#زولبیا #شربت_بار #افطاری_رمضان این مطمئن ترین و تُردترین روش پخت زولبیاست 😋 بزن بریم به سرعتِ برق و باد 🥰 مواد لازم برای مایه زولبیا : نصف لیوان نشاسته گندم معادل ۶۰ گرم نصف لیوان آب ولرم نصف لیوان آرد سفید معادل ۶۰ گرم ۴ قاشق غذاخوری ماست پرچرب یک قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق مربا خوری شکر یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق غذاخوری گلاب یک قاشق مرباخوری روغن جامد یا کره مواد لازم برای شهد:(شربت بار): ۲ لیوان شکر نصف لیوان آب چهارم لیوان گلاب یک قاشق غذاخوری گلوکز مایع نصف قاشق چای خوری پودر هل نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو یا یک قاشق مرباخوری آبلیموی حتماً تازه یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده طرز تهیه مایه زولبیا: پودر خمیر مایه فوری را به همراه شکر و آب ولرم داخل کاسه ای ریخته یک مقدار هم می زنیم و درب آن را پوشانده ۱۰ دقیقه صبرمیکنیم تاعمل بیاید و کف کند نشاسته و ماست را با هم مخلوط کرده و حسابی هم میزنیم اگر نشاسته خیلی سفت شدیک قاشق ماست اضافه میکنیم گلاب اضافه کرده و زعفران را هم اضافه میکنیم خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و خیلی خوب هم می زنیم حالا آرد را اضافه کرده و خیلی خوب هم می زنیم روغن جامد را اضافه کرده و مخلوط میکنیم روی مایه را می پوشانیم و ۲ ساعت داخل یخچال استراحت می دهید این مایه می تواند تا یک شب هم در یخچال استراحت کند طرز تهیه شهد: شکر_آب زعفران و هل رااضافه کرده و شعله آن باید متوسط باشد هم نزنید اجازه دهید تا شکر کم کم حل شود وقتی شکرحل شد و به آرامی آن را هم بزنید و گلوکز مایع را اضافه کنید جوهر لیموراهم داخل آن بریزید و ازاطراف با برس سلیکونی کمی آبلیمو به دیواره ها بزنید تا دانه های شکر به دیواره ها نباشد وگرنه باعث شکرک زدن شهدمی‌شوند ✅اگر به جوهرلیمو دسترسی نداشتید می توانید از لیموی تازه به اندازه یک قاشق مرباخوری استفاده کنید ✅خمیر مایه فوری و جوهرلیمووگلوکزمایع را لوازم قنادیهادارند ۱۰ دقیقه اجازه دهیدباحرارت متوسط شهدما بجوشد وقتی مقداری از شهدرابرداشته و اجازه دادید سرد شد بین انگشتان کشدار شد شهد آماده است و شعله را خاموش کنید

شیرینی کنجدی_لیمویی آرد ۱/۲ پیمانه +۲ ق غ بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ نمک 1/4قاشق چایخوری کره ۴ ق غ شکر قهوه ای روشن ۱ پیمانه تخم مرغ درشت ۱ عدد عصاره وانیل ۱/۲ ق چ آبلیمو ترش تازه ۱ ق چ کنجد ۱ پیمانه آرد و بیکینگ پودر و نمک را در کاسه ای با هم مخلوط کنید. در کاسه ای جدا کره و شکر قهوه ای را با هم زن بزنید تا پوک و کرمی شود تخم مرغ و وانیل و آبلیمو را اضافه کنید سی ثانیه دیگر هم بزنید آرد را کم کم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید در حد مخلوط شدن. کنجد را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر را پوشانده و به مدت ۱ ساعت در یخچال گذاشته فر را زودتر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد روشن کنید سینی فر را کاغذ روغنی انداخته با قاشق چایخوری از خمیر برداشته در سینی با فاصله از هم قرار دهید بیسکوییت ها را به مدت ۷ تا ۹ دقیقه تا زمانی که طلایی شونددرفربپزیدهرقاشق کره 20گرم برای این شیرینی 80گرم کره لازم

