این خورشت از معروف ترین غذاهای شمال ایران است که به اسامی باقالا قاتق ، باقالا خورش و گاهی خورش گل در چمن معروف میباشد. #غذای_ایرانی #باقالاقاتق 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم باقلا خشک ( پاچ باقلا رشتی ) : 300 گرم شويد خشك : 3 قاشق غذاخوري تخم مرغ : 3 عدد سير : 4 حبه كره ( يا روغن زيتون ) : 100 گرم آب : یک لیتر نمک ، فلفل ، زردچوبه و دارچین به ميزان لازم #غذای_ایرانی #باقالاقاتق @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا پوست باقلا ها را جدا کرده و در ظرف مناسب مقداری روغن زيتون یا کره میریزیم و کمی باقلا را در آن تفت میدهیم سپس شوید خشک، سیر کوبیده، زردچوبه و نمک را اضافه کرده و مخلوط می کنیم بعد از اینکه مواد به خوبی تفت خورد، آب را روی آنها می ریزیم و همان طور روی حرارت باقی می گذاریم تا باقلا نیم پز شود. پس از جوش آمدن آب، تخم مرغ را اضافه می کنیم. این تخم مرغ ها باید خوب پخته شود. در آخر با دارچین و فلفل غذا را خوش طعم می کنیم. نکات : . این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار سرو می شود. . تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید. . شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می شود. . اين مقدار مواد اولیه برای 4 نفر مناسب میباشد. #غذای_ایرانی #باقالاقاتق @sarashpazy

#فست_فود #خمیر_پیتزا_خانگی 👇👇 آموزش 👇👇 @sarashpazy

مواد لازم آرد سفید : ۳۵۰ گرم روغن مایع ( روغن زيتون ) : ۲ تا ۳ قاشق چای خوری پودر خمير مايه فوري : ۲ قاشق مرباخوری شکر :۱ قاشق چایخوری آب یا شیر گرم : یک تا یک و نیم پیمانه نمک : ۱ قاشق چای خوری #فست_فود #خمیر_پیتزا_خانگی @sarashpazy

طرز تهيه ابتدا باید خمیر مایه را تهیه کنیم. برای این منظور پودر خمیر مایه فوری را با یک لیوان آب ولرم مخلوط می کنیم و برای ۵ دقیقه کنار می گذاریم تا خمیر مایه عمل بیاید. آرد و نمک و شکر رو باهم الک میکنیم و روغن رو به مخلوط اضافه میکنیم. مخمری رو که عمل کرده بود اضافه کرده و آب یا شیری رو که از قبل گرم کردیم کم کم به مواد اضافه میکنیم. ( البته گرما ان باید حدود ۵۰ تا ۶۰ درجه باشد.) در این مرحله که آب یا شیر رو کم کم اضافه میکنین، باید با یک دست مخلوط رو هم بزنین، چرا که مقدار آب یا شیری که استفاده میشه به آرد بستگی داره و ثابت نیست. ( آب یا شیر رو اونقدری اضافه کنین که چسبنده نشه.) بعد خمیر رو روی سطح صافی قرار داده و ورز بدهيد. هروقت هم خمیر چسبنده شد میتوانید از کمی آرد استفاده كنيد. بعد از ده دقیقه ورز دادن خمیر لطیف و نرم و کش داری بدست می ايد. خمیر رو در ظرف چرب شده ای بذارید و روي ان را بپوشانید و یک ساعت در جای گرم قرار دهيد تا ور بیايد و حجمش دوبرابر شود. #فست_فود #خمیر_پیتزا_خانگی @sarashpazy

نكات . اين خمير براي تهيه دو پیتزا بزرگ کافی است. . موقع ورز دادن بهتر است به جای آرد پاشی گهگاهی دستتون رو چرب کنید که خمیر به دستتون نچسبه و تا زمانی که واقعا لازم نبود آرد اضافه نکنید. . از تازه بودن خمیر مایه مطمئن بشید چون اگه خمیر مایه عمل نیاد همه زحماتتون به هدر میره. . در طرز تهیه خمیر پیتزا توجه داشته باشید که اگه میخواید خمیر تردی داشته باشید بهتره ان را در یخچال بذارید تا به آرامی ور بیايد. اینطوری عمل ور امدن کندتر انجام میشود ولی خمیر تردتر مي گردد. . فقط توجه داشته باشین موقع پهن کردن، ضخامت کلفت ترین قسمت ان بیشتر از دو سانتی متر نشود. #فست_فود #خمیر_پیتزا_خانگی @sarashpazy