ماهی حلزونی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #ماهی_حلزونی مواد لازم برای 4 نفر: فیله ماهی قزل آلا یا سالمون 600 گرم سیر رنده شده 4 قاشق چایخوری نمک یک قاشق چایخوری سر پُر فلفل سیاه یا قرمز به اندازه لازم پاپریکا(پودر فلفل دلمه ای قرمز) یک قاشق چایخوری زرد چوبه نصف قاشق چایخوری زعفران دمکرده غلیظ یک قاشق سوپخوری لیموی تازه 3 تا 4 عدد روغن سرخکردنی به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا فیله های ماهی را از پوست جدا کنید ، من از فیله ماهی قزل آلای قرمز استفاده کردم که فیله شده بود فقط بعد از شستشو از طول به دو قسمت تقسیمش کردم و پوستشو جدا کردم بعد با موچین تمیزی باقیمانده تیغهای ماهی رو از گوشتش خارج کردم بعد از طول، فیله ماهی رو به ضخامت یک سانت برش زدم (برشهای یک سانت در 30 سانت حدودا) بعد هر برش رو روی تخته کار بصورت حلزونی پیچیدم و با خلال دندان ماهی حلزونی رو فیکس کردم. آب لیموها رو گرفتم و با بقیه مواد که برای مزه دار کردنه ماهیه توی دستگاه مجیک بولت که مثل آسیابه ریختم و به کمک دستگاه مواد مرینیت ماهی رو کاملا میکس کردم و ریختم روی فیله های پیچیده شده و یک ساعت تو این مواد موند بعد هم از مواد خارج کردم و توی روغن سرخشون کردم و همراه سبزی پلو سرو کردم. پیشنهاد: ادویه مخصوصه ماهی هم گزینه خوبی برای برطرف کردنه بوی بد ماهیه اگر در دسترس داشتید استفاده کنید،میزان سیرش اصلا زیاد نیست کمش نکنید، طعم خوبی به ماهی میده، باید ماهی انتخاب کنید که طول حداقل 25 ، 30 سانت داشته باشه که رولش خوشگل بشه ماهی تیلا پیلا هم گزینه بدی نیست ولی رولهای کوچکتری بهتون میده ، من اولین بار بود قزل آلای قرمز میخوردم و به نظرم طعمش بهتر از قزل آلای معمولی بود هایپر استار تهران همیشه داره که منم از اونجا خریدم خودشون فیله شده البته با پوست و کمی تیغ آماده دارن، میتونید فیله ها رو بپیچید و بعد فیکس کردن با خلال دندان بسته بندی کنید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_مرغ یک سالاد کامل و خوشمزه😋 مواد لازم:6 نفر 3 لیوان مرغ پخته شده 1/2 یک کاهو خرد شده 1 لیوان نخود فرنگی 1 لیوان ذرت 1 لیوان زیتون بدون هسته (سبز یا سیاه) 1 لیوان کرفس خرد شده 1 لیوان گوجه فرنگی گیلاس یا معمولی خرد شده مواد سس: 1 لیوان ماست یونانی 1 قاشق غذا خوری سس خردل یا سس مایونز 2 قاشق غذاخوری آبلیمو 2 حبه سیر رنده شده 1 قاشق غذاخوری عسل (اختیاری) نمک و فلفل سیاه به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا تمام مواد سس را در یک کاسه ریخته و مخلوط کنید تا کامل ترکیب شوند و در یخچال گذاشته،سپس یک کاسه شیشه ای با عمق زیاد را برای سرو سالاد آماده کنید و کف ظرف مرغ خرد شده ریخته و در لایه های بعد گوجه فرنگی، زیتون، نخود فرنگی،کرفس،ذرت و لایه آخر کاهو گذاشته ،این سالاد را میتوانید حداکثر 24 ساعت قبل از سرو در یخچال نگهدارید ،و موقع سرو با سس سالاد مخلوط و نوش جان کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

کیک بدون فر مواد لازم🔻 ⦁ 1 لیتر (4 فنجان) شیر ؛ ⦁ 2 زرده تخم مرغ ⦁ 60 گرم (1/2 فنجان) آرد ؛ ⦁ 30 گرم (1/4 فنجان) پودر کاکائو؛ شکر قهوه ای ⦁ 100 گرم (1 فنجان) شکلات تلخ ؛ g 100 گرم (1/2 فنجان) شکر؛ ⦁ 60 میلی لیتر (1/4 فنجان) آب سرد ؛ crack بیسکوییت ساده ⦁ فندق خورد شده طرز تهیه🔻 1. شیر ، شکر ، کاکائو ، آرد و شکر قهوه ای را هم بزنید. حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ و حباب شود ، روی حرارت متوسط ​​کم بپزید. 