💠 سفارش آیت الله بهاءالدینی برای بازشدن گره‌هایی که در کارها می افتد و دلیلش را نمی‌دانیم. ✅ صدقه ✅ رد مظالم ✅ حدیث کساء و توسل به حضرت زهرا(س) ✅قربانی

🧉خورشت انارباجه طبع غذا؛ گرم و تر گردو ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد رب انار ۵۰ گرم شیره انگور به میزان دلخواه روغن زیتون به مقدار لازم نمک به مقدار لازم دارچین به مقدار لازم سماق به مقدار لازم زعفران به مقدار لازم طرز تهیه؛ گردو آسیاب شده و پیاز ریز شده و مقداری آب را در قابلمه میریزیم و میگذاریم تا بپزد ،بعد که گردو روغن انداخت روغن زیتون را اضافه می کنیم و میگذاریم با حرارت ملایم بجوشد. رب انار و زعفران دم کرده و نمک و دارچین و سماق و شیره انگور و مقداری آب را به گردو اضافه می‌کنیم و می گذاریم تا دوباره بجوشد. در صورت دلخواه میتوانید گوشت بره یا خروس محلی هم به این خورش اضافه کنید،در این صورت باید گوشت را جداگانه بپزید بعد به خورش اضافه کنید و بگذارید باهم بجوشند،تا خورش به غلظت مورد نظر برسد نارباجه، چیزی شبیه «فسنجان» است که امروزه مصرف می‌شود. نارباج غذا و خورشتی که با دانه های انار یا رب انار پخته شود. #انار_باجه 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj💞 ━━━━━━━━━━━━━━━━

•• 🥞تهیه نان خانگی در ابتدا ۱۰۰ گرم آب و ۱۰۰ گرم آرد را با یک قاشق مرباخوری مایه خمیر هم‌ زده و روی آن پلاستیک کشیده و میزاریم که پف کنه. این، مایه خمیر ما هست. یک روز باید به حالت استراحت بماند. یک کیلو آرد کامل را با ۷۰۰ گرم آب مخلوط و ۷ گرم نمک به آن اضافه می‌کنیم و مایه خمیر که از شب قبل آماده کردیم را اضافه و بیست دقیقه ورز می‌دهیم، بعد از آن ۳ الی ۴ ساعت استراحت بدهید. بعد از آن خمیر را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و سپس روی یک شیشه یا پشت سینی خمیر را با وردنه پهن کنید و روی بالشتک بگذارید. در آخر نان را روی ساج که از قبل گرم شده بگذارید تا بپزد. 🪵نـکـــتـه: ۱_ اگر خمیر به دست چسبید دست را در کمی آب بزنید و دوباره خمیر را ورز بدهید. ۲_ آبی که برای خمیر کردن استفاده می‌کنید حتماً جوشیده ولرم باشد. می‌توان از انواع سبزی در این نان استفاده کرد قبل از ورز دادن خمیر می‌توانید سبزی‌ها و بذرهای معطر را به خمیر اضافه کنید. 🪴 شوید 🪴 رازیانه 🪴 سیاه دانه 🪴 کنجد 🪴 تخم کتان 🪴 تره 🪴 شنبیله بنا بر طبع، مزاج و ذائقه خود از موارد بالا استفاده کنید. #نان_خانگی 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj💞 ━━━━━━━━━━━━━━━━

🌰آجیل بار طبع: گرم و تر رو به خشکی ▫️مواد لازم: 🍄 تخم کدو: یک پیمانه 🍄 خرما: نصف پیمانه 🍄 آب: نصف پیمانه 🍄 کره محلی و یا روغن حیوانی: به میزان لازم 🍄 سویق گندم همه مواد را با هم میکس کرده، سپس سویق گندم را با مقداری کره محلی و یا روغن حیوانی مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر می‌ریزم و پهن می‌کنیم، بعد از پهن کردن، مواد میکس شده را روی سویق می‌ریزیم و داخل یخچال می‌گذاریم و بعداً برش می‌زنیم. 🔺تـــوجــه؛ جایگزین شکلات داخل فیلم، سویق گندم و روغن حیوانی اضافه کنید. #میان_وعده #کودکان #خونساز 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj💞 ━━━━━━━━━━━━━━━━

چیپس دال عدس طبع: گرم و خشک یک پیمانه دال عدس را با یک پیمانه آب بگذارید خیس بخورد و بعد صاف کنید. ۱ پیمانه آب ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو ۲ قاشق روغن زیتون ۱ قاشق ریحان خشک کمی نمک همه‌ی مواد را میکس کنید و در ظرفی آن را پهن کنید. نیم ساعت روی حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد بگذارید و سپس آن‌ را برش زده دوباره به مدت نیم‌ساعت در فر بگذارید و با حرارت ۱۶۰بپزید. نوش جان☺️ البته مصرف بیش از حد توصیه نمی‌شود. خصوصاً در طبایع خشک. #چیپس_خانگی #میان_وعده 💞@Taghzieh_tabaie_amzaj💞 ━━━━━━━━━━━━━━━━

🥧 🎥 برساق شیرینی محلی کجاست؟! 🤔 شما چی بهش میگید؟! @Rahnama_javaher #غذای_محلی کانال طبع و مزاج غذاها:👇 @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬

🐮 🎥 خورشت زبان گوساله 🔺خوش مزه به نظر میرسه - به شخصه تا حالا تست نکردم نمیدونم چه طعمی داره. طبیعت گرمی داره اما مثل گوشت مقوی نیست! این نوع طبخ در ویدئو باعث افزایش خاصیت و گرمی غذا میشود. #گرم_و_تر کانال طبع و مزاج غذاها:👇 @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬

سلام و ادب و نور خدمت اعضای محترم کانال طبع و مزاج غذاها💐 هم همراهان همیشگی کانال💚، هم بزرگوارانی که تازه به جمع ما پیوستند☺️ ان‌شاء‌الله بنا داریم تقدیمِ پست‌های مربوط به سبک تغذیه سالمِ اسلامی رو خدمت شما بزرگواران، از سر بگیریم. اینجا با غذاها و دسرهای خوشمزه و سالم😋، طبع آنها 🥰 و نکات ناب آشپزی آشنا خواهید شد😊 خدمت عزیزان تازه وارد عرض می‌کنیم که بله درست خوندید✅ غذاها و میوه‌ها و گیاهان هم دارای طبیعت هستند. 😇 مثلا سبزی پلو... مواد اولیه‌اش چیه؟🧐👇 برنج، ماهی، سبزی پلویی( تره، جعفری، گشنیز، شوید)، سیر، زعفران، نمک و فلفل، کره خب، هر کدوم از این مواد برای خودشون طبعی متفاوت یا مشابه با دیگری داره. برای بدست آوردن طبع غذا باید مجموع طبع مواد تشکیل دهنده رو در نظر گرفت. دونستن طبع غذاها خیلی به سالم‌تر و خوشمزه‌تر شدن غذاهای یک مادر، یک آشپز حرفه‌ای و ... کمک می‌کنه😎 کارای زیادی داریم توی کانال👨‍🍳 🍐دوست دارید بدونید بهترین غذاها برای مادر باردار چیه؟😉 🥬یا برای نوجوون پرانرژی بهونه‌گیرتون چی طبخ کنید که هم لذت ببره هم دوران بلوغ راحت‌تری رو بگذرونه؟😌 🍎دوست دارید بهتون بگیم با چه غذاهایی خستگی کار روزانه همسرتون را از تنش در بیارید؟🙃 🥗یا چطوری با تزیین زیبای سفره اشتهای کودک بدغذاتون رو بهش برگردونید؟🧒🍒👧 غذاهای مناسب سحرها و افطارهای ماه مبارک😍 پس لطفا خیلی زود بهترین دوستانتون رو به کانال خودتون دعوت کنید و ما رو دنبال کنید🥰👇 @Taghzieh_tabaie_amzaj

موافقید با چند تا نکته ناب در خصوص طبع و مزاج غذاها آشنا بشیم؟😊 این نکات با طراحی زیباش تقدیم نگاهتون🍃👇

۱)🍲برای تغذیه یک👈 طبع تعریف می شود و یک 👈 مزاج 💢👈هر ماده غذایی که ساختار تشکیل دهنده غذا می باشد ،خودش یک طبعی دارد 👌 👈که مواد تشکیل دهنده اصلی و جنبی می شود پایه طبع آن غذا.🗝 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .

۲)🍲 هر ماده غذایی ثانویه که به آن اضافه شود، نیز بستگی به طبعش دارد. ♻️👈که مزاج غذای اصلی را تغییر می دهد. 🔸 مثلاً اگر ماده ثانویه گرم باشد غذا را نسبت به حالت اولیه اش؛ گرم تر 🔹و اگر ماده ثانویه سرد باشد، غذا را سرد نسبت به حالت اولیه سرد تر می‌کند.🥶 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬. .

۳)🍲 نوع پخت غذا: 🔥الف) اگر حرارت خالی بیشتر ببیند؛ 👈گرمی غذا را بیشتر و رطوبت غذا را کم می کند. 🍟مثل: سرخ کردن که حرارت خالی است، غذا را به سمت گرمی و خشکی می برد.🥵 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .

💦 ب) اگر رطوبت نیز همراه با گرما باشد، غذا را به سمت گرمی و تری می برد. مثل آبگوشت که در ساختار اصلی آن هم حرارت داریم و هم رطوبت.😊 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .

🥓 ج) کباب‌کردن غذا: 🍖 اگر در مواد اصلی غذا رطوبت زیاد باشد، کباب کردن، باعث می شود که غذا به سمت گرمی و تری(دم‌زا) برود. 💢👈مثل: جوجه کباب🍗 یا کباب بادمجان 🍆 و اگر رطوبت در اساس غذا کم باشد و به اصطلاح خشک باشد، کباب کردن باعث می شود که به سمت گرمی و خشکی(صفرازایی) برود. مثل: کباب فلفل سبز♻️🥵 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .

سلام و ادب و نور🌷🍃✨ خوش آمد می گیم به عزیزانی که به تازگی به جمع ما پیوستید💐 به کانال خودتون خوش آمدید🌸 صبح آدینتون بخیر و نیکی😊 روز جمعه است و مبارک، ان‌شاء‌الله به قول شریف حضرت آقا امروز برای ملت ایران روز مبارکی باشه مبارک در مبارک نور علی نور😍 ان‌شاء‌الله

از این نکات ناب دو مورد دیگه داریم که تقدیم می کنیم😊👇

🍵 د) جوشاندن در آب (آبپز): 🍻 اگر آبی که غذا در آن طبخ می شود، همراه با کمی نمک و روغن باشد، و آب آن دور ریخته شود یا کاملا بخار شود، غذا گرم و خشک خواهد شد. 🍖مثل: گوشت آبپز 🥓اما نکته دقیق این است که اگر آب همراه با غذا باشد و میکس شود و یک غذای واحد محسوب شود، گرم و تر می شود. مثل: آبگوشت🥘 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .

🍜 ه) کمی تفت دادن با پیاز، غذا را گرم و تر می کند و اگر تفت دادن زیاد شود غذا گرم و خشک می شود. اینکه پیاز را تفت دهیم یا سرخ کنیم در تغییر طبع غذا بسیار موثر است. وقتی تنها کمی تفتش می دهیم، رطوبتش باقی می ماند و غذا را گرم و تر می‌کند😇 ولی بیش از حد تفت دادن و سرخ کردنش، رطوبت آن را گرفته و غذا را گرم و خشک و به اصطلاح صفرازا می کند.🥵 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .