🐮 🎥 خورشت زبان گوساله 🔺خوش مزه به نظر میرسه - به شخصه تا حالا تست نکردم نمیدونم چه طعمی داره. طبیعت گرمی داره اما مثل گوشت مقوی نیست! این نوع طبخ در ویدئو باعث افزایش خاصیت و گرمی غذا میشود. #گرم_و_تر کانال طبع و مزاج غذاها:👇 @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬

سلام و ادب و نور خدمت اعضای محترم کانال طبع و مزاج غذاها💐 هم همراهان همیشگی کانال💚، هم بزرگوارانی که تازه به جمع ما پیوستند☺️ ان‌شاء‌الله بنا داریم تقدیمِ پست‌های مربوط به سبک تغذیه سالمِ اسلامی رو خدمت شما بزرگواران، از سر بگیریم. اینجا با غذاها و دسرهای خوشمزه و سالم😋، طبع آنها 🥰 و نکات ناب آشپزی آشنا خواهید شد😊 خدمت عزیزان تازه وارد عرض می‌کنیم که بله درست خوندید✅ غذاها و میوه‌ها و گیاهان هم دارای طبیعت هستند. 😇 مثلا سبزی پلو... مواد اولیه‌اش چیه؟🧐👇 برنج، ماهی، سبزی پلویی( تره، جعفری، گشنیز، شوید)، سیر، زعفران، نمک و فلفل، کره خب، هر کدوم از این مواد برای خودشون طبعی متفاوت یا مشابه با دیگری داره. برای بدست آوردن طبع غذا باید مجموع طبع مواد تشکیل دهنده رو در نظر گرفت. دونستن طبع غذاها خیلی به سالم‌تر و خوشمزه‌تر شدن غذاهای یک مادر، یک آشپز حرفه‌ای و ... کمک می‌کنه😎 کارای زیادی داریم توی کانال👨‍🍳 🍐دوست دارید بدونید بهترین غذاها برای مادر باردار چیه؟😉 🥬یا برای نوجوون پرانرژی بهونه‌گیرتون چی طبخ کنید که هم لذت ببره هم دوران بلوغ راحت‌تری رو بگذرونه؟😌 🍎دوست دارید بهتون بگیم با چه غذاهایی خستگی کار روزانه همسرتون را از تنش در بیارید؟🙃 🥗یا چطوری با تزیین زیبای سفره اشتهای کودک بدغذاتون رو بهش برگردونید؟🧒🍒👧 غذاهای مناسب سحرها و افطارهای ماه مبارک😍 پس لطفا خیلی زود بهترین دوستانتون رو به کانال خودتون دعوت کنید و ما رو دنبال کنید🥰👇 @Taghzieh_tabaie_amzaj

موافقید با چند تا نکته ناب در خصوص طبع و مزاج غذاها آشنا بشیم؟😊 این نکات با طراحی زیباش تقدیم نگاهتون🍃👇

۱)🍲برای تغذیه یک👈 طبع تعریف می شود و یک 👈 مزاج 💢👈هر ماده غذایی که ساختار تشکیل دهنده غذا می باشد ،خودش یک طبعی دارد 👌 👈که مواد تشکیل دهنده اصلی و جنبی می شود پایه طبع آن غذا.🗝 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .

۲)🍲 هر ماده غذایی ثانویه که به آن اضافه شود، نیز بستگی به طبعش دارد. ♻️👈که مزاج غذای اصلی را تغییر می دهد. 🔸 مثلاً اگر ماده ثانویه گرم باشد غذا را نسبت به حالت اولیه اش؛ گرم تر 🔹و اگر ماده ثانویه سرد باشد، غذا را سرد نسبت به حالت اولیه سرد تر می‌کند.🥶 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬. .

۳)🍲 نوع پخت غذا: 🔥الف) اگر حرارت خالی بیشتر ببیند؛ 👈گرمی غذا را بیشتر و رطوبت غذا را کم می کند. 🍟مثل: سرخ کردن که حرارت خالی است، غذا را به سمت گرمی و خشکی می برد.🥵 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .

💦 ب) اگر رطوبت نیز همراه با گرما باشد، غذا را به سمت گرمی و تری می برد. مثل آبگوشت که در ساختار اصلی آن هم حرارت داریم و هم رطوبت.😊 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .

🥓 ج) کباب‌کردن غذا: 🍖 اگر در مواد اصلی غذا رطوبت زیاد باشد، کباب کردن، باعث می شود که غذا به سمت گرمی و تری(دم‌زا) برود. 💢👈مثل: جوجه کباب🍗 یا کباب بادمجان 🍆 و اگر رطوبت در اساس غذا کم باشد و به اصطلاح خشک باشد، کباب کردن باعث می شود که به سمت گرمی و خشکی(صفرازایی) برود. مثل: کباب فلفل سبز♻️🥵 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .

سلام و ادب و نور🌷🍃✨ خوش آمد می گیم به عزیزانی که به تازگی به جمع ما پیوستید💐 به کانال خودتون خوش آمدید🌸 صبح آدینتون بخیر و نیکی😊 روز جمعه است و مبارک، ان‌شاء‌الله به قول شریف حضرت آقا امروز برای ملت ایران روز مبارکی باشه مبارک در مبارک نور علی نور😍 ان‌شاء‌الله

از این نکات ناب دو مورد دیگه داریم که تقدیم می کنیم😊👇

🍵 د) جوشاندن در آب (آبپز): 🍻 اگر آبی که غذا در آن طبخ می شود، همراه با کمی نمک و روغن باشد، و آب آن دور ریخته شود یا کاملا بخار شود، غذا گرم و خشک خواهد شد. 🍖مثل: گوشت آبپز 🥓اما نکته دقیق این است که اگر آب همراه با غذا باشد و میکس شود و یک غذای واحد محسوب شود، گرم و تر می شود. مثل: آبگوشت🥘 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .

🍜 ه) کمی تفت دادن با پیاز، غذا را گرم و تر می کند و اگر تفت دادن زیاد شود غذا گرم و خشک می شود. اینکه پیاز را تفت دهیم یا سرخ کنیم در تغییر طبع غذا بسیار موثر است. وقتی تنها کمی تفتش می دهیم، رطوبتش باقی می ماند و غذا را گرم و تر می‌کند😇 ولی بیش از حد تفت دادن و سرخ کردنش، رطوبت آن را گرفته و غذا را گرم و خشک و به اصطلاح صفرازا می کند.🥵 #فوت_و_فن #تغذیه @Taghzieh_tabaie_amzaj ❄️●•▬▬▬▬▬▬▬▬▬ .

خیر مقدم عرض می کنیم خدمت دوستانی که به جمع ما پیوستند😊💐

یه لیست جذاب از انواع گوشت ها تقدیمتون کنیم؟ می‌دونید طبیعت گوشت‌هایی که در منزل طبخ و نوش جان می‌کنید، چیه؟ و می دونستین هر کدوم از ما با توجه به طبعمون، ذاتا و در حال اعتدال مزاج، به گوشت خاصی علاقه داریم؟😊 فعلا بیاین طبیعت گوشت‌ها رو با هم ببینیم👇🍃

┅═ೋ❅🌹5⃣5⃣🌹❅ೋ═┅ ♦️#گوشت_ها 🍃🍗 ⇦ شتر گرم_و_خشک شدید ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦ میش سرد_و_خشک ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍗 ⇦ گاو میش سرد_و_خشک ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦گاو سرد_و_خشک‌شدید ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦گوساله سرد_و_تر_رو_به_سرد_و_خشک ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦گوسفند گرم_و_تر ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦بز سرد_و_خشک_معتدل ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦بز کوهی سرد_و_خشک_روبه_معتدل ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦مرغ محلی معتدل ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦خروس معتدل رو به گرمی ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦جوجه_مرغ معتدل رو به گرمی ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦ماهی سرد_و_تر ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦تخم ماهی سرد_و_تر ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦خاویار معتدل ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦میگو سرد_و_تر رو به معتدل ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦اردک معتدل رو به گرمی ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦غاز گرم_و_تر ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦بوقلمون گرم_و_تر ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦کبک گرم_و_تر ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦بلدرچین گرم_و_خشک ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦قرقاول گرم_و_تر ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦سار گرم_و_تر ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦گنجشک معتدل رو به سردی ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦کبوتر معتدل رو به گرمی ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦شترمرغ گرم و تر ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦آهو معتدل رو به گرمی ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦سیرابی سرد_و_تر ●❥••••••••••••••••••••❥ 🍃🍗 ⇦قلوه؛ گرم ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦جگر سفید سرد_و_تر ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦جگر سیاه گرم_و_تر ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦پاچه معتدل رو به سرد ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍃🍗 ⇦ملخ گرم_و_خشک ●❥••••••••••••••••••••❥● 🍄نکته: گوشت حیوانات و پرندگان نامبرده و همچنین جگر با پیر شدن حیوان، طبع سرد و خشک پیدا کرده و تولید کیموس ناصالح می‌کند.🪨 #طبع #مزاج #گوشت_ها ¸„ø¤º°¤ø„¸-55-¸„ø¤º°¤ø„¸ @Taghzieh_tabaie_amzaj „¸ ¨°º¤ø„¸🌼¸„ø¤º°¨„¸

به نکته انتهایی هم دقت کنید📚

مادرای کدبانوی کانال...🧕 امروز دستور پخت دلمه کلم رو براتون می‌گذاریم😊 تا حالا طبخش کردین؟ همونطور که گفته بودیم، طبع غذا رو هم محاسبه کردیم و براتون پست کردیم🥰 دوست دارید بدونید طبع غذایی که برای خانواده آماده می‌کنید، چی هست؟ پس... برامون از غذاهای خوشمزه‌ای که طبخ می‌کنید، فیلم و عکس بگیرید و ارسال کنید✅ از فوت کوزه‌گری آشپزیاتون بگین برامون🥰 و از نکته‌هایی که غذاهاتونا خوشمزه و خاص می کنه👌 کارایی که تائید بشن هم تعیین طبعش می کنیم و هم داخل کانال به اشتراک می‌گذاریم😌 منتظر هنرنمایی کدبانوها و آشپزهای حرفه‌‌ای کانال هستیم😎 #نظرسنجی من اینجا هستم👇☺️ @FadayeHossein

دلمه کلم 🫔 🍽مواد لازم: کلم 🧅 پیاز 🥩گوشت چرخ کرده 🧂نمک و زرد چوبه و فلفل 🥙سبزی معطر لپه برنج زعفران و چاشنی دلخواه میتونید از زیره و شوید هم استفاده کنید 😍 🥣طبخ غذا: ابتدا مواد رو یعنی لپه و برنج را نیم پز می کنیم، سپس سبزی معطر مانند ریحان، ادویه ها و گوشت تفت داده شده با پیاز را بهش اضافه می کنیم. کلم ها رو پخته و برگ ها رو آبکش می کنیم. مواد رو روی کلم می ریزیم و به اندازه دلخواه می پیچیم😍 بفرمائید😊 بچینید تو قابلمه و بعداز اینکه دم کشید، سرو کنید نوش جان ❤️ 🍎 نکته: بهتر است از سس و رب گوجه‌فرنگی استفاده نشود، رب‌های سالم را جایگزین و امتحان کنید، مثل رب آلو و انار. طبع غذا: (همراه یا بدون زیره و شوید)👇🍃 #گرم_و_خشک #آشپزی #دلمه‌_کلم @Taghzieh_tabaie_amzaj ‌╭═━━⊰✹🥪🍔🌭✹⊱━━═╮