#زولبیا دستوردوم #زولبیای_بازاری دستور یلدا من زولبیا مو با کمک خمیر ترش درست میکنم عین بازاری ها ابتدا برای تهیه مایه خمیر 👇👇 نصف قاشق بزرگه از پیمانه استیل قنادی پودر خمیر ترش رو با نصف کاسه آب(۳۵۰ میلی لیتر ) ولرم حل کنید بعد حدود نصف کاسه آرد بریزیدوحل کنید با دستتون که کاملا به شکل ماست شلی در بیاد بعد بزارید یک دقیقه بمونه بعد یک کاسه آب به ملایمت از یه گوشه ظرف تون بریزید و اصلا هم نزنید ❌ سعی کنید آب روشو بپوشونه این ظرف رو یه ملحفه میکشیم روش و ۱۲ ساعت بهش اجازه ی ترش شدن میدیم حواستون باشه تو یه لگن گود این کار رو بکنید چون خیلی حجم میده به این شکل👇👇

#فیلم_آموزشی_زولبیا #زولبیا پودر خمیر مایه فوری 1قاشق چایخوری=3گرم شکر 1قاشق چایخوری=6 گرم آب ولرم 3/4 پیمانه آرد سفید 120 گرم=1لیوان فرانسوی که 1/5 سانت سر آن خالی باشد نشاسته ذرت 2قاشق غذاخوری پر=30گرم ماست 2 قاشق غذاخوری پر=60 گرم(من ازماست سِوِن استفاده میکنم) روغن مایع یا نیمه جامد 2 قاشق چایخوری زعفران ساییده 1/4 قاشق چایخوری ابتدا شکر+خمیرمایه+آب ولرم را با هم مخلوط و روی ظرف را بپوشانید و 5 دقیقه استراحت دهید تا خمیر مایه کف کرده و فعال شود. آرد سفید+نشاسته ذرت+زعفران سائیده را مخلوط کنید. سپس خمیر مایه عمل آمده+ماست را به آن اضافه و مخلوط کنید. روی ظرف را سلفون بکشید و برای 1 شب یا 8 ساعت در یخچال قرار دهید. این استراحت باعث رسیدن هر چه بهتر خمیر شده و کمک به ترد شدن زولبیا میکنه بنابراین تایم استراحت رو کم نکنید. بعد از پایان زمان استراحت آنرا از یخچال خارج کرده و صبر کنید به دمای محیط برسد. سپس 2 قاشق چایخوری روغن مایع یا نیمه جامد اضافه و هم بزنید. در صورتی که مایه زولبیا سفت بود بهتره قطره قطره به اون آب اضافه کنید تا روان تر بشه. هر چی مایه زولبیا سفت تر باشه زولبیای شما کلفت تر و هر چه روان تر باشه ،زولبیا نازکتر میشه. مواظب باشید آب زیاد اضافه نکنید. مایه زولبیا را در قیف یکبار مصرف یا پلاستیک بریزید و سر آن را کمی سوراخ کنید یا در ظرف سس بریزید. در ظرفی به ارتفاع حدود 2 سانت روغن بریزید و صبر کنید تا با حرارت ملایم داغ بشه و بعد مایه زولبیا را در روغن ریخته و با حرکت دست فرم بدید. مایه از کف ظرف سریع جدا شده و پف میکنه و روی روغن میایسته. یک طرف زولبیا که با حرارت ملایم سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه هم طلایی بشه. قبل از اینکه شروع به سرخ کردن زولبیا کنید اول شربت بار روآماده کنید برای زولبیا شربت بار باید گرم باشه. باید زولبیا رو بلافاصله تا از روغن در آوردید در شربت بار گرم بندازید و چند دقیقه صبر کنید تا شربت رو جذب کنه. اگه بخواید زولبیا رژیمی و کم شربت بشه بعد از اینکه از روغن در آوردید در صافی بذارید تا کمی روغنش جدا بشه(1دقیقه کافیه بیشتر نه) و بعد در شربت ولرم بندازید و چند ثانیه بعد در بیارید تا شربت در اون زیاد نفوذ نکنه. من دو برابر این دستور زولبیا درست کردم،یکبار مواد ساده و یکبار به مایه زولبیا کمی سیاهدانه اضافه کردم که طعم خاص و خوشمزه ای به زولبیا میده. همه زولبیا ها رو به صورت رژیمی طبق نکته ای که نوشتم آماده کردم.

