طرز تهیه #پنکیک_صبحانه یک و نیم پیمانه آرد..دو ق چ بکینگ پودر..نصف پیمانه نشاسته ذرت رو باهم مخلوط و سه بار الک میکنیم.زرده و سفیده سه عدد تخم مرغ رو جدا سفیده رو هم میزنیم و نصف پیمانه شکر رو اضافه وباز هم میزنیم تا سفت بشه و از ظرف جدا نشه.زرده هارو به همراه یک ق چ وانیل یا(مقداری اسانس وانیل) و نصف پیمانه شکر هم میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه صد گرم کره ذوب شده که خنک باشه (یا نصف پیمانه روغن مایع)رو اضافه هم میزنیم و یک پیمانه شیر به دمای محیط رسیده رو به مواد اضافه و هم میزنیم حالا مخلوط آرد و تو دو مرحله به مواد اضافه وبا لیسک هم میزنیم تا مواد یکدست بشه که من خیلی کم با همزن هم زدم ودر آخر سفیده رو به مواد اضافه وآروم مخلوط میکنیم...تابه کوچک که سایز تابه من ۱۴ هست رو روی شعله گاز با حرارت متوسط گذاشته تا داغ بشه (من از شعله پخش کن استفاده کردم)به اندازه یه پیمانه از مواد رو وسط تابه ریخته و درشو میزاریم وقتی روی پنکیک کامل حباب زد و دورش طلایی شد لبه هاشو آزاد و برمیگردونیم تا طرف دیگشم پخته بشه... 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#چیپس_خرمالو 😋 🔸خرمالو رو خوب بشویید و با چاقوی اره ای تیز برش بزنید تا اینجا برش ها آماده شدند حالا نوبت به خشک‌ کردنشونه... برای خشک‌ کردن و تهیه چیپس میوه چندین راه متفاوت وجود دارد که شما می‌‌توانید بسته به زمان و امکاناتی که دارید، یکی از آن‌ها را انتخاب کرده و میوه‌های آماده‌ شده را خشک کنید. نحوه خشک کردن میوه‌ها ۱.خشک‌ کردن میوه روی بخاری یا شوفاژ ۲.استفاده از دستگاه میوه خشک کن ۳.خشک کردن در سایه من از روش اول استفاده کردم و روی شوفاژ دستمال نخی تمیز پهن کردم و برش های خرمالو رو رو با فاصله کنار هم چیدم و اجازه دادم آب داخل میوه خشک بشه و بعد داخل ظرف در بسته نگهداری کردم 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

باسلوق مخصوص اورمیه مواد لازم: يك ليوان نشاسته سه ليوان آب دو ليوان شيره انگور دو قاشق غذا خورى گلاب يا عرق بيد مشك در صورت تمايل ١/٢ ليوان شكر گردو ١/٢ ليوان طرز تهيه: همه مواد را داخل قابلمه مى ريزيم و خوب مخلوط مى كنيم بعد روى شعله گاز ميزاريم و مرتب هم مى زنيم وقتى به غلظت فرنى رسيد شعله را كم مى كنيم و هم مى زنيم تا خوب طلاى رنگ بشه به اصطلاحى سرخ بشه و سفت تر بشه بعد داخل ظرف مورد نظر ريخته و با گردو تزيين مى كنيم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سالاد_سزار🥳🥳🥳 🔻مواد لازم:👇 نان لواش یا ترتیلا 2 عدد 160 گرم فیله مرغ 250 گرم پودر سوخاری یا چیپس ذرت 30 گرم تخم مرغ 1 عدد چند برگ کاهو گوجه فرنگی 60 گرم پنیر موزارلا 40 گرم نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و آویشن برای سس👇 ماست 50 گرم سس خردل 1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده نمک و فلفل سیاه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورشت_به_آلو_لپه گوشت خورشتي تقريبا ٣٠٠ گرم به متوسط ٣ عدد پياز ١ عدد متوسط لپه تقريبا ١/٢ پ (كمتر) الو بخارا ١٠،١٥ عدد رب گوجه نصف تا ١ ق غ رب انار ٢ ،٣ ق غ. پياز رو نگيني و بعد تفت بديد تا سبك بشه، گوشت خورشتي بريزيد و با پياز سرخ كنيد ... لپه شسته شده رو اضافه كنيد + ادويه جات مثل زرد چوبه، فلفل سياه .. مقداري هم رب بزنيد (ن ب اندازه ايي ك ب خورشت قيمه ميزنيد خيلي كمتر) همه ك باهم تفت خوردن، رب انار بزنيد و آب جوش اضافه كنيد و اجاره بديد گوشت و لپه پخته بشن ... اواخر پخت به هايي ك خرد كرديد رو اضافه كنيد (خيلي ريز نكنيد چون داخل خورشت له ميشه و جلوه زيبايي نخواهد داشت)..همچنين آلو... (دوست داشتيد ميتونيد آلوها رو داخل كمي روغن تفت بديد تا داخل خورشت خوشگلتر بنظر بيان . در اخر كمي شكر ( ب ذائقه خودتون) و دارچين و زعفرون دم كرده زده ... حرارت رو كم كرده تا غذا جا بيوفته و روغن بندازه . نكته: لپه قابل حذفه.. ب ذائقه خودتون ميتونيد شكر رو حذف و بجاي اون از ابغوره ب تنهايي استفاده كنيد. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

❤️یکی از دلایل کپک زدن مربا آن است که کاملاً پخته نشده است. ❤️اگر مربای شما کپک زده یک لایه از روی آن را با قاشق بردارید و بقیه مربا را دوباره بپزید. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#مارمالاد_پرتقال 🍊 😋 🔸فیله پرتقال رو که ازدوتا پوست درآورده ایم میکس میکنیم شکر میپاشیم میگذاریم بجوشد تا شکر ها حل بشوند بعد ژلاتین یا پودر ژله پرتقال را به روش بن ماری انجام میدهیم یعنی پودر ژله رو بهش آب اضافه میکنیم وروی کتری بابخار پودر ژله حل بشود بعدبه مربا اضافه میکنیم چندتا جوش بزند مربا آماده میشود وبطورکل زمان پخت این مربا یکربع تا ۲۰ دقیقه اس 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#توپک_مرغ_و_سیب_زمینی_مغزدار مرغ چرخ شده ۲۵۰ گرم سیب زمینی پخته ۱ عدد متوسط پنیر پیتزا یا ماتزارلا یا ... ساقه پیازچه خرد شده ۱ ق س پیاز رنده شده و آبگرفته ۱ عدد کوچک سیر ۶ حبه تخم مرغ زده شده ۲ عدد آرد سوخاری به میزان لازم پودر پاپریکا، آویشن، زنجبیل، فلفل و نمک به میزان لازم روغن مرغ، سیب زمینی پوست گرفته، سیر و پیاز و ادویه هارو بریزید توی مخلوط کن تا کاملا مخلوط بشن. (اگر مواد خیلی سفت شد، ته فنجان آب اضافه کنید). به اندازه گردو از موادتون بردارید و گوله کنید و وسطشُ کمی فشار بدید و یه تکه پنیر و چند تا دونه ساقه خرد شده پیازچه بذارید و کاملا به شکل توپ فرمش بدید. گلوله هارو به ترتیب در تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری بغلتونید و در روغن داغ فراوان سرخ کنید یا در کف ظرف نسوز بچینید و روش کمی روغن اسپری کنید و در فری که از قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کردید قرار بدید تا طلایی بشن.نوش جان قبل از پخت توپک ها رو به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار بدید. نوش جان 💖 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆

#پاستا_سالادپاستا_با_کلم_بنفش پوره کلم رو با روغن کنجد تفت بده تا بپزه. آبلیمو اضافه کن و بزار خنک بشه. پاستا آبکش شده، پوره کلم، ذرت، نخودفرنگی، سس مایونز، نمک و فلفل سیاه رو مخلوط کن بزار یکی دو ساعت داخل یخچال بمونه بعد با برگ ریحون تزئین و سرو کن 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#تخم_مرغ_تند این مدل تخم مرغ برای پیک نیک، مهمانی یا برای شام حاضری خوردن فوق العاده است. برای آماده سازی این روش کلاسیک لازم است تخم مرغ ها را بگذارید خوب آب پز شود. زرده را نرم و خمیری کرده و با مایونز مخلوط کنید. به آن مقداری خامه ترش، نمک و فلفل برای مزه دار کردن اضافه کنید. این غذا سریع آماده شده و برای مهمانی ایده آل است. می توانید ادویه و سبزیجات هم اضافه کنید 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_زردآلو پوره زردالو ۲ و نیم لیوان حدودا نیم کیلو (زردآلو هارو هسته گرفته با مخلوط کن با شکر پوره کنید) پودر ژلاتین ۳ ق.غ اب نصف لیوان خامه صبحانه نصف بسته شکریک پیمانه کمتر مواد کرم: شیر ۳ لیوان شکر ۳/۴ لیوان پودر کاستارد ۲ق.غ (در صورت نبود همون نشاسته ذرت) نشاسته ذرت ۲ق.غ سر پر زرده تخم مرغ یک عدد وانیل ۱/۴ ق.چ گلوکز ۱ ق.غ (برای براق شدن دسر، نبود هم مشکلی نیست) اول کرم رو درست میکنم همه مواد کرم رو با هم مخلوط میکنم و هم زده تا یکدست شه، اگه یکدست نبود میتونید از ی صافی رد کنید، بعد بزارید رو حرارت و مرتب هم زده تا مثل فرنی غلیظ شه، بعد خاموش کرده وانیل رو هم اضافه پودر ژلاتین روی اب سرد پاشیده تا نرم شه بعد بن ماری میکنیم، ب همراه پورع زردالو، خامه صبحانه ب مواد اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا ترکیب شن، من قالبم سیلیکونی بود چرب کردم و مقداری شکر پاشیدم، مایه رو توش ریختم گزاشتم یخچال تا خودشو بگیره، بعد توی ظرف سرو بر گردونید و آمادست. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_مرغ 🍢 😋 🔸یک کیلو مرغ ترکیب سینه و ران مرغ باشه حتما وبا۱۰۰گرم دنبه چرخ کرده(دنبه باعث میشه کبابمون بافتی نرم ابدار داشته باشه)(میتونیدبه جای دنبه ۱۰۰گرم کره بزنید)نصفه فلفل دلمه ای قرمزیک عدد پیاز درشت،دو عدد سیر،نمک،فلفل سیاه و قرمز و سفید،زردچوبه،پاپریکا به مقدار لازم،دو ق غ آرد سوخاری یا پودر نان،رو داخل مخلوط کن ریخته مخلوط کنید و پوره که شد به مرغ چرخ شده اضافه کرده،دو ق غ زعفران غلیظ هم اضافه کرده خوب ورز بدین تا مواد یکدست شن،مزه ش و هم تست کنید ادویه هاش و نمکش کم نباشه،حدودا یک ساعت بذارید یخچال بعد کف تابه خیلی کم روغن بمالید و مواد رو پهن کنید،حرارت متوسط باشه (چون اگه کم باشه اب میندازه اگه زیاد باشه ممکنه وسط کباب خام بمونه) که روش سرخ شه،بذارید مغزپخت بشه،وقتی کمی حرارت دید برش های دلخواه بزنید بذارید یه طرفش سرخ شده بعد برگردونید تا طرف دیگه ش هم سرخ بشه،(من به سیخ های کوچک گرفتم وسرخش کردم )در کنار برنج زعفرانی نوش جان کنید ‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‎‌‌‍‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ذرت_مکزیکی کنسرو ذرت: پانصد گرم قارچ بلانچ شده: دویست و پنجاه گرم سس مایونز: یک پیمانه