#زولبیا #کلیپ_آموزشی ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#زولبیا 📌مواد لازم آرد قنادی ۱/۲ لیوان نشاسته گندم یا نشاسته گل هم بهش میگن (از این دونه درشتها) ۱/۲ لیوان آب ولرم ۱/۲ لیوان ماست پرچرب ۴ ق غ ◀️در مورد ماست خیلی سخت نگیرید اگه ماست کم چرب داشتید ۳ ق غ بریزید روغن جامد یا کره ۱ ق م گلاب ۱ ق غ زعفران غلیظ ۱ ق م خمیرمایه ۱ ق چ شکر ۱ ق چ 📌طرز تهیه شکر رو به آب ولرم اضافه کنید و هم بزنید تا حل بشه بعد خمیر مایه رو بپاشید روش و آروم یکی دو دور هم بزنید روشو بپوشونید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیرمایه عمل بیاد و پف کنه. نشاسته و ماست رو داخل کاسه بریزید و مخلوط کنید تا کاملاً یکدست بشه اگه خیلی سفت بود کمی ماست اضافه کنید بعد خمیرمایه عمل اومده، روغن و آرد رو اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشه. در آخر گلاب و زعفران غلیظ رو اضافه کنید اگه موادتون خیلی شل بود کمی آرد و اگه خیلی سفت بود کمی گلاب یا ماست اضافه کنید. در ظرف رو بزارید و ۸ ساعت داخل یخچال بزارید استراحت کنه ◀️یکساعت بعد از استراحت هم میتونید زولبیا رو سرخ کنید ◀️ ولی این استراحت ۸ ساعته باعث میشه زولبیا خیلی ترد و با کیفیتی داشته باشید بنابراین توصیه میکنم حتماً زمان استراحت رو رعایت کنید بعد از استراحت مواد کمی پف کرده اون رو هم بزنید تا یکدست بشه و بعد داخل ظرف سس بریزید. داخل ظرف کوچکی تا دو بند انگشت روغن بریزید و صبر کنید تا روغن خوب داغ بشه ◀️اگه روغن داغ نباشه زولبیا پف نمیکنه و توخالی نمیشه زولبیا رو داخل روغن داغ سرخ کنید ◀️مایه زولبیا رو رو از بیرون به سمت مرکز بریزید اینطوری زولبیا شکیل تری خواهید داشت بعد از اینکه یک سمتش سرخ شد برگردونید تا سمت دیگه هم سرخ بشه بلافاصله بعد از سرخ شدن زولبیا رو بندازید توی شهد گرم ◀️دقت کنید کنید شهد باید گرم باشه نه داغ یعنی باید از داغی اولیه افتاده باشه اگه خیلی داغ باشه زولبیا نرم میشه بعد از یک دقیقه زولبیا رو از شهد خارج کنید و تو صافی بزارید تا شهد اضافه ش بریزه ◀️زولبیاها رو بعد از خنک شدن تو ظرف در دار و داخل یخچال نگا دارید اینطوری تا چند روز هم تازه و ترد میمونه 💢shadi_khaksar ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_پنیر_کشمش🍞🍞 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نان_پنیر_کشمش 📌خمیر آرد نان ۵۰۰ گرم مایه خمیر ۱۰ گرم یا یک ق س شکر ۶۰ گرم یا ۵ ق س شیر ولرم ۳۰۰ میلی لیتر نمک ۴ گرم یا یک ق چ روغن مایع ۴۰ میلی لیتر 📌مواد میانی کره ۳۰ گرم یا ۳ ق س پنیر خامه ایی ۲۵۰ گرم شکر ۷۰ گرم یا ۶ و ۷ ق س وانیل کمی ، من یک ق چ وانیل مایع ریختم کشمش مقداری 📌رومال زرده یک عدد شیر یکی دو ق س 📌آرد الک شده رو در کاسه ایی ریخته ، شکر ، مایه خمیر و نمک رو در چند گوشه مختلف میریزیم بعد هم زده و مخلوط روغن و شیر رو وسط مواد آردی میریزیم و همه رو با هم قاطی و شروع به ورزدادن میکنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد و در عین حال کمی بدست بچسبه اگه دیدین تکه های خمیر بدست تمیزتون میچسبه خیلی کم ارد اضافه کنین و اگه دیدین خمیر لطافت نداره ، کمی شیر اضافه کنین من با همزن ورز دادم خمیر رو تو کاسه چرب شده بزارین و تو محیط آشپزخونه استراحت بدین تا حجمش زیاد بشه خمیر خوب ورز خورده وقتی برش بزنی ، سریع از هم باز میشه خمیر خوب استراحت کرده وقتی انگشت میزنی حفره ایجاد شده ، پر نمیشه 📌مواد پنیری پنیر ، شکر ، وانیل رو هم بزنین تا یکدست بشه بعد استراحتِ خمیر ، با چند ورز پفشو میگیریم ، خمیر رو به شکل مستطیل ، به ضخامت نیم سانت باز میکنیم کره ، روش مالیده ، مایه پنیری و کشمش میریزیم ، از لبه های خمیر یکسانتی فاصله داشته باشه خمیر رو از طول رول میکنیم ، درز خمیر رو بسته و زیر قرار میدیم و با نخ یا چاقوی تیززز برشهایی سه سانتی به خمیر میدیم در سینی چرب شده با فاصله چیده ، لبه باز خمیر رو ، زیرش میبریم ، روشو نایلون کشیده و ۱۵ تا ۳۰ دقیقه استراحت میدیم با مخلوط زرده و شیر رومال کرده و در فر ۱۸۰ مدت تقریبی ۳۰ دقیقه گذاشته تا نان مغز پخت و طلایی بشه شما با توجه به فر خودتون تنظیم کنین من تو فر برقی ۱۷۵ با فن روشن ، ۱۶ دقیقه گذاشتم من موقع ورز دادن خمیر ، دو ق چ اب اضافه کردم قاشقها استاندارد آشپزیه بعد خنک شدن ، روش عسل رقیق شده بمالین تا براق و خوشرنگتر بشه. 💢rozet_food2020 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#پای_سیب_زمینی اول از همه بگم که سایز قالب من،دایرش ۱۷ سانت هستش. سیب زمینی ۳ عدد متوسط ترکیب مخلوط سبزیجات هویج و نخود فرنگی و ذرت خورد شده با هم ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا ۹۰ گرم کره حدود ۵۰ گرم نمک فلفل قرمز و سیاه و آویشن و کمی زردچوبه جعفری تازه خورد شده نصف لیوان ♨️اول از همه سیب زمینی هارو با یکم آب بزارین بپزه،پوستشو جدا کنین،رنده کنین کره اضافه کنین و هم بزنین تا آب بشه،جعفری و نمک و فلفل و آویشن و زردچوبه رو اضافه کنین و هم بزنین ، قالب کمربندی رو چرب کنین و مواد سیب زمینی بریزین داخلش و با قاشق روشو کاملا صاف کنین،حالا مواد سبزیجاتمون رو که از قبل بخارپز کردیم میریزیم روش با کمی جعفری تازه و روی سبزیجات رو پر از پنیر میکنیم، فر رو از قبل ده دقیقه گرم میکنیم و بعد با دمای ۱۸۰ درجه ، ۱۸ دقیقه بزارین بپزه، وقتی پخت بزارین یکم سرد شه و بعد آهسته از قالب جدا کنین و به راحتی سرو کنین. 🔴 دوستان بجای سبزیجات بکار رفته توی این غذا میشه از مرغ ریش ریش شده و یا گوشت چرخ شده ی سرخ شده با پیاز و فلفل دلمه استفاده کرد که دقت کنین قبلش قشنگ باید بپزین و بعد به این اضافه کنین. 🔴🔴 اگه فر ندارین خیلی راحت داخل قابلمه میتونین بپرین به همین خوشمزگی فقط کافیه این قالب رو با مواد داخل یه قابلمه بزارین ، بهتره داخل قابلمه یه پایه ای چیزی بزارین،مثلا از کاسه ی ماست خوری کوچولوی فلزی استفاده کنین و قالبو روش بزارین و در قابلمه رو بزارین تا پنیرا آب بشه،به همین سادگی. 💢masi_lifestyle ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کاپ_کیک_شکلاتی 📌مواد لازم تخم مرغ 3عدد شیر 1پ شکر 1پ ارد2پ بکینگ پودر 2ق م روغن مایع 1/4پ پودر کاکائو 3ق غ وانیل نصف ق چ مواد لازم نارگیل داخل کاپ کیکا دو عدد سفیده 1و یک و نیم پیمانه پودر نارگیل پودر شکر نصف پ 📌طرز تهیه ابتدا باید توپکهای نارگیلیو اماده کنید سفیده را انقدر بزنید تا حسابی پف کرده پودر شکر را اضافه کنید و بزنید حالا باید پودر نارگیلو بریزید تا به حالت خمیری شود دستهاتونو کمی چرب کنید و از این مواد گوله های اندازه گردو با پوست درست کنید اگر مواد فرم نمیگرفت کمی پودر نارگیل بریزید در سینی چینده و در یخچال استراحت دهید تا توپکهامون کمی خودشو بگیره. حالا تخم مرغ ها را با وانیل و شکر بزنید تا حجیم شود و کرم رنگ. روغن و شیر را اضافه کنید .کمی که زده شد مواد خشک را الک کنید و به مواد اضافه کنید و مواد را یکدست کنید. قالب مافین را چرب کرده از مواد یکم داخلشون ریخته توپها را میزاریم و دوباره مواد کیک میریزیم خیلی نباید پر کنید کمی سرش خالی باشه در فر گرم شده 180درجه به مدت تقریبی 20 الی 25 دقیقه تا زمانی که تستر تمیز بیرون بیاد. برای گاناش روشم طبق معمول گاناش متوسط درست کنید و به همراه خامه فرم گرفته مخلوط کنید و ماسوره بزنید ایام به کام🌹🌹🌹🌹 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#لازانیا_بدون_فر من اینجوری درست میکنم👇👇👇 ♨️پیاز رو با روغن و زردچوبه تفت میدم سبک که شد فلفل دلمه ای نگینی خورد شده رو اضافه میکنم یکم که سرخ شدن گوشت و سویا رو اضافه میکنم رنگ گوشت که عوض شد ادویه هام و اضافه میکنم گوشت که سرخ شد قارچ خورد شده رو اضافه میکنم و چند دقیقه تفت میدم بعد رب و اضافه میکنم خوب تفت میدم تا بوی خامی رب گرفته بشه بعدم یه قاشق زعفرون دم کرده و یه استکان آب جوش اضافه میکنم تا موادم روون بشه و شعله رو خاموش میکنم این از موادم😉 ورقه های لازانیا رو میریزم تو قابلمه آب جوش پنج دقیقه بعد آبکشی میکنم و میریزم تو یه ظرف آب ولرم اینجوری ورقه ها به هم نمیچسبه و راحت برشون میدارم کف قابلمه یکم روغن میریزم چنتا ورقه میچینم کف قابلمه برای ته دیگ بعدم ورقه ها رو میچینم و لابه لاشون مواد و پنیر پیتزا میریزم و تموم که شد یه استکان آب جوش از کناره های قابلمه میریزم داخلش و قابلمه رو پنج دقیقه میزارم رو حرارت زیاد بعدم حرارت و کم میکنم و میزارم 45 دقیقه رو حرارت باشه تا خوب دم بکشه دمکنی هم نمیزارم بافتش عااالی میشه تمووووم❤️ 📌نکته ها من هم طعم سویا رو دوسدارم هم گوشت بخاطر همین از هر دو استفاده میکنم به غیر از ادویه خود لازانیا بازم یه مقدار پودر سیر و فلفل سیاه و آویشن و نمک به موادم اضافه میکنم اون ظرف آب ولرمم برای راحتی کار خودمه و خیلیا بدون اون ظرف هم لازانیاشون به هم نمیچسبه تو قابلمه آب جوش یکم روغن و نمک هم میریزم😋 ♨️fateme. maah ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#شیرینی_میکادو یه شیرینی خوشمزه و آسون براتون دارم میکادو که خیلیم طرفدار داره مخصوصا که بچه ها عاشقشن 😋😍 خب بریم واسه درست کردنش 📌موادلازم آرد سفید یک پیمانه آرد نخودچی یک پیمانه  