نان پاسکا یا نان عید پاک

#نان_پاسکا (نان عید پاک )ایتالیایی مواد لازم: آب ولرم1/2پ .مخمر1ق غ خوری شکر1/4پ و 1ق غ. شیر1پ .روغن مایع2ق غ .کره ذوب و خنک شده2ق غ. تخم مرغ درشت2عدد .نمک1ق چ .آرد4_5پ .برای رومال نان یک عددتخم مرغ و یک ق غ آب. طرز تهیه: ابتدا شیر را گرم کنید. 1/4پیمانه شکر را اضافه کرده تا حل شود سپس در جایی قرار دهید تا خنک شود.آب و یک قاشق شکر و مخمر را مخلوط کنید و با درپوش اجازه دهید تا پف کرده و حباب تولید کند.تخم مرغ را به هم بزنید روغن و کره را اضافه کنید و این مواد را با شیر مخلوط کنید.4پیمانه آرد و نمک را درون ظرف ریخته مخمر عمل آمده را اضافه کرده و با درجه کند همزن به هم بزنید.مخلوط تخم مرغ و شیر را نیز بیافزایید و با درجه متوسط همزن بزنید تا مخلوط شود تقریبا سه چهار دقیقه بزنید اگر خمیر چسبناک بود بقیه آرد را کم کم اضافه کنید خمیر باید کاملا از اطراف ظرف جدا شده و به سر خمیرگیر همزن بچسبد که حدود پنج دقیقه باید دستگاه کار کند اگر با دست خمیر را ورز می دهید حدود 10 دقیقه ورز دهید و سعی کنید چسبندگی خمیر را با ورز دادن از بین ببرید شما تا یک چهارم پیمانه مجازید که آرد اضافه تر استفاده کنید خمیر را درون ظرفی که چرب شده قرار دهید و روی آنرا بپوشانید در جای گرم قرار دهید تا حجیم شود سپس با کمک دست هوای داخل آنرا خالی کرده و مجددا روی آنرا بپوشانیداجازه دهید تا حجم بگیرد سپس مجددا پف خمیر را گرفته از خمیر شش تکه به اندازه کمی بزرگتر از گردو بردارید هر قسمت را لوله کرده و با سه تای آن گیس ببافید با سه تای دیگر نیز به همین ترتیب.و بقیه خمیر را چانه گرفته داخل ظرفی که چرب شده یا کاغذ انداخته اید قرار داده و گیس بافتها را بصورت بعلاوه روی خمیر قرار دهید و دو طرفش را با قرار دادن زیر خمیر فیکس کنید.سپس روی آنرا بپوشانید و اجازه دهید تا حجم بگیرد سپس رومال تخم مرغ و آب بزنید و درون فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 40_45 دقیقه قرار دهید و یا تا زمانی که روی آن طلایی شود.یک ظرف آب درون فر قرار دهید تا از خشک شدن نان جلوگیری شود. ظرفی که برای این نان انتخاب می کنید حتما ارتفاع داشته باشد و قطر آن 23_25 باشد.شما می توانید به هر شکل دیگری این نان را بپیچید و در هر قالب دیگری قرار دهید.

#کشک_بادمجون_مجلسی مواد لازم بادمجان سرخ شده ١ کیلو کشک به میزان لازم پیاز بزرگ ١ عدد گوشت چرخ کرده ٢۰۰ گرم سیر ب میزان لازم طرز تهیه: بادمجانها رو بهمراه سیر و پیازی که نگینی ریز کردیم و کمی آب روی حرارت قرار میدیم تا بادمجانها پخته بشن. کمی نمک و فلفل سیاه هم اضافه میکنیم. وقتی آب بادمجانها کشیده شد خوب با بلندر میکس میکنیم تا یکدست بشن بعد کشک رو اضافه میکنیم و هم میزنیم. کشک و بادمجون رو داخل ظرف مورد نظر ریخته و با کشک, نعنا داغ, پیاز داغ, زرد لاله, گردو و گوشت قلقلی تزیین میکنیم. نوش جان