🔝 #کوکو_ی_ماهی_دودی 💢ابتدا توی یه قابلمه مقداری آب به جوش میاریم ، ماهی را حدود پنج دقیقه توی این آب گذاشته بعد در میاریم تا پوستش راحت جدا بشه، اینجوری مقداری از شوری ماهی هم گرفته میشه. 💢بعد ماهی را خرد و ریش ریش کرده و تیغ ها را در میاریم. توی تابه کمی روغن میریزبم و تفت میدیم. تا بوی زهم ماهی گرفته بشه چند تا تخم مرغ را هم می زنیم تا از لختگی در بیاد. 💢یکی دو ق غ گشنیز و یا جعفری خرد شده را با ماهی تفت داده همه رو مخلوط میکنیم و مثل کوکو کف تا به پهن میکنیم با حرارت کم اجاق میزاریم بپزه بعد هم طرف دوم. این کوکو را با سبزی پلو سرو میکنیم. 💁atefeh. ghanbarei ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #خوراک_بادمجون_گوشت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #خوراك_بادمجون_و_گوشت ♨️٤٠٠ گرم گوشت بدون چربي چرخ شده رو با فلفل سياه كمي زردجوبه و دارچين وپودر پياز ونمك ورز دادم و بصورت كتلت در روغن كم سرخ كردم البته زياد سرخ نبايد بشه تقريبا مثل كباب تابه و بعد كنار گذاشتم. سه تا بادمجون دلمه ای را پوست گرفتم و برش حلقه زدم كمي نمك زدم و در آبكش به مدت يكساعت كنار گذاشتم و بعد از آن ، آنها رو شستم وسرخ كردم و كنار گذاشتم. يك پياز متوسط را رنده كردم با كمي روغن تفت دادم وبعد دو يا سه قاشق رب اضافه كردم تفت دادم و كمي زردجوبه و فلفل زدم و كمي آب اضافه كردم كمي جوش كه آمد از حرارت برداشتم بادمجونها رو روي سس گوجه فرنگي چيدم و بعد هم كبابها رو روي بادمجونها چيدم و بعد چند گوجه فرنگي رو دو نصف كرده بودم و در روغن باقيمانده از بادمجونها يك حرارت كوچك دادم و روي كبابها گذاشتم دوتا فلفل هم گذاشتم و روي ظرف آن فويل كشيدم و به مدت ٢٠ تا ٣٠دقيقه با حرارت ١٧٥توي فر گذاشتم تا كبابها نرم بشوند. دوستان اين غذا نبايد آبدار باشه بايد حالت سس داشته باشه وانتخاب نوع بادمجون سليقه ايست از بادمجون معمولي هم ميشه استفاده كرد ولي بايد حلقه برش زده شود وشما ميتونيد چلو هم كنار اين غذا داشته باشيد ولي من نون را ترجيح ميدم. 💁fereshteh. yousefizadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #مجبوس_مرغ_کویتی تنوع پخت مجبوس زیاده این نوع مجبوس مال کشور کویته و با مجبوس قطر و بحرین و امارات فرق داره. ♨️پیاز را خرد با کمی روغن و برگ بو و چوب دارچین و هل و میخک و فلفل سیاه کمی تفت دهید و بعد پوره سیر و زنجبیل تازه یک ق م اصافه و تفت دهید. فلفل دلمه ای سبز خرد شده و تفت دهید بعد مرغ را اضافه و تفت دهید و ادویه مخلوط بزنید وزردچوبه و فلفل قرمز و اگر ادویه مخلوط نداشتید ادویه کاری بزنید و یک قاشق غذاخوری رب و تفت دهید. بعد پوره سه تا گوجه را اضافه وبذارید چند قل بزنه وبعد لیموعمانی درسته را اضافه وابجوش بریزیدو بذارید مرغ بپزه. مرغ را بیرون بیارید و سرخش کنید هم میتونید اب مرغ را از صافی رد کنید هم میشه با موادش باشه برنجو اضافه در ضمن برنجم هندی نیست الان نگید چرا برنج هندی و بذارید ابش کشیده بشه و دم کنید زعفران روی برنج بدهید. مواد رویه (حشو) پیاز را در روغن تفت دهید پیاز داغ نشه فقط در حد کمی قهوه ای شدن بعد کشمش و لپه پخته را اضافه و پودر دارچین و هل و زردچوبه و زعفران بزنید و مخلوط کنید. 💁tnavoashpazi کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

✨آنچه خداوند 🌟می دهد پایانی ندارد ... ✨و آنچه آدمی 🌟می دهد دوامی ندارد ... ✨زندگیتان 🌟پر از داده های خداوند مهربان 🌹شبتون بخیر و در پناه خدا🌹 ╭┄✵🌟🌟🌟✵┄╮ @ashpazbashiii

اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَیْنِ وَ عَلى عَلِىِّ بْنِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَوْلادِ الْحُسَیْنِ وَ عَلى اَصْحابِ الْحُسَیْنِ خدا هر روز صبح زنگ بیدار باش را میزند خورشید می تابد و شهر ، خمیازه می کشد گل ها رو به سوی آسمان می کنند و شاداب می شوند. سلام عزیزان😍صبحتون بخیر🌤 ╭┄✵💖💖💖✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #حلوا_لوز ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #حلوا_لوز 📝مواد لازم آرد برنج یک لیوان فرانسوی مغز گردو یک لیوان فرانسوی عسل با رنگ کمی تیره یک لیوان فرانسوی پودر زعفران یک دوم قاشق چایخوری پودر هِل یا چهارم قاشق چایخوری ♨️طرز تهیه در ابتدای کار زعفران را با کمی یخ حل میکنیم زغفران باید کمی غلیظ باشه. آرد برنج دانه ریز رو تفت میدیم تا بوی خوب آرد بلند بشه، در ظرف گودی میریزیم. گردو رو تفت میدیم وقتی رنگش تغییر کرد داخل کیسه پارچه ای تمیز میریزیم و مابین دو دست ماساژ میدیم تا پوست نازکش دربیاد و گردو سفید بشه(یکی از نکات مهم حلوا لوز در همین مورد هست) گردو رو با تیغه ریز چرخ گوشت دو بار چرخ میکنی. گردوی چرخ شده و آرد برنج تفت داده شده و پودر هِل رو داخل ظرف گود ریخته و با دست ماساژ میدیم تا روغن گردو به جسم آرد بره و این دو ماده یه کم حالت گلوله پیدا کنه. در این فاصله عسل رو داخل قابلمه مناسب میریزیم و روی حرارت میذاریم تا عسل با حرارت کاملا رقیق بشه، وقتی حباب روی عسل پیدا شد حرارتو خاموش میکنیم و زعفران دم کرده رو اضافه میکنیم. 🔴🔴 عسل رو به مواد آردی اضافه میکنیم و با همون حرارت عسل موادو ورز میدیم، دقت کنید که عسل باید کاملا داغ باشه. ️وقتی مواد کاملا مخلوط شد، انسجامش باید شبیه گز باشه موقعی که از وسط به دو نیم میکنیم بدون اینکه کِش بیاد. 🔶🔶🔶 مواد حلوا رو قبلا از اینکه از حرارت بیوفته داخل سینی یا ظرف مورد نظر ریخته و با ضخامت دلخواه بطور یکسان پهن میکنیم، البته قبلش داخل ظرف،سِلفون یا نایلون پهن کنید تا براحتی جدا بشه. وقتی ضخامتشو تنظیم کردید با چاقو بشکل لوزی برش میدیم، در این مرحله کنار دستتون دستمال نمناک تمیز بذارید تا اکر مواد به چاقو چسبید با دستمال نمناک تمیزش کنید و راحت برش بدین. در انتهای کار هم لوزها رو در ظرف مناسب سرو کنید و با خلال پسته یا خلال بادام تزیین کنید🌷نوش جان😊 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آش_رشته ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #آش_رشته_نذری به اندازه 50 نفر 📝مواد لازم نخود  نیم کیلو لوبیا یک کیلو عدس یک و نیم کیلو سبزی (جعفری ، گشنیز ، کمی تره ، برگ چغندر یا اسفناج) پنج کیلو رشته آشی پنج کیلو پیاز سرخ شده نیم کیلو سیر داغ و نعناع داغ برای تزیین ♨️طرز تهیه اول باید از شب قبل نخود و لوبیا را خیس کنید (۸تا ۱۰ ساعت) بهتر است چند بار آب آنها را عوض کنید ، نخود و لوبیا را جدا و عدس را جداگانه بپزید ، دیگ نذری (۱۰۰ کیلویی) را تا دو سوم ۳/۲ از آب پر کنید وقتی آب بجوش آمد نخود و لوبیا و عدس را داخل دیگ بریزید. بعد از آن سبزیها را داخل دیگ ریخته و هم بزنید ، صبر کنید رنگ سبزیها کمرنگتر شود ، چون رشته آشی دارای نمک میباشد با توجه به رشته  مقداری نمک داخل آش بریزید. مواظب باشید شور نشود ، حالا که سبزیها پخته شد میتوانید نصف پیاز سرخ شده را داخل آن بریزید ، رشته ها را هم کوتاه تر کرده و داخل آش بریزید. حالا باید آش را هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبند وقتی رشته ها کلفتر شدند و دیدید ، آش لعاب داد زیر آن را خاموش کرده و در ظروف بکشید. پیاز سرخ شده و سیر داغ و نعناع داغ و دوغ محلی (سفت) را برای تزیین ظرفهای آش مصرف کنید. توجه‼️ 👈با توجه به مقدار مواد لازم میتوانید مقدار آش مورد نظرتان را تغییر دهید. مثلا برای دیگ (۵۰ کیلویی) همه مواد را نصف کنید. 👈نسبت سبزی به رشته باید برابر باشد و عدس ۳ پیمانه لوبیا ۲ پیمانه و نخود ۱ پیمانه باشد. 👈برای خوشمزه تر شدن آش میتونید استخوان قلم تهیه کنید و بپزید و آبشرو داخل آش بریزید تا سه دفعه میتونید قلم را بجوشانید و از آبش استفاده کنید ، افرادی که محدودیت مصرف لبنیات دارن بخاطر اینکه دچار کمبود کلسیم نشن میتونن از آب قلم استفاده کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

🔝 #خرما_پیچ 📝مواد لازم ارد گندم 300گرم معادل سه پیمانه شیر 100گرم معادل یک دوم پیمانه تخم مرغ یک عدد روغن مایع ده گرم یک ق م وانیل نوک قاشق یک بسته خرما گردو برا داخل خرما برا شیره دو پیمانه شکر یک پیمانه اب گلاب هل جوهر لیمو ♨️طرز تهیه بعد از درست کردن خمیر نیم ساعت استراحت بدین خمیر رو بعد روی میز کمی ارد پاشیده نازک پهن کرده برشهای مستطیل میدیم دور خرما میپیچیم. داخل سینی چرب شده چیده بعد رومال زرده زده وداخل فر 175درجه به مدت خیلی کم پنج شش دقیقه میزاریم چون خمیر نازکه اگه زیاد بمونه سفت میشه بعد از فر داخل شیره که نه زیاد داغه ونه زیاد سرد میندازیم وودر دیس میچینیم با پسته تزیین میکنیم🌺🌺🌺 کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design

🔝 #چلوگوشت_نذری 📝مواد لازم گوشت گردن گوسفند 1 عدد پیاز 2 عدد رب گوجه‌فرنگی 2 ق غذاخوری نمک، فلفل به میزان لازم زعفران، دارچین، برگ بو به میزان لازم آبلیمو تازه 1 ق غذاخوری ♨️طرز تهیه برای تهیه چلو گوشت نذری باید پیاز زیادی استفاده کرد و با حوصله و زمان زیاد غذا را پخت. ابتدا گوشت ماهیچه را با کمی روغن تفت دهید و بعد حدود 5 برابر گوشت، پیاز خلال‌شده روی آن بریزید. کمی زعفران و دارچین روی گوشت و پیاز بپاشید و درب قابلمه را ببندید تا با حرارت کم، آرام‌آرام گوشت و پیاز آب بیندازند و پخته شوند. پخت گوشت چلو گوشت نذری حدود 2- 3 ساعت طول می‌کشد. در این فاصله، اگر حرارت را بیشتر کنید،آب غذا زودتر تبخیر می‌شود پس لازم است اول ماهیچه را از قابلمه بیرون آورده، پیازها را حسابی تفت دهید تا رنگشان طلایی تیره بشود. بعد مقداری آب داغ ریخته، ماهیچه را به قابلمه برگردانید و تا 1 ساعت بعد، با حرارت خیلی کم بپزید و اگر لازم بود کم‌کم آب جوش اضافه کنید. در آخر کمی زعفران و مقداری آبلیمو (بسته به ذایقه) و مقداری نمک به غذا اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید چند حبه سیر، هویج، کرفس و یا فلفل دلمه‌ای برای معطر‌کردن خوراک استفاده نمایید اما بدون این مواد نیز، چلو گوشت نذری شما بسیار خوشمزه و مطبوع خواهد بود. کانالی پر از دستورات اشپزی جدید👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii کانال دوم ما رو از دست ندین #ایده جالب و زیبای #تزیین غذا👇 ╭┄✵🍹🍹🍹✵┄╮ @deser_design