eitaa logo
کانال آشپزی نوین
@araste54
2.6هزار دنبال‌کننده
4.7هزار عکس
1.8هزار ویدیو
7 فایل
هرجا دستور فرستادی صلوات بفرست @marzband خانم مرزبند https://eitaa.com/joinchat/3409379342C39c8ce30f1
مشاهده در ایتا
پرسش‌ها
قوانین
داغ‌ترین‌ها
چندسکویی
پیوستن
کانال آشپزی نوین
2.6هزار دنبال‌کننده
دانلود
مطالب قبلی
کانال آشپزی نوین
موادلازم بادمجان به تعداد نفرات گوشت چرخ کرده پیاز کره رب نمک زردچوبه زعفران بمقدارلازم برنج چلو یا دمی لپه به اندازه لازم طرزتهیه اول ازهمه بهتر بادمجانی که برای دلمه استفاده میشه ازنوع گردوکوچک باشه که هم براحتی میتونید پرش کنید هم شیک ومجلسی تره پس بادمجان هاروبعدشستن وخشک کردن باکف دستمون رومیزکارمون قلش میدیم تا نرم بشه وپوستش بقول عامیانه نرم ووارفته بشه سپس به آرامی سربادمجون رویرش داده وگوشته بادمجون روبا کاردوقاشق چایخوری یواش یواش بیرون میکشیم مراقب باشید تا پوست بادمجون پاره نشه فقط در حدی گوشته بادمجون روجداکنید که بادمجونمون میان تهی باشه بعداین که بادمجون هاروآماده کردین همشون رودرون یه قابلمه آب سردپرکرده روی حرارت ملایم قرارداده تاآب جوشیده تلخی بادمجان ها گرفته بشه این کاررودوسه باربه این روش انجام داده بعد بجوش آمدن آب بادمجانها راآبکشی کرده یکی یکی زیر آب سرد بگونه ای بگیرید که آب رودرون بادمجان پرکرده بعد خالی کنید بازتکرارمیکنم فقط مراقب باشیدکه پوست بادمجانها پاره نشود سپس بادمجانها رابرعکس درون آبکش قرارداده تا آب اضافی بادمجان گرفته بشه حال موادمیانی روبه این طریق آماده میکنیم یک عدد پیازرونگینی خردکرده باکمی کره نفت داده یامیتونید ازروغن طبیعی که توترکی(ساری یاغ)میگن استفاده کنید که خوشمزه ترهم میشه وقتی پیازمون شفاف شد گوشت چرخ کرده روافزوده درب ماهیتابه رومیزارید تاهم گوشت سرخ بشه هم مغزپخت میتونید بجای گوشت چرخ کرده ازگوشت قیمه شده هم استفاده کنید ولی پخت گوشت قیمه کمی زمان برهستش من ازگوشت چرخ کرده استفا ده میکنم بعد تفت گوشت نمک زردچوبه کمی رب وکمی هم زعفران افزوده مدادروباهم مخلوط کرده سپش گوشته بادمجانهاروکه ازدرون بادمجان جداکردین روهم به این مخلوط افزوده باحرارت کم وافزودن مقداردیگه کره یاروغن اجازه دهید همه موادبه آرامی سرخ شده باهم مخلوط شوند سپس بعدآماده شدن موادحرارت راخاموش کرده برنج چلوشده یادمی ولپه روبا همه موادخوب مخلوط کرده کمی هم پودرمیخک به این مواداضافه میکنم البته افزودن این ادویه اختیاری میباشد چون هرکسی ازاین ادویه خوشش نمیاد ولی خانواده من این ادویه روخیلی میپسندن به دلیل بوی تندی وتلخی خاصی که داره اگرپیش ازحداستفاده بشه یه جورایی غذاتون به تلخی میزنه این ادویه تقریبا بوش چیزی درحدآمپول بی حسی دندون هستش البته این روهم بگم که این ادویه فواید پزشکی زیادی هم داره نوعی آرام بخش مسکن میباشد پس افزودن این ادویه دلبخواهی هستش این غذا (دلمه بادمجون)خوشمزگیش به خاطر کمی چرب بودنش میباشد موادمیانی آماده شده روبعدخنک شدن به آرامی وباحوصله درون بادمجانها باقاشق ریخته وباانگشت اشاره کمی فشارمیدهیم دقت کنید زیادازحد موادرودرون بادمجان پرنکنید چون درحین پخت بادمجان پف کرده وارفته یاپاره میشه وزیباییش وازدست میده بعدازاینکه دلمه ها روبه این روش پرکردیم درون قابلمه کنارهم بصورت ایستاده قرارداده سپس کمی آب وخیلی کم زردچوبه وکمی هم کره یاروغن طبیعی درون قابلمه روی آب ریخته باحرارت ملایم اجازه میدیم دلمه ها پخته وجاافتاده یادم نرفته این روهم بگم که سرهای برش خورده بادمجانها روهم بعدپرکردن دلمه هابرعکس دردهانه بادمجان قرارداده تاهم موادداخلی دلمه هابعدپخت بیرون نریزد وهم نوعی درپوش میشه برادلمه ها میتوانید با این مواد فلفل دلمه گوچه فرنگی فلفل ترکیه هم پرکرده استفاده کنید درپایان درظرف سرو کشیده با گوچه فرنگی نگینی سرخ شده تزیین کرده به همراه خانواده میل کنید نوش جونتون نکته بهتر برنج ولپه تون پخته باشه
1.2هزار مشاهده
کانال آشپزی نوین
الو نان _باگت_ژاپنی نان_گیسو تیرامیسو
44.1هزار مشاهده