#پیتزا_پیراشکی #کاپ_کیک_باکرمفیل #شربت_لیموناد #اوردک_باسس الو #کوکی_شکلات_قهوه #پای_کوکی #خمیر_جادویی #نان_روغن_جوشی نان _باگت_ژاپنی #سوسیس_خانگی #نان_قلفتی #زولبیا #حلوا_هویچ #پوآچای_پلنگی #مانتي #باقلوا_بقچه_ای #باقلوا_ترکی #حلیم #اش_عباسعلی #کوفته_گردویی #تست_مرغ_کنجدی #ساندویچ_رست_بیف #کراکت_مرغ_ژامبون #کالباس_خانگی #آموزش_خیار_شور #فن_ترشی #کوکو_ماکارانی #نان_قاق_کسمه #دونات_مرغ #نان_قابلمه_ای #چیکن_تیکا_ماسالا_هندی #خورش_کرفس_ریواس #اش_دوغ #لیست_جایگزین_کردن_مواد #نکات_نان_خامه_ای #تربرشی #دسر_سوهان #نان_فطیر_حلوایی #مسقطی_زعفرانی #جبلی #اش_جو #ماقوت #نات_ترکی #اش_ترش_زنجان #اش_کارد #فرنی_با_نشاسته #شامی_بابلی #بستنی_سنتی #بستنی_وانیلی #دسر_پان #اناربیچ #مشکوفی #مشکوفی_سه_رنگ #سوپ_ورمیشل #قطایف_عربی #سمبوسه_هندی #نان_باگت #دونرکباب_ترکی #دلمه_بادمجان #حلوا_ساگو #حلوا_کاراملی #روکر_موز #نان_هالا #حلوا_شیر #رولت_جعفری #املیا_اسپانیایی نان_گیسو #نکات_زولبیا #زولبیا #پاکوره #نان_شیرین_صبحانه #لوبیا_پلو #نسبت_برنج_به_مواد_دیگر_پلوهای_مخلوط #البالو_پلو #کروسان #کوکی_شکلاتی #سوپ_عدس_زنجبیل #دال_عدس #خورش_دال_عدس #نان_کندو_عسلی #سوسیس_بندری #سیخ_کشیدن_کباب #سوهان_عسلی #پرالین تیرامیسو #شکلینه #شیرینی_لطیفه #دوپیازه #کیک_اوریو #باقالی_پلو #سوپانگل #کیک_گوشت #نان_انگشتی #والک_پلو #کال_کباب #گوشفیل #نان_شیرمال2 #میگو_پفکی #فطیر_محلی_مغزدار #اش_گوجه #چیز_کیک_شکلاتی #دونات_پیتزایی #کباب_ترکی #شیرینی_مربایی #معجون

#زولبیا #شربت_بار #افطاری_رمضان این مطمئن ترین و تُردترین روش پخت زولبیاست 😋 بزن بریم به سرعتِ برق و باد 🥰 مواد لازم برای مایه زولبیا : نصف لیوان نشاسته گندم معادل ۶۰ گرم نصف لیوان آب ولرم نصف لیوان آرد سفید معادل ۶۰ گرم ۴ قاشق غذاخوری ماست پرچرب یک قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق مربا خوری شکر یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق غذاخوری گلاب یک قاشق مرباخوری روغن جامد یا کره مواد لازم برای شهد:(شربت بار): ۲ لیوان شکر نصف لیوان آب چهارم لیوان گلاب یک قاشق غذاخوری گلوکز مایع نصف قاشق چای خوری پودر هل نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو یا یک قاشق مرباخوری آبلیموی حتماً تازه یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده طرز تهیه مایه زولبیا: پودر خمیر مایه فوری را به همراه شکر و آب ولرم داخل کاسه ای ریخته یک مقدار هم می زنیم و درب آن را پوشانده ۱۰ دقیقه صبرمیکنیم تاعمل بیاید و کف کند نشاسته و ماست را با هم مخلوط کرده و حسابی هم میزنیم اگر نشاسته خیلی سفت شدیک قاشق ماست اضافه میکنیم گلاب اضافه کرده و زعفران را هم اضافه میکنیم خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و خیلی خوب هم می زنیم حالا آرد را اضافه کرده و خیلی خوب هم می زنیم روغن جامد را اضافه کرده و مخلوط میکنیم روی مایه را می پوشانیم و ۲ ساعت داخل یخچال استراحت می دهید این مایه می تواند تا یک شب هم در یخچال استراحت کند طرز تهیه شهد: شکر_آب زعفران و هل رااضافه کرده و شعله آن باید متوسط باشد هم نزنید اجازه دهید تا شکر کم کم حل شود وقتی شکرحل شد و به آرامی آن را هم بزنید و گلوکز مایع را اضافه کنید جوهر لیموراهم داخل آن بریزید و ازاطراف با برس سلیکونی کمی آبلیمو به دیواره ها بزنید تا دانه های شکر به دیواره ها نباشد وگرنه باعث شکرک زدن شهدمی‌شوند ✅اگر به جوهرلیمو دسترسی نداشتید می توانید از لیموی تازه به اندازه یک قاشق مرباخوری استفاده کنید ✅خمیر مایه فوری و جوهرلیمووگلوکزمایع را لوازم قنادیهادارند ۱۰ دقیقه اجازه دهیدباحرارت متوسط شهدما بجوشد وقتی مقداری از شهدرابرداشته و اجازه دادید سرد شد بین انگشتان کشدار شد شهد آماده است و شعله را خاموش کنید