🍆دستور تهیه کشک بادمجون خوشمزه و متفاوت
💕 @mooMCook 💕
از هرچه بگذریم، از کشک بادمجان نمی توان گذشت. اگرچه مقدار روغن مصرفی در آن در مقایسه با دیگر غذاها بسیار بیشتر است، اما با این حال همچنان جزو غذای مورد علاقه عده زیادی محسوب می شود.
🍆مواد لازم کشک بادمجون
⚜️بادمجان متوسط ۴ عدد
⚜️پیاز متوسط ۱ عدد
⚜️سیر ۲ حبه
⚜️زعفران دم کرده ۱/۲ استکان
⚜️مغز گردو ۱۰۰ گرم
⚜️نعنا خشک ۲ قاشق غذا خوری
⚜️کشک ۵ قاشق غذا خوری
🍆طرز تهیه کشک بادمجون
💕 @mooMCook 💕
1️⃣بادمجانها را پوست بگیرید ، برش عمودی بزنید ، بشوئید و نمك بزنید و بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود . بعد از خشك كردن بادمجانها ، آنها را در مقداری روغن سرخ كنید و بعد از سرخ شدن ، روی حوله آشپزخانه یا دستمال كاغذی ضخیم بچینید تا روغن اضافه آنها گرفته شود
2️⃣پیاز را خلال خرد كنید و در مقداری روغن همراه با كمی زردچوبه سرخ كنید . وقتی پیاز طلایی شد ، سیرها را رنده كنید و به پیاز اضافه كنید ، بعد از چند دقیقه نیمی از نعناع خشك را داخل تابه بریزید و هم بزنید .
3️⃣بادمجانها را بكوبید و داخل تابه بریزید و بعد از مخلوط كردن مواد ، ۲ لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید . حرارت زیر تابه را ملایم كنید و بگذارید مخلوط به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم و درب بسته مزه دار و مغز پخت شود .
4️⃣مغز گردو را آسیاب كنید و بعد از ۳۰ دقیقه كه مخلوط مغز پخت شد و اصطلاحا به روغن افتاد همراه باقیمانده نعناع خشك ، به تابه اضافه كنید و خوب هم بزنید .۵-اگر آب غذا كشیده شده بود حداكثر ۱ لیوان آب جوش داخل ظرف بریزید . درب ظرف را ببنید و ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا گردو و مواد خوب مخلوط شوند .
5️⃣بعد از ۱۰ دقیقه ۳ قاشق غذا خوری كشك را همراه زعفران دم كرده به مواد اضافه كنید و مواد را هم بزنید، درب ظرف را باز بگذارید و حرارت زیر تابه را كمی بالا ببرید تا آب اضافه كشك كشیده شود .
6️⃣بعد از اینكه آب كشك كشیده شد ، زیر تابه را خاموش كنید ، درب تابه را ببنید و ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا مواد روی شعله خاموش و با حرارت داخل تابه ، جابیفتند .
✅( دقت كنید كه حتما موقع جا افتادن غذا ، شعله زیر تابه را خاموش كنید و درب آن بسته باشد ) و بعد غذا را در ظرف مناسب بكشید و سرو كنید .
🍆نکات قابل توجه هنگام طبخ کشک و بادمجون
💕 @mooMCook 💕
🔅موقع سرخ كردن بادمجانها برای اینكه نیاز به روغن كمتری داشته باشید ، درب تابه را ببندید تا بادمجانها هنگام سرخ شدن ، با بخار داخل تابه كاملا بپزند و نرم شوند .
🔅كوبیدن بادمجانها صرفا برای یكدست شدن ظاهر غذاست و انسجام بیشتر بافت كشك و بادمجان .
🔅بعد از اضافه كردن سیر دقت كنید تا زمان زیادی سیر را تفت ندهید . چون ممكن است در اثر حرارت سیرها سفت شوند .
🔅بهتر است نعناع خشك را در چند مرحله به غذا بیفزائید تا عطر و طعم و رنگ خود را از دست ندهد .
🔅اگر آب گوشت در دسترس دارید به جای آب جوش ، از آب گوشت استفاده كنید . در این صورت مزه خوراك بسیار لذیذ تر خواهد شد .
🔅استفاده از گردو نیز سلیقه ای میباشد ( گردو برای رفع طبع سرد کشک مصرف میشود )
🔅این کشک بادمجان به نوعی مجلسی است و اگر میخواهید کشک بادمجان کم چرب تری داشته باشید بجای سرخ کردن بادمجان ها را کبابی یا اب پز کنید ، کشک بادمجان بعنوان غذای اصلی نیز میتواند مصرف شود.
منبع: من آشپزم
〰〰🍀🌸🍀〰〰
https://goo.gl/hpZCnP
⚜️ #ایرانی #محلی
🍓طرز تهیه خوراک هویج و گوشت آب پز
💕 @mooMCook 💕
🍈در عصر مدرن و با بالا رفتن سطح اطلاعات، باید از غذاهای فست فودی دل بکنیم و به سمت درست کردن و خوردن غذاهای سالم روی بیاوریم. در این مطلب هم طرز تهیه یک نوع غذای سالم که برای همه اقشار از کودک تا سالمندان مناسب است را به شما آموزش داده ایم. البته سالمندان و کسانی که دارای کلسترول بالا هستند، باید از خوردن گوشت قرمز پرهیز کنند.
🍓مواد لازم خوراک هویج و گوشت آب پز
🔹سیب زمینی ۱۷۵ گرم
🔸هویج ۲۲۵ گرم
🔹پیاز یک چهارم عدد
🔸گوشت گاو ۱۷۵ گرم
🔹آب یک چهارم پیمانه / ۳۰۰ میلی لیتر
🔸ادویه به مقدار لازم
🍓طرز تهیه خوراک هویج و گوشت آب پز
💕 @mooMCook 💕
1️⃣فر را با درجه ۱۸۰ سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت از قبل گرم کنید، سیب زمینی، پیاز و هویج را خرد کرده ، در ظرف مخصوص فر بریزید.
2️⃣گوشت را بشویید، چربی آن را جدا کنید و با یک چاقوی تیز، آن را به صورت تکه های کوچک خرد کنید.
3️⃣گوشت، آب و ادویه را به مواد داخل ظرف اضافه کنید و بگذارید تا به جوش آید. در ظرف را ببندید و بگذارید به مدت یک ساعت و نیم داخل فر بپزد، تا گوشت ترد شده، و سبزیجات نرم شوند.
4️⃣ان مواد را پس از پخت، در مخلوط کن بریزید تا به صورت یکدست در آیند. سپس با قاشق، مقدار کمی از آن را در ظرفی بریزید . پیش از آن که غذا را به کودک بدهید دمای آن را امتحان کنید. اگر لازم است بگذارید تا سرد شود.
5️⃣باقی مانده غذا را بسته بندی کرده، هر چه سریعتر در یخچال قرار دهید. ظرف مدت ۲۴ ساعت آن را مصرف کنید.
منبع: برترین ها
〰〰🐝🐝〰〰
https://goo.gl/kzKb5f
⚜️ #خورش #رژیمی #ایرانی
🐽طرز تهیه ماهی انگشتی با پوره نخود فرنگی و نعناع
💕 @mooMCook 💕
🌀ماهی انگشتی با پوره ی نخود فرنگی و نعناع از مجموعه دستور غذایی های جیمی الیور است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. تهیه ی این ماهی ها خیلی راحت تر از آن است که فکر می کنید.
🐽مواد لازم ماهی انگشتی با پوره نخود فرنگی
🔹آرد ۵ قاشق غذاخوری
🔸فلفل پاپریکا ۱ قاشق غذاخوری
🔹لیمو ۱/۲ عدد
🔸نمک به میزان لازم
🔹فلفل سیاه به میزان لازم
🔸تخم مرغ ۲ عدد
🔹نان تست ۳ برش
🔸ماهی سفید ۴۵۰ گرم
🔹روغن قدری
🔸نخود فرنگی ۵۰۰ گرم
🔹نعناع ۱/۲ دسته
🐽طرز تهیه ماهی انگشتی با پوره نخود فرنگی
💕 @mooMCook 💕
1️⃣ آرد را به همراه پودر فلفل پاپریکا، رنده پوست لیمو، نوک انگشت نمک و فلفل سیاه در کاسه ی کوچکی ترکیب کنید. تخم مرغ ها را هم در کاسه ی دیگری بشکنید و آن ها را کمی هم بزنید. نان های تست را در غذاساز ریخته و بزنید تا کاملا ریز شوند. آن ها را در بشقاب بریزید.
2️⃣نوارهای ماهی را در ترکیب آرد زده و کاملا به آن آغشته کنید. سپس آن ها را در تخم مرغ بزنید، تخم مرغ اضافی را آن را بگیرید و در پایان آن ها را در نان تست پودر شده بزنید. آن ها را در سینی بچینید.
3️⃣ ۱ قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه ای نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید و ماهی ها را (در چند نوبت) برای ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف در آن سرخ کنید، تا طلایی، ترد و مغز پخت شوند. در صورت نیاز روغن بیشتری در ماهیتابه بریزید. ماهی ها را از ماهیتابه خارج کرده و روی حوله ی کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
4️⃣ در این میان، نخود فرنگی را در غذاساز ریخته و بزنید تا کاملا پوره شود. پوره نخود فرنگی را در ظرف مورد نظر بریزید، آبلیمو و نعناع خرد شده را به آن اضافه کنید و ادویه ی دلخواهتان را به آن بزنید. مواد را با هم ترکیب کنید و در کنار ماهی انگشتی و مقداری سالاد میل کنید.
✅نکات:
1️⃣ از فیله ماهی مورد نظر استفاده کنید. اگر از ماهی یخ زده استفاده می کنید، آن را از مدتی قبل، بیرون از فریزر بگذارید تا یخ آن باز شود. سپس فیله ها را به شکل نوارهایی با پهنای ۲ سانتی متر برش دهید.
2️⃣ پوست لیمو را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
3️⃣ نخود فرنگی ها را هم آب پز کنید. قبل استفاده آن ها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
4️⃣ برگ های نعناع را خرد کنید.
منبع: برترین ها
〰〰🌸🌸〰〰
https://goo.gl/kGSuxc
⚜️ #خوراک #کوکو #ایرانی
🍸طرز تهیه دسر یخی گرانیتا خربزه
💕 @mooMCook 💕
☑️ گرانیتا به دسر یخی می گویند که با میوه، شیر و گاهی سفیده تخم مرغ درست می شود.
🍸مواد لازم دسر یخی گرانیتا خربزه
▪️خربزه شیرین ۱ عدد
▫️لیمو ترش تازه به همراه پالپ آن نصف لیوان
▪️آب یک لیوان
▫️نعنای تازه ۱۰ برگ
▪️شکر یک لیوان سر خالی
🍸طرز تهیه دسر یخی گرانیتا خربزه
💕 @mooMCook 💕
1️⃣ ابتدا یک لیوان آب را در قابلمه ریخته بگذارید جوش بیاید. برگ های نعنا را در آن بجوشانید. سپس برگها را آبکش کنید.
2️⃣ خربزه را پوست بگیرید و دانه های آن را جدا کنید.
3️⃣خربزه را پوست بگیرید و دانه های آن را جدا کنید. لیموها را آب بگیرید و سعی کنید تا جای ممکن از گوشت لیمو (پالپ) آن استفاده کنید. خربزه را به همراه برگهای نعنا، شکر و آب لیمو مخلوط کنید. بسته به شیرین یا کم شیرین بودن خربزه شکر آن را اضافه کنید. در نظر داشته باشید که معمولا دسر یخ زده طعم کم شیرین تری دارد.
4️⃣سعی کنید در تهیه گرانیتا خربزه تا جای ممکن از گوشت لیمو (پالپ) آن استفاده کنید
5️⃣سپس مخلوط را در ظرف ریخته به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید. پس از یک ساعت آن را از فریزر خارج کرده کاملا هم زده و دوباره به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید. این کار را سه بار انجام دهید. این دسر یخی را به مدت ۲ هفته می توان در فریزر نگهداری کرد.
6️⃣گرانیتا خربزه را به مدت ۲ هفته می توان در فریزر نگهداری کرد.
منبع: برترین ها
〰〰🌸🌸〰〰
https://goo.gl/4XZ6BV
⚜️ #نوشیدنی #دسر
🍪طرز تهیه گوش فیل خانگی مخصوص ماه رمضان
💕 @mooMCook 💕
🍪مواد لازم تهیه گوش فیل خانگی
🔸تخم مرغ:۱عدد
🔹شیر : نصف فنجان
🔸شربت : ۲ قاشق غذاخوری
🔹بیکینگ پودر :۱ قاشق مرباخوری
🔸ماست : ۱ قاشق غذاخوری
🔹روغن جامد یا کره : ۲ قاشق غذا خوری
🔸آرد : به میزان لازم تا خمیر به دست نچسبد
🔹هل، وانیل، گلاب : به میزان لازم
🍪ابتدا روش تهیه شربت گوش فیل:
💕 @mooMCook 💕
⚜️دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده به همراهکمی وانیل، هل، زعفران ( در صورت تمایل )و گلاببگذارید روی شعله تا به جوش آید و آنقدر بجوشد تا قوام یابد سپس شربت به دست آمده را کناربگذارید تاخوب سرد شود.
🍪روش تهیه خمیر و پخت گوش فیل:
⚜️تخم مرغ، شیر و روغن را با هم مخلوط کنید، سپس ماست و دو قاشق شربت و بیکینگ پودر را اضافه کنید و در آخر به آرامی آرد را اضافه کنید و خوب به هم بزنید و با دست ورز دهید .زمانی که خمیردیگر به دست نچسبید آرد کافیست.یک تا دو ساعت خمیر را کنار بگذارید سپس با وردنه آن را صاف کرده و لوزی لوزی ببرید که می توانید وسط لوزیها را نیز جمع کنید یاهمینطور ساده در ظرف گودی که روغن مایع در آن ریخته و خوب داغ شده است بیندازید.وقتی طلایی شد با کفگیر آن را خارج کرده و در صافی بیندازید تا خوب روغن آن گرفته شود.سپس در شربت سرد بیندازید و باز درصافی دیگری انداخته تا شیره های اضافی آن نیز گرفته شود.می توانید خمیر را نیز با قالبهای ستاره ای یا گل نیز شکل دهید.
منبع: آشپزی ها
〰〰🌧☀️🌧〰〰
https://goo.gl/DOx8H9
⚜️ #شیرینی #دسر #رمضان