نمک فلفل سیاه فلفل سفید فلفل قرمز پودر گل پر : یک ق چ آویشن: یک ق چ پودر کاری: نصف ق چ پودر سیر: نصف ق چ پنیر پیتزا: دویست گرم لیمو ترش تازه: یک دوم عدد کره: بیست و پنج گرم روغن مایع: سه ق غ اول قارچ رو بلانچ میکنیم:آب رو بذارید جوش بیاد و نمک و قارچ و آبلیمو رو اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه آبکش کنید و بریزید داخل آب یخ و بعد خوردش کنید. ماهیتابه رو روی شعله کم بذارید. کره و روغن مایع رو اضافه کنید. ذرت،قارچ خرد شده،نمک،فلفل ها،کاری،پودر سیر،گلپر،آویشن رو ریخته و مخلوط کنید. نصف یه لیمو ترش تازه رو به همراه سس مایونز اضافه کنید و مخلوط کنید و بذارید یک دقیقه گرم بشه. در انتها پنیر پیتزا رو اضافه کرده و شعله رو خاموش کنید. ⛰نکته:طعم ذرت مکزیکی به ادویه هاشه و هر کسی نمیتونه خوشمزه شو درست کنه ادویه بسیاااااار مهمه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

تقویت استخوان ها باگوشت بلدرچین👇 گوشت بلدرچین حاوی فسفر و کلسیم است. خوش بختانه، این دو ماده مغذی، فواید زیادی برای سلامت استخوان ها دارند. بنابراین، ما می توانیم با مصرف گوشت بلدرچین، از ابتلا به مشکلات استخوانی مانند پوکی استخوان جلوگیری کنیم. توجه داشته باشید که کمبود کلسیم و فسفر در بدن، نقش موثری در شکل گیری پوکی استخوان ایفا می کند. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ژله_دونه_برفی برای این ژله من 3بسته ژله الورا رو با دو لیوان آبجوش بن ماری کردم و وقتی سرد شد داخلش یک لیوان شیر ریختم و یک 4 لیوان از ژله را رنگ خوراکی آبی زدم و داخل شیارهای قالب دونه برفی که از قبل چرب کردم 10دقیقه داخل فریزر گذاشتم ریختم وقتی نیم بندشدژله آلورا رو روش ریختم گذاشتم یخچال تا 2 ساعت خودشو که گرفت برگردونش کردم و جاهای سفید رنگ و پودر نارگیل ریختم تا بیشتر 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کتلت_بادمجان بادمجان متوسط 2 عدد سیب زمینی متوسط 2 عدد گوشت چرخ کرده 200 گرم فلفل دلمه‌ای کوچک 1 عدد پیاز 1 عدد تخم‌مرغ 2 عدد آرد سوخاری 2 ق غ زردچوبه نصف ق چ نمک و فلفل به میزان لازم روغن سرخ کردنی به مقدار لازم بادمجان و سیب زمینی خام را با رنده متوسط رنده کنید. پیاز را نیز با رنده ریز رنده نمایید. پیاز و سیب زمینی رنده شده را خوب فشار دهید تا آب آن گرفته شود. (اگر آب سیب‌زمینی خام رنده شده را نگیرید، کوکوی شما در آخر طعم خوبی نميده و بوی خامی سیب زمینی می‌دهد.)فلفل دلمه‌ای را رنده کنید و به همراه گوشت چرخ کرده به سیب‌زمینی و پیاز اضافه كنين. برای جلوگیری از سیاه شدن بادمجان، آن را در آخرین مرحله رنده کرده و به مایه کوکو اضافه کنید. تخم مرغ، نمک و فلفل و زردچوبه را مخلوط وبه مایه اضافه كنيد. در آخر پودر سوخاری و كمي مرزه و ترخون خشك (اختياري) را نیز به مایه کوکو اضافه کنید. از مايه كتلت بر ميداريم و در روغن داغ سرخ ميكنيم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بورك_هاي_گوشتي و پنيري مواد لازم ٢٠ عدد خمير يوفكا ٢٠ عدد مواد بورك پنيري 👇 پنير ماسكارپونه ٢٠٠ گرم پنير فتا ١٥٠ گرم جعفري خرد شده ٤ قاشق غ خ تخم مرغ ١ عدد مواد بورك گوشتي 👇 گوشت چرخ كرده ٢٥٠ گرم نمك و فلفل و زرد چوبه از هركدوم يك قاشق مربا خوري رب ١ قاشق غ خ پياز ١ عدد فلفل دلمه ١ عدد مواد چسب 👇 تخم مرغ ١ عدد روغن زيتون ٣ قاشق غ خ شير ٣ قاشق غ خ. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دونات_خامه_ای 90 میلی لیتر (6 قاشق غذاخوری) آب گرم ؛ 150 میلی لیتر (⅔ پیمانه) شیر پر چرب یا دوغ ؛ 1 عدد تخم مرغ 50 گرم (2 قاشق غذاخوری) کره ، ذوب شده 500 گرم (4 پیمانه) آرد ؛ 50 گرم (¼ پیمانه) شکر ؛ 7 گرم (1قاشق غذاخوری ) خمیرمایه خشک؛ کاستارد برای پر کردن(رسپی در هایلایت پیج موجود هست ) شکر برای پوشاندن. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#صبحانه_جدید_متفاوت خوشمزههه دو عدد تخم مرغ یک لیوان شیر ولرم،‎نصف ق غ نمک بکینگ پودر( ۱۰ گرم یا ۲ ق غ) چهارلیوان آرد پنجاه گرم پنیر فتا خورد شده یک عدد پیازچه پنج عدد جعفری یکق چ فلفل قرمز یک فنجان روغن برای سرخ کردن ‎تخم مرغ و بکینگ پودر و شیر ولرم رو مخلوط میکنیم بهش نمک و ارد الک شده به تدریج اضافه میکنیم و ورز میدیم و پنیر فتا خورد شده و جعفری و پیازچه خورد شده ریخته و سطح کارو آرد پاشی کرده و خمیر رو به دو قسمت تقسیم و هر قسمت رو با وردنه پهن میکنیم و با لبه پیاله به شکل هلال برش میزنیم و در روغن داغ سرخ میکنی 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

مواد لازم: 700-800 گرم گوشت چرخ کرده 1 قطعه هویج ۲ عدد گوجه یه قاشق رب گوجه و اب مخلوط کنید(میتونید گوجه فرنگی هم رنده کنید جای رب) نمک فلفل سیاه و قرمز برا سس شیر خامه ای کره 50 گرم 2 قاشق غذاخوری ارو ۲۰۰ میلی لیتر شیر نمک و فلفل مغز مغز گردو (اگر نه ، می توانید بدون آن هم انجام بدید) 4-5 برگه نان پیتا یا لواش پنیر موزارلا 150 گرم پخت در 180-190 گرم تا قهوه ای طلایی. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#دسر_زعفرانی ۳ لیوان شیر ۱ لیوان شکر وانیل، زعفران وگلاب به مقدار لازم خامه۲۰۰گرم بستنی۱عدد ژلاتین به ازای هر ۱ لیوان ۱ قاشق ابتدا ۳ لیوان شیر رو در ظرفی ریخته و روی شعله کم قرار میدیم مقداری وانیل و ۱ پیمانه شکررا به مواد اضافه میکنیم و اجازه میدیم شک اب شود سپس مقداری زعفران دم کرده هم به مواد اضافه میکنیم ۲ قاشق گلاب هم می افراییم و کم کم خامه و بستنی رو اضافه میکنیم و با همزن دستی میزنیم و در اخر ۳ قاشق ژلاتین رو که با اب روی کتری بن ماری کردیم رواضافه میکنیم و در قالب مورد نظر میریزیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوی_قارچ_و_مرغ سینه ی مرغ 1 عدد قارچ حدودا 8 عدد فلفل دلمه ای نگینی ریز شده 3 ق غ آرد دو ق غ تخم مرغ درشت سه عدد نمک و فلفل سیاه و آویشن بکینگ پودر یک ق چ پنیر پیتزا صدگرم اگر پیاز داغ سرخ شده داشتین 3 ق غ بریزید خوشمزه تر میشه مرغ را بپزید و ریز خرد کنید سبزیجات را هم ریز خرد کرده و با هم مخلوط کنید. میتونید همه ی مواد را داخل غذاساز بریزید و پوره کنید بعد به مایه ی تخم مرغ اضافه کنید. تخم مرغ را جدا هم بزنید و مواد را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. در آخرین مرحله پنیر پیتزا را اضافه کنید. بعد از اینکه همه ی مواد را باهم مخلوط کرده و یک ق غ روغن هم داخل موادم ریختم. دستگاه ساندویچ میکر را با دو قطره روغن و قلم مو چرب کرده وقتی گرم شد، با قاشق مواد رو داخلش ریختم درش رو بستم تا طلایی بشه. همین مواد رو با دو ق غ روغن داخل تابه ی رژیمی بریزید، درش رو بزارین وقتی طلایی شد و برگردوندین دیگه درش رو نبندین که برشته تر باشه. توی ماهیتابه یک عدد تخم مرغ بیشتری میخواد و همینطور روغن بیشتری هم میخواد روش کار فرقی نمیکنه. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‍ #نان_سوپ مایه خمیر ۱ ق غ آب ولرم یک پیمانه شکر یک ق چ کره آب شده ۴ ق غ ماست پرچرب ۳ ق سیر ۴حبه جعفری خرد شده مقداری نمک یک ق چ آرد به مقدار لازم اول شکر رو به یک پیمانه آب ولرم اضافه کنید بعد مایه خمیر رو بریزید روش و بزارید تا خوب عمل بیاد وپف کنه. حالا کره و نمک و سیر رنده شده وماست رو به مایه خمیر اضافه کنید و هم بزنید وکم کم آرد رو اضافه کنید تا جاییکه یه خمیر عالی و لطیف بدست بیاد حتما خمیر رو حسابی ورز بدید تا نونتون عالی بشه. بعد از خمیر نوارهای باریک در بیارید و بدور هم بپیچونید و روشون رومال زرده و زعفرون بمالید و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵تا۳۵ دقیقه قرار بدید تا حسابی روی نونهاتون طلایی بشه. بعد از پخت تا داغه روش رومال کره آب شده و سیر رنده شده و جعفری خرد شده رومال کنید. البته من کمی پنیر پارمزان هم روش ریختم. در کنار هر نوع سوپی از این نون خوشمزه استفاده کنید. ضمنا سوپ هم سوپ جو هست که روش نعنا وپول بیبر در کره تفت دادم وریختم. پول بیبر یه نوع فلفل قرمز ترکیه ایه که بیشتر رنگ داره تا تندی، عطرشم عالیه 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کلوچه_گوشت_سیبزمینی این غذا یکی از محبوب ترین غذای کشور تونس که شبهای عید معمولا این غذا رو سرو میکنند دو عدد سیب زمینی متوسط رو آبپز میکنیم، رنده کرده و بهش نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کرده و یک عدد تخم مرغ زده شده هم داخلش میریزیم و مواد رو خوب با هم‌مخلوط میکنیم و یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم، حالا میریم سراغ مواد گوشتی یک عدد پیاز رو نگینی خرد کرده، داخل روغن سرخ و گوشت چرخ کرده رو هم اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه میکنیم، سپس سیب زمینی های رنده شده رو (اندازه یک نارنگی کوچک برمیداریم) کف دستمون باز میکنیم داخلش یک ق غ مواد گوشتی میذاریم و مثل یک گلوله جمع میکنیم، و داخل یک تخم مرغ زده شده میزنیم، سپس داخل پودر سوخاری میغلتونیم، و داخل روغن فراون داغ سرخ میکنیم. 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#فلافل این میزان موادتقریبا 50 عددفلافل متوسط خواهد شد نخود خشک 500گرم معادل 2لیوان یک الی دوروز خیس خورده باشد، حبوبات را با اب سرد خیس کنیدوروزی 3، 4مرتبه اب ان راعوض کنید، این عمل باعث نرم و تردتر شدن بافت فلافل خواهدشد، پیاز 2 عدد متوسط یا یک عددبزرگ گوجه ۱عدد متوسط (برای رنگ و طعم و بافت بهتر فلافل زده میشه) اینسری نزدم ولی بزنید بهتره نان باگت معمولی 1عدد یا نصف نان باگت فرانسوی اب 1/2لیوان برای خیساندن نان باگت پودر تخم گشنیز 1ق غ سر پر گشنیز ساطوری شده ریزریز ۴ق غ (به دلخواه) پودر سیر1ق چ یا سیررنده شده ۲تا ۳ حبه نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه به میزان لازم پکینگ پودر1ق چ ادویه فلافل 1ق غ پاپریکا ۱/۲ق غ پودرآویشن ۱/۲ق غ کنجد سفید ۳ق غ در صورت دلخواه ابتدا نخود خیس خورده را باقسمت ریز چرخ گوشت یکبار چرخ کنید، نخود را کم کم داخل چرخ گوشت بریزید که داخل ان گیر نکند، سپس نخودهای چرخ شده را با نان باگتی که در مقدار آب گفته شده خیس خورده و پیاز و گوجه تکه شده و سیر برای بار دوم چرخ کنید،به تناوب کمی نخود، کمی نان وکمی پیاز وگوجه بریزید تا موادتمام شوند، 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#واویشکا_گوشت_چرخکرده #جغوربغور_گوشت_چرخکرده گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم سیر دو حبه له شده نارنج تازه یک عدد پیاز رنده شده دو عدد متوسط رب گوجه فرنگی یک ق غ گوجه نگینی خرد شده دو پیمانه سیب زمینی دو عدد متوسط پیاز رو با روغن سرخ کنید وقتی کمی طلایی شد سیر رو اضافه کنید میتونید با پودر سیر هم جایگزین کنید سیر سریع میسوزه بلافاصله زردچوبه وگوشت و اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خوب سرخ بشه رب رو اضافه کنید و گوجه و فلفل قرمز رو اضافه کنید و خوب بگذارید سرخ بشن تا آب گوجه کامل جمع بشه آب نارنج و کمی پودر تخم گشنیز و پودر دارچین و نمک هم در آخر اضافه کنید سیب زمینی هم نگینی سرخ کنید و کنار مایه گوشتی بگذارید این غذا با برنج کته سرو میشود 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#بادمجان_واویشکا #جغوربغور_بادمجان واویشکای بادمجان یکی از خوراک های خوشمزه گیلان هست بادمجان یک کیلوگرم پياز درشت چهار عدد فلفل سبز دلمه ای دو عدد نمك، روغن و زردچوبه به ميزان لازم دارچين دو ق چ تخم مرغ سه عدد بادنجان‌ها را پوست كنده به صورت مكعبي خرد كرده و نمك مي‌زنيم تا 30 دقيقه بماند و تلخاب آن خارج شود. پيازها را خلالي خرد مي‌كنيم. روغن را در تابه‌اي ريخته و پياز‌ها را در آن تفت مي‌‌دهيم تا سبك شود. با فشار دست آب بادنجان‌ها را مي‌گيريم سپس به پياز اضافه مي‌كنيم. به غذا كمي زردچوبه افزوده و روي حرارت ملايم مرتب هم زده تا كاملا مخلوط پياز و بادنجان‌ها طلايي شوند. سپس فلفل‌ها را خرد نموده و با مواد مخلوط مي‌نماييم. در كاسه‌اي تخم مرغ و دارچين را با چنگال زده سپس به واويشكا افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم تا تخم مرغ خودش را بگيرد. اين غذا با نان يا برنج سرو مي‌شود 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii 💖💖 آرشیو آشپزخونه پریا ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii