💎 در حال حاضر شکر از نظر مقدار تولید بزرگ‌ترین محصول جهان است 🌾 بیش از ۸۰٪ شکر تولیدی در جهان از گیاه نیشکر و مابقی آن از چغندر هست 🇧🇷 کشور برزیل با ۴۰ درصد از تولید کل شکر در جهان، رتبه اول را به خود اختصاص داده 🍃 طیّبات 🍃

🏜 در کشور ما حدود ۶۰۰ سال پس از میلاد (قرن اول ه.ق) تولید شکر از نیشکر در کارگاههای های منطقه خوزستان رواج داشت ⚙ در سال ۱۲۷۴ (ه.ش) اولین کارخانه تولید قند و شکر از چغندر ایجاد گردید 🏭 هم اکنون در ایران ۳۴ کارخانه از چغندر و ۵ کارخانه از نیشکر ، شکر تولید میکنند 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

تاریخچه شکر رو ببندیم و بپردازیم به ادامه داستان شکر 🍃 طیّبات 🍃

🧂 آن چیزی را که ما شکر مینامیم شیمیدانان آن را با نام ساکارز می شناسند 🧬 از نظر شیمیایی ، قند موجود در شکر از انواع قندهای دی ساکارید هست 👈 در اینجا انواع کربوهیدرات ها از جمله دی ساکاریدها رو کامل توضیح دادم 🍃 طیّبات 🍃

ساکارز را با نام شکر سُفره میشناسند ➰ قبلاً توضیح دادیم که از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده و برای تجزیه در بدن نیاز هست تبدیل به گلوکز بشه 📎 توصیه میکنم قبل از ادامه داستان این قسمت را مطالعه بفرمایید 🍃 طیّبات 🍃

ابتدا می‌خوایم یک دسته بندی کلی از انواع قندها داشته باشیم قند ها به دو دسته کلی تقسیم میشن: 🧪 قند مصنوعی 🌾 قند طبیعی 🍃 طیّبات 🍃

🧪 قند مصنوعی قرص هایی که در دست چپ ایشون میبینید قند مصنوعی هستند قند مصنوعی شیرین کننده های شیمیایی هستند که جایگزین قند شده اند و چندین برابر شیرین تر از شکر سُفره هستند 🚫 قندهای مصنوعی کالری ندارند به سختی تجزیه میشن و یا اصلا بدون تجزیه از بدن خارج میشن 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

معروف ترین قند های مصنوعی عبارتند از: ▪️آسپارتام ▪️ساخارین ▪️سوکرالوز ▪️پتاسیم آسه سولفام 🍃 طیّبات 🍃

📽 حتما تبلیغات نوشابه های رژیمی و یا بدون قند رو دیدین ⁉️ آیا چون قند و کالری ندارند سالم هستند؟ ⁉️ آیا واقعاً از چاقی جلوگیری می‌کنند؟ 🍃 طیّبات 🍃

یکی از عوارض عمده قندهای مصنوعی تحریک اشتهای افراد هست که در نهایت باعث افزایش وزن میشود 🔬 به عنوان مثال ساخارین حدود ۴۰۰ تا ۵۰۰ برابر شیرین تر از شکر معمولی هست و این باعث افزایش گرسنگی در افراد میشه ◽️از جمله عوارض قندهای مصنوعی عبارتند از: ▫️بیماری قلبی ▫️بیماری کلیوی ▫️مشکلات روده ▫️پوکی استخوان ▫️پوسیدگی دندان ▫️افزایش افسردگی ▫️احتمال ابتلا به آلزایمر 🍃 طیّبات 🍃

⚠️ البته نوشابه های بدون قند هر چقدر هم که ضرر داشته باشند بازم به پای نوشابه های قنددار (ساکارز) نمیرسند 🥤 قبلاً در اینجا فواید نوشابه رو گفتیم 🍃 طیّبات 🍃

سلام دوستان امیدوارم حالتون خوب باشه 🌷 البته که میدونم یکم نگران اتفاقات اجتماعی اخیر هستین که انشاالله اونم با همکاری هم درستش میکنیم #واجب_فراموش_شده 🍃 طیّبات 🍃

🌾 قند طبیعی تمام قندهای موجود در طبیعت که کالری دارند قند طبیعی به حساب میان از جمله: عسل ، قند خرما ، کنسانتره میوه، نیشکر و... قبلاً در اینجا دسته بندی شیمیایی قندهای طبیعی رو توضیح دادیم 🍃 طیّبات 🍃

⁉️ سوال به نظرتون شکر سُفره یا همون شکر سفیدی که همه جا مصرف میکنند جزء قندهای مصنوعی به حساب میاد یا طبیعی؟ 📬 پاسخ رو برای من بفرستین 🍃 طیّبات 🍃