2. کره ، شکلات و زرده تخم مرغ را داخل مخلوط پودینگ بریزید. در یک کاسه جداگانه بریزید ، آن را بپوشانید و کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود. 3. پودینگ سرد را با آب سرد بزنید. 4. 6 عدد بیسکوییت ساده را در 6 فنجان یا کاسه کوچک قرار دهید ، روی آن مخلوط شکلات بریزید تا هر قالب 2/3 از بالا پر شود. یک بیسکوییت دیگر اضافه کنید و هر قالب را پر کنید تا بالا. قبل از سرو ، فندق را روی آن قرار داده و برای مدت 2-3 ساعت خنک کنید امیدوارم درست کنید و حسابی لذت ببرید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

باگت فرانسوی • دیگه نیازی نیست نون باگت از بیرون بگیری با 3 قلم خوشمزه ترین نونو درست کن😍 پنج پیمانه آرد یک و نیم پیمانه آب ولرم چهار قاشق غذاخوری روغن مایع یک قاشق غذاخوری خمیر مایه یک دوم قاشق چایخوری نمک با هم مخلوط کنین و خمیر رو ورز بدین به روغن آغشته کنین؛ روی خمیر رو بپوشونین و یکساعت استراحت بدین خمیر رو دوباره ورز بدین به سه قسمت تقسیم و چانه کنین چانه ها رو باز کنین؛ از یک طرف به این صورت رول کنین و انتهای رول رو به داخل جمع کنین تا باز نشه انتهای خمیر رو مطابق فیلم بهم میچسبونیم داخل سینی فر کاغذ بذارین خمیر رو بچینید و با کاغذ بین خمیر ها دیواره ایجاد کنین روی سینی رو بپوشونین و بیست دقیقه استراحت بدین روی خمیرها رو سه تا برش بصورت مورب بزنین کمی آب اسپری کنین و کنجد بپاشین وداخل فر با دمای 180 درجه سی دقیقه زمان بدین تا بپزه اینم از نونای ترد و خوش عطرمون حتما درست کنید و لذت ببرید. ممنون که همراهمون بودین 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پاناکوتای_رنگین🍨 😋 ▫️۳لیوان شیر ▫️۷ق.غ شکر ▫️وانیل نوک ق چ ▫️خامه صبحانه نصف لیوان ▫️پودرژلاتین ۲ق غ(اگر پاناکوتا قالبی درست کردین 3ق.غ بریزید)‌ ‌ ‌ 🔸ابتدا نصف لیوان از شیر برمیداریم و با 2ق.غ پودرژلاتین مخلوط کرده روی بخار کتری میذاریم تا بنماری بشه.حالا بقیه شیر رو با شکر مخلوط کرده روی حرارت گذاشته تا شکرش حل بشه(نباید بجوشه) شکرش حل بشه کافیه.حرارت رو خاموش میکنیم وانیل و اون ژلاتینی که بنماری شده را بهش اضافه میکنیم. خامه رو با چنگال کمی هم میزنیم تا شل بشه سپس داخل بقیه مواد ریخته و مخلوطش میکنیم. کمی که خنک شد میذاریم یخچال به مدت دو تا سه ساعت که آماده بشه. پ.ن هرلایه رو باکمک چندقطره رنگ خوراکی به رنگ دلخواه دربیارید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دلمه_ماهی_با_سس_پنیر 📌مواد لازم برای 4 نفر برگ اسفناج درشت:100 گرم لیمو ترش:1 عدد سیر له شده:1 قاشق چایخوری آب ماهی:نصف فنجان پیازچه (خرد شود):2 قاشق سوپخوری فیله ماهی:4 قطعه نمک و فلفل:به مقدار لازم پنیر خامه ای:100 گرم 📌طرز تهیه آب لیمو ترش، سیر له شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده قطعات ماهی را مدت 2 تا 3 ساعت در آن بگذارید تا طعم بگیرد. برگ سفناج را 30 ثانیه در آب گرم بگذارید تا نرم شود بعد زیر آب سرد بگیرید تا تر و تازه شود بعد در سینی پهن کنید و فیله ماهی را روی اسفناج قرار داده آن را لوله کنید و ماهی های آماده را مدت 20 تا 25 دقیقه داخل بخار پز بپزید. آب ماهی را با پنیر خامه ایی و پیازچه خرد شده روی حرارت ملایم بگذارید تا فقط گرم شود. دلمه ماهی را داخل ظرف مناسبی قرار داده و سس پنیر و پیازچه را روی آن بریزید. مدت زمان پخت نیم ساعت است. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #اسپاگتی_و_میت_بال_با_سس_سیر میت بال(گوشت قلقلی یا همون کله گنجشکی) علاوه بر اسپاگتی با نون هم سرو میشه براى درست كردن میت بال ها یا كوفته ها گوشت چرخ كرده رو همراه با نمک.فلفل.زردچوبه پياز رنده شده آب گرفته شده مخلوط و كمى ورز ميديم و ی ربع بیست دقیقه میزاریم تو یخچال بعد ازش توپك هايي سايز گردو درست مي كنيم و توى روغن تفت ميديم ... براى درست كردن سس، پياز داغ فراون درست میکنیم، سه چهار حبه سير له شده (دلخواه)رو همراه دو ق رب سرخالی.دو سه عدد گوجه پوره شده.نمک.فلفل.آویشن.جوزهندی.پاپریکا بهش اضافه میکنیم بعد از اينكه رب از حالت خامی در اومد دو لیوان آب بهش اضافه میکنیم تا به جوش بیاد و شعله رو کم میکنیم بعد از 15 دقیقه كوفته ها رو به سس اضافه میکنیم حدود نیم ساعت با حرارت ملايم توى سس بپزن و مزه دار بشن. اسپاگتی رو هم بعد از جوشوندن و آبکشی با يه مقدار از همون سس كه قبل از اضافه كردن كوفته ها برداشتیم ، توى يه تابه ديگه مخلوط میکنیم و میزاریم با حرارت كم و درب بسته روى شعله بمونه تا مزه دار بشه(من گذاشتم دم بکشه) پ ن: این بار تو سس ی دونه فلفل دلمه و چند دونه قارچ و ی ق سس گوجه تند ریختم. از سالاد پاییزه هم غافل نشید #سالاد_انار ترکیب: کلم بنفش.انار و بروکلی شما دوست داشتید سبزیجات دیگه هم اضافه کنید.(البته با سس😊) 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ساندویچ_شاورمای_مرغ 🌯 😋 🔸فيله هاي مرغ (حدودا نيم كيلو) رو با سه قاشق ماست دو قاشق روغن زيتون يك قاشق ارده. نمك فلفل سياه و قرمز پابريكا (من نداشتم نزدم اون روز ولي خيلي تو طعمش موثر حتما بزنيد) زيره سيز تخم گشنيز و دوحبه سير و نصف ليمو ترش يكساعتي مزه دار كنيد بزاريد يخچال بعد تو تابه گريل كمي چرب كنيد مرغ ها رو گريل كنيد، به شكل دلخواه برش بزنيد براي سس دو قاشق ماست يك قاشق مايونز نصف ليمو تازه يك قاشق ارده و نمك فلفل مخلوط كنيد.براي ساندويچ شاورما از نون پيتا استفاده ميشه (بسته بندي هاي اماده موجود من از نون لواش بسته بندي استفاده كردم) سس بماليد بعد مواد رو بچينيد تا كنيد بزاريد تو گريل (تابه هم ميشه) دو طرف كمي برشته شد 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_لپه 🥙 😋 🔸جعفری خرد کرده 2 ق غ. لپه‎ 1پیمانه. تخم مرغ 2 پیاز1. گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم. نمک و فلفل و زردچوبه. لپه را با کمی نمک و آب پخته تا آب آن تبخیر شود. سپس آن را با گوشت کوب بکوبید تا کاملا له شود. 1 پیاز متوسط را پوست کنده، با دنده ریز رنده ‌کنید. سپس آب آن را جدا کنید و دور بریزید. پیاز رنده شده، لپه له شده، 1کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده، 2ق غ جعفری خرد کرده،2 تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کرده تا مایه کتلت لپه آماده شود. 2 فنجان روغن را کاملا داغ کرده، کتلت ها را با شعله نسبتا کم سرخ ‌کنید. در ماهیتابه را گذاشته تا کتلت ها مغز پخت شوند 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#گل_کلم_سوخاري 🍟 😋 🔸توی یک قابلمه متوسط به اندازه ۱ لیوان آب، ۱ ق چ خ جوش شیرین و نمک میزنیم و میذاریم بجوشه سپس تکه های گل کلم رو اضافه کرده و ۳ دقیقه اجازه میدیم بپزه و آبکشش میکنیم. توی یه کاسه آرد گندم، توی یه کاسه دیگه آرد سوخاری و توی یه کاسه ۳ عدد تخم مرغ رو به خوبی به همراه پودر سیر،نمک،فلفل سیاه میزنیم و تکه های گل کلم رو اول در آرد سپس تخم مرغ و در آخر در آرد سوخاری میغلطونیم. توی قابلمه گود به اندازی کافی روغن ریختع و میذاریم خوب داغ بشه و گل کلم ها رو اضافه کرده و تا زمانی که طلایی شدن سرخ میکنیم. سپس از روغن جدا کرده و در کنار سس یا هر چیز دیگه ای میتونین سرو کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii