔸فاصله انداختن از زمان سرخ شدن تا وارد شربت کردن. 🔸بیشتر از حد ظرفیت تابه خمیر بریزید یا روغن برای سرخ کردن کم بریزید که باعث بشه بامیه ها بیرون از روغن هوا بکشه. خط ماسوره بامیه(عاج) چرا از بین میرود؟ 🔸مقدار تخم مرغ زیاد است. 🔸مقدار آب داخل خمیر زیاد است. 🔸ماسوره مناسب بامیه نیست. چرا بامیه خرد میشود؟ 🔸مقدار بامیه داخل تابه زیاد است. 🔸تخم مرغ خوب مخلوط نشده است. 🔸مقدار تخم مرغ کم باشد. 🔸خمیر خوب پخته نشده باشد. 🔸آب به صورت کامل جوش نیامده باشد چرا بامیه نرم میشود؟ 🔸شربت بیش از اندازه داغ است. 🔸شربت بیش از اندازه رقیق است. 🔸تخم مرغ خمیر زیاد است. 🔸شعله ی گازبرای پخت زیاد است. 🔸مقدار شربت داخل خمیر زیاد است. 🔸زمان ماندن بامیه در شهد زیاد است. 🔸علت دیگر نرم شدن بامیه زندگی در شهرهای رطوبتی است. گلوکز یا بادکا در شربت بامیه باعث میشه، هم از شیرینی شهد کم بشه، هم بامیه رو براق میکنه و هم از نرم شدن بیش از حد در هوای مرطوب جلوگیری میکنه. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐ نکات مهمی که در هنگام درست کردن #زولبیا باید بدانید 📝اگر رشته های زولبیا نازک باشند، نشانه نرسیدن زولبیا است. 📝اگر رشته های زولبیا دارای پف مناسب نبود می‌توانید از یک پینچ جوش شیرین استفاده نمایید. 📝اگر شربت زولبیا داغ باشد باعث خمیر شدن آن می‌شود. 📝اگر رشته های زولبیا از هم جدا شوند، نشانه زیاد ماندن خمیر و یا شل بودن بیش از حد آن است. 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

کیک میکس کافی شاپی ،طعمو بافتش محشره این کیک مخصوصا که من عاشق کیک کشمشی هستم واسه همین خیلی دوسش داشتم😋😚 تمام توضیحات و مقدار مواد رو روی ویدئو نوشتم👌 . تو هر قالبی که دارید میتونید این کیک رو درست کنید قالب گرد به قطر ۱۶ تا ۱۸ سانت براش مناسبه . تخممرغ حتما باید درشت باشه اگه ریزه چهار تا بریزید . دمای توستر هم ۱۸۰ درجه هردو المنت همزمان . برای اینکه لایه ها با هم قاطی نشه بهتره مواد رو با قیف داخل قالب بریزید .برای اینکه کشمش ته نشین نشه کشمش رو بشورید بعد بذارید تو سبد ابش بره بعد مطابق فیلم یک قاشق ارد باهاش مخلوط کنید سبد رو کمی تکون بدید تا ارد اضافیش بریزه و بعد با مواد کیک مخلوط کنید. #کیک #کافی_شاپ •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

فلافل کنجدی فلافل کنجدی با سس مخصوص😋 سلام 🙋🙋 احوال شمااا؟خوبین؟😍😍 این روزا تو هر خیابون ک بری چندتا مغازه ی فلافلی تاسیس شده😉 ولی از بین اینهمه شاید فقط چنتا شون فلافل خوشمزه درست میکنن ک بوی روغن سوخته نمیده و طعم خوبی داره وپوکه ، به نظر من همه چی خونگیش خوبه مخصوصا فلافل ،موافقییین؟؟؟ این دستور فلافل از اموزشهای چند سال پیشه پیجه ولی اینبار با آپشن های جدید و فیلم آموزشی هستش😁🤗 مواد لازم : نخود....یک لیوان سر پر ( از شب قبل روش اب با دمای معمولی میریزیم تا خیس بخوره و تو این فاصله چند بار ابشو عوض میکنیم ) سیب زمینی اب پز شده ....دو عدد کوچک پیاز..... دوعدد متوسط یا یک عدد پیاز بزرگ جعفری خشک یا تازه.... کمی زرد چوبه ....نصف قاشق چایخوری فلفل قرمزیا سیاه.....مقدار دلخواه پودر زیره ....نصف قاشق چایخوری ارد ....یک قاشق مرباخوری سر پر سیر.... دوحبه من بجاش نصف قاشق مرباخوری پودر سیر زدم ونمک مواد سس فلافل: پودر انبه ... ۲ قاشق غذاخوری+ یک پیمانه آب 🔴 پودر انبه یه جور ادویه عربی هستش و خودش نمک، فلفل و همه جورچاشنی داره اصلا نیاز نیست چیزی بهش اضافه بشه فقط با آب مخلوطش کنید و روی حرارت هم بزنید تا کمی غلیظ بشه (مطابق فیلم ) این سس در همه ی فلافلی ها کنار ساندویچ فلافل سرو میشه و کلی طرفدار داره😋 قسمت اول •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

فلافل کنجدی قسمت دوم طرز تهیه: اول سیر و پیاز رو داخل غذا ساز بریزید تا کمی ریز بشن ( برای این کار از دستگاه سبزی خرد کن یا غذا ساز یا خرد کن استفاده کنید که مواد خوب پوره و میکس بشن ) وبعد نخود رو اضافه کنید و به همراه ادویه ها میکس کنید بعد سیب زمینی ابپز رو اضافه و خوب مواد رو میکس کنید مطابق فیلم •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

فلافل کنجدی قسمت سوم 🔴 سیب زمینی رو از دو سه ساعت قبل داخل یخجال بذارید تا کاملا سرد بشه این تو بافت فلافل خیلی موثره وقتی که همه ی مواد خوب میکس شدن داخل یه ظرف درب دار بریزید و برای چند ساعت( حدود سه تا چهار ساعت) در محیط استراحت بدین تا در این فاصله مزه ها باهم میکس بشن و فلافل خوشمزه تر بشه همچنین نخود کمی آب میندازه و مواد فلافل روونتر میشه و راحتتر میشه قالب بزنیمش بعد فلافل رو قالب بزنید و کمی کنجد بزنید مطابق فیلم و بعد در روغن فراوان که با حرارت متوسط رو به بالا کاملا داغ شده سرخشون میکنیم و داغ سرو میکنیم 🔴نکته :با هر دستوری که فلافل درست میکنید ،موقع سرخ کردن فلافل اگر دیدین که ترک میخوره یا وا میره بهش کمی آرد اضافه کنید درست میشه، چون فلافل نباید سطحش ترک بخوره وباید صاف باشه 🔴 پودر انبه عطاری ها دارن •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

ساعت عاشقی 1:20 بامداد جمعه شادی روح ملکوتی سردار دلها حاج قاسم عزیز صلوات اللهم صل علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم #به_وقت_عاشقی

سلام عزیزای من ، این دسر خوشگل رو تو هر قالبی که دارین و برای هر مناسبتی میتونید درست کنید ، من تو قالب قلب قلبی درست کردم

کیک ژله ای #کیک_ژله_ای برای لایه ی ژله: (پیجای آشپزی لطفا بدون ذکر منبع ایده برداری نکنید) شیر پرچرب.. ۴ پیمانه شکر..دوسوم پ وانیل..نصف قاشق چایخوری(من چند قطره هم اسانس توتفرنگی زدم) ژلاتین..سه قاشق غذاخوری +یک سوم پیمانه اب معمولی رنگ خوراکی ژله ای قرمز ..دو قطره لایه کیک: تخممرغ متوسط..یک عدد ارد..نصف پیمانه شکر..یک سوم پیمانه شیر..یک چهارم پیمانه سرخالی روغن مایع... یک چهارم پیمانه وانیل..نصف ق چایخوری بکینگ پودر..نصف ق مرباخوری شکلات تخته ای..۵۰ گرم+ ۲/۵ق غذاخوری روغن مایع برای کیک تخم مرغ،شکر و وانیل رو ۴ تا ۵ دقیقه بزنید تا حجیم بشه بعد شیر و روغن رو اضافه کنید و کمی بزنید مخلوط بشن ارد و بکینگ پودر رو مخلوط کنید و روی مواد الک کنید و با همزن دستی مخلوط کنید یه قالب فلزی که ازقالب ژله ی موردنظرتون کوچکتر باشه انتخاب کنید •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

بعد بهش #‌روغن_جداکننده @shur_o_shirin  بزنید ومواد کیک رو داخلش بریزید بعد در فر ازپیش گرم شده بادمای ۱۸۰درجه بگذارید حدود ۱۵ دقیقه دمای توستر ۱۷۰درجه المنت پایین بعد کناری بذارید تا داخل قالب کاملا سرد بشه وبعد از قالب خارج کنید بعد شکلات و روغن مایع رو روی حرارت بنماری بذارید تا شکلات اب بشه مطابق فیلم وبعد با قلمو روی کیک و کناره های کیک بزنید مطابق فیلم وبعد کمی در یخچال بذارید تاشکلات سفت بشه قسمت دوم •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#دسر کیک ژله ای 🔴یادتون باشه زیرکیک باید نایلون بندازید بعد کیک رو برعکس کنیدو زیرش رو‌هم شکلات بزنیدوبعددر یخچال بگذارید برای ژله اول قالب رو با روغن مایع کمی چرب کنید ودر یخچال بذارید ژلاتین و اب رو مخلوط کنید و کنار بذارید تا حالت اسفنجی بشه شیر و شکر رو روی حرارت هم بزنید تا کمی داغ بشه و شکرحل بشه بعد ژلاتین رو اضافه و خوب مخلوط کنید تا اب بشه دقت کنیدکه موادنجوشه بعد از حرارت برداریدودوقطره رنگ خوراکی قرمز و وانیل اضافه کنید وکنار بذارید تاکاملا سرد بشه بعدش تا یک چهارم قالب از ژله بریزید ودر یخچال بذارید تا تیم بند بشه،سپس کیک رو روش قرار بدین وکمی ازژله بریزیدوبذارید یخچال تانیم بندبشه سپس باقی ژله رو بریزیدوحداقل ۸ ساعت دریخچال بذاریدوبعد مطابق فیلم ازقالب خارج کنید 🔴بجای شکلات قهوه ای لز شکلات سفید یا رنگی هم میتونید استفاده کنید 🔴همه ی جای کیک کامل با شکلات پوشانده بشه 🔴وقتی ژله روی کیک میریزید باید کامل خنک شده باشه قسمت نهایی •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

رولت با تزئین زیبا 😍 تنه درخت #رولت #تزئین_رولت_بشکل_تنه_درخت مواد لازم آرد 100 گرم یا سه چهارم پیمانه پودر کاکائو چهل گرم (یک سوم پیمانه) بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری نمک یک دوم قاشق مرباخوری زرده تخم مرغ چهار عدد شکر صدو پنجاه گرم(سه چهارم پیمانه) کره پنجاه و پنج گرم (یک چهارم پیمانه) ماست یونانی هفتاد گرم عصاره وانیل یک قاشق مراباخوری سفیده تخم مرغ چهار عدد پنیر ماسکارپونه 22گرم شکلات 220 گرم خامه 240 میلی لیتر(یک پیمانه) •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

یه غذای خوشمزه و سریع 😋😋 •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

سلااااام دوستای گلم من اومدم با یک#لقمه_نان خوشمزه ۵۰ گرم کره ذوب شده ۱ فنجان چایخوری آب ولرم ۱ فنجان چایخوری شیر ولرم ۱ ق غ شکر ۱ ق چ نمک ۱ ق چ پودر خمیر فوری ۱ عدد تخم مرغ ۴ الی ۵ لیوان آرد سفید آب ولرم و شیر ولرم و شکر و نمک و پودر خمیر فوری و تخم مرغ و آرد سفید الک‌ شده رو با هم مخلوط کنین، حدود ده دقیقه ورز بدین و روش رو بپوشانید و در جای گرم ۱ ساعت استراحت بدین، سپس پهن کنید و برش بزنید و بپیچونید و حدود ده دقیقه دیگه هم استراحت بدین و در روغن داغ سرخ کنین ، نوش جااان❤️ ‏ •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#شیرینی_مرنگ یکی از شیرینی هایی که با سفیده تخم مرغ درست میشه، شیرینی مرنگ هستش، ساده و بی دردسر، مثل پفک‌ میمونه😅 _نصف پیمونه سفیده تخم مرغ _یک پیمونه پودر قند _یک چهارم ق چای خوری وانیل _نصف ق چای خوری پودر تارتار (که جایگزینش میتونید از ۱ قاشق چایخوری آبلیمو استفاده کنید) ✅طرز تهیه: زرده و سفیده تخم مرغ از هم جدا کنید،هیچ ذره ای از زرده تخم مرغ نباید داخل سفید بمونه،وگرنه سفید تون خوب پف نمی کنه، سفیده رو وقتی به دمای محیط رسید با پودر قند و وانیل و پودر تارتار و با همزن چقدر دقیقه بزنید تا حجمش بگیره. برای بهتر فرم گرفتن سفیده، میتونید پودر قند رو چند مرحله ای هم اضافه کنید. زمانی که ظرف رو برمیگردونید و نمیریزه، آماده ماسوره زدن هستش. البته قبلش میتونید به چند قسمت تقسیم کنید و به هر قسمت رنگ خوراکی دلخواه تون رو بزنید. در سینی که کاغذ روغنی گذاشتید ماسوره بزنید و در فر از قبل گرم شده، با کمترین دمای فر، ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بذارید بمونه ، وقتی راحت از کاغذ روغنی جدا شد و رطوبت نداشت، میتونید از تو فر دربیارید.       •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آنها را در آب پزیا به صورت بخار یا به صورت پوسته بجوشانید. سپس آنرا داغ له کرده و بصورت پوره له کنید. برای خرد کردن از همزن استفاده نکنید. ‎کره و زرده تخم مرغ را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.. ‎ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر قوام بیش از حد شل باشد ، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری نشاسته اضافه کنید. ‎درون کیسه بریزید ‎یک تخته را با فویل بپوشونید و روی آن بصورت نواری بریزید حدود 1 ساعت در فریزر باشد تا استراحت کرده ‎پس از برداشتن آنها از فریزر ، به برش هایی به طول دلخواه برش بزنید . ‎ابتدادر آرد ، سپس تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید تخمها و آرد سوخاری را دوباره آغشته کنید تا ماده ترد شود و ترک نگیرد. هنگام یافتن آن ، اطمینان حاصل کنید که مواد از همه جا تهیه شده است. در غیر این صورت ممکن است هنگام سرخ شدن ترک بخورد ‎با چرخاندن هر دو طرف آن در روغن گرم آن را سرخ می کنیم. روغن باید داغ باشد. اگر روغن شما سرد باشد ، زمان پخت طولانی تر خواهد شد ، کروکت ها روغن زیادی را جذب می کنند و ممکن است هنگام پخت و پز شکسته و باز شوند. #کروکت #فینگرفود •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#فیلم_اموزشی #مینی_پیتزا_پپرونی •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

ترشی غوره (فصلشه حتما درست کن😋) ترشی خورا دستا بالا🖐😁 . خیلی اسونه درست کردنش و ۱۰ الی ۱۵ روزه امادس . غوره های تپلی روو دون کنید بشورید و بزارید خشک شه ، بریزید داخل بطری ، ۳ قاشق غ خ نمک و در اخر آب جوشیده سرد شده 😎 درشو ببندید بزارید یه گوشه بمونه ۱۰ تا ۱۵ روز دیگه نوش جان کنید. #ترشی #غوره #ترشی_غوره •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

