یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه با بافت نرم که عطر و طعم زنجبیل آن بی نظیر است شیرینی یاقوتی است که میتوانید با کاترهای ساوارین به اشکال دلخواه آنرا آماده کنید. این شیرینی برای #نوروز مناسب می باشد. ‌ ‌ #شیرینی_یاقوتی #شیرینی_زنجبیلی 📝مواد لازم روغن قنادی یا کره یا مارگارین 125 گرم پودرقند 70 گرم زرده تخم مرغ 1 عدد وانیل 1/2 ق چ پودر زنجبیل 1 و 1/2 ق چ آرد شیرینی 150 گرم آرد برنج 50 گرم نشاسته ذرت 30 گرم نمک 1 پنس بریلو قرمز یا مارمالاد حدود 1/3 پیمانه ♨️طرز تهیه روغن و پودرقند را 5 دقیقه بزنید تا روشن و پوک شود، زرده و وانیل و زنجبیل را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بزنید. آرد و نمک 3 بار الک شده، آرد برنج از حریر رد شده و نشاسته ذرت را اضافه کنید و ابتدا با لیسک یا قاشق چوبی مخلوط کنید سپس با همزن بزنید تا خمیر نرم و لطیفی شکل بگیرد، همین که خمیرحالت گلوله گلوله پیدا کند کافیه، همزن را خاموش کنید و خمیر را با دست جمع کنید. خمیر نرم و لطیف را در نایلون گذاشته و یکساعت در یخچال استراحت دهید سپس بین دو کاغذ روغنی آردپاشی شده به ضخامت حدود 1 سانت باز کنید و با کاتر ساوارین دلخواه (کاتر میان تهی) برش بزنید. کاترهای ساوارین در مرکز فرورفتگی دارند که بعد از پخت بتوانید مرکز شیرینی را پر کنید. شیرینی ها را با کمی فاصله در سینی فر بچینید و حدود 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا بپزند. زمان پخت با توجه به سایز شیرینی متفاوت خواهد بود، شیرینی نباید تغییر رنگ محسوسی داشته باشد. بعد از پخت 30 دقیقه در محیط قرار دهید تا خنک شوند، سپس بریلو قرمز یا مارمالاد را در قیف ریخته و مرکز شیرینی ها را پر کنید و در ظرف بچینید. #شیرینی ماندگاری مناسبی بین 2 تا 4 هفته دارد، آنرا در ظرف سلفون کشیده و دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید، ترجیحا شیرینی ها را نزدیک به زمان سرو با بریلو پر کنید که ماندگاری و براقیت بالاتری داشته باشند. میتوانید از بریلو ساده رنگ شده با قرمز یا بریلو توت فرنگی یا آلبالو استفاده کنید. با این میزان مواد حدود نیم کیلو شیرینی خواهید داشت که تعداد آن با توجه به سایز کاتر متفاوت است. میتوانید شیرینی را داخل #تابه که کاغذ روغنی انداختید روی گاز بپزید. ‌ ‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. 💁‍♀marjan. rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لازانیا_بقچه_ای #سالاد_فتوش ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لازانیا_بقچه_ای 📝مواد لازم برگه های لازانیا از نوع ساده و پهن گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم پیاز ۱ عدد سیر ۲ حبه فلفل دلمه سبز ۱ عدد کوچک قارچ مقداری رب گوجه مقداری نمک،فلفل،آویشن،زردچوبه،پودر پاپریکا پنیر پیتزا مقدار لازم 📝مواد لازم سس بشامل شیر ۱ لیوان آرد ۱ قاشق غذاخوری خامه ۲ قاشق غذاخوری کره ۲۵ گرم پوره سیر ♨️طرز تهیه این لازانیا هم دقیقا مثل لازانیایی که همیشه درست میکنید طبخ میشه تنها فرقش در نحوه پیچیده شدنش هست که به صورت تک نفره درست میشه. ابتدا پیاز را با گوشت و ادویه ها تفت میدیم و بعد بهش رب گوجه را اضافه کرده و حسابی سرخ میکنیم بعد قارچ های اسلایس شده و فلفل دلمه خرد شده را بهش اضافه میکنیم و میزاریم رو شعله ملایم تا موادمون جا بیفته، بعد برگه های لازانیای پیش پخت روهم در آب سرد و جداجدا یعنی برگه ها را روی هم نزارید که میچسبن و بعد از نرم شدن مثل استوری ها برگه ها را بچینید و از مواد گوشتی و سس بشامل و پنیر پیتزا ریخته و مثل بقچه میبندیم و میزاریم دونه دونه توی سینی فر که از قبل چرب کردیم و میره توی فر تا زمانی که لازانیا بپزه.. برای تهیه #سس_بشامل هم کره را با آرد تفت میدیم وبعد از اینکه بوی خامی آرد گرفته شد بهش شیر را اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا غلیظ بشه بعد بهش خامه و نمک و فلفل و پوره سیر اضافه کرده و همین طور هم میزنیم روی شعله ملایم تا سی غلیظ و خوشمزه بشه. #سالاد_فتوش موادی که برای تهیه سالاد میخوایم گوجه،خیار،نعنا،جعفری،تربچه،پیازچه،کاهو و نان پیتای سرخ شده هست که همه مواد خرد و باهم مخلوط و روش مقداری نان ریخته و برای سس هم از ترکیب رب انار،سماق،لیموترش،نمک و فلفل،روغن زیتون استفاده میشه که هم سالمه هم خوشمزه ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_کرامبل_گردو ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_کرامبل_گردو 📝مواد لازم تخم مرغ 2 عدد آرد 200 گرم کره یا مارگارین 160 گرم ماست شیرین 150 گرم شکر دانه ریز 100 گرم بکینگ پودر 1 ق چ وانیل 1/4 ق چ نمک 1 پنس 📝کرامبل شکر قهوه ای 60 گرم گردوی ریز خرد شده یا پودر شده 50 گرم بیسکویت ساقه طلایی یا پتی بور پودر شده 80 گرم کره ذوب شده 50 گرم دارچین 1 ق چ پودر قهوه (نسکافه) 1/2 ق س تا 1 ق س ♨️طرز تهیه کرامبل crumble مواد خشکی هستند که با دست خرد و پودر میشوند و حالت خرده نان دارند. همه مواد کرامبل به جز کره را مخلوط کنید، در آخر کره ذوب شده را اضافه و با مواد ترکیب کنید. حتما طعم رابچشید و در صورت نیاز مقدار دارچین و قهوه را تغییر دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب 18 تا 22 سانت ترجیحا کمربندی را با کره چرب و سپس آردپاشی کنید و آرد اضافه را بتکانید. میتوانید کف قالب، کاغذ روغنی بیندازید. کره به دمای محیط رسیده و شکر را 4 دقیقه بزنید، تخم مرغ اول و وانیل را اضافه کنید و 1 دقیقه بزنید، تخم مرغ بعدی را اضافه کنید و یک دقیقه بزنید. ماست را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید. آرد و بکینگ پودر و نمک سه بار الک شده را در دو مرحله اضافه و با لیسک یا همزن مخلوط کنید. مایه کیک غلیظ است آنرا در قیف بریزید. نیمی از مایه را در قالب بریزید، نیمی از مواد کرامبل را روی مایه بریزید و به آرامی با دست کمی مواد را فشار دهید تا به مایه بچسبند و کرامبل در همه قسمتها به یک اندازه باشد. بقیه مایه کیک را با قیف روی مواد کرامبل بریزید و به آرامی با لیسک صاف کنید. باقیمانده کرامبل را روی مایه بریزید و با دست کمی فشار دهید تا صاف شود و به مایه کیک بچسبد. قالب را برای 35 تا 45 دقیقه در فر قرار دهید. حتما با خلال تست کنید که #کیک پخته باشد. بعد از خنک شدن از قالب خارج کنید، با شکلات بن ماری سفید و ترافل تزیین و سرو کنید. 🔴 بجای شکر قهوه ای میتوانید از شکر سفید استفاده کنید ولی عطر و طعم شکر قهوه ای فوق العاده است. 🔴 به جای گردو میتوانید از چند قاشق پودر نارگیل، یک یا دو سیب، هلو، شلیل یا آلوی اسلایس شده، یک پیمانه آلبالوی هسته گرفته یا توت فرنگی خرد شده، یک پیمانه پوره کدوحلوایی استفاده کنید و کیک هایی با طعم های متفاوت داشته باشید. ‌ ‌⛔️ کپی و انتشار با ذکر منبع و درج تگ 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. 💁‍♀marjan.rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

خب اینم از یه غذای فوری فوتی بسیااار خوشمزه #خورشت_سیب_زمینی_با_گوشت 📝گوشت خورشتی یا مرغ ۲۵۰ گرم، سیب زمینی ۲ عدد متوسط، هویج ۱ عدد متوسط، آلو خورشتی مقدار کمی، زعفران مقداری، پیاز ۱ عدد، نمک و فلفل و زردچوبه ♨️اول از همه طبق روال همیشه خورشت ها گوشت را با پیاز و مقداری زردچوبه و فلفل تفت میدهیم و مقداری آبجوش میریزیم روش و میزاریم بپزه بعد از پخت کامل؛سیب زمینی های خام که چارقاچ کردیم و هویج ها را که گرد گرد برش دادیم را در مقداری روغن یا کره تفت میدیم تا بوی خامی در خورشت نداشته باشه و به گوشت های پخته شده اضافه میکنیم و همچنین آلوهایی که در مقداری آب حدودا نیم ساعت خیس کردیم را به خورشت اضافه میکنیم و نمک غذا را اندازه کرده و میزاریم کاملا جا بیفته در یه رب آخر پخت بهش زعفران اضافه کرده و در کنار برنج زعفرانی میل میکنیم.خیلی مراقب خودتون باشین؛ دوستتون دارم😍❤️ ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#ماست_و_کدو_با_موسیر . ماست کدو سبز شوید خشک موسير رنده شده يا پودر موسیر نمک و فلفل گردو پودر گل محمدی (اختیاری برای تزئین) و دانه كدو و گردو ♨️ابتدا کدو را خوب بشویید و با دنده درشت رنده کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید. ماست و شوید خشک، را به کاسه اضافه کنید. پودر موسیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. گردو را ریز خرد کنید و اضافه کنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_ترکدار ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این شیرینی را میتوانید در رنگها و طعم های متنوع برای مناسب های مختلف مانند ولنتاین و #عیدنوروز آماده کنید. با تشکر از رسپی عالی استاد عارف البته با کمی تغییر. این شیرینی با #نشاسته_ذرت آماده میشود و طعم کاملا متفاوتی دارد که ته مزه آن به علت وجود ماست و هل و گلاب به کیک یزدی شباهت دارد. نشاسته ذرت با آرد ذرت و نشاسته گل تفاوت دارد و کاملا سفید رنگ و نرم است، آنرا از لوازم قنادی تهیه کنید. ‌ ‌ #شیرینی_ترکدار 📝مواد لازم تخم مرغ کوچک 1 عدد شکر 1/2 پیمانه گلاب 1 ق س روغن مایع 1/2 پیمانه پودر هل 1/2 ق چ ماست 2 ق س آرد 1 ق س نشاسته ذرت 2 پیمانه بکینگ پودر 1/2 ق س رنگ ژله ای دلخواه ♨️طرز تهیه شکر و تخم مرغ و پودر هل را با دور متوسط برای 5 دقیقه بزنید تا مایع کرم رنگ شود. روغن مایع را افزوده و 1 دقیقه بزنید. گلاب، ماست و رنگ خوراکی دلخواه (یا رنگ طبیعی مانند زعفران) را اضافه کنید و کمی بزنید تا ترکیب یکدست شود. آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر الک شده را اضافه و با لیسک مخلوط کنید. خمیر کاملا نرم و یکدست است و نیازی به کم و زیاد کردن مواد ندارد. با توجه به سایز تخم مرغ چنانچه نیاز بود یک قاشق دیگر آرد اضافه کنید. فر را با دمای 180 روشن کنید تا گرم شود. از خمیر به اندازه یک قاشق چای خوری بردارید در دست گلوله کنید و با فاصله کم در سینی که کاغذ روغنی انداختید بچینید. سینی را برای حدود 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید و همین که زیر شیرینی طلایی شد کافیست. حتما بلافاصله بعد از پخت یکی از شیرینی ها را تست کنید و اگر پخت کامل نشده بود چند دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا مرکز شیرینی خام نباشد. بعد از پخت اجازه دهید شیرینی در محیط خنک شود سپس به راحتی از کاغذ جدا کنید و در صورت تمایل با شکلات بن ماری شده و #ترافل تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید. بجای آرد میتوانید از پودر کاکائو استفاده کنید تا شیرینی کاکائویی داشته باشید. با این میزان مواد حدود نیم کیلوشیرینی خواهید داشت که تعداد آن با توجه به سایز متغیر است و برای من 36 عدد شیرینی شد، ماندگاری شیرینی دو تا چهار هفته در جای خشک و خنک و در ظرف سلفون کشیده یا دربسته است. ‌ ‌‌ ‌⛔️ کپی و انتشار فقط با ذکر منبع و درج تگ 💜 اگر آموزش مفید بود صلواتی بفرستید. 💁‍♀marjan.rezazadeh ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii