🔝 #ساندویچ_جوجه_کباب #کلیپ_آموزشی 📝مواد لازم سینه مرغ 1عددکامل فلفل دلمه ای یک عدد گوجه3عدد پیاز یک عدد سیر یک حبه جعفری ۵۰ گرم کره ادویه های دلخواه 📝موادلازم برای مرینیت جوجه زعفران ،نمک ،فلفل سیاه ،روغن زیتون ، زنجبیل ، سیر یا پودر سیر ♨️سینه مرغ و در اندازه های مساوی و مرتب خرد کنید با مواد ذکرشده برای مرینیت مرینیت کنید ، فلفل دلمه ای و پیاز و گوجه فرنگی وطبق کلیپ کباب کنید. سیر را ریز خرد کنید، جعفری و ساتوری کنید، مواد کبابی شده (فلفل دلمه ای وگوجه وپیاز) ریز ساتوری کرده وباجعفری وسیر مخلوط کنید. جوجه هارابه سیخ بکشید (من از توری کباب استفاده کردم) و ریز خرد کنید با مواد ساتوری شده مخلوط کنید و کره را آب کرده و با ادویه های دلخواه مخلوط کنید و روی نان باگت (میتونید از نون لواش یا نون نازکی که خودتون پختین هم استفاده کنید) بریزید طبق کلیپ (لطفا با دقت ببینید) و مواد آماده شده را لای نون ریخته و روی منقل بگذارید تا برشته بشه یامثل من گریل کنید برش بزنید و نوش جان کنید 😍😉 به کدبانوها فروارد کن💕 🆔 @ashpazbashiii

#سوپ_گشنیز برای چهار نفر: برای درست کردن این سوپ خوشمزه ما نیاز داریم به: چهار لیوان اب مرغ گشنیز خرد شده یک لیوان ماست ترش دو پیمانه نمک و فلفل ب مقدار لازم دو حبه سیر له شده یا رنده شده جو پرک دو لیوان هویج نگینی خرد شده نصف لیوان ♨️ابتدا هویج را به همراه جو پرک ( جو پرک رو نیم ساعت از قبل با مقداری اب بخیسانید و بعد ابکش کنید) و آب مرغ به مدت نیم ساعت اجازه بدید مواد با هم‌پخته شن بعد از نیم ساعت سیر له شده و گشنیز را اضافه کرده و مجدد درب قابلمه را به حالت نیمه بسته گذاشته و اجازه دهید کاملا همه مواد با هم پخته شن بعد از این زمان از مواد کمی تست کنید اگه سبزی و جو پرک کاملا پخته شدن و آب های اضافی تبخیر شدن ( ماست که اضافه میشه ی مقدار سوپ رو شل میکنه )، حرارت را حسابی کم کرده و بعد ماست را اضافه کرده و سریع هم میزنیم و بعد از ده دقیقه خاموش کرده و نوش جان کنید. 🔻popak. food ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_آلوسیاه مرغ را جدا گذاشتم با اب وپیاز وادویه .....پخته بشه ودر تابه ای آلو هارو که یک ساعتی خیس کرده بودم را با کمی روغن تفت دادم کمی پیاز سرخ شده اضافه کردم واز اب مرغ یک لیوان به الو‌اضافه کردم در تابه را گذاشتم تا باحرارت کم الو پخته بشه بعد کمی رب گوجه ورب انار وزردچوبه ونمک وفلفل زعفران وکمی پودر زنجبیل و ادویه کاری را با کمی کره یاروغن تفت داده وبه الو اضافه کردم تکه های مرغ هم کنار الو ها گذاشتم بازم پیاز داغ اضافه کردم(هرچی پیاز سرخ شده بیشتر باشه خوشمزه تره) ویک استکان دیگه اب جوش افزوده ودر تابه را گذاشتم واجازه دادن با حرارت کم خورش جا بیفته در آخر هم چون‌کمی ترش شده بود شکر هم اضافه کردم که طعم ملس داشته باشه والبته سلیقه ای هست ومیتونید حذف کنید. noshinkeshavarz

#سوپ_ورمیشل ♨️من پیاز و سیب زمینی و هویج رو از هرکدوم یدونه متوسط با یک تکه کدو و یدونه گوجه همه رو رنده درشت میکنم تو قابلمه میریزم. یدونه سینه مرغ هم اضافه میکنم. تقریبا یک سوم لیوان عدس و جو پرک میریزم. قارچ و ذرت هم اگه داشتم میریزم. دو سه قاشق آبلیمو و نمک و فلفل و زردچوبه رو هم میریزم. آبجوش اضافه میکنم تا تقریبا مواد شناور بشن. میذارم سه چهار ساعت بپزه بعد سینه مرغ رو در میارم ریش ریش میکنم و برمیگردونم تو سوپ. بعد ۲ الی ۳ قاشق رب گوجه اضافه میکنم. بعد ازینکه رب رنگش باز شد و همه مواد سوپ پخته بود اونوقت تقریبا یک لیوان ورمیشل میریزم هم میزنم که به هم نچسبه. بیست دقیقه بعد جعفری ساطوری میریزم و زیرشو خاموش میکنم. درش رو هم نمیبندم که جعفری سیاه نشه. maede_fzn

#خورش_چغاله_بادوم_و_کرفس نوبر بهاری ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#خورش_چغاله_بادوم_و_کرفس یه خورش ترش و نوبرونه😍 چند سال پیش دستور این خورش بی نظیر رو از یه خانم روستایی بسیار مهربان و با سلیقه ، که از اهالی روستای زییبا و خوش آب و هوای برغان بودن یاد گرفتم خیلی باحال و خوشمزه ست اصلا این خورش عطر و طعمی دارد که مپرس😍عطر نعنا و جعفری و کرفس به همراه طعم ترش چغاله تازه اگه حدود یه ماه دیگه درستش کنیبن ، تونیبن گوجه سبزای بی نظیر برغون‌ رو هم بهش اضافه کنیبن ، اون وقت شما یه خورش جادویی ساختیید اونایی که اهل خورشهای اصیل ایرانی و البته ترش و نوبرونه هستن حتما درست کنن و حالش رو ببرین👌🏻 📌مواد لازم مغز ران گوسفند گوسفند۴۰۰گرم‌ سبزی نعنا و جعفری سرخ شده نیم کیلو چغاله بادام نیم کیلو کرفس خرد شده سرخ شده نیم کیلو پیاز دو عدد نمک و فلفل و زردچوبه آب غوره 📌طرز تهیه پیاز را در روغن تفت مبدیم تا نرم و شفاف بشه ، کمی زردچوبه و فلفل می زنیم گوشت رو هم اضافه کرده، حرارت را زیاد می کنیم و تفت می دیم تا آب اون کاملاً کشیده بشه. سبزی رو اضافه کرده آب جوش به مواد خورش اضافه کرده اجازه می دیم بعد جوش اومدن حدود ۲تا۳ساعت بپزه. یک ساعت آخر کرفس سرخ شده و چغاله ی بلانچ شده رو اضافه کنیبن. برای این که مزه ی ترشی چغاله کاملا در خورش حس بشه نصف چغاله ها رو خرد کنیبن و بعد به خورش اضافه کنیین😍 اجازه بدین حسابی جا بیفته در اواخر پخت نمک و آب غوره رو به خورش بزنیبن و با به کته ی زعفرونی نوووش جان کنیبن😍 🔴خورش چغاله انواع مختلفی داره: خورش چغاله با گوشت، مرغ ،قیصی، زردآلو،گوجه سبز و انواع آلو های خشک برغون. بلانچ کردن چغاله مانع از لیز شدن و رنگ باختن و کم رنگ شدن چغاله ها می شه و کمک می کنه چغاله ها سریعتر در خورش پخته بشن. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_اسفناج 🍰🍀 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کیک_اسفناج 😋😋😋❤ 📌مواد لازم تخم مرغ 3 عدد وانیل 1 قاشق چایخوری شکر 1 و 1/2 پیمانه برگ اسفناج تازه 200 گرم روغن زیتون 3/4 پیمانه گلاب 2 قاشق غذاخوری آرد سفید 2 پیمانه بیکینگ پودر 3 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری  📌طرز تهیه اسفناج ها را بشویید و ساقه آنها را جدا کنید. برای تهیه کیک اسفناج تنها نیاز به برگ های سبز اسفناج داریم. برگ ها را همراه با روغن داخل مخلوط کن بریزید و خوب میکس کنید. صبر داشته باشید چون کمی طول میکشد تا برگ های اسفناج به خوبی پوره شوند. در نهایت خمیر سبز رنگ یکدستی بدست می آورید و هیچ اثری از تکه های اسفناج باقی نمیماند. تخم مرغ ها را در کاسه بزرگی بشکنید. شکر را به آن اضافه کنید و چند دقیقه با همزن بزنید تا کرم یکدستی با رنگ روشن بدست بیاید. حال وانیل و گلاب را اضافه کنید. در آخر پوره اسفناج را هم بریزید و خوب مخلوط کنید.در کاسه دیگری آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید. سپس مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مایه کیک اسفناج یکدست شود.حال مایه کیک را در قالبی که از قبل چرب کرده اید و کاغذ روغنی کشیده اید بریزید. قالب را به فر گرم شده با دمای 180 درجه منتقل کنید. نیم ساعت بعد پخته بودن کیک اسفناج را با خلال دندان چک کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد کیک آماده است. آن را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود. بعد از خنک شدن کیک را از قالب خارج کنید و به ظرف سرو مورد نظر منتقل نمایید. کیک اسفناج به خودی خود به خاطر رنگ سبز زیبایش جذابیت دارد. اما برای تزئین آن میتوانید به سلیقه خود از پودر قند یا خامه، خلال پسته و…استفاده کنید. میوه های قرمز رنگی مثل آلبالو و انار هم برای تزئین این کیک سبز رنگ مناسب هستند و ترکیب رنگ جالبی ایجاد میکنند. 🔻farhad .chef ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوسبزی_بارلیف_مت ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکوسبزی_بارلیف_مت از پیج بانوی هنرمند 👈maryam_khaleghi61 #پیش_غذا 📌مواد لازم برای داخل حفره های ریلیف مت : آرد: 2 قاشق سوپ خوری، کره: 3 قاشق سوپ خوری، تخم مرغ: 2 عدد، آب جوش: 3 قاشق سوپ خوری 📌طرز تهیه ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کرده زرده ها را با آب جوش به هم می زنیم. سفیده ها را نیز جداگانه آنقدر می زنیم تا پف کند. کره را به همراه آرد با زرده مخلوط کرده و سپس سفیده را با مواد مخلوط می کنیم. سپس با پالت مخصوص حفره های ریلیف مت(صفحه سلیکونی نقش دار که به عنوان قالب استفاده می شود) را پر می کنیم. 📌مواد لازم کوکو سبزی سبزی ( گشنیز-پیازچه- جعفری و شوید ): 400 گرم، تخم مرغ: 9 عدد، آرد: 100 گرم ،نمک و فلفل زردچوبه: به میزان لازم، سیر: ۳ حبه،ماست غلیظ یا پنیر خامه ای: به میزان لازم،گردو در صورت تمایل: به میزان دلخواه 📌طرز تهیه تمام مواد کوکو را با هم مخلوط کرده ، چند دقیقه با همزن برقی به هم می زنیم و پس از اینکه خوب با هم مخلوط شدند مواد را روی ریلیف مت (relief mat)که حفره هایش را پر کرده ایم پخش می کنیم. رولت را به مدت 15 دقیقه روی پنجره ی بالایی فر که از قبل با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کرده ایم می پزیم. بعد مانند رولت شیرینی کمی که از حرارت افتاد روی کاغذ روغنی برگردانید و رول کنید، بزارید در دمای محیط کاملاسرد شد برای داخل رولت 400 گرم پنیر خامه ای یا ماست غلیظ با هر ادویه که دوست دارید کنی بزنید بین رولت می مالیم و لوله می کنیم و بعد در فاصله های 3 یا 4 سانتی رولت را برش می زنیم. نوش جان😊 این مواد برای سایز رلیف مت چهل در شصت میباشد بهترین مت سیلیکونی برند سیلیکومارت ایتالیا هست که من دارم و اطلاعی در مورد بقیه ندارم ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کوکو_هفت_لشگر ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

هنر دوست عزیز 👈azin_cook یه پیشنهاد بهاری🌸🍃 #کوکوی_سنتی و #مجلسی هفت لشگر ازشهر تبریز😍😍 اقا تبریزیها بیان وسط بگن از خوشمزگی و بی نظیر بودنش👏👏👏 فقط فکرش رو بکنیین کلی سبزیجات خوشمزه ی سر تفت داده شده ، با عطر بی نطیر زعفروون و گل محمدی بره توی تابه و چند ساعت سرخ بشه😍بعدش با نون سنگک دو آتیشه ، سبزی خوردن و دوغ بزنی به بدن😍در این شرایط تو خوشبخت ترینی♥️ #کوکو_هفت_لشگر لوبیا سبز نگینی خردشده۲لیوان سیب زمینی خردشده۲عدد بزرگ پیاز بزرگ وخردشده۱عدد هویج خردشده۱عدد گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ۱۵۰گرم قارچ۲۵۰گرم(اختیاری) فلفل دلمه ای بزرگ۱عدد تخم مرغ۳عدد ادویه (پودر گل محمدی یا پودر زیره ) ۱ قاشق چای خوری زردچوبه۱قاشق زعفرون آب کرده ی غلیظ ♨️ابتدا همه مواد رو نگینی کنید زیبایی این کوکو به به یکدست خرد شدن مواد شه. بعد سیب زمینی های نگینی شده رو سرخ میکنیم بعد پیاز رو تفت میدیم درحدیکه فقط‌سبک بشه. سپس گوشت رو هم تفت کوچولو میدیم قارچ رو هم جداگانه تفت میدیم تا ابش گرفته شود.هویچ هارو هم آبپز میکنیم و بعد کمی در روغن تفت می دیم همه موادرو باهم ترکیب میکنیم ونمک وادویه هم اضافه میکنیم ..تخم مرغ هارو هم درظرف دیگری شکسته وکمی باچنگال میزنیم و به مواد کوکو اضافه میکنیم. در آخر فلفل دلمه ای های خام به مواد اضافه میشه در نهایت داخل روغن ریخته در تابه رو میزاریم وبا شعله کم اجازه می دیم بپزه هردوطرف کوکو باید باشعله کم پخته و سرخ بشه این #کوکو طبع سردی داره اگه حساس هستین حتما زیره استفاده کنیبن ، ماست رو هم با سیاه دونه و گل محمدی و نعنای کف ساب میل کنین کوکوی هفت لشکر جزو محبوبترین غذاهای سنتی تبریز محسوب میشود و به این دلیل هفت لشکر نامگذاری شده که از هفت ماده غذایی درست شده است. بعد ازسرخ شدن کوکو کمی زرشک و خلال پسته روش بپاشین. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii