ارسالی عضو بزرگوار کانالمون: سلام عزیزم وقت بخیر برای کانال پر محتوات بی نهایت ممنون.اجرت با امام حسین من میخوام امروز فسنجون درست کنم برای اینکاه طبعش و از گرم و خشکی به معتدل دربیارم به نظرتون چی بزنم؟ من غلبه ی سودا و صفرا دارم ایشون در غلبه مزاجی سودا و صفرا که می فرمایند، دو تا خشکی دارند. خیلی هم خوبه که حواسشون هست و می خوان از خشکی غذاشون کم کنند.👌 پس اول باید ببینیم خشکی غذامون از چیه؟ گردو دارای خشکی و گرمی خیلی زیادی است، همچنین رب انار ملس (هر چند کمتر از رب انار ترش) ولی خشکی دارد. نمک و فلفل سیاه( مخصوصا) و زعفران هم به همین شکل. اگر از میزان ادویه بکاهیم و مرغ و پیاز همراه زردچوبه آب پز بشه نه اینکه تفت بخوره یا سرخ بشه، (همینطور گردو) غذا رطوبت خودش رو حفظ می کنه و خیلی گرم نمیشه. اگر ربتون ملس یا ترشه، کمی شکر قهوه ای اضافه کنید. بهتره اجازه ندیم آب فسنجون ( یا هر خورشتی که دوست داریم مرطوب باشه)، خیلی تبخیر بشه. در طبیعتِ گوشت مرغ و گوشت گوسفندی ماهیت تری و رطوبت هست، ولی با طبخ اشتباه و استفاده از ادویه خشک به مقدار زیاد، رطوبتش رو ازش می گیریم. و البته روغن های صنعتی هم طبیعت سرد و خشک و سودازا یی دارند. برای رفع غلبه صفرا و سودا بیشتر باید سمت غذاهای دمساز و گرم و تر بریم. که البته رطوبتش بیشتر باشه. مثل انواع خورشت ها با گوشت گوسفندی یا مرغ با ادویه کم و طبخ آب‌پز یا بخارپز. میوه های شیرین و آبدار نیز چنین خاصیتی دارند. و انواع سویق ها که همراه با آب ولرم مصرف بشن و ... و یه نکته اینکه اگر بعد از مدت‌ها قصد درست کردنش رو دارید، موردی نداره #پرسش_و_پاسخ #طبع #مزاج #خشکی #صفرا #سودا به کانال طبع و مزاج غذاها بپیوندید👇👩‍🍳 @Taghzieh_tabaie_amzaj