فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
صبح لبخند توست
و آفتاب
از ڪرانه ے لبانت
هر روز طلوع می ڪند
بخند ڪه مشرق نگاهت
دل مغربی ام را آب می ڪند
🌞 #سلام 🌞
#نان با اُتنتیک 🍞
مواد لازم👇
آرد نول. ۳۰۰ گ
آب. ۱۸۰ گ
اتنتیک. ۱۰ گ
نمک. ۵-۶ گ
دانه کتان + تخم کدو + دانه آفتابگردان. روی هم دو قاشق
———————————————-
خمیرگیری طبق فیلم
‼️نکته ها ‼️
-حتما ورز حسابی بدید این نون ترکیبات ساده داره وهمین
ورز صحیح و درست کردن یه خمیر لطیف و خوب توی کیفیت نهایی نون خیلی مهمه.
-استراحت نهایی رو خیلی دقت کنید ، همینکه خمیرتون دو تا دو نیم برابر شد بپزید بیشتر بشه خوب نمیشکفه👍🏻
-حتما حتما بخاردهی وسیع و خوب ایجاد کنید تا قشنگ بشکفه و یه نان با کراست جذاب بهتون بده !(پست بعدی👇👇👇 بخاردهی اصولی رو گذاشتم)
-دمای فر ۲۵۰ درجه واقعی! یعنی داغ داغ ، ۷-۱۰ دقیقه با بخار ،۱۰-۱۲ دقیقه بدون بخار 👌🏻
-میتونید ۳۰ گ از ارد کم کنید و آرد کامل بزنید .
آموزش #آشپزی و #کیک پزی گندم
@amoozesh_ashpazi_cake ♥️
❌بخاردهی اصولی #نان ❌
یکی از مهمترین مراحل پخت ، در برخی نانها قطعا بخاردهی اصولی است ؛که در نتیجه کار شما بسیار موثر است.
پوسته سطح خمیر بیشترین حالت ارتجاعی را دارد و به مخمر اجازه میدهد تا با بیشترین قدرت ، خمیر را منبسط کند!
-بخاردهی در ۷-۱۰ دقیقه اول پخت ( گلدن تایم پخت) موثر و حیاتی است ، زیرا گازهای حبس شده در داخل خمیر منبسط شده و مخمر آخرین فعالیت و قدرت خود را ارائه میکند و بعد از آن مرده و متوقف میشود.
-هنگامیکه خمیر به ۱۸۰ درجه فارنهایت برسد ، نشاسته پوسته به آرامی شروع به جذب رطوبت کرده و آنقدر اشباع میشود تا میترکد و مایع میشود!
وقتی پوسته نان به ۲۷۵درجه فارنهایت برسد قندهای آن شروع به کاراملیزه شدن میکنند و در نتیجه در دمای ۳۰۰-۴۰۰ درجه فارنهایت به لطف واکنش میلارد(واکنش قندها و اسید آمینه ها با یکدیگر) بهترین رنگ قهوه ای و جذاب به خود میگیرد👍🏻
💯پس بخاردهی وسیع و خوب به همراه دمای واقعی و بالای فر بسیار مهم است !
هرچه بخاردهی را درست تر و بهتر انجام دهید در نتیجه پوسته ای ترد تر ، زیباتر، براقتر خواهید داشت💯
✅چه نانهایی بخاردهی نمیخواهند؟
-بخاردهی در نانهایی که حاوی چربی ها به مقدار کافی، تخم مرغ ، لبنیات، یا شکر زیاد هستند ( مانند بریوش، نان شیرمال، نان تنگ ژنگ یا یودین،،،) یا رومال تخم مرغی یا شیر دارند نیاز نیست و‌تاثیر منفی دارد!
-در این مدل خمیرهاهنگام پخت، به اندازه کافی نشاسته ژلاتینه میشود و به نوبه خود تشکیل پوسته را به تعویق می اندازد و اساسا همان ویژگی های بخاردهی را به کراست نان میدهد👌🏻
آموزش #آشپزی و #کیک پزی گندم
@amoozesh_ashpazi_cake ♥️
6.48M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
خانمااااا 😍با این #ترفند خیلی راحت کل استخون های ماهی رو‌یجا دربیارین و با خیال راحت نوش جان کنید👌😊
دیگه نگران گیر کردن خار ماهی تو گلو بچه های نازنینتون نباشین😘
آموزش #آشپزی و کیک پزی گندم
@amoozesh_ashpazi_cake ♥️
17.22M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
مرغ لَوَنگی غذای سنتی گیلان🐔
۱ دونه جوجه یا #مرغ 🍗
نمک و فلفل سیاه 🧂
زردچوبه🧂
۲ تا پیاز درشت 🧅
روغن🥃
۱ مشت گردو
۱ لیوان آب🍶
۳ قاشق رب ازگیل(نداشتین رب انار بزنید)
۲ قاشق رب آلوچه🥫
مرغ لونگی معمولا با گوجه و سیب زمینی سرخ شده سرو‌میشه🤌
آموزش #آشپزی و کیک پزی گندم
@amoozesh_ashpazi_cake ♥️
12.45M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
شما هم همینجوری هسین🥰
صبحونه و ناهار رو یکی میکنین😋
تخم مرغ
پنیر پیتزا
فلفل سبز
پنیر کیبی
فلفل دلمه ای رنگی
جعفری
سس کچاب
گوجه
آموزش #آشپزی و کیک پزی گندم
@amoozesh_ashpazi_cake ♥️
8.95M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#شربت بیدمشک🍹
آموزش آشپزی و کیک پزی |گندم🌾
@amoozesh_ashpazi_cake ♥️