ممنون از عزیزانی که با ما همکاری میکنند🌷 🎁 یک بسته نبات نی دار نیشکر بخاطر فعال بودن این عزیزان تقدیمشون میشه 🍃 طیّبات 🍃

همینطور که گفتیم شکر سفید همان ساکارز هست که معمولا در چغندر و نیشکر یافت میشه 🌾 و چون دارای کالری هستند جزء #قندهای_طبیعی به حساب میان 🧬 آنها در بدن یا تبدیل به انرژی (گلوکز) میشن و یا اگه گلوکز بدن پُر باشه توسط کبد تبدیل به چربی میشن 🍃 طیّبات 🍃

الان که حرف از تصفیه زدم جاش هست که یک نکته ای رو برای همیشه خدمت بعضی از اساتید بگم 😅 عذرخواهم که جسارت میکنم 🥅 چیزی که از فیلتر رد میشه و صاف میشه بهش میگن #تصفیه_شده 🧮 بدهی تون به طیّبات هم زمانی که پاک بشه بهش میگن #تسویه_شده یعنی چی که حسابمون تصفیه شد🤦🏻‍♂ 🍃 طیّبات 🍃

سلام دوستان امیدوارم حالتون خوب باشه 🌷 عزیزان لطفاً اینستاگرام رو قاطی ایتا نکنید یک ایتا رو بزارین برا ما فارسی زبانا بمونه😭 نبینم دیگه به جای عضو بگین فالور 🤨 🍃 طیّبات 🍃

📙 بریم به ادامه داستان 🏭 فرآیند تولید شکر سفید و شکر قهوه ای تقریباً یکی هست و فقط تفاوت های جزئی داره ابتدا ببینیم نحوه تولید شکر در کارخانه به چه صورت هست: 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

فرآیند تولید شکر در کارخانه: 🚿 نیشکر و یا چغندر شستشو داده می شوند 🔪 به‌صورت خلالی برش داده می شوند 🗜 با عصاره‌گیری شربت استخراج می شود 🗑 شربت تصفیه میشود (باگاس جدا می شود) 🧬 بخاطر اینکه شربت خاصیت اسیدی دارد به آن کلسیم هیدروکسید (آب آهک) اضافه می شود ⚗ اشباع سازی به شربت حرارت داده می‌شود تا به حالت اشباع برسد و غلظت شربت افزایش پیدا کند 💎 کریستال‌سازی به آن پودر شکر اضافه می‌شود تا کریستال تشکیل شود ⚙ سانتریفیوژ پساب (ملاس) شربت توسط یک دستگاه توری‌ شکل با سرعت بالا می‌چرخد تا از هم جدا شوند 🧊کریستال شکر که بر روی تور باقی مانده خشک می‌شود 📦 شکر(ساکارز) آماده و بسته بندی میشود 🍃 طیّبات 🍃

🏭 همینطور که مشاهده کردین خروجی کارخانه سه تا محصول هست 🎋 باگاس (تفاله) 🍷 مِلاس (حاوی مواد معدنی، رنگدانه ها) ➿ ساکارز (به صورت بلورهای ریز) 🌐 منبع 🍃 طیّبات 🍃

🎋 باگاس همون تفاله و یا کاه نیشکر هست که پس از عصاره‌گیری از ساقه‌های نیشکر بدست میاد در موارد زیر قابل استفاده ست: 📄 تولید کاغذ 🐑 خوراک دام 🚽 تصفیه فاضلاب 🏭 سوخت نیروگاه برق 🛖 تولید مصالح ساختمانی 🔥 سوخت زیستی برای تولید گرما 🍃 طیّبات 🍃

🍷 ملاس واژه لاتین Mel به معنی عسل هست ملاس عصاره‌ای غلیظ ، تیره و چسبناک هست که علت قهوه ای بودن شکر قهوه ای هم همین ملاس هست ملاس در مرحله آخر از ساکارز جدا می‌شود در موارد زیر قابل استفاده ست: ⚱ سرکه 🍥 خمیرمایه 🧪 تولید الکل 🐑 خوراک دام (ترکیب با باگاس) 🍃 طیّبات 🍃

➿ ساکارز همان شکر سُفره و یا شکر سفیدی هست که مصرف میکنیم در موارد زیر قابل استفاده ست: ❗️از شیر مرغ تا جون آدمیزاد 🍃 طیّبات 🍃

تا اینجا متوجه شدیم فرآیند تولید نیشکر و چغندر یکی هست و خروجی هر دو هم ساکارز (شکر سفید) هست ⁉️ پس چه تفاوتی بین این دو هست!؟ ⁉️ شکر نیشکر چطوری قهوه ای شد؟ ⁉️ اصلا آیا شکر نیشکر از چغندر سالمتره؟ 🍃 طیّبات 🍃