روغن جامد یک پیمانه ( ممکنه بیشتر بشه ) پودر قند یک پیمانه  هل یا دارچین یک ق چ  پودر کاکائو دو ق غ 📌طرز تهیه آرد سفید را روی حرارت بذارید تا تغییر رنگ بده و بوی خامیش گرفته بشه بعد آرد نخودچی رو اضافه می کنیم سه دقیقه همه را با هم تفت میدهیم بعد مخلوط آردها رو بعد از کمی خنک شدن الک می کنیم تا یکدست بشه بعد همه مواد و بجز روغن و اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم بعد روغنتون و اضافه کنید (روغن و آب کنید بعد اضافه کنید)و هم بزنید اگه بنظرتون کامل موادتون به روغن آغشته نشده باز کمی روغن اضافه کنید. بعد موادمون رو روی نون میکادو بمالید تا شش هفت لایه کافیه بزارید یخچال دو ساعتی بمونه بعد برش بزنید. 📌نکته: حتما روی مواد یه جسم سنگین حتما بزارید بعد بزارید یخچال تا لایه ها بعدا از هم جدا نشن. نون میکادو تازه باشه و نم نداشته باشه. مواد و کم یا زیاد نزنید. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#نون_چربی 1. نخود این غذا باید بصورت پوست کنده و لپه باشد. 2. نخود را یک شب خیسانده و با کمک انگشت‌ نخودها را لپه و پوست می‌کنیم. 3. روش دوم پوست کندن نخودها به این ترتیب است که مقداری از نخودها را در لای یک پارچه تمیز ریخته وبا یک لیوان یا وسیله دیگرماساژ داده سپس نخودها را شسته تا پوست آن‌ها جدا شود. 4. پیازها را خلال کرده و به رنگ طلایی سرخ می‌کنیم. 5. گوشت‌ها را به همراه پیاز و نمک و زردچوبه و فلفل تفت می‌دهیم(زرد چوبه نسبت به بقیه غذاها بیشتر است) 6. به مواد آب اضافه کرده و اجازه می‌دهیم گوشت نیم‌پز شود. 7. بعد از نیم پز شدن گوشت, نخودهای پوست گرفته و لپه شده را به همراه مقادیر زیادی زعفران را اضافه کرده دوباره صبر می‌کنیم همگی پخته و جا بیفتد. 8. حدودا ۵۰ تا ۷۰ گرم روغن حیوانی را به مواد اضافه می‌کنیم.پیاز داغ فراوان درست میکنیم بهش زردچوبه میزنیم کمی تفت خورد کشمش پلویی رو اصافه میکنیم و بازم تفت میدیدم. و با گوشت مخلوط میکنیم من به پیاز و کشمش کمی دارچین هم میزنم. 9. میزان آب این خورش در نهایت به اندازه آبگوشت است. 10. آب خورش را در یک سینی ریخته و یک تکه نان تافتون را در آن انداخته و هر دو روی آن را آغشته می‌کنیم. 11. برای هر نفر یک تکه نان آغشته به خورش را به همراه مواد گوشتی در یک بشقاب می‌گذاریم. 12. نان را در یک بشقاب می‌گذارند. از مواد گوشتی( گوشت و نخود) وسط نان گذاشته نان را تا زده و به همراه بورانی و ترشی سرو می‌کنند. 🔻afsaneh_8492 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#سوپ_نخودفرنگی از #هفت_ماهگی گوشت چرخکرده یک قاشق غذاخوری پر، نخود سبز‌ یک قاشق غذا خوری، پیاز یک چهارم پیاز کوچک، سیبزمینی یک عدد کوچک، هویج یک عدد کوچک، گوجه فرنگی یک عدد کوچک، جعفری خورد شده یک قاشق غذاخوری، کره یک قاشق مرباخوری سرصاف ♨️ابتدا گوشت را با پیاز پخته و سپس هویج و سیب زمینی خرد شده و نخود سبز به آن اضافه شود. بعد از پخت کامل (۱۵ دقیقه) ؛ گوجه فرنگی رنده شده به سوپ اضافه شود. در انتها نیز کره به سوپ اضافه گردد. این غذا چون برنج و یا رشته فرنگی ندارد کمتر لعاب می اندازد.به همین دلیل هنگام پخت آب کمتری باید در آن ریخت. در صورت تمایل میتوان از مقداری جعفری خورد شده هنگام پخت یا هنگام سرو و کمی آب نارنج استفاده کرد. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

