#خورشت_خلال ♨️اول از همه یدونه پیازو خورد میکنیم و با روغن تفتش میدیم تا طلایی بشه و بعدش بهش زرچوبه میزنیم و سیصد گرم گوشت هایی که قیمه ای خورد کردیم رو به پیازمون اضافه میکنیم. برای این خورشت هم میتونین از گوشت گوسفندی و هم از گوشت گوساله استفاده کنین اما به نظر من گوشت گوسفندی خیلی بهتره. حالا گوشت و پیاز رو تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بده بعد دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی بهشون اضافه میکنیم با یکم فلفل. رب رو تفت میدیم تا هم سرخ بشه و هم مزه خامیش بره و رنگش باز بشه. رب رو خوب تفت بدین که آخرش خورشتمون هم خوشمزه تر میشه و هم خوش رنگ تر. حالا حدود سه چهار تا لیوان آب به خورشتمون اضافه میکنیم و دو سه تا لیمو عمانی هم میندازیم توشو اجازه میدیم تا گوشتمون بپزه. من معمولا بعد از یک ساعت لیمو عمانی هارو از خورشتم درمیارم تا خورشتم تلخ نشه. تا خورشتمون میپزه بهتره برای یه ساعت سه چهارم پیمونه خلال بادوم رو تو مقدار کمی آب و زعفرون اگه دوست داشتین یکم گلاب خیس کنیم یکم نرم بشن. وقتی گوشت پخت و آب خورشت هم کمتر شده بود خلال بادوم، بیست گرم کره، زعفرون دم کرده و نمک رو به خورشتمون اضافه میکنیم. اجازه میدیم تا حدود نیم ساعت با هم بپزن. بعد تو نیم ساعت آخر پختمون نصف پیمونه زرشکی که خوب شستیم، پودر دارچین و یک قاشق غذاخوری گلاب رو هم اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا مزه ها خوب به خورد هم برن (البته زرشک باید سیاه باشه که مخصوص این خورشته). بعد از اینکه خورشتمون خوب جا افتاد و روغن انداخت حاضره و فقط میمونه نوش جون کردنش ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_جو دستور خوشمزه از ستایش خانم ♨️طرز تهیه یک قاشق غذاخوری مایه خمیر را با یک قاشق غذاخوری شکر و نصف لیوان آب ولرم بگذارید تا عمل بیاد سپس نصف لیوان آب رو با یک قاشق غذاخوری روغن مایع و خمیر مایه عمل آمده مخلوط کنید. یک لیوان آرد جو و یک و نیم لیوان آرد سبوسدار رو با یک قاشق چایخوری نمک به مواد اضافه کنید. خمیر کمی چسبناکه حالا اونو در یک جای گرم قرار بدین تا حجیم شود سپس با دستان چرب پف اونو بگیرین و به اون شکل بدین من مثل نان پیده به اون شکل دادم دوباره به اون استراحت بدین تا حجم بگیرد. رومال زرده تخم مرغ یک ق م ماست و یک قاشق غذاخوری روغن بزنید درون فری که از قبل با حرارت 160 فر برقی گرم کردین به مدت 30 دقیقه قرار دهید نوش جان. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

بدو بدو یه تکنیک جدید...👌👌 این #کلیپ رو بیشتر برای تکنیک ساده ای که به کار برده به اشتراک گذاشتم.. یه #ساندویچ 🍔 سالم و خوشمزه که میتونید پنیر اون رو‌ هم حذف کنید و یا به جای سرخ کردن کبابیش کنید.. یه دنیا #اشپزی و #ترفند😍👇 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

‌ #تل_زینبیه صد کربلاست زینب و صد کربلا حسین‌ ستر خداست زینب و خون خدا حسین‌ ‌ از تل زینبیه به گودال قتلگاه‌‌ صدبار مرد و زنده شد انگار با حسین سالروز شهادت ام المصائب حضرت زینب کبری سلام الله علیها تسلیت باد 🏴 ╭┄✵⚫️⚫️⚫️✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پیتزایی #بدون_فر #بدون_همزن ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_پیتزایی #بدون_فر #بدون_همزن غذای فوق خوشمزه و راحت دیگه اومدم هر چی از طعم و مزه اش بگم کم گفتم 🤩 هم خیلی راحته هم سبکه و‌هم خیلی پوک میشه تقریبا مثل همون کیک گوشت هست من ریختم تو تابه و روی گاز پختم پس شما هم میتونید توی کپسول های کاغذی تو قالب مافین بزارید و‌ تو فر بپزید هم یکجا مواد رو توی تابه یا قالب بریزید حتما حتما امتحان کنید و شک ندارم پای ثابت غذای خونتون میشه 🤩 دستور اضافه شد 💢مواد لازم: ارد١و١/٤ پيمانه ماست خامه اي ١/٢ پيمانه اب ١/٢ پيمانه روغن مايع ١/٢ پيمانه (یه کوچولو کمتر) بكينگ پودر ٢ ق چ نمك ١/٤ ق چ شكر ١ ق س نشاسته ذرت ٢ ق س(من نزدم بجاش همین مقدار آرد سفید رو اضافه تر ریختم) تخم مرغ ۳ عدد فلفل دلمه رنگي خرد شده موادگوشتي(مايع ماكاروني) ويا ژامبون يك فنجان 💢طرز تهيه: مایع گوشتی: یه پیاز رو نگینی خرد کردم و با روغن کم سرخ کردم بعد بهش صدو پنجاه گرم گوشت چرخ‌کرده اضافه کردم و تفت دادم یه عدد فلفل دلمه ای نگینی هم اضافه کردم و بهش نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن زدم و یه ق رب گوجه زدم تفت که خورد خاموش کردم 💢بعد مواد کیک رو درست کردم👇 تخم مرغ هاروباهمزن دستي بزنين تاازلختگي دربيان به ترتیب شكر،نمك، ماست واب اضافه و در حد مخلوط شدن بزنید وباهم مخلوط كنيد، سپس ارد و بکینگ پودر روروي مواد مايع الك كنين وهم بزنين (تمام مراحل باهمزن دستي وياچنگال هم بخوره) مایع گوشتی و کالباس رو بهش اضافه کردم و هم زدم کف تابه رژیمی و خوب چرب کردم نصف از مواد رو ریختم توش و روش پنیر پیتزا ریختم و مابقی مواد رو روش ریختم .یکم با گوجه گیلاسی ورقه ای و فلفل دلمه تزیین کردم روی شعله ملایم کاز شعله پخش کن گذاشتم و تابه رو روش گذاشتم بعد نیم ساعت با خلال چک کردم کاملا پخته بود اين پيتزا سردوگرم فوق العاده خوشمزه اس 😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

این #شیرینی بافت ترد و طعم خیلی خوبی داره،خیلی هم سادست. بریم سراغ آموزش؛ 📌مواد لازم آرد شیرینی پزی دو لیوان دسته دار فرانسوی یا پیمانه استاندارد،پودر قند یا پودر شکر کاملا نرم و الک شده نصف لیوان+دو ق غ،روغن جامد یا کره نرم شده نصف لیوان+دو ق غ،پودر زنجبیل یک ق غ،پودر وانیل یکسوم ق چ،بیکینگ پودر یک ق چ،تخم مرغ یک عدد،شکر مقداری برای غلتاندن شیرینیها،گاناش 📌طرز تهیه گاناش ۱۰۰ گرم خامه صبحانه رو روی حرارت بذارید. همین که از کناره ها شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت بردارید و ۱۰۰ گرم شکلات خرد شده ضافه کنید و هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب بشه. گاناش آمادست. بذاریدش کنار تا خنک بشه. 📌طرز تهیه شیرینی آرد+زنجبیل،بیکینگ پودر رو مخلوط و دو بار الک کنید و کنار بذارید. در یک کاسه،روغن+پودر قند رو با همزن برقی دو سه دقیقه بزنید و بعد تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و یک دقیقه دیگه هم بزنید.در آخر ترکیب آرد رو اضافه و با قاشق مخلوط کنید. باید خمیر لطیفی بدست بیاد که به دستتون نچسبه. اگر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید‌و اگر خشک بود کمی روغن. خمیر شیرینی رو نباید ورز بدید چون باعث خشک شدن و ترک خوردن شیرینی میشه. همین که خمیر شکل گرفت‌،داخل مشما بذارید و یکربع داخل یخچال استراحت بدید.