آموزش حلوا مسقطی خوشمزه و خوش طعم 😋👌 بسیار آسون و #بدون_فر #ویژه_ماه_مبارک_رمضان #حلوا #حلوا_مسقطی اول یک پیمانه نشاسته رو با یک و نیم لیوان آب مخلوط میکنیم تا نشاسته ها حل بشه تو ظرف دیگه ای یک و نیم لیوان شکر رو هم با یک و نیم لیوان آب حل میکنیم نصف پیمانه هم خلال بادام لازم داریم که باید جدا رو حرارت یکم تفت بدید یا به اصطلاح بادام هارو رو حرارت بو میدیم بعد همه‌ی مواد رو داخل قابلمه و روی گاز می‌بریم تا شروع به جوشیدن کنه مرتب هم بزنید تا به غلظت موردنظر برسه. •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

وقتی وارد مرحله غلیظ شدن بود،نصف پیمانه گلاب و نصف پیمانه روغن مایع اضافه میکنیم مرتب هم میزینم تا غلیظ و یه دست بشه بعد دو قاشق سوپخوری زعفران دم کرده میریزیم در صورت دلخواه برای بهتر شدن طعم حلوا ،پنجاه گرم کره داخلش میریزیم در آخر نصف پیمانه خلال بادام که به تنهایی بو دادیم رو به حلوا اضافه میکنیم کل مراحل ۳۰ دقیقه بیشتر طول نمی کشه تا وقتی داغ هست داخل قالب مورد نظر میریزیم این حلوا در دمای معمولی خودش رو میگیره و آماده میشه بسیار لطیف و خوشمزه هست. •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

دوستای خوبم اینم یه #سمبوسه راحت که همتون میتونید به راحتی درست کنید🙆‍♀️ چون مواد اولیه اش راحت و در دسرسه البته که خیلی هم خوشمزس..😋 مواد اولیه کاملا سلیقه ای هستش ولی این ترکیب هم راحته هم خوش مزه 🥰😋😋 مواد لازم سیب زمینی ۱ عدد بزرگ پیاز ۱ عدد سوسیس ۲ عدد (یا گوشت چرخ شده یا سینه ی مرغ پخته ) قارچ ۶ الی ۷ عدد فلفل دلمه ای ۱ عدد نمک فلفل زردچوبه و آویشن : به مقدار لازم نان لواش نرم ۴ عدد(یا نان سمبوسه یا خمیر یوفکا) روغن برای سرخ کردن : مقداری پنیر پیتزا : به مقدار لازم (هرچی بیشتر بهتر و کاملا قابل حذف). قسمت اول ادامه در پست بعدی •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

قسمت دوم سمبوسه نکات 👈من توی تابه رژیمی سرخ کردم که سالم تره البته وقتی توی روغن شناور سرخ میشه یه چیز دیگست، 👈میتونید توی روغن شناور سرخ کنید تا وقتی که کاملا طلایی بشه 👈حواستون باشه که حتما روغن خوب داغ بشه بعد سمبوسه هارو اضافه کنید تا ترد بشن . 👈بعد از سرخ شدن روی دستمال کاغذی بزارید تا روغن اًضافه اش بره 👈هرچی فلفل و پنیر سمبوسه بیشتر باشه لذید تره 👈سمبوسه هارو داغ داغ روی هم نزارید و توی ظرف درب بسته هم نزارید وگرنه نرم و خمیری میشه 👈ترجیحا قبل سرو سرد کنید •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#دسر موزشکلات موز کوچک سه عدد زرده ی تخم مرغ دو عدد شکر یک لیوان شیر سرد چهار لیوان نشاسته ی گل (گندم) دو قاشق غ خ آرد گندم سه ق غ خ وانیل نصف ق چ خ خامه‌صبحانه دو ق غ خ شکلات تخته ای ۸۰گرم گردو خرد شده(نصف لیوان)اختیاری •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