#کباب_کاسه_ای لیلاپز 200 گرم گوشت چرخ کرده گوساله یا بوقلمون و یا مرغ 1عدد پیاز 1عدد نان تست یاپودرسوخاری دوقاشق نمک و فلفل سیاه به میزان نیاز روغن زیتون یا کره سیر یک عدد ♨️فر را روی 200 درجه ی سانتیگراد گرم کنید. پیاز را رنده کرده و آب پیاز را بگیرید. یک تکه نان تست را در آب بخیسانید. نان را فشرده تا آب آن خارج شود. در یک ظرف گوشت یابوقلمون چرخ کرده را با پیاز رنده شده – نمک و فلفل و نان مخلوط کنید و ورز دهید. کف ظرف پیرکس را کمی کره یا روغن بزنید. گوشت را در ظرف پخش کنید بطوریکه تمام کف ظرف و دیواره ی پیرکس با گوشت پوشیده شود. روی گوشت کمی روغن پخش کنید. کاسه ی پیرکس را داخل فر گذاشته برای 30-40دقیقه تابپزد.وسط پخت ابی روکه روی گوشت جمع شده خالی کنیدودوباره داخل فر بزارید. وقتی کباب آماده شد آن رااز داخل کاسه ی پیرکس بیرون آورده من ازظرف سرامیکی استفاده کردم و داخل ظرف مورد نظرتان قرار دهید. کته ی پخته شده را وسط کباب بریزید مقداری سماق روی کته بریزید این کباب رو میتونید با سیب زمینی و گوجه سرخ شده هم میل کنید. 🔻leila. aghajani65 ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii

☘ به درخت نگاه کن قبل از اینکه شاخه‌هایش زیبایی نور را لمس کند، ریشه‌هایش تاریکی را لمس کرده گاه برای رسیدن به نور، بايد از تاريكي ‌ها گذر کرد.. 🌙ماه مبارک رمضان فرصت گذر از تاریکی‌ هاست🌺 🌿حلول ماه خوب خدا مبارك🌿 #شيربرنج🥛🍚 🔻برنج ايراني يك پيمانه، آب ٧ پيمانه، شير يك ليتر، خامه ١٠٠گرم، كره ٥٠ گرم، گلاب نيم پيمانه، پودر هل يك ق م.شكر دو و نيم پيمانه. 🔻بهتره برنج رو چند ساعت خيس بديم. برنج رو با اب ميذاريم بجوشه تا جايي ك برنج ها خوب وا بره آبش ك كم شد شير رو اضافه ميكنيم و ميذاريم بجوشه تا وقتي ك غلظتش تقريبا اوني بشه ك مي خواهيم. حالًا كره و بعد شكر رو اضافه ميكنيم و ميذاريم قُل بزنه تا ب غلظت دلخواهمون برسه. حالًا گلاب و پودر هل رو اضافه ميكنيم و بعد يكي دو قُل زدن زيرش رو خاموش ميكنيم. تو يه كاسه، خامه رو با مقداري از مواد شيربرنج مخلوط ميكنيم و بعد اضافه ميكنيم ب قابلمه. تا هنوز گرمه بهتره سرو بشه ك شكل ظرف رو بگيره. 💪🏻👈🏻شابلون دست ساز: براي نوشته ي رمضان كريم، تو اينترنت سرچ ميكنيم و ي عكس نوشته دلخواه رو سيو ميكنيم و يه كاغذ روغني رو گوشي ميذاريم و با مداد طرح رو ميكشيم و با قيچي نوشته رو در مياريم. كاغذ رو كمي چرب ميكنيم و روي دسرمون ك سرد شده(👌مهمه ك سرد شده باشه) قرار ميديم و دارچين يا رنگمون رو روش ميزنيم. دارچين رو بيش از نياز نزنيد ك موقع برداشتن شابلون رو كار نريزه. ❤️دوستان اگر مطلبي براتون مفيد واقع شد ممنون ميشم در دلتون صلواتي نثار حضرت محمد ص و اهل بيتش بفرماييد.. ╭┄✵🍜🍜🍜✵┄╮ @ashpazbashiii