فر رو با صد و هفتاد درجه روشن کنید. داخل سینی فر کاغذ روغنی بندازید، یک ظرف شکر هم کنار دستتون بذارید. از خمیر به اندازه گردو برداشته و در دست گرد کنید،در شکر بغلتونید،با کمی فاصله در سینی بچینید و با انگشت وسطش یک حفره ایجاد کنید،بعد طبقه وسط فر حدود دوازده تا پانزده دقیقه بپزید تا فقط کمی زیر شیرینیها طلایی بشه.حواستون باشه که نسوزه. بعد از پخت از فر بیرون بیارید و بذارید داخل سینی بمونه تا خنک بشه،بعد داخل حفره شیرینی،گاناش بریزید. شیرینی بسیار خوشمزه ایه،بدون گاناش هم میتونید درست کنید.یادتون باشه در مواد اولیه «نمیشه» روغن مایع رو جایگزین کره یا روغن جامد کرد. اگر میخواید ماندگاری شیرینی بالا باشه،از روغن جامد یا روغن صاف قنادی استفاده کنید.با حذف زنجبیل و اضافه کردن یک ق مرباخوری پودر هل،یا یک ق غ دارچین،یا نصف ق چ وانیل، طعمهای مختلف میتونید درست کنید. نوش جانتون🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_مرغ_و_سبزیجات ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_مرغ_سبزیجات 📌مواد لازم: سینه مرغ 300 گرم روغن مایع:2/3 پیمانه نمک :به میزان لازم زعفران دم کرده:1 قاشق سوپخوری سیب زمینی ریز خورد شده:2 پیمانه زرد چوبه:½ قاشق مرباخوری پیاز ریز خورد شده ½ پیمانه فلفل دلمه سبز و قرمز خورد شده :2 پیمانه پیازچه با ساقه خورد شده :½ پیمانه ماست:½ پیمانه آرد 2 قاشق سوژخوری تخم مرغ:5 عدد 📌طرز تهیه: سینه مرغ را چهار گوش ریز خورد کنید(1 در 1 سانتیمتر) وبا 2 قاشق سوپ خوری روغن مایع ½ قاشق مربا خوری نمک و زعفران دم کرده مخلوط کرده به مدت 3 ساعت در یخچال قرار میدهیم سیب زمینی را با مقداری روغن سرخ کنید و به آن نمک و زرد چوبه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید بعد در صافی فلزی بریزید تا روغن آن جدا شود و بگذارید سرد شود سه قاشق سوپخوری روغن داخل تابه ریخته گرم کنید پیاز را اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و شفاف شود سرخ نشود مرغ را اضافه کرده 2 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید نیمی از فلفل دلمه ای خرد شده را نیز اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید تابه را از روی حرارت برداشته پیازچه و جعفری را اضافه کنید و بگذارید تا مواد سرد شوند سپس سیب زمینی را اضافه کنید فر را در دمای 351 درجه فارن هایت یا 181 درجه سانتیگراد روشن کنید پنجره فر را وسط فر قرار دهید تابه تفلون گرد به قطر 23 سانتیمتر یا تابه به ابعاد 21 در 15 سانتیمتر را چرب کنید ماست را اب آرد و نوک قاشق نمک و 4 عدد تخم مرغ مخلوط کنید با مفتول فلزی بزنید و با مواد مخلوط کنید و در تابه قرار دهید. روی آن را صاف کنید و در تابه را با فویل بپوشانید تابه را داخل فر قرار دهید پس از 15 دقیقه کوکو را از فر در آورید یک عدد تخم مرغ باقیمانده را با چنگال زده روی کوکو بریزید و با باقی فلفل دلمه خرد شده تزیین کنید و دوباره به مدت 15 تا 21 دقیقه بدون فویل در فر قرار دهید تا بپزد #کوکو را از فر درآورید و در ظرف مورد نظر سرو کنید. 😋 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوفته_تبریزی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii